Aparatele de bucătărie au simplificat astfel viața gospodinelor încât orice fel de mâncare gastronomică nu prezintă dificultăți speciale în gătit, iar dacă vorbim de carne, atunci varietatea de feluri de mâncare de casă, care nu provoacă prea multe probleme pentru hostess, atinge valori de neconceput. Dar, totuși, în fiecare zi, dimineața sau la sfârșitul zilei de lucru, mii de femei întreabă aceeași întrebare: ce să gătească, de exemplu, din carne de porc? În același timp, doriți diversitate, economisind timp, simplitate și gust.
Să încercăm să rezolvăm această problemă, cel puțin pentru luna următoare, după ce am făcut corect meniul familiei, după cumpărarea produselor necesare. Planificarea este o mare putere în orice problemă!
Cele mai delicioase feluri de mâncare din carne de porc: meniul familiei, alimente comestibile de casă, economii de timp și de buget
Principalul lucru din vasul de carne este carnea. Dacă este cumpărat și distribuit corespunzător în conformitate cu cerințele tehnologice ale uneia sau altei rețete, atunci gătitul va înceta să fie o problemă.
Cumpărați carne o dată sau de două ori pe lună, în funcție de volumul congelatorului. O achiziție solidă va aduce economii, dacă cumpărați carne proaspătă de la fermieri pe piață. Ei sunt bucuroși să ofere o reducere cumpărătorului "angro". În viitor, puteți merge la o "cooperare" mai strânsă, puteți comanda bucățile de carne de porc necesare în anumite zile și acest lucru îi va salva pe fiecare hostess să nu meargă la cumpărături și să se gândească la ceea ce să cumpere și să gătească pentru prânz. Înainte de a cumpăra, este mai bine să te gândești la meniu pentru săptămâna viitoare sau chiar o lună, întrebați membrii familiei ce ar dori să mănânce în viitorul apropiat: o astfel de mișcare psihologică va salva o femeie din calitățile familiei la masă, deoarece responsabilitatea deciziei va fi colectivă gospodăriile din dieta discutată. Din orice parte a carcasei de carne de porc puteți găti o grămadă de feluri de mâncare, deoarece carcasa de porc tratată nu are deșeuri dacă este implicat un adevărat profesionist. Oasele sunt foarte utile pentru băuturile fierbinți pentru primele cursuri și o fac mai bogată și mai hrănitoare. Untul și grăsimea de porc pot fi folosite pentru a prepara carne de vită tocată, condimente pentru primele cursuri. Grăsimea de porc este perfect depozitată într-un recipient steril după fumat. Pielea de porc este utilă pentru prepararea jeleului: tăiați-o dacă ați cumpărat o bucată de carne cu pielea, răzuiți-o cu un cuțit, spălați-o, lăsați-o să se usuce și puneți-o în congelator până la momentul dorit. În pielea unui porc conține colagen, și cu alte cuvinte - este gelatina, care este adesea folosită la gătitul aspic. "Gelatina proaspata" pentru prepararea deserturilor nu va functiona, dar in brawn este ceea ce aveti nevoie!
Tăiați bucățile de grăsime și "urât" de carne, utilizați pentru gătitul de carne, adăugându-le la carnea săracă. Umplutura va avea sucuri datorate grasimii. Utilizați bomboane pentru carne tocată, partea gâtului este o alegere bună pentru kebab, pilau, tocană, gulaș și alte cursuri principale în care sunt necesare felii bune de carne tocată. De asemenea, partea de gât poate fi coaptă în cuptor, alegerea marinadei care vă place pentru ea.
Înainte de a trimite carnea în congelator, împărțiți-o în soiuri, pregătiți umplutura, felierea, tocanul, astfel încât să fie convenabil, dacă este necesar, scoateți porțiunile și începeți imediat să gătiți, fără a expune întreaga bucată la dezghețare / congelare multiplă. Puteți face produse semipreparate din mincemeat: chiftelutele de casă și nu sunt achiziționate, carnea de vită, zrazy și alte preparate sunt mult mai gustoase, timpul și condițiile de depozitare nu provoacă îndoieli atunci când totul se face cu mâinile tale și puteți găti cina oricând și cât mai curând posibil. Următoarea bucată de carne este bucățile de celuloză tocate, care, ca și umplutura, se pot pune în porții (pentru un preparat) în tăvi închise și se depozitează într-un congelator pentru a pregăti rapid un mic dejun bogat sau prânz la momentul potrivit. Este adevărat, în versiunile clasice de feluri de mâncare folosite carne de vită sau de carne de vită, dar carnea de porc slaba arata bine. Superioritatea acestui tip de carne - gătit rapid, în comparație cu carnea de vită și condimente și mâncăruri laterale poate fi exact la fel ca și pentru vasele de vită. Acest grup de feluri de mâncare are asemănări în prepararea cărnii, care este tăiată în bucăți mici, pre-prăjită, se rostogolește în făină. Roșia de carne ar trebui să fie rapid, într-o tigaie bine încălzită, astfel încât să nu piardă sucul. Pentru carnea Stroganov, felii sunt tăiate foarte subțire, în batoane de 0,5 x 0,5 x 2,0 cm, pentru alte feluri de mâncare puteți face felierea în cuburi 1,5 x 1,5 cm.
Bucăți mari de carne pentru prăjire, bineînțeles, este mai bine să nu înghețe. Pentru feluri de mâncare speciale, este mai bine să cumpărați carne proaspătă refrigerată separat. Tăierea tăiței poate fi tăiată în porții, dar carnea ar trebui să fie bătută numai după dezghețare. Apropo, bucățile de porțiuni vor fi dezghețate mult mai repede.
Legumele și toate celelalte ingrediente pentru prepararea preparatelor din carne sunt mult mai ușor și mai rapide atunci când carnea este aproape gata.
1. Cele mai delicioase feluri de mâncare principale de carne de porc tocată - brisol cu ouă și verdeață
Ingrediente:
Carne de porc bold 1,0 kg
sare
Oregano, uscat
Oua fierte, 5 buc.
Ceapa verde 200g
Marar 100 g
Usturoi 50g
Oua, crude 3 buc.
Făină (pentru gătire) 120-150 g
Gătitul:
Pregătiți o umplutură din ouă fierte și verdețuri proaspete: tăiați ingredientele, adăugând condimente pe gust. Sare de sos, se adaugă oregano uscat, piper, se bate bine, se împarte în porții cântărind 100 g. Se toarnă făină pe desktop. Faceți tortilla rotundă și subțire din masă de forță. Puneți umplutura pregătită pe fiecare dintre ele. Înfășurați sau formați bile: forma poate fi arbitrară. Bateți ouăle brute în spumă, adăugând sare. Opțional, puteți adăuga o cantitate mică de cremă sau lapte la masa de ouă brute pentru a face mâncarea mai plăcută. Pregătiți un vas de coacere: o coală mare de coacere sau coșuri de porțiuni mici. Puneți în ele semifabricate și coaceți la 180 ° C timp de 15-20 de minute. După aceea, se toarnă fiecare porție de masă de ouă biciuită și se întoarce în cuptor timp de încă câteva minute, până când oul este bine rostogolit și rumenit. Presărați cu ierburi, serviți terci de ovăz, cartofi prăjiți sau legume.
Opțiuni de completare pentru o modificare:
ficat de ficat,
brânză și ouă cu usturoi,
ciuperca pate,
ceapa maronie.
Dacă nu doriți să gătească Brizol, produsele din carne ușor transformate în zrazy: paneer-le în aluat (ou + faina), apoi se rostogolesc în pesmet. În orice moment zrazy pot fi prăjite în grăsime adâncă, în cantitatea potrivită.
2. Cele mai simple felii de mâncare de porc pentru gătit la domiciliu - Goulash cazac
Carne de porc bold 0,5 kg
Ceapa 150g
Pasta de tomate 20 g
piper
Smântână 250 g
sare
Afumat 100g
făină
Orez verde gustat
Gătitul:
Încălziți tigaia, puneți bucățile de șuncă afumată. Atunci când grăsimea este topită, puneți carnea în tigaie, rotiți-o în făină și prăjiți timp de 3-5 minute până când maro auriu. Apoi, adăugați ceapa fin tăiată și, de asemenea, lăsați-o ușor. Adăugați pastă de tomate, puțină apă sau supă de carne până la smântână. Se toarnă lichidul într-un vas profund, se aduce la fierbere, se transferă carnea în el. Simmer timp de 20 de minute. La sfârșitul gătirii, aduceți sare și mirodenii la gustul dorit, adăugați verdeață tocată.
Sosul (sosul) ar trebui să aibă o consistență medie. În timpul gătirii, grosimea poate fi ajustată cu apă sau făină.
Garnitură pentru carne - orice terci, cartofi fierți sau cartofi piure. Această variantă de feluri de mâncare preparate - nu are doar de a face cu bucătăria cazaci: este o bucătărie maghiară populară, în cazul în care acesta este în mod normal, preparat ca o supa groasa, adăugând la carne tocană, cartofi și legume prăjite, cât și în versiunea maghiară nu cremă, dar există chimion, oferind speciale aroma picanta de sos de rosii. Aceasta înseamnă că există cel puțin două variante ale celui de-al doilea vas de carne de porc, care va aduce varietatea dorită în meniul de meniu al meniului de prânz.
3. Cele mai delicioase feluri de mâncare din carne de porc - carne într-un stil Stroganov
Acest fel de mâncare are mai multe opțiuni de gătit. V. Pokhlebkin indică faptul că Contele Stroganov a venit cu o rețetă în care carnea a fost prăjită și apoi îndulcită cu un sos de smântână cu adaos de roșii. În alte surse mai vechi și mai importante, există rețete pentru sosul smântânii cu muștar. În restaurantele occidentale, sosul de roșii și smântâna sunt servite separat la carnea prăjită cu ceapă, iar mâncarea este poziționată ca o rusă tradițională. Există, de asemenea, opțiuni care utilizează organe comestibile în loc de carne: rinichi, ficat, inimă. Alegeți orice opțiune - va fi totuși delicioasă.
Ingrediente:
Carne de porc (brânză) 600 g
Ceapă 200g
Grăsime 120g
sare
Mustar 30 g
Smântână 300 g
piper
Gătitul:
Carne tăiată peste fibre, bare subțiri. Rețineți că atunci când frigeți bucățile vor fi reduse cu 40%. Pentru gătitul de carne în Stroganov nu este necesar să se rostogolească în făină.
Se încălzește tigaia, se adaugă grăsimea și se trece ceapa, tăiată în benzi. După câteva minute, puneți carnea tăiată pe un strat de ceapă și, după încă cinci minute, se servește cu sare și piper și se toarnă smântână amestecată cu o lingură de muștar deasupra.
Fasole, porumb murat, cartofi prajiti, morcovi coreeni, orez fiert sunt potriviti ca o farfurie.
4. Cel mai simplu antena de porc - tocană cu legume și sos alb
Ingrediente:
File de porc (spate) 800 g
Conopidă 500g
Morcovi, fierte 250 g
Mazăre verde, congelată 180 g
Ceapa 300g
Cremă de 200 ml
Ouă 2 buc.
sare
Lemon 1 buc.
Unt 120g
Burete 0,5 L
Faina 75 g
nucșoară piper
verdeață
Gătitul:
Puneți bucăți mici de carne de porc cu mirodenii (nu sare!), Rolați în făină. Se încălzește uleiul și se prăjește carnea într-o culoare roz, amestecând cu o spatulă. Rotiți legumele alternativ. Puneți ingredientele pregătite într-o cratiță, acoperiți cu bulion și lăsați-l să fiarbă. Încălziți crema și bateți ouăle. Se toarnă crema fierbinte în spuma de ou, amestecând amestecul cu o măturică. Apoi, sosul este de asemenea turnat într-o cratiță. Se condimentează cu condimente, se adaugă gust de lamaie proaspătă de lamaie și suc. Simmer timp de 15 minute.
5. Cel mai delicios fel de mâncare din carne de porc - rulouri cu usturoi și verdeață
Ingrediente:
Tăiere (sau spate) 2 buc. pe portie de 1,2 kg
Slănină 400 g
Ceapă, 300 g
Usturoi la gust
Green verde
făină
Grăsime pentru prăjire
sare
Smântână 250 g
Apă sau bulion de carne
Piper negru
Gătitul:
Carnea, taiata peste fibre, respinge subtire. Se toarna grasimea de porc sarata, ceapa si usturoiul in blenderul de sare, se adauga piper si verdeturi tocate. Umpleți umplutura pe bucățile de carne sparte, rostogoliți-le cu o rolă. Se prăjește într-o tigaie, punându-i prima cusătură. După ce puneți roșiile în tigaie, turnați-le cu un amestec de smântână și bulion, fierbeți până la moale, adăugând la sfârșitul condimentelor potrivite pentru sos.
6. Cea mai simplă felie de mâncare din carne de porc este rola de ciuperci din cartof "blană"
Ingrediente:
Taiați 2 kg
piper
Ciuperci prăjite cu ceapă mărunțită 700 g
Brânză tare 350 g
Cartofi fierți 1 kg
Ouă 3 buc.
Făină 100 g
sare
Procedura de operare:
Taie pulpa de porc cu un acordeon pentru a face un strat întreg. Opriți piesa de prelucrat. Răzuiți brânza pe o răzătoare. Prăjește ciupercile cu un blender și gătești paste făinoase. Puneți cartofii fierți fierți, adăugați făină, ouă și pumni cu un blender.
Puneți pasta de ciuperci pe carne într-un strat subțire. Rolați carnea într-o rolă și puneți-o pe o foaie de copt. Acoperiți rola cu un strat subțire de cartofi piure. Coaceți în dulap la o temperatură medie de 40-45 de minute. Scoateți rola, presărați cu brânză rasă deasupra și reveniți la cuptor pentru a bloca crusta de brânză. Serviti cu smantana, sos de ciuperci.
Cele mai simple două feluri de mâncare de porc - sfaturi utile
Proteine din carne atunci când prăjirea se rostogoleste, deformând bucățile. Pentru a menține cotleturile suculente și nu deformate ca urmare a prăjirii, presărați carnea cu suc de lămâie înainte de a le coace: acidul citric schimbă structura colagenului (proteina din carne), făcându-l suplu și moale. Se prăjește carnea în frigider la temperatură ridicată, nu mai mult de 3-4 minute. După prăjire, lăsați-o "să se odihnească", acoperită cu un capac.
Încercați să sare felurile de mâncare la sfârșitul gătitului. Sarea scoate sucul, uscând carnea prăjită.
