Clatite clasice: retete pas cu pas. Retete dovedite pentru clatite clasice cu lapte, drojdie si chefir

Clatite clasice: retete pas cu pas. Retete dovedite pentru clatite clasice cu lapte, drojdie si chefir

Clatite clasice sunt un desert tradițional în aproape orice familie. Clatite au dreptul sa fie subtiri sau grosi, umpluti sau nu. Totuși, pentru mulți, ei personifică gustul unei copilărie îndepărtate. Dintre acestea, puteți face salate sau chiar prăjituri. În multe restaurante moderne, clatite clasice sunt pregătite cu diferite umpluturi, sunt folosite în pesmet și pentru sandwiching umpluturi în prăjituri, făcând produse întregi de artă din clătite aparent obișnuite!

Clatite clasice - principii generale de gătit

Pentru clatite delicioase, lucrul principal este de a framanta aluatul corect. Ar trebui să fie din produse proaspete și făină de calitate superioară. Structura aluatului ar trebui să fie omogenă și fără bucăți, în acest scop trebuie adăugată treptat făină. Pre-uscat ingredient pentru a sita.

Pentru pompare în aluat, puteți adăuga acid citric hidratat sau oțet de oțet. Aluatul pentru clătite cu drojdie înainte de gătit trebuie lăsat pentru o vreme într-un loc cald.

Pentru a preveni lipirea clatirii la tigaie, adaugati ulei vegetal in aluat. Înainte de a începe să coaceți clătite, tigaia trebuie, de asemenea, să fie bine încălzită. Clatite sunt coapte rapid si. pentru ca ele să nu fie arse, ele trebuie să fie transformate în timp.

Clatite clasice: o reteta pas cu pas

Cea mai ușoară rețetă pas cu pas pentru clătite clasice, care sunt obținute pufoase și aerisite. Gustul acestui fel de mâncare îi va aminti mult din copilărie.

Ingrediente

• 150 ml lapte de orice conținut de grăsime;

• 50 ml apă fiartă rece;

• 30 g de grâu;

• două ouă crude de pui;

• vârf de sare;

• 30 de grame de zahăr;

• 100 g făină de grâu de orice calitate; • 80 ml ulei de floarea-soarelui;

• 5 g de bicarbonat de sodiu;

• 5 g oțet 9% sau suc de lămâie.

Gătitul

1. De la bun început, amestecați laptele și apa într-o ceașcă sau castron adecvat. Este mai bine să luați articole din plastic sau emailate.

2. Se toarna apoi gratarul intr-un castron si se rup doua oua. Totul este bine amestecat cu o mână și lăsat deoparte pentru câteva minute, astfel încât crupa se va dispersa și se va umfla bine. Dacă vă îndoiți de calitatea bună a ouălor, rupeți-le unul câte unul într-un alt recipient mic și apoi, atunci când sunteți siguri că sunt proaspete, turnați-le pe produsele principale.

3. Apoi adăugați zahăr și sare în castron, amestecați. Dacă zahărul este înlocuit cu zahăr pudră, acesta se dizolvă mai repede și pregătirea aluatului va dura mai puțin timp.

4. Acum săturați făina de grâu. Acest lucru se poate face direct în castron pentru restul produselor, punând o sită pe ea. Este necesar să se curețe făina, deoarece pot exista impurități în ea, care în clătite vor fi cu siguranță superfluă.

5. Se amestecă aluatul cu făină cu o măturică. Marcați produsele pentru această rețetă pentru clatite clasice implică gătitul lor subțire. Rețeta pas cu pas pentru clătite groase va avea mai multă făină în ingrediente.

6. Umpleți 60 ml de ulei de floarea-soarelui și amestecați din nou. Este necesar în aluat, astfel încât clatite în tigaie să nu lipiți sau să lipiți.

7. Luați o linguriță sau o lingură de bicarbonat de sodiu și adăugați puțin oțet sau suc de lămâie proaspăt stors. Aceasta se numește stingerea acidului sodic. La contactul de sodă și oțet, apare o spumă bogată, care are rolul de a slăbi aluatul. Apropo, daca nu ati gasit aceste produse, sucul de citrice, chefirul, iaurtul sau chiar o randare (lichidul obtinut dupa prepararea brânzei din kefir) poate da aciditatea necesara pentru activarea sucului. 8. Adăugați soda șerbată la aluat și amestecați rapid. Imediat după aceasta, se poate observa că pe suprafața aluatului apar bule de aer unul după celălalt. Acesta este testul de relaxare.

9. Asta e totul gata pentru a coace clatite clasice. Rețeta pas-cu-pas continuă pregătirea tăvii. Puteți lua orice tigaie, dar este preferabil să coaceți clătite pe o clătite specială. Este destul de larg și are laturi joase. Ideea este că, în cazul în care diferite feluri de mâncare sunt gătite regulat într-o tigaie, iar apoi clatitele sunt coapte brusc, este puțin probabil să se arate. Și, cel mai probabil, se va lipi, și va primi cheaguri. Ca rezultat - aluat și nervi stricați ai gazdelor.

10. Așadar, luați o tigaie de clătite și turnați puțin ulei (20 ml). Puneți o încălzire moderată a aragazului și așteptați până când suprafața panoului se încălzește suficient.

11. Luați o toaletă porționată cu puțină aluatură și turnați-o în tigaie. Dacă totul se face corect, puteți auzi o ușoară răsucire a tigaiei. Îl luăm de mâner și întoarcem puțin, astfel încât aluatul să se răspândească uniform pe suprafața tăvii.

12. Coaceți clătite până când se formează o culoare plată pe partea inferioară (aproximativ trei minute).

13. Întoarceți clătite cu o spatulă din lemn pe cealaltă parte și coaceți încă un minut. Și dacă tigaia este bine încălzită, va dura chiar mai puțin de un minut.

14. Așa că coaceți toate clătite, folosind aluatul până la capăt.

Clatite clasice de drojdie: o reteta pas cu pas

Reteta traditionala pas cu pas pentru clatite clasice cu drojdie. În aparență, ele seamănă cu șervețele de dantelă. Serviți cele mai bune clătite cu smântână.

Ingrediente

• 600 ml lapte de orice conținut de grăsime;

• pachet de drojdie uscată de mare viteză;

• două ouă crude de pui;

• o jumătate de kilogram de făină de grâu de orice fel; • 60 g zahăr granulat;

• 10 g de sare;

• 40 ml de ulei de floarea-soarelui.

Gătitul

1. Incepem prepararea aluatului pentru clatite clasice de drojdie cu lapte cald. Se toarnă într-o ceașcă smalțată și se pune într-o încălzire moderată a sobei. Ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte.

2. Turnați drojdia în lapte. Într-un mediu cald, activarea lor va merge mult mai bine.

3. Adăugați sare și puțin zahăr la drojdie. Zahărul ajută drojdia să acționeze.

4. Am pus deoparte o ceașcă în afară. Îl puteți acoperi cu un prosop de bucătărie și puneți-l într-un loc cald, fără curenți.

5. După ceva timp, observăm că amestecul a început să explodeze. Acesta este un semn că drojdia funcționează.

6. Setați făina separat printr-o sită cu celule mici. Apropo, făină pentru această rețetă clasică pentru clătite poate fi luată în orice varietate. Chiar și făina din clasa a II-a va face clatite excelente. Cu toate acestea, această regulă nu se aplică în cazul altor produse de patiserie.

7. Acum adăugați ouă la aluat și amestecați cu o măturică.

8. Umpleți făina și amestecați din nou.

9. Aluatul finit trebuie să fie omogen în consistență, fără bucăți de făină neamestecată.

10. Ultimul pas in reteta clasica de pancake va fi adaugarea de ulei de floarea-soarelui.

11. Acum amestecați aluatul astfel încât untul să se răspândească uniform peste el.

12. Acoperiți ceașca de aluat cu un capac sau un prosop curat și setați să fermenteze într-un loc cald. Mai bine pe raftul de sus, deoarece aerul cald tinde să se ridice și aerul rece coboară.

13. Când aluatul crește semnificativ în volum, se amestecă aluatul cu o măturică și se lasă din nou până la următoarea ascensiune.

14. Apoi amestecați din nou aluatul și numai acum începe să coaceți clătite.

15. Apoi, luați o tigaie de pană, lubrifiați-o cu ulei de floarea-soarelui și setați-o la cald. 16. Când suprafața tăvii este fierbinte, turnați o porție de aluat.

17. Întoarceți tava astfel încât aluatul să se împrăștie uniform.

18. Într-un minut, observăm că partea superioară a apucat-o (adică nu există nici un fel de aluat lichid pe el ca în ceașcă), iar partea inferioară a fost acoperită cu un model roșu.

19. Întoarceți clătite pe cealaltă parte și coaceți pentru încă un minut.

20. Apoi, pancake-ul este luat cu o spatulă și așezat pe o placă curată și uscată.

21. Pune-ți mâna stângă.

22. Și cu mâna dreaptă, turnați-o cu următoarea porție de aluat.

23. Întoarceți din nou pentru a răspândi aluatul și coaceți.

24. În această rețetă, clătite se obțin cu găuri mici. Continuăm să le pregătim până când aluatul se termină.

Clatite clasice pentru chefir: o rețetă pas cu pas

Excelenta reteta pas cu pas pentru clatite clasice pe orice iaurt. Puteți lua ca un produs proaspăt de produse lactate, și ușor acru. Gustul acestui lucru nu se va schimba.

Ingrediente pentru clătite

• 200 ml chefir sau bio kefir;

• 100 ml de apă fiartă rece;

• vârf de sare;

• două ouă;

• 30 de grame de zahăr;

• sac de copt pentru aluat;

• 120-150 g făină de grâu;

• 50 ml de ulei de floarea-soarelui.

Ingrediente pentru lubrifiere

• 110 g unt;

• 100 de grame de zahăr granulat.

Gătitul

1. Primul pas de preparare a clatite clasice pe kefir va fi amestecarea într-o ceașcă de kefir la temperatura camerei cu apă.

2. Apoi, această rețetă pas cu pas sugerează adăugarea de sare și zahăr acolo.

3. După aceea, amestecăm.

4. Apoi adăugați ouăle și amestecați din nou. Acest lucru se poate face cu ajutorul unui butuc, mixer sau furculiță obișnuită. Apropo, un ou va fi suficient pentru aluatul de pancake, dar cu două se dovedește a fi mai elastic.

5. Tăiați o pungă de praf de copt și turnați-o în făină. 6. Setați făina printr-o sită. Acest lucru vă permite să-l saturați cu oxigen și să distribuiți uniform praful de copt prin el. Datorită acestei simple proceduri, aluatul de clatite va fi uniform și delicat.

7. Turnați făina în cupă cu alte produse și amestecați cu o măturică. Aluatul este gros. Trebuie menționat faptul că clătitele de pe kefir vor fi doar groase. Dacă faci aluatul pe lichid de kefir, clătite pur și simplu nu se vor rostogoli într-o tigaie.

8. Umpleți aluatul cu ulei de floarea-soarelui.

9. Se amestecă cu o măturică.

10. Se încălzește tigaia de panificație și se toarnă o porție de aluat cu o tobă mică.

11. Așteptăm un minut și răsturnați clătitele.

12. Când partea inferioară este de asemenea coaptă, ridicați clătite cu o spatulă și puneți-o pe o placă sau o farfurie fierte.

13. Și în tigaie, turnați următorul lot de aluat.

14. În timp ce clătite se coace, se unge cu unt și se presară cu zahăr clătița anterioară.

15. Astfel, coacem toate clatite.

Clatite clasice - trucuri și sfaturi

• Dacă nu primiți prima clătite, atunci nu trebuie să vă supărați, al doilea este sigur că veți reuși. Probabil că nu ai încălzit tigaia.

• Cantitatea de zahăr poate fi modificată la discreția dvs. Dacă vă plac deserturile dulci, puteți adăuga câteva linguri de zahăr.

• Clădirile terminate, în timp ce sunt fierbinți, pot fi unsate cu unt. Cu el, vor gusta mai bine.

• Puteți servi clătite cu gem, dulcețuri, lapte condensat sau alte produse pentru gust.

Comentarii (0)
Căutare