Borscht clasic - fără acest fel de mâncare nu o hostess, nu o casă.
Există o opinie că din primele cursuri servesc întotdeauna bărbați doar borsch.
Este adevărat că borscht are o proprietate unică, a doua zi devine chiar mai gustoasă și mai aromată.
Astăzi vă oferim vechile noastre rețete pentru gătitul borschului clasic clasic cu carne.
Principalele ingrediente din rețete sunt aproape la fel, dar metodele de preparare sunt oarecum diferite.
Rețetă clasică Borscht cu carne - principii generale de gătit
Tot ceea ce este necesar pentru borscht este carnea, este mai bine să folosiți pieptul și legumele.
Legumele sunt tăiate în fâșii subțiri, sfecla este îndulcită și toate celelalte legume sunt ușor prăjite: grăsimile absorb și rețin substanțe aromatice, uleiuri esențiale care se găsesc în rădăcini. În plus, vopselele de morcov și roșii se dizolvă în grăsimi și conferă hranei un aspect apetisant.
O condiție importantă pentru pregătirea cu succes a vesela este succesiunea corectă de comandă a produselor. Întrucât tratamentul termic al sfeclei, de exemplu, este destul de lung, pentru a păstra culoarea, acidul citric sau sucul de lămâie, precum și piureul de roșii, se adaugă la vârful cuțitului.
Împreună cu rădăcinile prăjite și ceapa pasivă în borsch trebuie să puneți mirodenii. La sfârșitul gătirii, se recomandă adăugarea piperului dulce bulgar.
Borșul adus la pregătire este lăsat să insiste (timp de douăzeci de minute), apoi servit la masă.
Hrană de hrișcă, clătite, brânzeturi, plăcinte, plăcinte, chifteluțe, găluște cu usturoi sunt servite la borș. Bon apetit!
Reteta clasica Borscht cu carne
Ingrediente:
• Șase sute de grame de coacăze de porc;
• Pulpă de carne de vită - trei sute de grame;
• Un sfecla;
• Doi morcovi;
• Cinci cartofi;
• Două roșii;
• piper alb - 2;
• Ceapă - 2;
• Un ceai. l. zahăr din nisip;
• Un tabel. l. acid acetic;
• Usturoi - 5 pene;
• Ulei (trei mese, L.);
• Patru sute de grame de varză;
• Fasole;
• Sare, piper, verdeață.
Pregătire:
Legumele sunt spalate si curatate. Fasolele sunt înmuiate, după umflare - fiert.
Carnea se spală și se pregătește să se gătească la foc mic (timp de o oră). Adăugați ceapa întregă, morcov, piper, sare și lavrushka.
Sfecla si morcovii sunt taiate in fâșii, rosii sunt tăiate în cuburi și toate acestea sunt prăjite într-o tigaie. Adaugati ceapa, ardei, zahar. Apoi se toarnă puțin acid acetic și bulion, se lasă să se toacă.
Când boabele sunt gătite, scoateți carnea din ea. În tigaie adăugați cartofi, felii felii, fasole și varză tocată.
Gatiti pana la jumatate fierte si adaugati friptura. Carnea fiartă este tăiată și trimisă la tigaie.
Coaceți și scoateți din căldură. Timp de o jumătate de oră, borșul ar trebui să infuzeze. Serviți presărat cu verdeață tăiată.
Reteta Borsch clasica cu carne "Home-style"
Ingrediente:
• trei litri de apă;
• Opt sute de grame de carne de vită în os;
• Varză proaspătă (trei sute de grame);
• cartofi - 3;
• Două sfecla;
• morcov;
• Ceapă - una;
• Pasta de tomate (o masa, L.);
• Usturoi - 2 pene;
• Ulei, piper, Lavrushka.
Pregătire:
Carnea se spală, se pune într-o cratiță și se pregătește să se gătească bulion (puțină sare). În timp ce tocană - preparați legume. Coaceți cartofi, morcovi, sfecla și ceapă. Cartofii sunt tăiați în cuburi, morcovii și sfecla sunt zdrobite pe un rastel, ceapa tocată mărunt, frunze de varză.
Într-o tigaie cu ulei vegetal, sfecla, morcovi si ceapa. Cu un minut înainte ca sfeclă să fie gata, se toarnă suc cu lămâie sau acid acetic. Adăugați pasta de tomate (luată din borcan doar cu o lingură curată din lemn).
Când boabele sunt gătite, carnea este îndepărtată și separată de semințe. Tăiați în bucăți și trimiteți din nou la tigaie cu bulion.
Apoi, pune varza proaspata tocata. După fierbere - adăugați cartofi. După ce apa se fierbe din nou - adăugați condimente, sare și piper. Apoi, borșul este umplut cu friptura pregătită.
La sfârșitul gătitului adăugați usturoiul, tăiați în sferturi și verde tăiată. Bon apetit!
Rețetă Borscht clasică cu carne "În limba ucraineană"
Ingrediente:
• 500 de grame de carne de porc pe os;
• Șase cartofi;
• Sfeclă roșie - 1;
• morcov;
• Două ceapă;
• jumătate de varză;
• Usturoi - 4 pene;
• zahăr (un tabel; L.);
• roșii sau un pahar de suc de roșii;
• Sare, ulei, verde.
Pregătire:
Carnea de porc se spală și se pune la fierbere. După ce fierbe, îndepărtați spuma și opriți gazul. Au lăsat-o să fiarbă timp de două minute și au golit toată apa. Se toarnă carnea cu apă curată și se lasă bulionul să se gătească pe gaz lent timp de unu și jumătate până la două ore.
Între timp, ei pregătesc legume. Cartofii sunt curățați și tăiați în felii. Odată ce carnea este gata, este scoasă și cartofii sunt trimiși în tigaie.
În timp ce cartofii sunt fierte, ceapa este curățată și mărunțită. Morcovii și sfecla sunt măcinate pe o răzătoare sau tăiate în benzi mici.
Varza tocata.
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pune ceapa tocată și se prăjește.
Se toarnă o lingură de zahăr, se amestecă.
Apoi adăugați morcovii și continuați să coaceți.
În final, adăugați sfeclă la prăjitură.
Următorul pas este să adăugați roșii tăiate sau pastă de roșii (puteți înlocui sucul de roșii). Sprângeți cu mirodenii.
Amestecul de legume este tocat pentru încă cinci minute și se pune într-o cratiță cu bulion.
După fierbere, varza tocată se înmoaie în borsch.
Când supa se fierbe din nou, adăugați sare, piper, zahăr și gust. Ar trebui să se țină seama de faptul că, după ce supa insistă, devine sărată.
Rețetă Borsch clasică cu carne "În limba rusă"
Ingrediente:
• carne de vită fără carne - o jumătate de kilogram;
• Două litri de apă;
• Sfeclă (patru sute de grame);
• jumătate de varză;
• Un morcov;
• rădăcină de pătrunjel (una);
• Patru cartofi;
• Trei cepe;
• Capul de usturoi;
• O sută de grame de pastă de roșii;
• Un singur tabel la un moment dat. l. acid acetic, zahăr și porc;
• 15 grame de grăsime de porc sărat;
• jumătate Parshki;
• Lavrushka - 3 frunze;
• Piper - 3 mazăre;
• Sare.
Pregătire:
Sânul de vită toarnă apă și se fierbe timp de aproximativ două ore.
În timp ce carnea este fiartă, ei pregătesc legume pentru borș.
Cartofi sunt tăiate în cuburi, varză - paie, morcovi și sfecla sunt măcinate pe un ras.
Sfecla este presarata cu otet, astfel incat sa nu piarda culoarea.
Tigaia este smântână cu untură și se împrăștie sfecla pe ea. Adăugați zahăr și pastă de tomate, tocană. Ceapa tocată mărunt.
Sardelele de porc sunt amestecate cu usturoi și patrunjel tocat.
Când sunt gata, scoate carne din bulion. Se adaugă gaz și cartofii se toarnă în bulion, iar varza se fierbe.
Morcovii, ceapa și rădăcina de pătrunjel sunt prajite într-o tigaie într-o tavă separată. Trimiteți în bulion. De asemenea, adăugați sfecla tocată.
Carnea fiartă este tăiată în porții și trimisă la borsch.
La sfârșitul gătitului, se adaugă usturoi, măcinat cu șuncă și patrunjel. Sare, adăugați condimente și lăsați să fiarbă. Douăzeci de minute mai târziu, borsch-ul se toarnă în plăci, se adaugă smântână și se servesc la masă.
Supă "verde" cu carne (rețetă clasică)
Ingrediente:
• 300 de grame de carne;
• Orez (o masă, L.);
• Doi morcovi;
• Trei cartofi;
• Ceapă - 1;
• Sfecla - o sută de grame;
• Tomate (una) sau pastă de tomate (două tabele, L.);
• Sorrel;
• Verzii;
• Ardei bulgari - 1-2.
Pregătire:
Carnea este fiartă și scoasă din bulion. Orezul se spală și se adaugă la bulion, împreună cu morcovii și cartofii rași.
Pregătiți un dressing: un morcov mare, ceapa, sfeclă roșie frecat pe un răzătoare și prăjiți. Sfecla poate fi pusă mai mult. Puneți rosia rasă sau pasta de tomate în friptura.
Următorul pas este adăugarea de sorrel, marar și patrunjel la borsch. La sfârșitul gătitului, adăugați ardeiul tăiat și friptură. Servit pe masă cu o jumătate de ou fiert, smântână. Gust neobișnuit!
Reteta clasica pentru borsch ucrainean cu carne
Ingrediente:
• Carne - jumătate de kilogram;
• Roșii sărate sau proaspete - 3;
• O sută de grame de grăsime; • Un pahar de varză;
• Cartofi - 5-7;
• Un sfecla;
• Morcov - 2;
• Ceapă - 2;
• Lavrushka - trei foi;
• Piper - cinci mazăre;
• Usturoi - cinci cuișoare;
• Sare, verde.
Pregătire:
Carnea se spală, se toarnă cu apă și se aprinde după fierbere, se îndepărtează spuma și se oprește gazul.
Pregătiți legumele. Coaceți cartofi, morcovi și ceapă.
Pătrunjelul se taie în felii și se toarnă în bulion. De asemenea, adăugați morcovi și ceapă, cubulețe, piper și lavrushka.
După ce mușcați timp de zece până la cincisprezece minute, adăugați varză.
În timp ce supa continuă să fiarbă, sfecla este tăiată în fâșii și prăjită într-o tigaie. Adăugați morcovul mărunțit și ceapa mărunțită.
La sfârșit, adăugați roșii la friteuze. Se prăjește în bulion fierbinte.
Adăugați usturoiul care a trecut printr-o pasiune. Dați fierbere, lăsați să insiste și servit la masă cu smântână.
Reteta clasica pentru borscht rusesc cu carne
Ingrediente:
• 300 de grame de carne de vită;
• Rădăcină de patrunjel;
• Sfeclă roșie (una);
• Varză proaspătă - patru sute de grame;
• cartofi (jumătate de kilogram);
• Morcov - 1;
• Usturoi (trei sau patru pene);
• jumătate de pahar de piure de roșii sau 4-5 roșii proaspete;
• Un tabel. l. făină;
• Ceapă - 1;
• Două sute de grame de grăsime;
• untură de porc (cincizeci grame);
• smântână (o jumătate de ceașcă);
• Zahăr - o masă. l.;
• suc de lămâie;
• Verzii (patrunjel);
• Ardei bulgari și sol;
• Lavrushka.
Pregătire:
Carnea se toarna cu apa si se pune la gratar pe un gaz slab.
Între timp, pregăti legumele. Sfecla este tăiată în fâșii, sărate, presărată cu suc de lămâie. Totul este amestecat, pus în tigaie sau tigaie adâncă, se adaugă grăsime, piure de roșii, zahăr. Lăsați să se toacă. Rădăcinile de patrunjel sunt curățate, ceapă mărunțită și prăjită.
Cartofii tăiați sunt adăugați la bulionul fiert. Varza tocată se înmoaie și se fierbe timp de zece minute. Adăugați legume prăjite, ardei grași, condimente.
La servire, adăugați la masă smântână, carne și verdețuri.
Rețetă Borsch clasică cu carne și trucuri
• Pentru a menține legumele de la fierbere, borschul este gătit pe gaz slab.
• Dacă carnea este ușor separată de os, atunci este gata.
• Dacă toate ingredientele din tava au fost deja așezate, dar există suficient spațiu până la vârful tăvii, puteți turna puțin puțină apă fiartă în bulion.
• Odată ce fierberea se fierbe, trebuie să îndepărtați imediat spuma. Este important să nu pierdeți acest moment, altfel bulionul se va dovedi a fi opac și tulbure.
• Dacă, totuși, spuma este îndepărtată cu întârziere, presați bulionul printr-o sită fină sau o tifon.
• Puneți cartofii în borsch cu carne de porc imediat, cum ar fi boi-ul de fiert, cu carne de vită - o jumătate de oră după fierbere.
