Supă de legume - principii generale și metode de gătit
La masa de masă există întotdeauna un loc pentru supă de legume parfumate. Stimulează apetitul, asigură digestie normală și metabolism. Fără ea, aderenții de hrană dietetică sau vegetariană, credincioși în timpul postului, nu fac. Sucurile de legume sunt pregătite din timpuri imemoriale în diferite țări ale lumii. Pana in prezent, exista aproximativ 200 de soiuri, si poate mai mult, deoarece fiecare gospodina are adesea propriile secrete de gatit.
Sucurile de legume sunt fierte în bulion - carne, ciuperci, legume sau în apă. Principalele ingrediente sunt varza, cartofi, ceapa si morcovi. Uneori se adaugă fasole la compoziție. În sezonul de legume pot fi adăugate roșii proaspete și ierburi, praz, sparanghel, dovlecel, ardei gras. Cele mai multe legume incluse în supă, deci se dovedește bogat și mai gustos. Un mare avantaj față de alte supe este faptul că atunci când gătesc, acesta reține toate vitaminele și substanțele benefice. În timpul iernii puteți folosi legume congelate. Atunci când gătiți supa de legume nu trebuie să o exagerați cu mirodenii - ele pot îneca aroma legumelor naturale. Supa se serveste cu crotoni, pâine sau paiete cu diverse umpluturi.
Supă de legume - preparate alimentare
Gustul supă depinde de calitatea legumelor. Prin urmare, dacă, de exemplu, morcovii sau cartofii au suferit pagube, este necesar să tăiați cu grijă această parte, fără a lăsa piese putrezite sau deteriorate, apoi clătiți bine. Pentru supa de legume, ingredientele sunt de obicei tocate fin, astfel încât să poată fierbe moale, dau gustul lichidului și îl fac mai gros. La legarea legumelor este important să urmăriți secvența astfel încât să nu se întâmple ca cartofii să fie fierți moi și varza să fie încă brută. Conopida și cartofii au același timp de gătit (15 minute), varza albă gătește cu 10 minute mai mult. Supa de legume - cele mai bune retete
Rețetă 1: Supă de legume de rapiță de iarnă
Se crede că supele de legume sunt alimente ușoare, mai potrivite pentru vara fierbinte, dar această supă va convinge toată lumea de contrariul. Este gros și satisfăcător, doar pentru o seară rece de iarnă. La urma urmei, nu lipsește o rudă apropiată a pescuitului italian. Supa este foarte simplă de pregătit, dar bogată în gust și chiar și cu ingrediente interesante. În loc de fasole tradițională, se utilizează cowpea - boabe de ochi negri (vândute în magazine). Nu este nevoie să se înmoaie, este atât de rapid fiert moale. Dacă nu veți găsi cimbru și busuioc, sau nu vă place gustul și aroma lor, gătiți fără ele sau înlocuiți-le cu alte ierburi.
Ingrediente: Vigna - 350g (Black Eye Bean), telina: 1 tulpină și 1/2 rădăcină, 1 morcov și ceapă, 300g dovleac, 50g brânză tare, varză chineză - frunze de dafin, sare, bulion de legume - 1 litru, 4st.l. ulei de origine vegetală (de preferință ulei de măsline), câteva cârje de busuioc și cimbru.
Metoda de gătit
Se fierbe boabele, se scurge apa, dar nu se toarna. Țelina de țelină, ceapa și morcovii tăiați bine și se prăjește într-o cratiță timp de aproximativ cinci minute.
Se taie dovleacul decojit și rădăcina de țelină în cuburi, se adaugă morcovii și ceapa și se prăjește împreună. Apoi se toarnă bulion fierbinte și 0,5 l de apă în care au fost preparate boabele (decoct).
Când telina și dovleacul sunt moi, adăugați fasolea și varza tocată. Dacă supa pare prea groasă pentru tine, poți să o diluezi cu bulion de fasole, sare. Gatiti pana cand varza este gata. Supă într-un vas presărat cu busuioc mărunțit și brânză rasă.
Rețetă 2: Supă de legume cu conopidă
Uneori, din grăsimile de iarnă bogate în carbohidrați, stomacul dorește să se odihnească. Nu este nimic mai bun decât o supă de legume. Este atât ușoară, cât și sănătoasă, deoarece există atât de multe legume diferite cu vitamine și oligoelemente. Apropo, nu uitați că puteți să experimentați supe, de exemplu, în loc de conopidă, puneți broccoli sau varză albă și, în loc de porumb, luați mazăre verde. Ingrediente: 2,5 l de apă, o varză mică de conopidă, 4 cartofi de mărime medie, 2 cepe, 1 morcov, 1 borcan de porumb conservat (250 g), gust: legumele, smântâna.
Metoda de gătit
Se fierbe apa, se pune cartofi tocati, dupa 10 minute - conopida, dezasamblat in florete.
E timpul să faci prăjirea legumelor. Se taie bine ceapa și se prăjește împreună cu morcovii răzuți în ulei.
Pe măsură ce varza și cartofii vor fi moi, în supă puneți un prăjit, porumb conservat cu puțină apă din borcan. Sare, piper, adaugati condimente si lasati sa fiarba timp de cinci minute. Apoi opriți focul și lăsați-l să se fierbe timp de 15 minute. Supă de legume este cel mai bine servită cu verdețuri și smântână.
Rețetă 3: Supa de ceapă
Rețeta de supă de ceapă este luată din bucătăria franceză. Acest fel de mâncare ușor de pregătit și ieftin îi va atrage pe mulți. Nu vă fie teamă că supa va avea gustul de ceapă fiartă, atât de neplăcută din copilărie. Gustul acestei supă este complet diferit. În plus, este un excelent afrodiziac - fără mirosul ciudat de usturoi și ceapă, dar cu păstrarea tuturor proprietăților lor benefice. Ceapa în procesul de gătit este aproape complet dizolvată în supă. Dacă sunteți confuzi de bucățile individuale plutitoare de ceapă prăjită, mănâncați-le într-un blender. Ceapa friptă cu zahăr dă supa o culoare de aur deschis. Dacă vă place o nuanță mai închisă, puneți ceapa în coacă și, la sfârșitul gătitului, scoateți-o din tigaie. Crotonii pot fi preparați în avans sau în timpul gătitului.
Ingrediente: 800 g ceapă, 1,25 l de supă (pui, carne sau legume), pentru prăjirea untului și a uleiului vegetal, 0,3 l de vin uscat alb, 2 cuișoare de usturoi, 1 linguriță. zahăr, piper și sare la gust. Pentru crotoni: brânză tare - 200 g și pâine albă. Metoda de gătit
Se taie ceapa în jumătăți de inele și se pune împreună cu zahărul într-o cratiță cu ulei fierbinte. Se prăjește timp de aproximativ 20 de minute până când ceapa devine maro deschis. Este necesar să se amestece în mod constant, care nu este ars.
Adăugați usturoi tocat și se prăjește timp de un minut. Apoi se toarnă bulionul și vinul alb, sare, presărați cu piper și gătiți timp de aproximativ o oră, făcând un foc lent. În timp ce supa se fierbe, preîncălziți cuptorul. Pâinea albă, bagheta sau pâinea tăiată în felii, se acoperă cu o felie de brânză deasupra și se usucă în cuptor până când pâinea devine aurie. Acum puteți servi - toastul cu brânză este așezat pe partea inferioară a plăcii și se toarnă supa fierbinte.
Supă de legume - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Sucurile de legume nu sunt supuse depozitării pe termen lung, cu timpul pierd rapid vitamine - cel mai valoros lucru din ele. Prin urmare, este de dorit să le preparați în porții mici imediat înainte de utilizare.
Pentru a face supa de legume mai hrănitoare și cu un gust bogat, se adaugă cremă sau smântână.
