Dieta umană este de 50% compusă din cereale și paste făinoase. În primul rând, terciul este util, în al doilea rând - satisfăcător, în al treilea rând - rapid. Dar, în ciuda tuturor acestor avantaje, cerealele au un gust slab. În mod automat pentru femeile și bărbații care iubesc să gătească întrebarea, cum să-l diversificăm. Răspunsul este evident - sosul. Nu numai că face felul de mâncare suculent și parfumat, ci și culoarea mâncării principale, care excită organele digestive și mărește apetitul.
Se consideră că sosul este o variantă a sosului lichid. Cu toate acestea, bucătarii disting trei diferențe principale:
- în primul rând, sosul se face din sucul care se eliberează atunci când se prăjește carnea, legumele sau bulionul;
- în al doilea rând, sosul cu carne se toarnă pe partea superioară a vasului și nu se servește într-un vas separat - sos;
- în al treilea rând, sosul are o consistență neuniformă, iar densitatea yushki este reglată cu ajutorul condimentelor, verdețurilor, pasta de tomate, făină de grâu sau amidon de porumb.
În acest post vom explica cum să preparăm rapid sos de pui pentru diferite feluri de mâncare. Sosul de pui este servit pe aproape toate tipurile de terci, cartofi și paste făinoase. Sosul de pui nu poate fi astfel, dacă în compoziția sa nu sunt incluse carne de pui, ceapă, apă sau bulion, mirodenii, grăsimi vegetale și făină. În plus față de această compoziție de bază, pot fi incluse în sosuri componente precum ciuperci, morcovi, ardei grași, verdețuri, usturoi, unt, smântână, smântână, maioneză, pastă de tomate și boia de ardei.
Sos de pui - cele mai bune retete
Rețeta 1: Sos de napolitane napolitane pentru orez fiert
Pentru a diversifica gustul orezului fiert, puteți folosi sosul din carne. Gravy din carne de pui preparate în conformitate cu această rețetă este obținut bogat, parfumat, moderat picant și gros.
Ingredientele necesare:
- butoaie de pui - 1 kilogram;
- roșii în suc propriu - 300 grame;
- ceapa - 2 bucati;
- cremă bogată - 5 linguri;
- unt - 50 de grame;
- usturoi - 4 cuișoare;
- Paprika - 1 linguriță;
- apă - 1 cană;
- piper roșu (capsicum), sare,
- grăsime vegetală,
- făină pentru dezosarea cărnii,
- frunze de dafin.
Pregătire:
Pentru a pregăti sosul de pui pentru orez, este nevoie de 55 de minute: etapa pregătitoare - 15 minute, tratament termic - 40 de minute.
Plan de gătire planificată, sos de pui pentru orez.
Etapa pregătitoare:
- Ceapă, ardei iute, usturoi, tocate fin.
- Roșiile șterg.
- Copii de pui se rostogolesc în făină de grâu.
Procesul termic:
- Copaci de pui în făină, prăjiți în grăsimi vegetale, până când apare maro auriu.
- Usturoiul, ardeiul fierbinte și ceapa se toacă în unt. După 3-5 minute, se toarnă roșii și boia de ardei în tigaie. De îndată ce roșiile sunt calde, se pun copt prăjiți, cremă, apă, frunze de dafin, sare și varză. Gravy cu carnea este amestecat și tocită sub capac pentru 25-30 de minute. În timpul procesului de încălzire, carnea este transformată de mai multe ori.
Sosuri gata preparate cu carne, pe orez. Bon apetit!
Rețetă 2: Pui la cartofi piure
O astfel de combinație de alimente cum ar fi cartofi, ciuperci și carne de pui, cea mai comună și câștigătoare combinație în gătit. De aceea, sosul cu ciuperci și piese de pui subliniază perfect gustul cartofilor piure. Ingredientele necesare:
- File de pui - 400 grame;
- campioni - 250 de grame;
- ceapă - 1 bucată;
- făină - 3 linguri;
- apă, sare, piper, grăsimi vegetale.
Pregătire:
Pentru a pregăti sos de pui pentru cartofi, este nevoie de 40 de minute: etapa pregătitoare este de 10 minute, procesul de încălzire este de 30 de minute.
Plan de gătire planificată, sos de pui dulce pentru cartofi piure.
Etapa pregătitoare:
- Fileul de pui este tăiat în bare, șampițe - plăci.
- Ceapa sfărâmă fin.
Procesul termic:
Carnea este prăjită în grăsime vegetală, ceapa este așezată în câteva minute. Imediat ce ceapa devine transparenta, se adauga la tigaie ciuperci, faina, sare, piper si apa. Cantitatea de apă depinde de consistența sosului. Ingredientele sunt fierte la foc mediu timp de 20-30 de minute.
Sos de condimente cu carne, care se pune pe cartofii piure. Bon apetit!
Rețeta 3: Sos de pui la spaghete
Regula de aur a hostessilor nu este suficient timp pentru a găti cina, pentru a fierbe spaghete. Paste de unt, putini oameni vor dori. Dar spaghetele cu sos de pui tocata, rosii proaspete si verdeata nu este doar o farfurie gustoasa si frumoasa, ci si mancare bogata in vitamine.
Ingredientele necesare:
- File de pui - 500 grame;
- ceapă - 1 bucată;
- Tomate - 2 bucăți;
- usturoi - 3 căței;
- Pasta de tomate - 1 lingura;
- apă - 1 cană;
- mărar, patrunjel - ciorchini mici;
- sare, piper, ulei vegetal.
Pregătire:
Pentru a găti sos de pui pentru spaghete, este nevoie de 30 de minute: etapa pregătitoare - 15 minute, tratament termic - 15 minute. Plan de gătit planificat, sos de pui de spaghete.
Etapa pregătitoare:
- Carnea tocată este preparată din file de pui.
- Roșiile sunt tăiate în felii, ceapă, usturoi, verdeață - mărunțite fin.
Procesul termic:
- Bomboană de pui, amestecând constant, prăjită în ulei vegetal. De îndată ce coada este înroșită, se pune ceapa și în cinci minute felii de roșii. Imediat ce roșiile sunt calde și lasă sucul, pasta de tomate, usturoiul, apa și verdele să se pună în tigaie. Gravy este amestecat, adus la gust cu condimente, și languish după fierbere timp de 5-8 minute.
Sos de condimente cu carne, așezată pe spaghete. Bon apetit!
Sos de pui - recomandări de la bucătari
Baza sosului de pui este lichidul eliberat în timpul tratamentului termic al cărnii. Dar, de regulă, acest suc nu este suficient pentru a face sos, astfel încât bucătarii să folosească acest secret: la carnea pre-prăjită și legumele toarnă bulionul îmbuteliat în făină de patiserie, adică supa este umplută cu făină prajită în unt. Același amestec (făină rumenită) reglează consistența sosului de pui.
