Supă cu ciuperci de pui - rețete dovedite. Cum să gătești în mod corespunzător și delicios o supă de șampanie.

Supa de puf de pui - principii generale de gătit

Sucul de pudră de șampanie este un prim curs gros, preparat din pahare și legume zdrobite (cartofi, ceapă, morcovi, telina, broccoli, conopida etc.). Ciupercile sunt pre-prajite sau fierte. Ciupercile pot fi gătite separat sau cu alte legume. În ingredientele pure sau pure, se toarnă treptat baza (supă de legume sau de pui, apă sau cremă). Întregul amestec este amestecat bine sau bătut cu un amestecător, după care felul de mâncare poate fi servit pe masă. De obicei, supele de piure de pâine sunt servite la cald sau la cald. În plus față de legume, puteți adăuga la gust bucăți de carne de pui, fructe de mare, brânză și alte produse. Principalul lucru este că toate componentele se armonizează unul cu celălalt. Uneori supa de cremă este în mod special îngroșată cu făină sau cu gălbenușuri de ouă pudră.

Supa de pudră de șampanie - prepararea produselor și a vesela

De la feluri de mâncare și ustensile de bucătărie trebuie să pregătiți o tigaie în care să se gătească toate legumele, o tigaie pentru prăjirea ciupercilor și săturați niște legume, o sită fină, o răzătoare, un cuțit, o bucată de tocat, o crustă și un mixer. Cel mai bine este să serviți felul de mâncare în boluri sau boluri mici, dar adânci.

Ciupercile trebuie să fie spălate bine, tocate și prăjite. Puteți începe imediat ciupercile în tigaie și gătiți doar cu alte legume. Cartofii decojiți sunt tăiați fin, fierți și apoi transformați în cartofi piure, folosind un blender sau tolkushki. Ceapa este adesea pastrata in prealabil.

Rețetă pentru supa de pui cu șampanie:

Rețetă 1: ciuperci ciuperci supa

Primul curs aromatizat foarte delicat. Supa are o consistență cremoasă plăcută, care este și mai delicată și mai gustoasă datorită cremei. Această supa de șampanie include și cartofi și ceapă. Ingredientele necesare:

• 400 g de cartofi și smântână proaspete (până la 20%);
• Ceapă -200 g;
• Ardei gras și ardei grași la gust;
• Ulei vegetal - pentru prăjire;
• Pâine albă;
• Sprâncări de mărar.

Metoda de preparare:

În primul rând, vom tăia pâinea albă în cubulețe mici, o punem pe o foaie de copt și o punem în cuptor pentru a coace. Pâinea va fi uscată pentru aproximativ 20-30 de minute. În acest timp, puteți găti supa de șampanie. Coaceți cartofii și tăiați în bucăți mici pentru a le gati mai repede. Puneți cartofii într-o cratiță, turnați cu apă, adăugați puțină sare și gătiți până se pregătește. În timp ce cartofii fierbe, curățăm ceapa și le tăiem în semne subțiri. Ciupercile sunt spălate bine și tăiate nu prea mici, deoarece ciupercile tind să fie puternic prăjite. În primul rând, se prăjește ceapa în ulei vegetal până la maro auriu, apoi se împrăștie ciupercile. Se amestecă totul și se prăjește până când tot lichidul se evaporă. La sfârșitul prăjirii amestecul de ceapă-ciupercă trebuie să fie sărat și piper. Puneți ciupercile și cepele într-o groapă și le tocați cu un blender. Scurgeți apa din cartofi finiți (lăsați un pahar de bulion) și împrospătați cartofii cu cartofi piure. Acum puneți amestecul de ciuperci în tigaie și turnați într-un șuviț subțire de cremă, fără a mai înceta să amestecați totul. Toate ingredientele sunt amestecate cu un blender și încercați, dacă este necesar - adăugați mai multă sare și piper. Dacă cineva îi place o supă mai subțire, puteți adăuga jumătate sau un pahar întreg de bulion de cartofi. Serviți feluri de mâncare cu sprigs de verdeață și crackers de grâu.

Rețetă 2: Supa de ciuperci și conopidă

Foarte original, primul fel de mâncare de ciuperci și conopidă. Ceapa și condimentele dau un gust picant, iar untul combinat cu cremă face supa de ciuperci incredibil de delicată și topită. Ingredientele necesare:

• 300 de pahare proaspete;
• Un titlu mic de conopidă;
• 2 cepe mici;
• Un litru de apă și jumătate de apă
• Cu 2 linguri. l. făină și unt;
• 1 pahar de cremă;
• Ciuperci albe și negre - după gust;
• Sare la gust.

Metoda de preparare:

Ciupercile se spală cu grijă și se taie fin. Becurile curăță și sfărâmă fin. Se topește untul într-o tigaie fierbinte și se prăjește prima de ceapă, apoi se adaugă ciupercile. Simmer tot peste căldură scăzută. Luați tigaia, puneți amestecul de ceapă-ciupercă și turnați 1 litru de apă. Aduceți la fierbere. În timp ce apa se fierbe, puteți dezasambla conopida în inflorescențe și le puteți spăla. De îndată ce apa se fierbe, se pune varza în tigaie și se adaugă puțină sare. Gatiti supa pana cand varza este complet moale. Într-o tavă separată de prăjire, presărați ușor făina în unt, apoi adăugați cremă și piper măcinat. Bateți supa cu un blender și turnați în cremă, amestecați totul bine și încălziți puțin, dar nu fierbeți. Această supă este foarte gustoasă servită cu brânză rasă și ierburi.

Rețetă 3: Supă de cremă de șampanie și creveți

Această supa cremă de pâine poate fi servită în condiții de siguranță pentru o cină festivă sau o cină de familie. Acest prim deliciu include ciuperci și fructe de mare, precum și cremă, condimente și verdeață.

Ingredientele necesare:

• 1 kilogram de creveți;
• Ciuperci - 320 g;
• 3 cesti de supă de pui;
• Un pahar de vin alb uscat;
• Ardei roșu la gust;
• 4 linguri. l. unt;
• Nuci de măsline (sol) - la gust;
• Un pahar de frisca;
• 1 buchet de patrunjel;
• Sare.

Metoda de preparare:

Preparați supa de pui din carne de pui albă în avans. Vor fi necesare aproximativ trei pahare de bulion. Din carnea de pui fiartă puteți face o salată delicioasă pentru a doua. Ciupercile trebuie să fie spălate și tocate, apoi se prăjește în unt până când se fierbe. Ciupercile prajite puse într-o cratiță, se toarnă un pahar de bulion și se bate cu un blender până la piure. Crevetele sunt curățate de cochilii, tăiate în mod fin și răspândite într-o cratiță. Se amestecă totul în întregime, se toarnă în bulionul rămas și se fierbe aproximativ 20 de minute. Apoi adăugați frișcă, vin, mirodenii și sare pentru gust și gătiți încă 10 minute. Serviți vasul cu patrunjel tocat.

Rețetă 4: Supa de ciuperci de ciuperci cu trufe și roșii

Acest prim curs deosebit se va potrivi perfect în meniul festiv - oaspeții vor fi încântați de supa delicioasă de șampanie și trufe. Tomatele dau supă o saturație, iar macaroanele și șunca fac hrana hranitoare și nutritivă.

Ingredientele necesare:

• Ripe tomatoes - 70-75 g;
• Pastă dur - 30 g;
• Trufe proaspete - 5 g;
• Champignon proaspăt - 20 g;
• 25 g de șuncă;
• Făină - 14 g;
• 20 g de cremă;
• 250 g de bulion;
• jumătate de gălbenuș;
• 10 unt;
• Sare la gust.

Metoda de preparare:

Gatiti supa de pui si faceti un sos popular de culoare alba (facut din faina, untul, bulionul, laptele sau smantana). Tomatele păstrează puțină apă clocotită, îndepărtează pielea și se freacă printr-o sită. Combinați roșiile rași cu sos. Gatiti macaroanele pana cand le preparati si taiati in bucati mici de o jumatate de centimetru. Ciupercile și trufele mele, fierbe până se fierbe și se taie în felii mici. În mod similar, tăiat și șuncă. Puneți toate ingredientele în sos și amestecând lent, aduceți la fierbere. Se amestecă cremă cu gălbenușul ras și unt. Serviți cu un amestec de cremă. Temperatura supă nu trebuie să depășească 80 de grade, altfel gălbenușul se poate coagula.

Rețetă 5: Ciuperci cu ciuperci cu telina

Toți iubitorii de supă caldă, cartofi piureți trebuie să încerce să gătească acest fel de mâncare minunată. Combinația de cartofi și ciuperci este bine cunoscută de mulți, așa că încercați să modificați supa cu țelină. El este cel care dă un gust și aromă unice rafinate.

Ingredientele necesare:

• 1 rădăcină de țelină mică;
• Champignon proaspăt - 300 g;
• Ceapă - 2 buc;
• Morcovi - 1 buc.;
• Cuib de usturoi;
• Sare;
• Ulei de măsline;
• Ardei iute;
• Ardei negru macinat;
• Substanță vegetală sau apă - 1,5 l;
• Cremă - 150 g.

Metoda de preparare:

Toate legumele trebuie spălate și curățate. Grăbiți morcovii, tăiați țelina în cuburi și tăiați ceapa în inele subțiri. Ciupercile sunt spălate și tăiate în patru părți. Usturoi tocat fin. În uleiul de măsline, trebuie să morcovi, ceapă și țelină cu usturoi. Timpul total pentru prăjirea legumelor este de aproximativ 15 minute. Ciupercile pot fi preparate separat timp de 10 minute sau se pot pune pe legume. Luăm o cratiță mare, răspândim ciupercile și legumele prăjite acolo și umplem toate produsele cu bulion de legume sau apă (puteți pre-dizolva cuburi de aburi aburit în apă). Se adaugă ardei iute, piper negru și sare pe vârful cuțitului. Aduceți supa la fiert, reduceți căldura și gătiți timp de aproximativ 40 de minute. Supa răcită ușor se toarnă cu un mixer și se toarnă în cremă (opțional). Încercăm și, dacă este necesar, adăugăm niște sare în vas. Mâncarea fierbinte ar trebui servită în ierburi tocate și ciuperci tăiate în felii.

Rețetă 6: Supa de ciuperci cu ciuperci și cartofi

Ingrediente

• 30 g unt;
• bulion de legume de 1200 ml;
• ulei de măsline - 15 ml;
• piper negru și sare;
• 150 g de ceapă;
• jumătate de pahar de pătrunjel mărunțit;
• cartofi de 350 g;
• 150 g de vin alb;
• 350 g de șampițe;
• o pereche de căței de usturoi.

Metoda de gătit

1. Într-o cratiță, încălziți amestecul de măsline și unt. Legumele curata si toaca. Puneți ceapa măruntă și cartofii în toiagul mic. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ zece minute, până când legumele sunt moi. 2. Ciupercile curăță, se spală și se taie în felii subțiri. Îl schimbăm în tigaie, punem usturoi zdrobit și se toarnă în vin alb și bulion. Sare, piper și fierbere. Gatiti aproximativ sfert de ora, pana cand toate legumele sunt complet fierte.

3. Turnați conținutul tăvii într-un recipient de blender și măturați în cartofi piure.

4. Puneți masa înapoi în tigaie, adăugați jumătate de verde și încălziți la căldură scăzută.

Rețetă 7: Supă de ciuperci cu ciuperci și legume

Ingrediente

• supă de pui cu carne - un pahar;
• 50 g praf curry;
• 230 g șamponi;
• ardei iute, alune și rădăcină de țelină;
• mazăre verde înghețată - 100 g;
• 2 morcovi;
• 100 ml de cremă;
• 450 g ceapă;
• vin alb uscat - 100 ml;
• 60 g prune. ulei;
• 25 g de făină.

Metoda de gătit

1. Țelina și morcovii tăiați și tăiați în fâșii. Spălați ceapa și ciupercile curățate și mănâncați în același mod.

2. Într-o cratiță, topiți jumătate de unt, puneți legume acolo, sare și piper. Prăjește legumele timp de aproximativ trei minute. Apoi scoateți-i din tigaie.

3. Puneți restul untului într-o tigaie și prăjiți făina în el.

4. Scoateți carnea din bulion și filtrați-o. Se amestecă supa cu vin, apă și cremă. Pâinea prăjită se diluează cu o cantitate mică de bulion cu vin și se adaugă la tigaie. Se amestecă și se pune mazărea verde.

5. Gatiti supa timp de aproximativ cinci minute si umpleti curry. Transformăm legume și carne de pui în supă. Blender se macină până se înmoaie.

Rețetă 8: Supă de ciuperci Champignon cu cognac

Ingrediente

• 200 g fiecare de praz și șobolan;
• unt - 40 g;
• 350 g de șampițe;
• zahăr, sare de mare, piper proaspăt măcinat și plante provensale;
• trei căței de usturoi;
• 60 ml de ulei de măsline;
• cimbru proaspăt - 2 crengi;
• cognac - 30 ml;
• 200 ml de lapte;
• 400 ml de cremă 30%.

Metoda de gătit

1. Curățați și tăiați aspru șampițurile. Se curata si se toarna putin. Prazul tăiat în jumătăți de inele. Taiați felii de usturoi în felii subțiri.

2. Încălziți amestecul de unt și ulei de măsline într-o tigaie. Se prăjește usturoiul cu ceapă până devine moale. Adăugați ciupercile și frunzele de cimbru, se amestecă și se continuă să se prăjească până la maro auriu. Spice totul cu piper și sare. Se toarnă în brandy și se aprinde imediat, astfel încât alcoolul este complet evaporat, și se prăjește, amestecând continuu.

3. Vom transfera ciupercile prăjite la cazan, adăugăm smântână și lapte. Se fierb si se toarna supa cu un mixer de imersie. Se încălzește supa timp de încă zece minute la căldură scăzută.

Rețetă 9: Supa de ciuperci cu ciuperci

Ingrediente

• una și jumătate de pahare de supă de pui;
• sare de mare;
• 250 g de șampițe;
• unt - 45 g;
• făină - 50 g;
• gălbenușul.

Pentru găluște

• jumătate de kilogram de piept de pui;
• unt;
• condimente și sare;
• pulpă lungă - 100 g;
• 2 albușuri de ou.

Metoda de gătit

1. Într-o cratiță, se prăjește făina în unt până la roz și se diluează cu bulion de pui. Gatiți supa cu făină timp de aproximativ zece minute. Apoi adăugați gălbenușele, se sare și se amestecă bine.

2. Se prăjește șeptelul tăiat fin într-o tigaie până se înroșește. Puneți-le în tigaie și folosind un malaxor aduceți totul într-o stare de pudră.

3. Pulpă de piept de pui și de pâine de pâine a fost săpată printr-un măcinător de carne. În umplutura introduceți treptat proteine ​​și puțin ghee și frământați bine. Folosiți o linguriță de linguriță pentru a forma chinelurile și aburul. 4. Turnați supa-piureul în plăci a la carte și puneți câte o duzină în fiecare. Stropiți cu ierburi și serviți.

Supă de puf de pui - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi

Supa de ciuperci este servită de obicei cu crotoni de grâu, biscuiți, gălbenușuri, brânză rasă, sos de smântână sau smântână și verde mărunțit. Dacă crema trebuie amestecată cu toate ingredientele, acestea trebuie adăugate la ultimul. Cei mai buni bucătari sunt sfătuiți să taie toate legumele și ciupercile sub forma unei singure forme, astfel încât produsele să fiarbă în mod egal și la fel. Omogenitatea maximă poate fi obținută numai dacă mai întâi măturați toate produsele cu un mixer și apoi treceți amestecul printr-o sită. Supa va fi apoi foarte delicată și aerisită.