Mâncăruri pentru Paști - setăm masa pentru cele mai importante sărbători ale anului. O selecție a celor mai bune rețete pentru Paști: salate, deserturi, calde

Paștele este precedat de o Postul de patruzeci de zile, în care toți credincioșii refuză produse de origine animală.

Este obișnuită ruperea postului în Duminica Sfântă, astfel că la Paște se servește o masă bogată de diferite feluri de mâncare.

Feluri de Paște - principiile de bază ale gătitului

O masă la Paște ar trebui să sublinieze mărimea sărbătorii. În familiile bogate au fost servite patruzeci de feluri de mâncare diferite, care au simbolizat cele patruzeci de zile de Postul Mare. Conform tradiției, ar trebui să existe trei feluri de mâncare pe masa de Paște: tort de Paști, ouă de Paști și ouă fierte pictate. Mulți oameni confundă tortul de Paști cu Paștele, dar acestea sunt feluri de mâncare complet diferite. Kulich este o patiserie din aluat de unt, decorată cu glazură, iar Paștele este făcut din brânză de vaci.

În vremurile vechi, masa de Paști nu a fost curățată toată ziua, astfel încât orice oaspete să poată gusta mâncarea.

Pregătirea mesei de sărbători a început cu o săptămână înainte de marea sărbătoare. Prăjituri tortate, ouă vopsite, cârnați gătite și alte feluri de mâncare.

În plus față de feluri de mâncare obligatorii de pe masă servește:

• O varietate de pește, legume și salate de carne.

• Gustări reci. Carne sau pește aspic, plăcinte, sandvișuri etc.

• Gustări calde. Blinele umplute cu caviar sau carne, roșii de carne, chifteluțe, cotlete.

• Mâncăruri din carne. Aici puteți găti carnea în orice fel: coaceți în cuptor, coaceți pe un foc sau o tocană.

• Deserturi: prăjituri, jeleuri din fructe de padure și fructe, prăjituri, produse de patiserie etc. Dar merită să ne amintim că Paștele este, mai presus de toate, o sărbătoare bisericească și nu un motiv pentru o sărbătoare. Trebuie să fii atent, mai ales cei care au ținut un ritm strict. La urma urmei, după o abstinență prelungită, există riscul de supraîncălzire și efecte nocive asupra sănătății.

Rețetă 1. Paște curcată

Ingrediente

brânză de vaci - un kilogram;

fructe confiate și stafide;

ciocolată cu lapte de înaltă calitate - țiglă;

moi prune. ulei - 100 g;

smântână - 200 g;

zahăr - 100 g

Metoda de preparare

1. Folosiți numai brânză reală. De două ori printr-o sită sau o sită, se combină cu unt și smântână.

2. Se amestecă până se înmoaie. Apoi adăugați oul, ciocolata rasă și fructele confiate. Se spală stafidele și se acoperă cu apă fierbinte. Lăsați timp de zece minute. Apoi se toarnă perfuzia. Scurgeți stafidele și adăugați la masa de coace.

3. Se amestecă până când întreaga masă are o culoare uniformă.

4. Acoperiți o formă specială cu o cârpă subțire sau tifon. Puneți masa în formă și acoperiți-o cu o farfurie. De mai sus, instalați opresiunea. Paste Paște în frigider timp de 24 de ore.

Rețetă 2. Gustări de Paști

Ingrediente

șase ouă;

proaspete verzi;

250 g de șprot;

sare de masă;

cap de ceapa;

30 g de maioneză.

Metoda de preparare

1. Așezați ouăle într-o cratiță, acoperiți cu apă și aprindeți. Se fierbe zece minute de la fierbere. Scurgeți apa caldă și răciți ouăle sub apă rece.

2. Desprindeți ouăle din coajă, tăiați cu atenție în jumătate, scoateți gălbenușurile. Unul lasă să decoreze gustări. Restul se combină cu jumătate de șprot. Prunele frumoase și puternice pleacă. Desfaceți becul și sfărâmați bine. Treceți în ulei vegetal la lumină roșie. Adăugați ceapa și maioneză la gălbenușuri. Se freacă fin cu o furculiță până la netezime. 3. Umpleți ouăle înjumătățite cu umplutura. Luați o jumătate umplute de ouă, puneți o șprotină pe partea de sus și acoperiți cu cealaltă jumătate a oului. Garniți cu verde mărunțit și gălbenușul răzuit.

Rețetă 3. Salată de pui de Paște

Ingrediente

maioneza;

picior de pui;

zece bucăți de prune;

trei ouă fierte;

castravete murate.

Metoda de preparare

1. Spălați piciorul de pui sub robinet și fierbeți. Îndepărtați carnea preparată din bulion, răciți-o și dezasamblați-o în fibre. Aruncați pielea și oasele. Carnea de pui se așază uniform într-o formă pentru salată. Faceți o plasă de sus a maionezei.

2. Îndepărtați castravețiul murat din saramură, măturați pe o răzuire grosieră. Aranjați într-un castron de salată puiul și turnați cu maioneză.

3. Prune uscate topite în apă clocotită. Scurgeți perfuzia și stoarceți. Se taie mărunt prunele și se pune în următorul strat.

4. Scoateți ouăle fierte și tăiați pe o răzătoare. Puneți deasupra prunelor și faceți o grămadă de maioneză pe partea de sus. Smooth stratul de salata de sus. Garnitura cu prune sau mazare verde.

Rețetă 4. Jeleu de vită de masă

Ingrediente

600 ml de bulion;

carrot fiert;

250 g carne de vită fiartă;

patrunjel;

12 ouă;

25 boabe de porumb conservat;

25 g de gelatină.

Metoda de preparare

1. Spălați carnea de vită, tăiați filmul și excesul de grăsime. Se pune carnea într-o cratiță și se toarna la foc mediu. După zece minute, sare și piper.

2. Spălați bine ouăle din coajă. Din partea de sus a ou, face o gaură mică și se scurge conținutul. 3. Împingeți gelatina în 150 de grame de apă rece și așteptați până când se dispersează. Apoi, presați lichidul prin tifon.

4. Tulpina de broiler de vită. Introduceți în ea un flux subțire de gelatină. Aduceți amestecul la fiert, dar nu fierbeți! Scoateți și răciți.

5. Se toarnă a patra parte din fiecare coajă de ou cu bulion. Puneți ouăle în poziție verticală în frigider și lăsați-le acolo până se întărește.

6. Tăiați carnea de vită în cuburi. Pe varful de jeleu congelat puneți felii de carne de vită, frunze de pătrunjel, porumb și morcovi fierți tăiați.

7. Turnați ingredientele cu bulionul rămas și puneți din nou ouăle în frigider. Când cel de-al doilea strat de jeleu se întărește complet, scoateți cu grijă coaja și puneți ouăle de umplere pe vas.

Rețetă 5. Pui cu prune de puf

Ingrediente

300 g de prune;

condimente pentru pui;

doi sani de pui;

sare de mare;

150 g branza olandeză.

Metoda de preparare

1. Spălați fileul de pui, îndepărtați pielea și oasele, tăiați în plăci subțiri. Dimensiunea nu contează. Plăcile groase ușor respinse cu un ciocan de bucătărie.

2. Acoperiți foaia de coacere cu folie, pliați marginile peste părțile laterale ale foii de coacere. Mâncarea finită poate fi ușor deplasată în vas, ținând folia.

3. Răspândiți pe primul strat de file de pui unsă cu ulei vegetal. Sare și presărați cu condimente. Pe un strat de pui așezați prunele fără pietre. Înainte de abur și deschideți fiecare sub forma unei cărți. Sprângeți un strat de prune cu așchii de brânză. Apoi repetați straturile în aceeași ordine. Ar trebui să facă 3-4 straturi. Stratul superior ar trebui să fie file de pui. Îl ungem cu maioneză. Acoperiți vasul cu folie și lăsați-l în cuptor timp de o oră. Gătit la 180 ° C.

Rețetă 6. Pâine de carne cu măsline

Ingrediente

două kg de carne tocată;

nucșoară;

o jumătate de litru de lapte;

buchet de verdeață;

200 ml de cremă;

sare de bucătărie;

trei ouă;

borcan de măsline.

Metoda de preparare

1. Clătiți o grămadă de verdeață, ușor uscate și se sfărâmă fin. Adăugați verdele tocată la coace, sare și piper și amestecați. Se toarnă treptat lapte și smântână și se amestecă totul cu un amestecător de baie.

2. Beat ouale în spumă, puneți ușor în umplutură și se amestecă. Ar trebui să facă o masă apoasă. Tăiați măslinele în bucăți și puneți-le în coace. Se amestecă și se pune masa rezultată într-un vas de coacere, pe care se spală cu ulei vegetal. Se acoperă cu folie și se coace la 200 ° C timp de 20 de minute. Îndepărtați folia și păstrați-o în cuptor până la rumenire.

Rețetă 7. Carne de porc, coaptă cu mere

Ingrediente

lingurita de porc;

sare de mare;

70 ml de vin alb uscat;

ulei de măsline;

măr verde acru;

untură;

30 g mazăre piper negru.

Metoda de preparare

1. Spălați bucata dreptunghiulară de portocale și uscați-o cu șervețele de hârtie. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea, fără a tăia până la capăt.

2. Grăsimea de porc tăiată în felii foarte subțiri. Mărul tăiat și tăiat în jumătate, scoateți miezul, tăiați în jumătăți pe felii subțiri.

3. Combinați felii de slănină și măr în perechi, puneți-le în fiecare tăietură din carne. Pentru a preveni căderea unei bucăți de carne, o străpungem cu bomboane cu dimensiuni mici, îmbibate în apă rece, în prealabil.

4. Puneți carnea într-o formă unsă, presărați cu ulei, piper și sare. Puneți carnea de porc cu mere în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 45 de minute. După ce ați alocat timpul, turnați carnea cu vin și coaceți încă 15 minute. Scoatem carnea de porc de pe cuptor, scoatem frigarui, împrăștie pe o farfurie plată, decorăm-o cu verde și o servim la masă.

Mese de Paște - sfaturi și trucuri

• Este mai bine să așezăm salatele pentru Paște într-un castron de salată ovală și să-l decorăm sub forma unui ou.
• În afară de vasele de carne, peștele umplute sau peștele gelatat pot fi servite pe masă.
• Înainte de a stabili masa, prăjiturile de Paști, Paștele, ouăle și sarea sunt consacrate în templu.
• Ca o farfurie, puteți servi legume la grătar, orez fiert sau hrișcă.
• Amintiți-vă că sărbătorile vor trece fără surprize neplăcute, vor respecta întreaga măsură.