Borsch ucrainean

Un borsch ucrainean, bogat, delicios poate fi consumat pentru micul dejun, prânz și cină. O placă de borscht va înlocui prima, a doua și a treia împreună. Și dacă supele sunt apetisante numai proaspăt preparate, iar a doua zi gustul nu este același, apoi borsch ucrainean poate fi gătit pentru o săptămână întreagă, și în fiecare zi va, insista, deveni mai delicios!

Borsch-ul real ucrainean este un prim curs excelent, iar oricine îl poate găti este demn de titlul onorific de gazdă adevărată (sau bucătar-șef). Borschtul de gătit nu este la fel de dificil de crezut ca bucătarii novice. Doar o oră de timp - iar gospodăriile dvs. au primit un prânz delicios timp de câteva zile.

Dar, pentru ca borschul dvs. ucrainean să fie gustos și frumos, apetisant și strălucitor, trebuie să știți nuanțele mici, dar importante ale pregătirii sale. Aceste mici "borsch" secrete care pot fi utile atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați, vă voi împărtăși acum.

Borscht are o caracteristică interesantă: fiecare gospodină are propria sa persoană, cu un gust unic. Chiar dacă două persoane pregătesc borscht într-o rețetă cu același set de ingrediente, gustul fiecăruia va fi diferit. Și există foarte multe rețete pentru borscht ucrainean.

Puteți găti o supă bogată cu carne - sau slabă, dar la fel de hrănitoare - cu fasole; Puteți găti borșul pe turtă sau pe supă de pui; foarte gustos și ușor - "tineri" borschik de vară din legume timpurii ... Dar acum vă sugerez să stăpânească reteta clasica de borscht ucrainean.

Ingrediente pentru borsch ucrainean

3-3, 5 litri de apă:

300 g de carne de vită, porc sau 2-3 picioare de pui;
O jumătate de cană de fasole uscată;
5-7 cartofi medii;
1-2 morcovi medii;
1 ceapă;
1/4 din varză mică sau jumătate de mică;
1 sfeclă (sfeclă) - cu siguranță luminoasă, frumoasă!
Alegerea pe piață, răzuire a pielii: culoarea roz pal nu se potrivește, aveți nevoie de o adâncime, visiniu. Apoi, supa va primi o culoare bogată.

Pasta de tomate - 1-2 linguri. l.
Aveți posibilitatea să înlocuiți 2-3 cu roșii proaspete sau conservate, îndepărtați-le de pe piele, frecați-le cu o răzătoare mare și apoi frecați-le printr-o sită. Este minunat, există suc de roșii de casă: borsul gătit pe el este mai sănătos și mai natural, pentru copii este cea mai potrivită opțiune.

1 lingura. l. cu vârf de sare;
1 lingura. l. 9% oțet;
1-2 căței de usturoi;
Câteva cârje de pătrunjel, mărar sau pene de ceapă verde.

Metoda de gătit ucrainean borscht

Începem să gătim cu fasole și carne, deoarece gătesc mai mult decât alte alimente. Este mai bine să fierbeți boabele separat, apoi adăugați la supa aproape gata. Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile întunecate - boabele de culoare brună conferă bulionului o culoare închisă.

Deci, înmuiați fasolea în apă curată rece timp de o jumătate de oră, apoi în aceeași apă setată să fiarbă la foc mediu până se moale. Fasolele vor fi gata în 40-45 de minute. Periodic, ne uităm sub acoperire și, dacă este necesar, adăugăm apă.

Tăiați carnea în bucăți mici, lăsați-o într-o cantitate mică de apă rece și fierbeți până la fierbere. Se toarnă prima apă împreună cu spuma, se toarnă apă curată și se servește să se mai gătească cu o fierbere ușoară timp de 30-35 de minute. Între timp, curățați și spălați legumele.

Eu, de obicei, gatesc borsch-ul ucrainean cu ceapă de zahăr, care îi conferă o nuanță de aur frumoasă. Dar există o opțiune mai dietetică - supa fără zazharki pe supă. Dacă puneți o bucată bună de carne cu puțină grăsime în borsch sau un picior de pui gras, puteți adăuga morcovii și ceapa în bucăți, fără prăjire. Dar borschtul ucrainian pe friptură și fără carne se dovedește delicios.

Pentru a face o prăjitură, încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie. Tăiați ceapa în bucăți mici, turnați-o în tigaie și amestecând peste 2-3 minute. Ceapa nu trebuie să se prăjească și să devină ușor transparentă și moale.

Se taie morcovul pe o răzătoare mare și se adaugă ceapa, se amestecă. Se prăjește câteva minute și se adaugă roșiile.

Dacă ați luat pastă de roșii, atunci puteți amesteca și opriți-o, iar dacă aveți suc de roșii sau roșii rase, trebuie să țineți zăcarka pe foc mic pentru un timp, astfel încât excesul de lichid se evaporă.

Când carnea a gătit timp de 30-40 de minute, se toarnă apa în cratiță, umplându-l la 3/4, se presară cartofii tăiați, se amestecă, se acoperă cu un capac.

Acum vom adăuga la rândul său toate ingredientele. Puneti cartofii - se taie varza subtire. Când apa începe să fiarbă din nou, se adaugă varză la tigaie, se amestecă din nou și se acoperă.

Când varza se lasă timp de 2-3 minute, adăugați broiler, amestecați din nou. Așa este frumos, borsch-ul nostru roșu-auriu a devenit roșiatic-auriu. Și va fi chiar mai frumos!

Este timpul să sare borscht: pentru 3-3, 5 l de apă, am pus un plin, cu un top, o lingură de sare, și se amestecă.

Apoi fierbeți borschtul cu o ușoară fierbere timp de 5-7 minute, și între timp, frecați-l pe o răzătoare grosieră - adăugați-l la sfârșitul preparatului, astfel încât borschtul să-și păstreze culoarea luminos. Există, de asemenea, un secret culinar: punerea sfeclei roșii în tigaie, adăugați imediat o lingură de oțet de 9% și amestecați. Probabil știți că oțetul este folosit ca fixator de vopsea - când clătește haine noi, pictează ouă de Paște și și în borsch. Acum borscht ucrainean nu va crește, dar va rămâne rubin!

Reduceți lumina astfel încât supa se fierbe încet și se fierbe timp de 2-3 minute. Rămâne să adăugați usturoi și ierburi. Aditivii suplimentari - piper, mazăre, frunze de dafin - pot fi puse, dar borsch-ul ucrainean este bun fără ele. Dar un catel sau doua de usturoi, rase pe un rasuc fin si adaugat la bors, ii va da o aroma deosebit de gustoasa, gust, iar iarna va proteja impotriva raceala.

Dacă cineva din familie (în special copiii) nu-i place să mănânce usturoi în timp ce îl ține, atunci este posibil să "ascundeți" un supliment util într-o farfurie.

Adăugați verdeturi tocate și usturoi răzuit în borsch ucrainian, fierbeți 1-2 minute puțin, astfel încât vitaminele să fie conservate, iar supa nu este curată, așa cum se întâmplă dacă puneți legume crude și nu trebuie să le fierbeți - și opriți-le. Borsch ucrainean este gata!