Paștele ortodox în acest an este sărbătorit pe 12 aprilie. E timpul să vorbiți despre ruperea rapidă. Mai exact, despre carnea, care este folosită în mod tradițional pentru acest act ritual, deoarece este o carne care este asociată în primul rând cu ieșirea din post.
Preferințele de carne ale strămoșilor noștri din Rus și Moscova, diferă semnificativ de a noastră. Principalul efectiv de animale din efectivele de crescători de animale la vremea respectivă nu erau deloc porcine, ca în Rusia modernă. Strămoșii noștri au preferat mai multă vaci practice, care, pe lângă carne, dau lapte și, fără să fie surprinzător, oi, care, pe lângă carne, dau lână. În acele vremuri, ultimul vagabond avea propriile haine din piele de oaie, era o haină din piele de oaie, o pălărie din lână de miel și, eventual, valenki.
Astăzi se consideră că, pentru populația slavă indigenă din centrul Rusiei, mielul este un fel de delicatețe. Între timp, așa cum reiese din numeroase surse din Domostroi până la Karamzin, mielul a constituit hrana obișnuită pentru majoritatea oamenilor obișnuiți în primele zile de la primăvară până la toamnă târzie. Carnea de vită a fost cea mai mare parte sacrificată în toamnă: iarna, păstrarea unei vaci este prea supărătoare. Carnea ei a fost pregătită pentru viitor folosind o varietate de căi exotice pentru noi. Cel mai adesea a fost sărat. Aproape ca indienii sare bivolul. Porcii au rămas puțini. În vremurile precreștine și mai târziu, până când păgânismul a pierdut terenul, porcii au fost bătut în mod tradițional la înălțimea iernii pentru una dintre cele mai așteptate festivități ale anului. A fost dedicat lui Kolyada. Ce sau cine Kolyada cu siguranță nimeni nu va spune astăzi. Karamzin pledează pentru recunoașterea zeului sărbătorii și a păcii. În Chetya Minea, acest personaj este clasificat mai modest - doar ca un zeu al festivităților. Același legendar cronicar rus Nestor, amintit de zeități păgâne, Kolyada nu sa deranjat să adauge la lista lor. Indiferent de statutul său, au venerat Kolyada pentru glorie, sacrificându-i hoardele de porci, care în această acțiune au primit rolul de simbol al fertilității și chiar al frumuseții. Este din cauza numărului mic de animale, carnea de porc în vremurile vechi a fost regina la mult-așteptat de vacanță. Despre Kolyada uitat în cele din urmă. Dar tradiția de a consuma carne de porc în mijlocul iernii a rămas și a fost legată de Crăciun, care în calendar a surprins în mod surprinzător cu zilele de închinare a autorității păgâne. Pe măsură ce creștinismul pătrundea în cultura slavilor, percepția carnii de porc ca animal, a cărei carne însoțește sărbătorirea celor mai importante date, a fost amânată pentru Paste. Această tradiție este încă în viață astăzi. Concetățenii noștri ortodocși ar trebui să se gândească la decorarea unei mese festive cu un porc de lapte umplute. Cu toate acestea, un gând despre problemele asociate cu crearea acestui fel de mâncare, să nu mai vorbim de valoarea sa, se strecoară în panică. O bună alternativă la purcei este o farfurie semifinisată, care este acum foarte mult. Principalul lucru nu trebuie să fie confundat cu alegerea producătorului. În acest sens, prefer combine mici. Dintre acestea, mai mult decât altele, simpatiz cu "Periferiile". Și nu numai pentru că este o fabrică modestă în regiunea Moscovei cu propria fermă. De asemenea, au propriul magazin online. Prin urmare, nu va trebui să mergeți la o bucată de carne delicioasă în orice centru comercial și să vă împingeți acolo în coada de așteptare.
