În timpul verii fierbinți absolut nu doriți să petreceți mult timp la aragaz pentru a găti un prim curs fierbinte. Cu toate acestea, este dificil să vă imaginați o masă completă fără o supă consistentă și gustoasă. În această situație, rețetele pentru supele reci vor veni la salvare. Felul nu este inferior în ceea ce privește gustul și calitățile nutritive pentru orice supă fierbinte.
Supe rece - principii generale de gătit
Sosurile sub formă rece sunt gătite cel mai adesea pe bulion de apă sau de legume. Toate supele reci pot fi împărțite în două categorii: cele care sunt fierte imediat sau supe, care sunt fierte și apoi răcite. Puteți adăuga mai multe cuburi de bulion pentru gust. Sucurile subțiri sunt groase sau mai lichide - acest lucru se realizează datorită numărului de legume utilizate. Cele mai renumite supe reci sunt gazpacho, frigider de sfeclă, okroshka, ahoblanko, precum și castraveți, sparanghel și supe de squash.
Ca bază, puteți să luați nu numai apă, ci și quass, kefir, apă minerală, iaurt și orice decocții de legume. Adesea, untul vegetal (măsline, floarea-soarelui, porumb și orice altceva) se adaugă la felul de mâncare. din legume cel mai adesea iau roșii, castraveți, sparanghel, sfecla, morcovi, ceapă, cartofi și cele mai diferite verdețuri.
Puteți, de asemenea, să tăiați ouă fierte, cârnați, șuncă și alte produse în supă rece. Sucurile de fructe sub formă de fructe sunt destul de comune. Astfel de mâncăruri sunt fabricate din mere, kiwi, avocado, mango, ananas conservat, pere, pulpă portocalie etc.
Supe rece - prepararea alimentelor și preparatelor
Mai întâi, spălați cu atenție toate fructele și legumele, îndepărtați semințele de pe acestea și îndepărtați-le, dacă este necesar. De obicei, toate legumele sunt puse într-un blender și aduse la o stare de pudră. Faceți-o mult mai ușor dacă pre-tăiați produsele în mai multe părți. Uneori trebuie să pre-fierbeți și să răciți niște legume (de exemplu, cartofi, morcovi, sfecla sau sparanghel). Multe supe rece sunt servite cu ouă fierte, deci trebuie să pre-fierbeți și să răciți câteva bucăți. Ustensilele și aparatele de gătit necesită o tigaie, o tigaie (dacă aveți nevoie să prăjiți orice mâncare), un răzuitor, un cuțit, o tigaie, o presă de usturoi și un malaxor (în cazuri extreme, puteți folosi obișnuitul tolkushku). Serviți vasul în boluri adânci sau plăci de supă.
Rețete pentru supe reci:
Rețetă 1: Supă rece
Această supă rece se numește "Gazpacho" - poate cea mai faimoasă fel de mâncare printre supele de legume reci. Acest vas spaniol incredibil de gustos este făcut din roșii proaspete, castraveți, ardei grași și usturoi.
Ingredientele necesare:
- Ripe tomate - 4 buc;
- Castraveți proaspeți - 3 bucăți;
- Ardei roșu bulgar - 1 buc.;
- 2 cepe mici;
- 2 căței de usturoi;
- Ulei de măsline - 100-110 g;
- Sare la gust;
- Verzii.
Metoda de preparare:
Castraveții, ardeii și roșiile sunt spălate temeinic, am tăiat tulpinile, scoatem semințele de la ardei. Tăiați legumele în cuburi sau felii mici. Tăiați ceapa și usturoiul. Pentru a face o supă rece, aveți nevoie de un blender: turnați ulei de măsline în castron, puneți ceapa și usturoiul, adăugați puțină sare. Începem toate biciuirea și adăugăm treptat legume: în primul rând, castraveți și ardei, apoi roșii. După ce amestecul a ajuns la o consistență uniformă, încercați și, dacă este necesar, adăugați sare. Îndepărtați supa din frigider și lăsați să se infuzeze. Puteți servi vasul cu verde mărunțit, iar dacă consistența este prea groasă, puteți adăuga puțină apă fiartă.
Rețetă 2: Supă rece pe chefir cu sfecla
Această supă rece seamănă cu borsch-ul de legume în compoziție, dar în căldură este puțin probabil că veți dori să mâncați un prim curs fierbinte. Aici se serveste supa de pe kefir cu sfecla. Ingredientele necesare:
- Jumătate de litru de chefir;
- 3-4 sfecla mica;
- 4-5 castraveți proaspeți;
- 4 ouă;
- O grămadă de ceapă verde;
- O grămadă de mărar;
- Sare și zahăr la gust;
- Jumătate de lămâie;
- Apă.
Metoda de preparare:
Sfecla curata, fierbe, apoi se răcește și se freacă cu o răzătoare grosieră. Puneți sfecla într-un castron, adăugați sare, zahăr și suc de lămâie. Lăsați să murături. Ceapa verde și mărarul tocată și se amestecă cu sare. Castraveți curățați de piele și frecați cu un răzuitor grosier. ouă fierte tare tăiate în cuburi mici. punem verdele cu sare, castraveți, ouă și sfeclă murătată într-un castron mare sau castron. Toate se amestecă bine și se toarnă kefir. Adăugați un pahar de apă rece (trebuie să vă uitați la consistență), adăugați sare, amestecați totul și puneți-l în frigider. Supa de sfeclă subțire poate fi consumată cu pâine neagră și cartofi fierți fierți.
Rețetă 3: Supă rece cu roșii și cârnați afumați
Supa rece delicioasă! După ce a încercat o dată, vasul va dori să fie gătit tot timpul - mai ales în căldură. Pentru a pregăti roșiile, usturoiul, ceapa și cârnații.
Ingredientele necesare:
- 1 kg de roșii sau 1 litru de suc gros de roșii;
- 1 pâine (de preferință bagheta franceză);
- Ceapă - 1 buc.;
- Sare la gust;
- Oțet - la gust;
- 2 ouă;
- 100 g cârnați afumați;
- 3 căței de usturoi;
- Uleiul vegetal - la gust.
Metoda de preparare:
În timp ce ouăle se fierb, pregătiți restul de produse: spălați roșiile, scoateți tulpinile și le tăiați în 4 bucăți, tăiați pâinea în felii și tăiați ceapa. Puneți toate produsele într-un castron mare și amestecați cu un blender până când este neted. Se adaugă oțet, ulei vegetal, usturoi și sare. Treceți din nou peste tot. Tăiați cârnații și ouăle fierte în cuburi mici. Răciți supa rece în plăci și puneți pe fiecare placă câteva ouă fierte și 1 lingură de cârnați. Dacă vasul este gros, adăugați puțină apă. Această supă poate fi păstrată în frigider timp de mai multe zile. Cu cat sta mai mult, cu atat devine mai gustos. La servire, puteți pune și un cub de gheață într-o farfurie.
Rețetă 4: Supă în stil bulgar rece
Principalele ingrediente ale acestei supă rece sunt castraveții proaspeți și kefirul. Usturoiul dă o ușoară bătaie de cap, iar piulițele de pin - piquancy.
Ingredientele necesare:
- Castraveți proaspeți - 2 bucăți;
- 1 ceașcă de chefir;
- 1 pahar de apă minerală (carbonatată);
- 15 ml de ulei vegetal;
- jumătate de mărar;
- 2 căței de usturoi;
- Nuci de pin - 2 linguri. l.;
- Sare la gust;
- Ardei
Metoda de preparare:
Castraveți spălați frecați pe o răzuire grosieră. Usturoiul este trecut printr-o presă, așezat într-un castron mic, adăugați ulei vegetal și curățați-l cu sare și piper. Chopul de mărar. Castraveii ușor stoarși. În vasele adânci se amestecă kefirul și apa minerală, se pune castraveți și amestecul de usturoi-uleios acolo. Adăugați mărarul tocat și amestecați totul bine. Îndepărtați vasul din frigider timp de cel puțin 2 ore, astfel încât acesta să fie infuzat. Între timp, se pot prăji nucile de pin într-o tavă până la o aromă plăcută și o culoare aurie ușoară. Serviți supa rece cu nuci de pin prăjite și frunze de patrunjel proaspăt.
Rețetă 5: Supă de sparanghel rece
Această supă rece nu este numai delicată și foarte gustoasă, ci și incredibil de utilă. Mai ales ca felul de mancare pentru cei care sunt pe o dieta, pentru ca intr-o astfel de supa de sparanghel exista cateva calorii.
Ingredientele necesare:
- Asparagus - 600 g;
- Bulion de legume - 1 litru;
- Ceapă albă mare - 1 buc.;
- 18% cremă - 200 ml;
- Unt - 4 linguri. l.;
- Sare la gust;
- Ardei negru la gust;
- Mazăre - roz și verde (sol);
- Coaja de lămâie - pentru servire.
Metoda de preparare:
Cu sparanghel, tăiați vârfurile și fierbeți-le câteva minute în apă clocotită. Se pun topurile în apă rece și se răcește. Am tăiat tulpinile în bucăți mici. Într-o oală groasă cu pereți, topiți untul și prăjiți bucățile de sparanghel cu ceapă tocată. Gatiti totul aproximativ 5 minute. Apoi se toarnă bulionul pre-gătit, se aduce la fierbere și se reduce căldura. Se condimentează felul de mâncare cu mirodenii și se prepară o jumătate de oră la foc mic. Apoi scoateți cratița din căldură și lăsați supa să se răcească. În vasul răcit, adăugați crema și amestecați întregul blender până când este lăcuit. Gustăm, dacă este necesar, adăugați mai multe condimente. Insistați supa în frigider timp de 3 ore. Servit cu vârfuri de sparanghel și coajă de lămâie.
Rețetă 6. Supă rece fabricată din legume proaspete
Ingrediente
- 350 g roșii proaspete;
- 50 ml de ulei de măsline;
- castraveți proaspeți - 150 g;
- Sos Tabasco;
- 150 g ardei gramada;
- 50 ml oțet de cidru de mere;
- 20 g de ceapă verde;
- 30 g pastă de tomate;
- două căței de usturoi;
- pătrunjel - o grămadă;
- sare.
Metoda de preparare
1. Clătiți și uscați usturoiul curățat și alte legume. Se taie roșiile și castraveții în bucăți mici. Se taie usturoiul prin presa de usturoi. Tăiați fin ceapa verde. Puneți legumele tocate în tigaie, adăugați verdele tăiat.
2. Sareti legumele, turnati cu ulei de masline, otet de cidru de mere si sos Tabasco. Se dizolvă pasta de tomate în apă fiartă și se toarnă și în legume. Se amestecă totul bine și se pune în frigider timp de două ore. Serviți, vărsați pe plăci și stropiți cu crotoni.
Rețetă 7. Supă rece "Miros de primăvară"
Ingrediente
- doi litri de ser;
- câte 200 g cârnați fierți și afumați;
- muștar fierbinte;
- sare, piper negru și roșu cald;
- cilantru, patrunjel, scalioane și mărar;
- 40 g usturoi;
- smântână;
- 150 g de ceapă;
- 3 ouă;
- 10 buc. ridichi;
- 2 cartofi;
- 3 castraveți;
- apa este puternic carbonată.
Metoda de preparare
1. Se fierbe ouă și cartofi în uniforme. Curățați-le și tăiați cât mai puțin posibil. De asemenea, se macină castraveți, cârnați fierți și afumați. Spălați și tăiați în fâșii. Clătiți verdele și ceapa verde, se usucă și se sfărâmă. Coaceți usturoiul și ceapa din coji și tăiați melenko.
2. Puneți totul în castron, unde gătiți supa și amestecați bine. Într-un recipient separat, combinați zerul cu smântână, sare, sezon cu piper roșu și negru și adăugați muștarul. Se toarnă în apă puternic carbonată, se amestecă.
3. Puneți legumele în plăci și umpleți-le cu lichidul rezultat. Dacă vă place mai rece, puneți niște gheață zdrobită.
Rețetă 8. Supă rece "Golden gazpacho"
Ingrediente
- 500 g piper argintiu dulce;
- 60 ml de ulei de măsline;
- 250 ml de bulion;
- sare și piper proaspăt măcinat;
- jumătate de artă. smântână;
- o mână de migdale;
- 50 ml suc de lămâie;
- la 2 linguri. l. cilantru și menta;
- sticlă incompletă de struguri;
- 200 g castraveți;
- 200 g roșii de cireș.
Metoda de preparare
1. Scoateți ardeii, scoateți semințele, tăiați jumătate în felii și tăiați restul în bucăți mari. Puneți piesele mari în capacitatea mixerului, turnați supa, suc de lămâie și smântână. Bateți cu viteză mare până când este netedă. 2. Turnați piureul într-o cratiță, sare și piper. Lăsați în frigider timp de patru ore. Cirese și struguri tăiate în jumătăți, castravete - în cuburi mici. Tăiați verdele în mod fin. Puneți totul într-un castron profund și amestecați garnitura.
3. Se toarnă supa în plăci, se pune garnitura în centru, se toarnă cu ulei de măsline și se presară cu migdale tocate. Garnitura cu frunze de menta.
Rețetă 9. Supă rece cu hering
Ingrediente
- două sfecla;
- 250 de cartofi;
- un borcan mic de hering (mâncare conservată);
- sare;
- mărar;
- 500 ml de bulion și chefir.
Metoda de preparare
1. Se fierb și se coacă morcovii și cartofii. Grate pentru salatele de sfeclă roșie coreeană.
2. Combinați kefirul cu bulionul și amestecați ușor.
3. Scurgeți untul din conservă și clătiți heringul. Tăiați-o în bucăți medii.
4. Se taie cartofii fierti in bucati mici.
5. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se adaugă mărar mărunțit, sare și se toarnă amestecul de iaurt și bulion. Se amestecă și se lasă în frigider timp de trei ore.
Supe rece - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Se crede că, cu cât supa rece este mai multă infuzată, cu atât va fi mai gustoasă.
- Gusturile sunt, de asemenea, în mare măsură dependente de calitatea produselor folosite, deci alegeți doar cele mai aspre și cele mai proaspete legume și fructe.
- Este bine să luați legume sezoniere pentru gătit supa rece: ridichi, orice verdeață, castraveți etc.
- Legumele de amidon trebuie să fie preîncărate, dar cea mai benefică este o farfurie din legume proaspete, deoarece toate substanțele nutritive și vitaminele sunt salvate.
- În cazul în care supa nu este pregătită sub formă de cartofi piure, apoi tăiat în produse în acest caz nu este prea mic.
- În supele de legume reci, nu trebuie niciodată să-ți pară rău greutatea - din acest fel felul de mâncare va deveni mai bogat, mai aromat și mai sănătos.
- Toate ingredientele pentru supele reci ar trebui să fie pre-răcite la o temperatură de aproximativ 10-12 grade, și chiar cuburi de gheață gata făcute în unele feluri de mâncare gata preparate.
- Încercați să experimentați diferite condimente și condimente - supa cu ele va deveni și mai parfumată și mai bogată.
- Dacă se pare că felul de mâncare este prea gros, îl puteți dilua puțin cu apă rece fiartă. Amidonul sau gelatina se adaugă uneori la supele dulci.
