Stroganoff din carne de vită din ficat - cel mai slab produs secundar din sos. Rețete pentru stroganofani de carne de vită: carne de vită, vițel, carne de porc

Stroganoff din carne de vită din ficat - cel mai slab produs secundar din sos. Rețete pentru stroganofani de carne de vită: carne de vită, vițel, carne de porc

Stroganoff de carne de vită - mâncare rusă, cunoscută și iubită aproape în întreaga lume.

Rețeta clasică implică utilizarea de carne de vită, dar trece timpul, fiecare aduce ceva diferit la fel de mâncare.

Astfel, stroganoff de carne de vită este gătit nu numai din carne de vită, ci și din carne de porc, pui și chiar ficat.

Carnea de vită din ficat este deosebit de delicată și suculentă, iar avantajul ei incontestabil este viteza de gătit.

Stroganoff de carne de vită - principii generale de preparare

Alegerea ingredientului principal - ficatul - trebuie să fie abordată cu atenție și apoi mâncarea va reuși cu siguranță.

• Ficatul cel mai delicat și mai gustos al unui animal tânăr. Ficatul de carne este cel mai apreciat, nu este numai gustos, ci și nutritiv. Mărimea a ficatului de vițel nu depășește două kilograme și jumătate, în structură este uniformă, plăcută la atingere și are o culoare de la maro deschis la roșu.

Ficatul de vită este mai mare, greutatea sa poate ajunge la cinci kilograme. Culoarea ficatului este, de obicei, roșu-maro închis. Gustul său este mai ascuțit decât cel al unui vițel, deci înainte de gătire se recomandă să-l înmuiați câteva ore în lapte.

Ficatul de porc este de asemenea mic, până la 2,5 kg. Culoarea este de obicei roșie sau maro închis. Se poate distinge de alte tipuri de ficat printr-o structură liberă pe tăietură.

• Un ficat de calitate este neted la atingere, ușor umed, dar nu lipicios. Ficatul prea ușor poate însemna că a fost înmuiat înainte de punerea în aplicare, în acest caz puteți străpunge produsul secundar și să vă uitați la culoarea sângelui. Scarlet înseamnă că produsul este proaspăt și poate fi cumpărat.

• O bună aromă specifică provine dintr-un ficat bun, un miros neplăcut acru indică faptul că produsul este vechi sau rasfatat. • Trebuie să existe o ștampilă pe ficat, indicând faptul că produsul a trecut testul calității într-un serviciu special.

• Dacă cumpărați produs înghețat, asigurați-vă că produsul are pete întunecate sau luminoase, o patină gri.

• De asemenea, puteți folosi ficat de pui sau curcan pentru a face stroganoff de carne de vită.

Înainte de a găti, ei spală ficatul, îndepărtează pelicula și venețile și le taie în bucăți lungi și înguste.

Compoziția vasului în plus față de ficat include, de obicei, produse cum ar fi ceapa, smântâna, pasta de tomate, sarea și condimentele. Acestea sunt principalele ingrediente, dar imaginația este nelimitată și puteți experimenta în siguranță - adăugați legume, ciuperci și chiar fructe uscate.

Rețetă 1. Ficat de carne de vită stegan stroganoff

Un fel de mâncare foarte delicată, care decorează perfect nu doar masa de luat masa de familie, ci și un eveniment solemn.

Ingrediente:

• kilogram de ficat de vită;

• o ceapă (mare);

• 10 grame de zahăr;

• 200 de grame de smântână;

• sare, piper;

• 50 de grame de unt;

• 25 de grame de făină.

Pregătire:

1. Curățați ficatul filmelor, clătiți, tăiați în bucăți longitudinale.

2. Sare, presărați cu zahăr, piper.

3. Îndepărtați produsul secundar preparat într-o tigaie uscată pentru câteva minute.

4. Puneți untul și inelele de ceapă tăiate trimise.

5. Se prăjește, se amestecă, până când se înmoaie ceapa.

6. Se presară făină pe ficat, se adaugă sare și zahăr, se amestecă.

7. Se toarnă smântână, se fierbe pe cel mai lent foc timp de cinci minute, acoperind tigaia cu un capac.

8. Stroganoff de carne de vită gata preparat din ficat poate fi presărat cu gust de legume proaspete tocate.

Rețetă 2. Stroganoff de carne de vită cu ficat de curcan și ciuperci

Ingrediente:

• 750 de grame de ficat de curcan;

• 230 de grame de smantana;

• sare, condimente;

• jumătate de kilogram de praz;

• o treime kilogram de șampițe proaspete; • ulei vegetal;

• 20 de grame de pasta de tomate;

• cățel de usturoi.

Pregătire:

1. Clătiți temeinic ficatul și tăiați-l în paie subțire și lungă.

2. Se prajesc rapid până se toarnă în ulei vegetal într-o tavă, așezată pe o farfurie.

3. Puneți șeptelul, tăiați în cubulețe mici, în același tigaie, prăjiți până când lichidul se evaporă.

4. Adăugați ceapa tocată, fierbeți până când este moale.

5. Puneți pasta de tomate, condimente și sare, amestecați.

6. Turnați în smântână, adăugați ficat prăjit.

7. Stingeți toate ingredientele într-un incendiu liniștit timp de cincisprezece minute.

8. Câteva minute până când se fierbe, adăugați usturoi tocat în vas.

Rețetă 3. Stroganoff de ficat de vită cu dovlecei

Ingrediente:

• 600 de grame de ficat;

• 20 de grame de amidon;

• 5 grame de piper negru și oregano uscat;

• 400 de grame de dovlecei;

• ceapa;

• trei căței de usturoi;

• 30 de grame de unt;

• 20 ml de ulei vegetal;

• un pahar de bulion;

• sare;

• o jumatate de cana de vin rosu (uscat).

Pregătire:

1. Clătiți ficatul, uscați, tăiați în benzi lungi, înguste.

2. Îndepărtați produsul secundar cu piper, amidon și oregano.

3. Scoateți usturoiul în fâșii și ceapa în cuburi.

4. Clătiți dovlecelul, tăiați vârfurile și tăiați în cercuri cu grosimea de cel puțin un centimetru.

5. Încălziți untul, adăugați ulei de măsline. Împingeți rapid acest ficat pe ambele părți.

6. Așezați carnea într-o farfurie și, în același tigaie, se prăjește ceapa și usturoiul până când este transparent.

7. Adăugați dovlecelul, întorcând legumele dintr-o parte în alta, prăjit ușor.

8. Se toarnă în bulion fierbinte, vin, se adaugă sare și condimente.

9. După fierbere, puneți un ficat amânat într-o tigaie, amestecați bine.

10. Simmer încă cinci minute.

Rețetă 4. Ficat de vită tomato carne de vită stroganoff

Ingrediente:

• 700-800 de grame de ficat de vițel; • două becuri;

• două roșii;

• sare, piper;

• ulei vegetal;

• 50 de grame de pastă de roșii.

Pregătire:

1. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, roșii decojite în cuburi mici.

2. Puneți ceapa într-o nuanță de aur apetisantă, adăugați roșii, condimente și sare. Tomite aproximativ zece minute.

3. Într-o altă tigaie la foc mare, prăjiți ficatul, tăiați în blocuri longitudinale, la o culoare roșie timp de trei până la cinci minute.

4. Puneți ficatul de vaci prăjit la legumele fierte, adăugați pasta de tomate amestecată cu puțină apă, amestecați.

5. Slăbiți carnea de vită din ficat până când este groasă.

Rețetă 5. Stroganoff de ficat de vită în cuptor

Ingrediente:

• 850 de grame de ficat de vită;

• 50 ml vin alb alb semi-dulce;

• 300 de grame de brânză tare;

• 100 grame de smântână lichidă sau cremă groasă;

• sare;

• jumătate de kilogram de ciuperci congelate;

• pinch de piper alb.

Pregătire:

1. Dezghețați ciupercile, tăiați ficatul în bare, frecați brânza.

2. Faceți porțiuni de folie de sudochki sau folosiți forme speciale.

3. Puneți ficatul în formă, sare și apoi ciupercile, presărați cu piper alb.

4. Turnați smântână, acoperiți tigaia cu un capac de folie, gătiți la 260 de grade timp de 30 de minute.

5. Luați din ficat stroganoff de carne de vită, scoateți capacul din formă, presărați ficatul cu ciuperci și brânză rasă.

6. Coaceți încă zece minute și apoi înmuiați vasul în cuptor pentru încă cinci minute.

Rețetă 6. Stroganoff de carne de vită cu ardei gras cu ardei dulci și ceapă

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de ficat de pui;

• ceapă;

• două ardei dulci;

• sare;

• verzi;

• 50 de grame de smantana;

• un pahar de bulion de pui;

• ulei vegetal;

• condimente și condimente pentru gust.

Pregătire:

1. Clătiți și tăiați temeinic ficatul de pui. Sare, sezon cu condimente. 2. Puneți în unt până la maro auriu.

3. Într-o altă tigaie, se prăjește ceapa tocată până se moale, se adaugă ardeii tăiați în fâșii. Treceți până la gătit.

4. Combinați ficatul cu legume, se toarnă în bulion și smântână, se fierbe la foc mic timp de zece minute.

5. Stroganoff de carne de vită gata preparat din ficat de pui cu ierburi proaspete.

Rețetă 7. Friptura de ficat de vită cu prune

Ingrediente:

• 300 de grame de ficat de vită;

• ceapa;

• 80 de grame de smantana;

• o mână de prune prăjite;

• 10 grame de sos de roșii;

• 20 de grame de făină;

• sare;

• ghee.

Pregătire:

1. Ficat de vită tăiat în felii longitudinale.

2. În ghee, treceți ceapa tocată, transferați legumele de aur pe o farfurie.

3. În aceeași tigaie se prăjește ficatul.

4. Într-o altă tigaie uscată, se prăjește făina pînă se deschide brun deschis pentru sos.

5. Se toarnă smântână și sos de roșii în făină. Se amestecă cu o furculiță, călcând masa până devine groasă.

6. Turnați sosul parfumat în ficat, adăugați ceapă, puțină sare, prune uscate.

7. Simmerati la foc mic timp de zece minute.

Rețetă 8. Stroganoff de carne de vită din carne de porc cu legume

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de ficat de porc;

• o tomată;

• 200 de grame de fasole;

• jumătate de cești de vin roșu;

• ardei iute;

• jumătate de pachet de unt;

• două cepe mari;

• piper dulce;

• sare, piper negru și roșu;

• jumătate de ceasca de smantana;

• 50 de grame de făină.

Pregătire:

1. Tăiați ficatul în bucăți longitudinale, se prăjește în unt până când se înmoaie.

2. Într-un alt recipient, se prăjește legumele: mai întâi inelele de ceapă, apoi adăugați cubuletele de piper, fasole îmbibată pentru noapte, roșii tocate mărunt.

3. Când legumele sunt gata, se toarnă vinul, se sare, se adaugă piper și ardei iute.

4. Simmerați jumătate din lichid. 5. Se adaugă ficatul de porc gata amestecat cu făină de smântână cu legume.

6. Se amestecă, apoi se fierbe timp de încă cinci minute, se îndepărtează cârligul de carne de vită din foc.

Stroganoff de carne de vită - sfaturi, trucuri

• Avantajul stroganoff de carne de vită din ficat asupra aceleiași mâncăruri este că ficatul este mult mai moale, gătește repede și nici nu trebuie să fie bătut.

• Ficat Stroganoff de carne de vită tăiat în benzi longitudinale. În mod ideal, lățimea nu trebuie să depășească un centimetru, iar lungimea piesei ar trebui să fie de până la 7-8 centimetri.

• Dacă ficatul este ușor înghețat înainte de gătire, va fi mult mai ușor să îl tăiați.

• Dacă gătiți în cantități mari, prăjiți ficatul în porții mici. Pentru ca produsul secundar să fie rumenit pe toate părțile repede și frumos, piesele nu trebuie să atingă.

• Este posibil să preparați un sos pentru stroganoff de carne de vită nu numai din smântână, ci și dintr-un amestec de smântână cu pastă de tomate sau sos, precum și din cremă gros.

• Nu ar trebui să experimentați condimente, felul de mâncare este ideal combinat numai cu ardei grași: roșu, negru, alb.

• Este nevoie de treizeci până la cincizeci de minute pentru a pregăti felul de mâncare.

• Mâncărurile perfecte pentru cartofii de carne de vită vor fi piure de cartofi, orez fiert, terci de hrișcă și legume fierte.

• Serviți vasul numai fierbinte, într-o formă ușor răcită, gustul vasului nu devine atât de rafinat și subtil.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare