Tortul Napoleon este un fel de mâncare cultă a bucătăriei sovietice. Este nevoie de mult timp și efort pentru ao pregăti, așa că "Napoleon" poate fi văzut pe mesele noastre doar în sărbători. Dar mulțumită plăcilor de bomboane, puteți desca mai des desert.
Tort "Napoleon" din patiseria fină - principiile de bază ale gătitului
Baza de prăjituri sunt prăjituri de puf. Pentru a pregăti produse de patiserie, va dura mult timp și anumite abilități de gătit. Nu fiecare proprietar va fi capabil să facă față acestei sarcini. În cazul în care patiseria se face greșit, gustul tortului va fi stricat. Și apoi vine la salata de patiserie gata de salvare, care pot fi achiziționate de la orice magazin.
Pentru tort, puteți folosi produse de drojdie și produse de patiserie fără drojdie. Se dezgheață complet, apoi se rostogoleste și se taie prăjiturile de forma dorită.
Prăjiturile sunt coapte în cuptor sau gătite într-o tigaie uscată.
Pentru "Napoleon" trebuie să coaceți aproximativ 10-12 prăjituri. Un tort este lăsat și zdrobit într-o crumbă fină. Se folosește pentru pulverizarea tortului.
Perelaivayut prăjituri crema, unt, smântână sau orice altă cremă.
Principalul lucru este să dai tortului bine. Se recomandă să gătești seara și să pleci noaptea.
Rețetă 1. Cake "Napoleon" din patiseria fină cu cremă
Ingrediente
o punga de zahar vanilat;
litru de lapte;
zahăr alb - 250 g;
3 ouă mari;
40 g unt;
kg aluat de drojdie;
75 g făină de gradul cel mai înalt.
Metoda de preparare
1. Scoateți aluatul din congelator și lăsați-l să se decongeleze. Puneți masa cu făină, tăiați o bucată de aluat și rotiți ușor în tort. Puneți o foaie de copt și coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute. Prăjiturile au aceeași dimensiune. Răciți prăjiturile finite și le tăiați în două lungimi. Stabiliți și tăiați marginile pentru a face tortul neted. 2. Turnați laptele într-o cratiță mică și încălziți-l într-o stare caldă. Bateți ouăle în vase adânci, adăugați făină, cerneți-o în prealabil. Se dizolvă zahărul. Beat toate amestecător până la netedă, consistența cremă groasă. Asigurați-vă că nu există bucăți.
3. Introduceți amestecul de ouă într-un flux subțire în lapte, biciind intens cu o măturică. Păstrați pe aragaz, biciind continuu până când pe suprafață apar bule. Scoateți cratița din sobă. În crema fierbinte, puneți uleiul și vanilina și agitați bine. Răcește-l.
4. Puneți tortul pe vas. Înveliți în mod liber vârful și marginile cu cremă. Colecționați astfel tortul până când rămâneți fără prăjituri și cremă. Se presara cu miezuri și se ține timp de opt ore.
Rețetă 2. Tort "Napoleon" din aluatul finit cu cremă de unt
Ingrediente
două pachete de 0,5 kg de patiserie;
cremă cu un conținut de grăsime de 33% - 250 ml;
400 ml lapte condensat;
unt 82,5% - un ambalaj.
Metoda de preparare
1. Se amestecă aluatul la temperatura camerei. Desfaceți-l cu grijă și tăiați în trei sau patru bucăți. Luați felul de mâncare, care va forma tortul. Scoateți o bucată de aluat mai mare decât o farfurie. Puneți o farfurie pe ea și tăiați un tort rotund. Împingeți-l cu o furculiță și puneți-l într-un deco făcut cu pergament. Decuparea este pusă deoparte. Puneți tigaia în cuptor și coaceți timp de un sfert de oră la 200 ° C. În mod similar, coaceți șase shortcakes. Tăiați coacerea separat.
2. Combinați untul moale cu lapte condensat și bateți-l cu un malaxor la viteză mică până când este neted. Curățați cremă rece într-o spumă densă. Se adaugă frisca în amestecul îngroșat cu ulei și se amestecă ușor cu o spatulă.
3. Fiecare cremă bogată în grăsime și puneți o stivă. Părți de smântână cu partea și partea superioară și se presară cu resturi tocate în miez. Țineți 12 ore.
Rețetă 3. Prăjitura Napoleon făcută din patiserie gata preparată cu unt și smântână
Ingrediente
un pachet de unt;
Art. smântână din smântână;
800 g de patiserie nedorită;
Art. lapte condensat;
150 g zahăr din trestie de zahăr.
Metoda de preparare
1. Pentru tort este mai bine să utilizați produse de patiserie, taiate în pătrate. Scoateți aluatul din congelator și lăsați-l la temperatura camerei pentru a se dezgheța. Așezați aluatul pe pergamentul decorat cu pergament deco. Îl străpungem cu o furculiță în mai multe locuri și o trimitem în cuptor timp de zece minute. Coacem la 190C. În mod similar, pregătiți prăjiturile rămase. Încă fierbinte, le taie în lungime în două părți. Un tort zdrobit într-o miez,
2. Puneți zahărul și smântâna într-un castron și bateți-l cu un malaxor până când este uniform și uniform. Prima cremă este gata.
3. Într-un castron separat, bate laptele condensat cu unt moale. Combinați cele două creme și amestecați cu o spatulă. Am trimis crema în frigider.
4. Prăjiturile complet răcite sunt șterse cu cremă și se pun una pe cealaltă. Puneți o placă deasupra și puneți un borcan de apă pe partea de sus. Lăsați tortul sub sarcină timp de zece minute. Apoi, acoperim vârful și marginile cu cremă și stropiți cu miezuri.
Rețetă 4. Cake "Napoleon" din patiseria fină cu căpșuni
Ingrediente
bucata de puf - 0,5 kg;
Un kilogram de căpșuni proaspete.
Cremă
șase art. l. zahăr pudră;
două artă. crema de casa groasa.
Metoda de preparare
1. Scoateți aluatul din congelator și lăsați-l să se dezghețe la temperatura completă la temperatura camerei. Răspândiți aluatul pe masă, presărați-l cu făină și tăiați-l în opt pătrate. Fiecare se rostogolește și se așază pe pergamentul decorat cu deco. Procalitați cu o furculiță și coaceți până la maro auriu la 200C. Îndoiți prajiturile pregătite într-o grămadă și tăiați-le pentru a le face aceleași dimensiuni. 2. Crema de băț cu un amestecător până la o spumă stabilă, adăugând treptat praf de zahăr.
3. Spălați căpșunile, coajați cozile și uscați pe un șervețel de hârtie. Tăiați boabele în felii subțiri.
4. Puneți tortul pe o farfurie, lăsați-l cu cremă de unt și aranjați felii de căpșuni. Acoperiți cu tortul următor și faceți același lucru. Strângeți tortul. Înfășurați-o în partea superioară, făcând-o cu cremă și presărați cu miezuri.
Rețetă 5. Cake "Napoleon" din patiseria fină cu mascarpone și cireș
Ingrediente
100 g zahăr pudră;
O jumătate de kilogram de patiserie azimerată;
zahăr alb - 80 g;
250 g brânză mascarpone;
Art. smântână cu un conținut de grăsime de 25%;
150 g cireșe.
Metoda de preparare
1. Luați pulpa de patiserie, tăiați în pătrate și lăsați-o să se dezghețe. Pătrundem pătratele aluatului într-un dreptunghi. Îi schimbăm în deco, acoperit cu pergament, și am trimis la cuptor timp de un sfert de oră. Coacem la 180C.
2. Fiecare tort este împărțit în două părți. Tăiați stratul superior și croiți-l într-o crumbă.
3. Cireasa mea sub robinet, fără cozi și oase. Puneți boabele într-un blender. Turnați aici zahărul și întrerupeți-l într-o masă omogenă de fructe de padure.
4. Mascarpone se combină cu zahăr pudră și smântână. Scoateți totul într-o cremă groasă cu un mixer.
5. Puneți antena pe vas. Îl grăsim cu brânză de smântână. Capacul superior cu un strat subțire de piure de cireșe. Acoperiți următorul tort și repetați procedura. Colectăm prăjitura și o apăsăm ușor cu palma mâinii. Acoperiți vârful și marginile tortului cu cremă și presărați cu miez.
Rețetă 6. Tort "Napoleon" din patiseria fină cu cremă de brânză
Ingrediente
kg de patiserie;
nuca de cocos - 60 g;
lapte - 650 g;
zahăr de vanilie - 25 g;
ouă - două bucăți;
sare;
ciocolată albă - 300 g; făină - 50 g;
250 g branza Mascarpone.
Metoda de preparare
1. Scoateți aluatul din congelator. Dezghețați-vă și împărțiți-le în opt părți. Răspândiți unul câte unul pe masă, presărați cu făină și rotiți subțire. Așezați-i un vas pe care va fi un tort și tăiați un cerc. Folosind un cilindru, transferați-l într-un deco cu pergament și coaceți timp de opt minute la 200 de grade.
2. Tăiați tăieturile separat, răciți, puneți-o într-o pungă și tăiați-o cu un bolț de rulare într-o crumbă.
3. Turnați laptele într-o cratiță și puneți un foc lent. Bateți două ouă într-un castron separat, ușor sare și amestecați împreună. Se toarnă făina și se amestecă din nou pentru a evita bulgări. Adăugați două doze de lapte cald la amestec și amestecați.
4. Într-un curent subțire, introduceți amestecul de lapte de ou în lapte și fierbeți, amestecând continuu, până apar primele semne de fierbere. Scoateți din sobă, adăugați zahăr de vanilie și ciocolată albă spart în bucăți. Se amestecă până se dizolvă. Răciți crema. În crema răcită, adăugați mascarpona și amestecați până când este netedă.
5. Colectați tort, fiecare tort, cremă promazyvaya. În fiecare secundă, presărați cu trestii de nucă de cocos. Ungeti topul cu smantana si stropiti cu nuca de cocos. Puteți decora cu dulciuri "Raffaello". Se presară marginile cu miez din tort.
Rețetă 7. Tort Napoleon fabricat din patiserie gata preparată cu quiche pe o momeală
Ingrediente
jumătate de artă. zahăr;
500 ml de lapte;
aluatul de drojdie de umflat - kg;
Art. lapte condensat;
75 g grâu;
150 g unt;
lamaie.
Metoda de preparare
1. Împărțiți aluatul pe deplin dezghețat în opt părți. Fiecare loc de pe masă, stropit cu făină și se rostogolește subțire. Cu placa pe care veți forma tortul, tăiați un cerc. Puneți-l în mai multe locuri cu o furculiță și schimbați-l cu un știft de rulare pe deco. Coaceți până la aur. Răciți prăjiturile terminate. Se taie doar coace, se răcește și se taie o crumbă. 2. Turnați laptele într-o cratiță și aprindeți-l. De îndată ce apar primele semne de fierbere, adăugați un flux subțire de grâu, amestecându-se intensiv cu o forșcă. Se fierbe timp de cinci minute. Apoi scoateți din căldură și adăugați suc de lămâie și coaja de porumb. Răcește-l.
3. Bateti untul, moale cu zahar, pana cand se dizolva complet. Introduceți laptele condensat și două linguri de ovăz. Frământați până când este netedă.
4. Smear prăjituri și le îndoaie într-un teanc. Ungeți deasupra și marginile tortului și presărați-le cu miezuri.
Tort "Napoleon" din patiserie - sfaturi și trucuri
- Dezghețați aluatul numai la temperatura camerei. Nu utilizați cuptorul cu microunde pentru acest lucru.
- Înainte de coacere, tortul de patiserie se înmoaie, în mai multe locuri săturați furculita.
- Cu cât tortul durează mai mult, cu atât mai ușor se va întoarce.
După colectarea tortului, acoperiți-l cu o placă și puneți încărcătura deasupra. Lăsați o jumătate de oră și numai apoi decora partea superioară și laterală.
