Pentru mulți, "curry" este asociat cu o bucată picantă de bucătărie asiatică și indiană, în plus, acest cuvânt are trei sensuri:
- în primul rând, "curry" - condimente de frunze;
- în al doilea rând, "curry" este un amestec de condimente (cel puțin 3 ingrediente) cu un gust și aromă pronunțate;
- în al treilea rând, "curry" este un sos de consistență gros, care este folosit pentru prepararea tuturor tipurilor de carne, păsări de curte, fructe de mare, pește și legume.
Din cele de mai sus, putem concluziona că currul este al doilea curs, care poate fi carne, pește sau legume, deoarece regulile sunt servite orezului sau prăjiturilor plate.
În acest articol vom explica în detaliu cum să gătești carne de pui curry în conformitate cu rețeta clasică a bucătăriei indiene.
Cele mai bune curry pui retete
Știți deja că carnea de pui este numele comun pentru oa doua vesela de pasăre cu un sos gros și un alt tip de curry, care are un grad diferit de spiciness.
Rețetă # 1: Curry Chicken - Vindaloo
Vindalu este un tip de sos curry indian (locul de nastere al Indiei de Sud), cu un gust foarte picant. Carnea de pui și sosul preparat în conformitate cu această rețetă este foarte picant, deoarece este tocată într-un sos care conține usturoi, piper negru, semințe de muștar și chili.
Pentru a pregăti curry de pui - Vindalu, sunt necesare următoarele ingrediente:
- piept de pui - 600 de grame;
- tomate sau roșii în suc propriu - 200 de grame;
- ceapă - 2 bucăți;
- cartofi - 2 bucăți;
- suc de 1limon;
- semințe de muștar - 2 lingurițe;
- cumin - 1 linguriță;
- Masala universală - 3 lingurițe;
- cardamom - 4 bucăți;
- fulgi de chili - 4 lingurițe;
- ardei proaspeți - 3 bucăți;
- scorțișoară - 1 linguriță;
- pastă de usturoi - 3 lingurițe;
- turmeric - 1 linguriță;
- pastă de ghimbir - 2 lingurițe;
- apă - 150 mililitri;
- sare.
Pentru a găti curry picant de pui - vindalu, este nevoie de 55 de minute pe zi, din care etapa pregătitoare este de 15 minute, carnea este marinată timp de 24 de ore, tratamentul termic este de 40 de minute.
Plan planificat, pregătirea unui fel de mâncare indiană.
Etapa pregătitoare:
- Pieptul de pui este tăiat în cuburi.
- Marinada: toate condimentele de mai sus, sucul de lamaie și pasta de ghimbir sunt biciuite într-un blender. Pastele fierte au căpătat cu grijă carnea, care este mărunțită timp de cel puțin o zi.
- Ceapa este tăiată în jumătăți de inele, cartofii - în cuburi de dimensiuni medii.
Tratamentul termic:
- Ceapa este prăjită separat, cartofii sunt fierți până la jumătate gătite.
- Puiul cu marinada este prajit in ulei fierbinte, in 10 minute sferturi de rosii (rosii in suc propriu) si apa sunt asezate in tigaie. Apoi, focul scade, carnea devine sub un capac de 30 de minute. Timp de 10 minute înainte de sfârșitul tratamentului termic pentru cartofi semifabricați din carne.
Puiul curry pregătit se serveste fierbinte până la tortilla sau orez. Bon apetit!
Rețetă # 2: Curry Chicken - Korma
Mâncarea este un tip de sos curry indian, cu un gust moale, dulce. Carnea de pui și sosul preparat conform acestei rețete are o aromă delicată, dulce, care se obține datorită laptelui de nucă de cocos, coriandrului și mazărei verzi.
Pentru a pregăti hrana pentru curry de pui, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- file de pui - 1 kilogram;
- fulgi de chili - 1 lingurita;
- garoafa - 4 bucăți;
- mazăre verde congelată - 200g;
- pastă de usturoi - 6 lingurițe;
- cardamom - 8 boabe;
- ceapa - 1 bucată;
- garam masala - 2 lingurițe;
- pastă de ghimbir - 1 lingură;
- scorțișoară - 1 linguriță;
- cremă (lapte de cocos) - 200 de grame;
- coriandru - 1 lingură;
- cumin - 1 lingură;
- pastă de tomate - 2 linguri;
- grăsimi vegetale pentru prăjire;
- apă - 150 mililitri;
- sare.
Pentru a găti pui de curry dulce - hrană, 40 de minute, din care etapa pregătitoare - 10 minute, tratament termic - 30 de minute.
Plan planificat, gătit bucătăria indiană.
Etapa pregătitoare:
- file de pui tăiat în batoane, ceapă - cubulețe.
- Se amestecă ghimbir, pastă de usturoi cu 50ml. apă.
Tratamentul termic:
- Prepararea sosului: pe grăsime vegetală fierbinte, friptură (10 sec., Amestecare constantă), granule de cardamom, scorțișoară, cuișoare. Apoi, ceapa se pune ceapa si se amesteca pastele. Focul este redus, ingredientele sunt prăjite până când ceapa devine aur. După aproximativ 5 minute, se pun în tigaie coriandru, pastă de roșii, apă (100 ml.), Cumin, sare, smântână, chili și garam masala. - Felii de fileu puse într-o tigaie și se toarnă sos fiert. Carnea este fiartă la un incendiu maxim timp de 10 minute, apoi se pune mazărea verde. Focul scade, recipientul este acoperit, tratamentul termic durează 5-10 minute.
Curry Chicken - Korma este servit fierbinte cu blaturi flatbread sau orez basmati. Bon apetit!
Rețeta # 3: Pui curry - Dopiaza (Dopiaza)
Dopyaza este un tip de sos de curry indian care este moderat picant, dar are o aroma distincta de ceapa. Pentru pregătirea tratamentelor tradiționale indiene, raportul dintre ceapă și carne este de 2: 1, dar bucătarii europeni rareori fac acest lucru, dar folosesc proporții de 1: 1.
Pentru gătit pui curry - sunt necesare următoarele ingrediente:
- file de pui - 500 de grame;
- tomate sau roșii în suc propriu - 400 de grame;
- garam masala - 1 linguriță;
- ceapă - 3 bucăți;
- fulgi de chili - 1 lingurita;
- schinduf - 1 lingurita;
- cumin - 1 linguriță;
- pastă de ghimbir - 1 linguriță;
- usturoi - 2 dinți;
- turmeric - 1 linguriță;
- grăsimi vegetale pentru prăjire;
- sare.
Pentru a găti pui curry - dopyaza, 40 de minute, din care etapa pregătitoare - 10 minute, tratament termic - 30 de minute.
Plan planificat, gătit bucătăria indiană.
Etapa pregătitoare:
- File de pui tăiat în batoane, ceapă - inele
Tratamentul termic:
În ulei fierbinte prăjit timp de 15-20 de secunde. chimion. Când boabele încep să prăbușească, se varsă peste ele inele de ceapă. Imediat ce cepele devin nuanțe de aur, carne, roșii, pastă de ghimbir, usturoi, sare și celelalte condimente. Carnea se mănâncă la căldură minimă până când se gătește carnea. Dacă vasul va arde, turnați puțin bulion sau apă. Puiul curry se servește fierbinte cu pâine curată sau orez basmati.
Curry Chicken - recomandări ale bucătarilor experimentați
La prima vedere, pregătirea felurilor de mâncare de mai sus poate părea complicată, mai mult, în lista ingredientelor există condimente, despre care mulți nu au auzit. De fapt, nu este nimic greu în prepararea curry de pui, dar în supermarketurile actuale, puteți cumpăra orice condiment, trebuie doar să examinați cu atenție inscripția de pe ambalajele cu ingrediente în vrac.
Principalele ingrediente pentru feluri de mâncare de pui curry sunt puiul și mirodeniile, gustul mâncărurilor indiene depinde de ele, prin urmare:
- carnea trebuie să fie proaspătă;
- condimente uscate, friabile și fără impurități.
În plus, gustul vasului de fiecare dată poate fi diferit, dacă ajustați cantitatea de condimente și piper.
