Pentru a înmuia peștele prajit uscat prin stingere este un mod simplu, iar rezultatul este foarte pozitiv. Mai ales daca mancati cu legume care vor completa farfuria cu gustul.
Morcovii și ceapa servesc ca o "pernă" excelentă și pentru condimente, indiferent dacă vrei să faci vasul parfumat sau mai ascuțit în planurile tale. Deseori, delicatesele folosite cu vin adăugat sunt, de asemenea, potrivite aici. Pollock recunoaște cu recunoștință un astfel de cartier și, diversificând condimentele, puteți obține aroma bucătăriei mediteraneene și claritatea preparatelor din Orientul Îndepărtat.
Pollock gătit cu ceapă și morcovi - principiile generale de gătit
• Cumpără pollock refrigerat sau proaspăt aproape imposibil, pentru a-l vinde doar în formă înghețată. Vândute ca fiind eviscerate și cu capete.
• Înainte de gătit, peștele trebuie să fie dezghețat corespunzător. Pentru a face acest lucru, puneți carcasele în prealabil în orice fel de feluri de mâncare potrivite și lăsați-le pe masă până când sunt complet dezghețate.
• Carcasele bine decongelate trebuie mai întâi spălate cu apă curgătoare. Dacă peștele nu este eviscerat, mai întâi tăiați capul și îndepărtați toate insulele, împreună cu un strat de culoare închisă (negru), căptușind burta din interior. Ficatul și caviarul, dacă este cazul, nu sunt aruncate, ci coapte cu pește.
• Aripile superioare și inferioare sunt foarte mici și ascuțite, astfel încât acestea trebuie să fie tăiate împreună cu cele laterale. De asemenea, se recomandă scoaterea cozii.
• Dupa aceea, se lasa copt pentru coacere cu ceapa si morcovi taiate in bucati. Deci, nu există nici o creastă și oasele mici în feluri de mâncare, fille sunt adesea folosite. Poate fi cumpărat sau separat de oase, prin tăierea cu un cuțit ascuțit de pe creastă în direcția de la coadă la cap. • Pentru a preveni arderea legumelor sau a peștilor atunci când sunt arse, se adaugă puțină apă sau se toarnă sosuri special pregătite.
• Legumele sunt măcinate și adăugate crude sau pre-rumenite.
• Cu ceapă și morcovi, pollock poate fi îndulcit pe o sobă într-o tigaie, o tigaie sau un cazan mic. În vase sau cuptor adânc - în cuptor. Nu mai puțin gustoase primi un fel de mâncare, dacă gătiți-l într-un aragaz lent.
Pollock coaptă cu ceapă și morcovi într-o tomată într-o tavă
Ingrediente:
• kilogram de înghețată pollock;
• o linguriță de zahăr granulat;
• două cepe mari;
• 300 gr. morcovi;
• usturoi - 3 dinți;
• jumătate de litru de suc de roșii.
Pregătire:
1. De la carcase dezghețate, tăiați toate aripioarele, răzuiți balanțele și tăiați cozile cu un cuțit. Tăiați abdomenul, scoateți filmul negru și spălați bine din interior. Se usucă uscat, se taie în bucăți și se îndoaie într-un castron mic. Sare și se amestecă ușor.
2. Inele subțiri de morcovi și ceapă se prăjeau în ulei de măsline până se înmoaie. Răspândiți jumătate din legumele într-o tigaie uniformă într-un strat uniform și lăsați-o pentru o vreme o parte din alta.
3. Într-o tigaie curată, cu căldură intensă, încălziți uleiul și prăjiți în el bucățele de fileu, înfășurate în făină. Va dura cel puțin 2 minute. pe o parte.
4. Puneți peștele prajit într-o tigaie pe legumele încolțite cu un strat. Apoi puneți legumele rămase pe ele și le lămuriți.
5. Apăsați usturoiul în suc de roșii, piper, adăugați mărar tocat și sare.
6. Se toarnă sosul preparat în tava cu vasul și se așează într-un foc lent. Simmerați sub capac timp de 45 de minute.
Pollock gătit cu ceapă și morcovi pe frunze de varză
Ingrediente:
• file de pollock, înghețată - 700 gr; • doi morcovi;
• frunze de varză;
• două frunze de lavrushka;
• 1,5 linguriță. mazăre, piper negru;
• două felii de măr mediu;
• 2 linguri. l. - roșii groase și smântână 15% (cu conținut scăzut de grăsimi);
• "Condimente pentru prăjit pește".
Pregătire:
1. Tăiați fileul bine spălat în porții. Sare, se condimentează cu condimente și se lasă să stea. După o jumătate de oră, se prăjește într-o tigaie în ulei fierbinte până la jumătate gătit.
2. Tăiați morcovii în cuburi și ceapa în jumătăți de inele.
3. Ungeți vasul de gătit cu ulei ușor aromatic și acoperiți partea inferioară cu frunze de varză.
4. Pe frunze se pune un strat de ceapă cu morcovi și pe ele bucăți de pește prăjit. Puneți felii de mere în centru și le înecați puțin. Adăugați lavrushka, piper negru.
5. Se amestecă smântână cu roșii, sare și condimente. Se adaugă 2,5 cesti (300 ml) de apă și se toarnă amestecul în aragazul lent.
6. Gatiti in modul "Quenching" timp de o ora si jumatate.
Pollock gătit cu ceapă și morcovi în vase
Ingrediente:
• trei carcase de pollock;
• șapte cartofi de dimensiuni medii;
• două becuri de salată;
• 350 gr. proaspete morcovi;
• 200 gr. grăsime (nu mai mică de 20%) smântână;
• 50 gr. unt natural;
• 120 ml de "Sherry", sau 180 ml de "Aligote".
Pregătire:
1. Dezghețați peștele în prealabil. Gut intră și se clătește bine cu apă. Scoateți cozile, tăiați înotătoarele și îndepărtați pielea. Se separă fileul din oase și se taie în cuburi mici (centimetri).
2. Se taie ceapa în felii mari. Paie de aceeași mărime - morcovi, și tăiat cartofi în bastoane mici.
3. Luați oale refractare și puneți jumătate de chl pe fundul fiecăruia. ulei.
4. Apoi pune morcovul, pune-l într-un strat, pe el bucăți de file de pește și ceapă peste el. Se toarna doua linguri de smantana pe stratul de ceapa si se usuca. Apoi, puneți un strat de cartofi și deasupra acestuia câteva bucăți mici de unt. Adăugați sare fină și sezon cu piper. 5. Se dizolvă vinul cu un pahar de apă și se toarnă 6 linguri de acest amestec în fiecare vas umplut. Acoperiți vasele cu capace și puneți-le pe o tavă de copt într-un cuptor rece.
6. Porniți căldura, aduceți temperatura la 180 de grade și fierbeți vasul în vase timp de aproximativ 40 de minute.
Pollock coapte cu ceapă și morcovi din sos de smântână
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de pollock;
• patru cepe mari de salată;
• morcov - 3 buc;
• 25% smântână - 500 grame;
• suc de la 1/8 dintr-o lămâie mică;
• făină;
• "Condimente pentru pește" - 5 gr.
Pregătire:
1. Scoateți capetele și cozile de pește dezghețat anterior. Îndepărtați interiorul și scoateți din interior toate filmele. Nu aruncați ficatul, îl puteți pune în farfurie.
2. Îndepărtați cu atenție cuțitul și tăiați peștele în felii groase de 3 cm, pentru a nu deteriora pielea. Puneți în mâncăruri adânci, sare ușor, sezonați cu condimente, adăugați suc de lamaie. Se toarnă trei linguri cresc. ulei, se amestecă ușor și se lasă să stea, marinarea timp de 20 de minute.
3. Peste căldură medie, se încălzește uleiul de măsline într-o tavă și se prăjește bucățile de pește până când se ia o crustă de aur. Înainte de prăjire, rotiți bine peștele în făină.
4. În jumătate de litru de apă caldă, se diluează uleiul, se răcește puțin și se adaugă smântână.
5. Se taie jumătățile de ceapă și morcovii groși pe răzuitor.
6. Așezați legumele pregătite și peștele prăjit într-o tigaie mică. Se presară ușor fiecare strat, se condimentează puțin mirodenii și se toarnă peste sosul smântânii. Acoperiți prăjitorul cu un capac sau acoperiți bine partea superioară cu folie.
7. Puneți numai într-un cuptor încălzit, gătiți la 190 de grade timp de o jumătate de oră.
Pollock gătit cu ceapă și morcovi sub smântână într-o tigaie
Ingrediente:
• un kilogram de înghețată pollock;
• bec mediu;
• morcovi mici;
• 300 ml de lapte pasteurizat;
• 200 de grame de smantana de 20%;
• ulei ușor, aromat.
Pregătire:
1. Spălați carcasele de poliză bine, intestin și curățați cântarele. Scoateți cozile cu aripioare și tăiați în porțiuni de dimensiuni medii. Se condimentează cu condimente, se sare și se acoperă cu lapte timp de o oră.
2. Apoi, uscați bucățile de pollock ușor pe un prosop și se prăjește ușor pe fiecare parte, pre-laminate în făină. Nu aduceți pregătirea, prăjiți repede, astfel încât pe suprafață să apară doar o crustă de aur ușor.
3. Puneți bucățile de prajit într-o tigaie curată, presărați cu morcovi zdrobiți și subțiri subțiri de ceapă.
4. Se toarnă în smântână, sărată și ușor diluat cu apă, ușor de sare și fierbe la minim de încălzire timp de 20 de minute, acoperit cu un capac.
Pollock gătit cu ceapă și morcovi sub maioneză
Ingrediente:
• 850 grame de pollock eviscerat (fără capete);
• 400 gr. morcovi;
• cinci porumbei de mazare dulci.
• 250 gr. ceapă;
• două frunze de dafin;
• câteva zgârieturi de piper;
• 80 gr. grăsime ("europeană") maioneză.
Pregătire:
1. Se taie mărunt ceapa, se freacă morcovul într-o cremă medie și se amestecă bine. Sare, adăugați zahăr și amestecați din nou bine.
2. Clătiți carcasa sub robinet. Îndepărtați resturile de entrails din abdomen, tăiați toate aripioarele și cozile. Tăiați pollock-ul în bucăți de mărime arbitrară și frecați fiecare cu un amestec de sare și piper.
3. Puneți un strat de jumătate de legume într-o oală mică, puneți niște pești pe el, apoi restul de legume și din nou peștele. Puneți maioneza și aplatizați cu o lingură, astfel încât toate bucățile de pollock să fie sub ea. 4. Cu atenție, pentru a nu spăla stratul de maioneză, turnați apă rece în vas. Ar trebui să dureze doar 2/3 volum.
5. Puneți recipientul la foc mic și fierbeți pentru o ușoară fierbere timp de o jumătate de oră. Dacă pe suprafață apare spumă, scoateți-o cu lingura sau cu lingura.
Pollock coaptă cu ceapă și morcovi în marinată de roșii groase
Ingrediente:
• gălbenuș eviscerat, fără cap - 900 grame;
• ceapa - 3 cepe mari;
• o jumătate de kilogram de morcovi;
• Lavrushka;
• făină;
• două linguri de roșii groase;
• Ardeiul negru și piperul măcinat.
Pregătire:
1. Într-un grătar mediu, morcovul se prăjește în ulei vegetal rafinat. Puneți morcovi de ceapă jumătăți subțiri. Adăugați ușor gustul, îndulciți ușor și continuați să fierbeți încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, se adaugă roșiile, se condimentează cu piper și se amestecă bine, se tocă timp de încă 2 minute.
2. Clătiți carcasa cu apă, îndepărtând tot restul abdomenului. Taiati cojile, taiati toate aripioarele si taiati-le in bucati. Se înmoaie fiecare bucată bine în făină și se prăjește până la jumătate gătită în grăsimi vegetale (porumb, floarea-soarelui sau ulei de măsline).
3. Puneți peștele prăjit în straturi într-o cârpă mică sau într-un cazan, deplasându-i fiecare strat cu legume coapte cu o roșii.
4. Într-un pahar incomplet de apă, se diluează 2,5 linguri de făină albă și se toarnă peștele în amestecul rezultat.
5. Adăugați mazărea de piper, puteți pune o frunză de Lavrushka și se fierbe la foc mic timp de zece minute.
Poala roșie cu ceapă și morcovi - sfaturi de gătit și sfaturi utile
• Carcasele Pollock pot fi dezghețate în apă sau într-un cuptor cu microunde. Acest lucru va accelera procesul de decongelare, dar vasul va pierde sucuri. • Pentru a preveni căderea bucăților de pește, asigurați-vă că le prăjiți și nu amestecați vasul în timpul coacerii.
• Smântână pentru sos poate fi înlocuită cu iaurt gras și pastă de roșii cu roșii proaspete sau suc.
• Deci, peștele gătit cu lavrushka nu are gust amar, încercați imediat după masă este gata pentru a obține toate frunzele.
• De asemenea, atunci când alegeți o frunză de dafin, atenție la culoarea sa. Ar trebui să fie mai puțin verde și mai maroniu. Astfel de frunze au o aromă de "laur" bun, dar aproape că nu dau un gust și un miros ascuțit.
• Înseamnă mult pentru gustul fin al mâncărurilor și morcovilor. Ar trebui să fie suculentă, cu un "interior" subțire interior și mereu dulce. Uneori merită să adăugați puțin zahăr atunci când este stins.
• Dacă acest lucru nu contravine principiilor dvs. culinare, încercați un mic pește sărat și legumele dulci și adăugați toate condimentele în ele. Un fel de mâncare cu o astfel de răsucire va fi rece foarte gustos. Dar ar trebui să fie servit cu cartofi piersici fierbinți.
