Cum este borsch-ul ucrainean diferit de cel rusesc?

Experții culinari spun că borschtul rus nu există, totuși, ca pilaf francez sau dranik chinez. Acesta este un vas național ucrainean, dar a migrat rapid la masa rusă. Deseori borsch-ul se numește supă, uneori aceste supe nu sunt deloc diferite. Există vreo diferență între ele?

Pampushka în jurul capului!

Borscht ucrainean fără pampushki, ca un măr, fără mere. Chiflele miniatură au înlocuit mult timp pâinea. În mod tradițional, acestea sunt gătite cu usturoi. Și nu este necesar să-l adăugăm la aluat. Cele mai multe ori gata pampushkas fierbinte sunt turnate cu un amestec special. Și le puteți face din orice aluat de drojdie în lapte sau apă. Dacă timpul este scurt, atunci este mestecat pe chefir cu sifon. Puteți chiar să prajiți bucățele mici de aluat într-o tigaie uscată și apoi amestecați cu pansamentul.

Ce face realimentarea:

• usturoi;
• ulei vegetal;
• condimente;
• mărar sau alte verde.

Este important să se aprindă coacerea la cald, va dezvălui aroma pansamentului. În plus, acest amestec înmoaie crusta, se obțin gogoși foarte blânzi, care nu se îngroapă mult timp.

untură și usturoi

Supa și borschul rusesc sunt făcute pentru a fi umplute cu smântână, acum se folosește în schimb maioneza. Mâncarea ucraineană este mâncată cu șuncă și usturoi. Foarte des este gătit cu cracklinguri. Aceasta este o bucată de pâine prăjită. Dar, de asemenea, folosit pentru realimentarea de masă specială. Se adaugă imediat în tigaie sau în farfurie, uneori servit separat, folosit ca o răspândire. Ceea ce face o masă aromatică:

• grăsimi;
• usturoi;
• verzi;
• piper.

Toate aceste ingrediente sunt tăiate și măcinate împreună până când se obține o masă omogenă. Acum, gatiti-l rapid si simplu cu un blender. Untura poate fi folosita sarata, afumata, fiarta in ceapa sau pur si simplu in saramura. Umplerea este universală, poate fi servită altor supe.

Important! Dacă borschul este gătit timp de câteva zile, atunci este mai bine să nu adăugați usturoi și untură la tigaie, gustul se deteriorează la fierbere din nou. Este mai bine să puneți un aditiv aromatizat direct în plăci.

Astfel de sfecla diferite

Borscht este diferit de varza de prezența sfeclei, nu este secret pentru nimeni. Se toacă, se toarnă, se prăjește și se adaugă la vas. Uneori rădăcinile întregi sunt gătite cu carne, această metodă are și dreptul de a exista.

Spre deosebire de borsch-ul rusesc, în care sfeclă este un ingredient secundar, există o mulțime de ea în farfurie ucraineană.

Buryak, acesta este numele unei legume, este introdus nu numai pentru culoare. El își dă gustul. Adesea este umbrite și întărite cu acid (oțet, suc de lămâie), ajută și la conservarea culorii.

Până la 2-3 bucăți de sfecla pot fi puse pe o cratiță de bors de 5 litri, totul depinde de dimensiunea sa. Nu puteți strica borsch ucrainean cu această legumă.

Cartofi și varză: da sau nu

Borschtul ucrainean este adesea gătit fără varză.

În Rusia, este un ingredient obligatoriu, a cărui cantitate depășește uneori masa tuturor celorlalte legume. În plus, în unele regiuni ale țării, borschtul este gătit numai cu varză acră (murături), uneori două tipuri de legume sunt amestecate.

În ceea ce privește cartofi, este aproape întotdeauna în rețete, aceasta poate diferi doar în modul de ouat.

În Ucraina, mai sunt pregătite mai multe cartofi întregi, care sunt așezate înaintea altor ingrediente.

După gătire, scoateți și mănânci, întoarceți-vă la tigaie. Această tehnică vă permite să obțineți supa bogată și nutritivă. Niciun borscht translucid, care este servit în cantinele rusesti, este comparabil din punct de vedere nutrițional cu acest fel de mâncare. Adesea există o lingură, în sensul cel mai direct al acestei expresii.

Bujor: baza oricărui borscht

Borsch-ul ucrainean real este gătit într-un bulion bogat și greu. În medie, pe litru este de 200 de grame de carne. Carne de porc sau carne de vită pe os. Rare înlocuit de o pasăre. Aceasta nu este o mâncare ușoară pentru stomac. Se fierb carnea cu adaos de morcovi, ceapa. După ce gătește supa este filtrată, carnea este jefuită din sămânță, returnată la supă.

Borschtul rusesc este adesea gătit pe apă, opțiunile slabe și dietetice sunt foarte populare pentru populație.

Există, de asemenea, rețete cu pește și supă de pui. Rareori, dar au și dreptul la existența borsului cu ciuperci, fasole, șprot în roșii. În bucătăria națională ucraineană, acestea nu sunt găsite.

Cum să gătești borsch în Ucraina

Supa rusă este o supă de umplere simplă. Se prepară în conformitate cu tehnologia clasică: bulionul este fiert, legumele sunt aruncate la capăt și se introduce brânză roșie. Mâncarea națională ucraineană are o tehnologie puțin diferită.

Ingrediente:

• 500 g de sfecla;
• 400 g varză;
• 400 g cartofi (4 bucăți);
• 2 cepe;
• 2,5-3 litri de bulion de carne;
• 100 g de grăsime proaspătă;
• 50 g bacon sărat;
• 1 cap de usturoi;
• 4 linguri de unt;
• 2 linguri de pastă de roșii;
• 1 piper bulgar;
• morcov;
• 1 morcov;
• 1 lingura. lapte;
• 1 lingură de zahăr;
• 10 g drojdie;
• 320 g de făină.

Metoda de preparare:

1. Efectuarea unui bulion bogat cu rădăcini și ceapă, filtrarea, tăiați carnea în felii. Puneți decoctul pe aragaz, aduceți la fiert, aruncați doi cartofi decojiți întregi. Gatiti timp de zece minute.
2. Restul de cartofi sunt tăiate în bucăți, adăugați următorul. Sfecla tăiată în benzi. Încălziți jumătate de ulei vegetal și adăugați legumele. Ușor de prăjit, introduceți roja și toporul de la tigaie. Acoperiți, tocați până se moale.
3. Prajurile proaspete tăiate în cubulețe mici, se prăjește. Pietrele sunt aruncate. Adormiți ceapa tocată, morcov, piper. Puneți legumele, apoi amestecați cu sfecla. Simmer împreună timp de 15 minute.
4. Varză rasă, adormiți la cartofi. Îndepărtați rădăcinile întregi din tigaie, măcinați, întoarceți-vă. Sare de borsch.
5. Lăsați varza să fiarbă până la moale, puneți toate legumele rumenite. Gatiti la foc mic pentru alte 15 minute.
6. Înghețați untură și o jumătate de cap de usturoi, puneți în tigaie, amestecați, întoarceți carnea și opriți soba după fierbere. Dăm supă insistă. Verzii, laurii de gust.
7. Pentru pampushkas într-un pahar de lapte cald, diluați drojdia cu zahăr, sare și frământați aluatul cu făină. Imediat ce se ridică bine, după aproximativ o oră și jumătate, rotiți bilele. Lăsați-i să se ridice pe foaia de coacere, coaceți în cuptor.
8. Se amestecă jumătate de cap de usturoi cu două linguri de unt și aceeași cantitate de bulion. Frecați. Se toarnă pampushki fierbinte, acoperă cu un prosop.

În cazul în care borșul este gustos și hrănit, capul se rotește din aromă, ce diferență face? Atât în ​​Ucraina, cât și în Rusia, gospodinele pot găti acest fel de mâncare astfel încât acestea să scadă.