Tortul "Lapte fată" este cea mai potrivită opțiune dacă doriți să încercați ceva nou și gustos. Tortul este simplu în design, constă din prăjituri subțiri de biscuiți, care sunt pregătite în doar câteva minute. Aluatul este amestecat cu lapte condensat, cu ouă și un ciocănitor. A fost lapte condensat care a provocat un nume neobișnuit. Reteta este originara din Germania, iar pentru aluat gospodinele locale preferau sa ia brandul de concentrat de lapte, al carui nume in traducere suna ca "Dairy Girl".
Oferim două variante ale tortului "Dairy Girl": o rețetă pas cu pas pentru un desert clasic cu cremă și una mai complexă: ciocolată cu cremă de unt și cireșe.
Tehnologia de a face un tort "Lapte de fată" (pas cu pas)
• Procesul de gătire a aluatului în sine este destul de simplu și nu necesită efort și timp în exces. Particularitatea procesului: se prepară două amestecuri, uscate și lichide, după care se combină și se frământă până se omogenizează. Nu este necesar să bat nimic pentru o lungă perioadă de timp, este suficient să se amestece, observând o anumită secvență. Aluatul ar trebui să fie cât mai omogen posibil și, din punct de vedere al densității, ar trebui să semene cu o smântână groasă, acasă, care nu avea timp să stea în frig (ca la clatite).
• Tortul "Lapte de lapte" constă din prăjituri subțiri. Acestea sunt de obicei gătite în cuptor. Pentru aceasta, aluatul este împrăștiat uniform pe pergament, pe care este deja tras un cerc cu diametrul dorit. Coaceți la 200 de grade, până când culoarea aurită uniformă este aproape de suprafața tortului.
• Atunci când asamblați tortul trebuie să fie bine înmuiat cu o masă cremoasă. Acesta poate fi la fel de simplu crema sau smetannye, și mai complexe smântână, caș, masa de proteine crema. Impregnarea nu ar trebui să fie crăpată, deoarece prăjiturile în sine sunt destul de dulci. În versiunile propuse ale tortului "Lapte de lapte" retete pas cu pas ale a două tipuri de cremă pentru acest desert: o cremă clasică cu un gust de înghețată și cea mai simplă cremă. • Făcând tortul nu necesită un decor deosebit. Masa principală de cremă este de obicei utilizată, care netezește laturile desertului și acoperă partea superioară. În plus, suprafețele laterale sunt presate cu miez dintr-un tort mai uscat. Suprafața este decorată cu modele sau doar se răspândește crema pe suprafața sa. Uneori, un strat cremos este presărat cu chipsuri fine fabricate din diferite soiuri de ciocolată.
Cake "Lapte de fată": o rețetă pas cu pas cu o cremă cu gust de înghețată
Versiunea originală a tortului "Lapte de lapte", o rețetă pas cu pas a acestui cremă de desert. Gustul delicat al înghețatei se obține prin adăugarea untului în cremă. Produsul trebuie să fie de foarte bună calitate, cu cel mai mare conținut de grăsime din lapte. Atunci când se utilizează uleiuri cu suplimente pe bază de plante, masa cremoasă se va pierde în gust.
Ingrediente:
• 370 de grame de lapte condensat întreg;
• două ouă;
• făină de grâu - 140 gr;
• 10 gr. pregătiți-vă.
În cremă:
• o lună și o jumătate de linguri de făină;
• 0,3 litri de lapte;
• untul "Farmerskoe", cremoasă - 70 g;
• 120 gr. zahăr;
• cremă cu conținut ridicat de grăsimi - 120 gr.
• două linguri de amidon proaspăt uscat.
Pregătire:
1. Pregătiți aluatul pentru tort. Se toarnă lapte condensat într-un castron spațios. Noi le sparam ouale, combinam componentele cu bataie usoara. Într-un castron uscat, se amestecă făina cu praf de copt, se amestecă dublul amestecului și se toarnă-l în lapte condensat, se înmoaie cu un amestec, se aduce omogenitatea. Nu este necesar să umpleți toată făina dintr-o dată, este mai bine să adăugați treptat, 1-2 linguri. Acest lucru face mult mai ușor procesul, porțiunile mici de făină sunt mai ușor de amestecat în masa lichidă și sunt mai puțin susceptibile de a se strânge împreună. În plus, amestecarea treptată vă permite să controlați densitatea aluatului - în funcție de calitatea făinii, rata sa poate varia. Pentru a menține prăjiturile în jurul foii de coacere, trebuie să luăm aluatul mai gros decât pentru clătite. 2. Luați o coală de coacere și pergament. Tăiați o foaie de hârtie de dimensiunea unui prăjitor dintr-o rolă de hârtie. Acum trebuie să determinați locurile în care vom așeza aluatul. În cazul în care tigaia este mare, puteți coace două prăjituri pe ea la un moment dat. Deci, aveți nevoie de un șablon, poate fi un capac, o placă sau fundul unei forme detașabile metalice, cu diametrul de 22 centimetri. Puneți șablonul pe hârtie, trageți un contur cu un creion, întoarceți foaia și transferați-o în foaia de copt.
3. Prăjituri formate. Am răspândit în centrul cercului nu mai mult de două linguri de aluat. Folosind o lingură sau un cuțit larg, atentă, observând marginile trase. O opțiune mai simplă: plasăm o parte a unei forme detașabile pe o coală de pergament, care a fost deja pusă cu un brazier. Am răspândit două linguri de aluat în centru și l-am întins într-un strat uniform, după care am scos cu grijă margelele.
4. După ce a stabilit o foaie de copt la nivelul mediu al cuptorului încălzit la 200 de grade, coaceți țagla în 6-9 minute (până când se va rumeni ușor). Prăjiturile fierbinți se îndepărtează imediat din pergament cu o spatula largă, dar mai întâi decupăm marginile. Pentru a face acest lucru, luați o farfurie de mărime potrivită, puneți-o pe tort și trageți în jurul cercului cu marginea cuțitului. Transferăm piesa de prelucrat pe prosopul de rețea sau de lenjerie, salvează tăietura, sunt utile pentru decorarea tortului.
5. Se întâmplă că, din cauza calității slabe a hârtiei, prăjiturile moi sunt puțin separate. Cu o astfel de problemă, pentru următoarele prăjituri pe pergament este necesar să se aplice subțire ulei vegetal.
6. Prăjituri de pâine așezate pe o grătare sau panza. Nu se recomandă să se stivuiască spațiile goale, se pot lipi împreună.
7. În timp ce prăjiturile se răcesc, începem să preparăm cremă cu gustul înghețată. Scoatem ulei din frigider, îl tăiem și lăsăm în căldură. Într-o cratiță mică se toarnă o jumătate de cești de lapte. Într-o ceașcă, amestecați amidonul cu făina, turnați amestecul în lapte, amestecați cu ajutorul unui șurub până când ingredientele uscate se dispersează, fără a lăsa bucăți. Adăugați zahăr, adăugați laptele rămas și amestecați totul bine din nou. De data aceasta încercăm să dizolvăm cât mai bine cristalele de zahăr. Așezați cratița pe încălzirea "lentă" și amestecând continuu crema de fierbere. De îndată ce apar primele semne de fierbere, faceți focul puțin mai puțin și continuați să gătiți până când crema se îngroațește. Este important să nu se digere, baza de cremă fierbinte ar trebui să fie rar, va deveni mai groasă atunci când se răcește. 8. Răciți choux-ul într-o stare caldă. Adăugați timp pentru a topi uleiul în acest moment și, amestecând energic într-un cerc, aduceți la omogenitate. Lăsați să se răcească complet. Se toarnă cremă rece într-un castron curat, uscat, cu un malaxor, pornind de la o viteză redusă și crescând treptat viteza, biciuiți la o fluffiness. Este important conținutul de grăsimi al cremelor și temperatura lor. Numai un produs bine răcit, cu conținut ridicat de grăsimi poate fi biciuit calitativ. Cu un sfert de oră înainte de a bate, mutați pachetul de cremă din camera "caldă" a frigiderului în congelator. Mulți bucătari vă recomandă să determinați același castron pentru batere și batere.
9. Am așezat o masă cremoasă groasă la baza răcită răcită și amestecăm bine. Crema va fi gata atunci când va obține caracteristica netedă.
10. Construiește un tort. Puneți un tort pe o farfurie, puneți o porțiune de cremă pe ea. În spatele lui îl așezăm pe celălalt, îl grăsim cu generozitate. Repetați până când toate spațiile goale au dispărut. Nu salvați pe cremă - prăjiturile ar trebui să fie bine înmuiate. Acoperim cu aceeași cremă tortul cel mai de sus, de asemenea, lămurim părțile desertului cu acesta.
11. Noțiuni de bază la proiectare. Piesele rămase sunt crăpate în bucăți mai mici și ușor uscate într-o tavă sau în cuptor. După ce ne-am răcit bine, mănâncă bucățile de biscuiți cu mâinile noastre în miez. Dacă există un blender, este mai bine să îl folosiți - procesul va merge mai repede și copilul va deveni mai mic. Se presară părțile laterale ale tortului cu biscuiți sfărâmați, se pune restul cremă în seringa de patiserie și se decorează partea superioară.
Versiunea de ciocolată a tortului "Lapte de fată": o rețetă pas cu pas cu cremă și cireșe
Rețetă pas cu pas pentru tort "Fată de lapte" cu prăjitură de aluat de ciocolată și cremă de unt. Cherry este folosit pentru stratul de crema de top, tortul este făcut cu ciocolată rasă. Cacao pulbere este folosit pentru colorarea aluatului. Ingrediente:
• bănci cu lapte condensat întreg;
• două ouă mari;
• copt gata preparat - 15 gr;
• 40 gr. pudră de cacao naturală;
• o jumătate de cești de făină.
Pentru crema:
• 600 gr. cremă, cu un conținut de grăsime de cel puțin 35%;
• 6 linguri de zahăr nerafinat;
• un gram de pulbere de vanilie.
În plus:
• 350 gr. cireșe necurățate;
• gelatină granulată - 3 gr;
• 50 gr. ciocolată neagră
Pregătire:
1. După ce turnați făina într-un castron uscat, adăugați cacao praf și praf de copt. Se amestecă bine, se însămânțează amestecul printr-o sită rară. Acest lucru va permite să-l saturați cu aer și să scadă impuritățile întâmplătoare.
2. Puneți ouale într-un recipient spațios, adăugați lapte condensat și ușor bătut. Nu este necesară aducerea spumei la masa de ouă, este suficient să se obțină un amestec omogen. Se amestecă amestecul de făină cu baza lichidă, se introduc treptat, se toarnă una sau două linguri și se amestecă bine după aceea. În total, aluatul ar trebui să se arate, în densitate ca pentru a face o clătite. Cacao, de regulă, îngroșă aluatul și, prin urmare, adăugarea treptată a amestecului de făină este cea mai bună modalitate de ajustare a grosimii acestuia.
3. Ca și în rețeta pas cu pas a tortului "Dairy Girl", tragem cercuri pe hârtie de pergament și aliniem cu ea foaia de coacere. Am răspândit în centru două linguri de aluat, pete bine, fără a depăși limitele delimitate. La prima vedere, suma poate părea insuficientă, dar nu este. Când se coace, aluatul se ridică bine, prăjiturile nu vor fi prea subțiri.
4. Coacem la 200 de grade, timpul depinde de puterea cuptorului și poate dura, în medie, de la șase la zece minute. Prin culoare, este dificil să se determine pregătirea, deoarece aluatul este întunecat. Înainte de a obține o foaie de copt, verificați tortul, ușor apăsat cu vârful degetelor. Ar trebui să fie moale și ușor elastic. 5. Scoateți prăjiturile de ciocolată caldă din hârtie cu o spatulă largă și puneți-le pe grătar, răcit. Nu este necesar să se îndoaie cu o grămadă, se pot lipi accidental împreună.
6. Porții fierte de aluat ar trebui să fie suficiente pentru cel puțin opt prăjituri, cu diametrul de 22 cm. Este recomandabil să se usuce puțin ultima bucată, va fi necesară pentru decorarea tortului. Din aceasta va trebui să faceți o prăjitură și un tort moale nu se va rupe.
7. Crema de gătit. Particularitatea cremă de gătit în temperatura crem, trebuie să fie bine răcit. Pentru biciuirea de înaltă calitate, conținutul lor de grăsimi este de asemenea important, cu cât este mai mică, cu atât mai puține șanse de a obține o cremă de înaltă calitate.
8. Capacitatea în care se va prepara crema, este de dorit să se răcească. Am pus-o timp de zece minute într-o congelare, am pus, de asemenea, bicele mixerului. După răcire, se toarnă crema într-un castron și începe să bată la viteză mică. De îndată ce acestea încep să crească în volum și se îngroașă, începem să turnați zahărul cu miros și crește viteza mixerului. Controlăm densitatea cremă de unt - când ridicăm jantele, masa cremoasă trebuie să se ridice în spatele lor și să nu cadă.
9. Pregătiți cireșul. Dacă acestea sunt fructe de pădure proaspete, după îndepărtarea semințelor, blanch le puțin cu puțin zahăr să se înmoaie. Apoi, ne întoarcem pe o gaură și o lăsăm în ea. Boabele ar trebui să se usuce bine. Cireșele congelate, de asemenea, blanch, dar numai după decongelare completă, conservate, doar suficient pentru a se usca.
10. Pregătiți gelatina, granulele sale trebuie să se umfle bine, pentru care se umple cu apă rece și se lasă în ea.
11. Punerea desertului. În această versiune, tortul "Dairy Girl" este mai bine să fie asamblat în formă detașabilă sau utilizat pentru asamblarea părții sale. Alternativ, stivuirea reciprocă, grăsimea bogată a pielii cu cremă de unt. Nu utilizați tortul superior. 12. Se măsoară două linguri de cremă și se pune într-un castron mic. Masa rămasă de cremă este împărțită la jumătate. O parte din ea va merge la alinierea laturilor, iar cealaltă pentru a decora partea superioară a tortului.
13. Vasul cu gelatină umflată este coborât în containerul "băii de apă". Se încălzește, se agită continuu până se dizolvă complet. Se răcește ușor masa gelatinoasă și se amestecă cu crema pusă deoparte într-un castron. Puneți amestecul pregătit într-unul din bolurile de cremă. Se amestecă bine, se toarnă pe suprafața superioară a tortului, se usucă. Răspândiți cireșele uscate uniform și ușor și le presați ușor. Puneți tortul timp de o oră în compartimentul "cald" al frigiderului sau o jumătate de oră în congelator.
14. După ce așteptați ca stratul superior să se solidifice, continuăm să decorăm în continuare tortul: îndepărtați cu atenție laturile, lăsați marginile cu restul de cremă, rupeți stratul de tort uscat și întrerupeți cu un amestecător. Se presară stratul de cremă pe partea laterală cu miezuri fierte și se presară partea superioară cu chips-uri mici de ciocolată.
Trucuri pentru a face un tort "Dairy Girl" folosind rețete pas cu pas sunt recomandări utile
• Altoiul este universal, prăjiturile din acesta pot fi coapte nu numai în cuptor, ci și în tigaie. Această tehnică are o nuanță mică: tigaia trebuie să fie cu pereți groși, cu diametrul de până la 22 cm, dar nu mai mult. Înainte de coacere, partea inferioară a acestuia trebuie bine umezită cu ulei, iar căldura arzătorului trebuie să fie puțin mai mare decât minimul. Multicooker poate fi, de asemenea, un bun ajutor. Principiul aplicării aluatului pe partea inferioară a vasului de gătit este același ca și pentru pergament, straturile de tort sunt pregătite în cinci minute în programul "Coacere".
• Există o mulțime de opțiuni de desert, dar toate se bazează pe principalele rețete pas cu pas ale tortului "Lapte de lapte". Compoziția aluatului, secvența de amestecare și metoda de coacere sunt neschimbate. Un nou gust este obținut prin curățarea cremelor cu fructe sau fructe de pădure folosind diferite creme.
