Principalul ingredient al vasului este curcanul tocit. Datorită varietății dietetice de carne, chiftelele sunt nu numai gustoase, ci conțin și câteva calorii, dar sunt bogate în vitamine, aminoacizi și microelemente.
Există diferite opțiuni pentru combinațiile de ingrediente utilizate și metodele de tratare termică a produsului semifabricat finit. În ciuda varietății de rețete din setul standard de produse sursă, includ prăjitura, morcovii, roșiile, pasta de tomate sau sucul conservat, sarea și piperul. Pentru frigider folosiți numai făină.
Principiile generale tehnologice de gătit chifteluri de curcan
1. Etapa pregătitoare. Trebuie să dezghetați sau să gătiți singuri carnea tocată, fierbeți orezul pre-spălat până când legumele semi-fierte sau complet fierte, curățate, tăiate sau rase.
2. Se taie felii de morcov și ceapă și se pune carnea tocată, care trebuie să fie sărată, condimentată cu mirodenii și frământată bine și frământată bine.
3. Mingițele sunt rotunjite. Formate bile de carne se toarnă sos sau apă clocotită, apoi se fierbe sau coace. De obicei, semifabricatele sunt pre-panate în făină și prajite ușor pe ambele părți. Pentru alimentația terapeutică pentru copii și delicate, chiftele sunt aburite.
Când serviți, decorați chiftele de curcan cu verdețuri proaspete și turnați peste sosul format în timpul coacerii. Ca un fel de mâncare de mâncare, puteți servi: paste, cartofi, cereale, salată de legume sau tocană.
Rețeta nr. 1 Turcia gătește chifteluțele într-o tigaie (cu orez fiert)
Felul universal: pentru masa de sărbători și pentru prânzul sau cina obișnuite de casă.
Ingrediente:
• 800 de grame de curcan tocat; • 2 ouă de pui mici;
• 2 - 3 dinți de usturoi;
• 1 lingura. sare;
• 1 linguriță. hamei suneli;
• un pahar de orez nepreparat (cereale rotunde);
• 2 linguri. ulei de floarea soarelui (rafinat);
• 2 becuri de struguri;
• 3 morcovi;
• 2 roșii;
• 5 mazare dulci întregi;
• 3 frunze de dafin;
• busuioc sau oregano după cum doriți;
• 0,5 litri de suc de roșii conservat.
Pregătire:
1. În carnea tocată adăugați ouă, usturoi ras, jumătate de sare, hamei-suneli și orez, fierte până la jumătate de gătit, se amestecă până se netezesc. Lăsați să se înmoaie.
2. Pentru a răsfoi o tigaie adâncă în ulei, la temperatură moderată, cu legume preparate în prealabil: ceapă mică tăiată, morcovi răzuți, cuburi de roșii (aproximativ 10 minute). Se amestecă jumătate din zazharki de legume cu carne tocată.
3. Rolați bilele de diametru de nuc cu carne tocată și puneți-le în 1 strat pe legume prăjite rămase în tigaie. Sare, sezon cu condimente: piper și busuioc sau oregano.
4. Turnați sucul de chifteluțe și fierbeți cu capacul închis complet timp de 20 de minute. Rotiți cealaltă parte, aruncați frunza de dafin și continuați să fierbeți încă 10 minute.
Reteta nr. 2 Bucatele de carne de copt din Turcia (orez brut)
Deși procesul este și mai raționalizat, gustul rămâne superb.
Ingrediente:
• 700 de grame de carne tocată de curcan;
• 1 ou;
• o cană de orez;
• o jumătate de clopot și jumătate. sare;
• piper la discreția sa;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• ceapă;
• 1 morcov;
• 3 linguri. smântână;
• jumătate de litru de suc de roșii.
Pregătire:
1. Pregătiți masa brânză de carne tocată, ouă și orez nepreparat, apoi sare, piper și bateți pe masă. Înfășurați bile mici de masă omogenă.
2. Puneți smântână în tigaie la ceapă și morcovi prăjiți în ulei, se toarnă sucul, se diluează ușor cu apă clocotită, se amestecă și se aduce la fierbere. 3. Răsturnați rotund pe o tavă de prăjit mare, cu o distanță de 5 cm între ele și de marginile formei. Se toarnă sos fierbinte pentru a ascunde complet chiftele.
4. Acoperiți vasul cu chifteluțe cu folie de alimentare și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 1 oră. După îndepărtare, scoateți folia după 20 sau mai multe minute.
Rețeta nr. 3 Turte de curcan de curcan gătite într-un aragaz lent (cu linte verde)
O farfurie aromată bogată în proteine.
Ingrediente:
• carne tocată de 0,7 kg;
• 2 ouă de pui mici;
• 5 dinți mediu de usturoi;
• jumătate de ceapă coriandru;
• un vârf de sare;
• să gustăm piper negru măcinat;
• un pahar de linte verde;
• 1,5 cani de smântână 15% grăsime;
• 50 de grame de brânză tare.
Pregătire:
1. Se amestecă în ouă tocate, jumătate usturoi stins, coriandru, sare și piper. Lăsați masa să se înmoaie.
2. Loja spălată într-o cratiță timp de un sfert de oră, răcită ușor.
3. Conectați lentilele răcoroase și masa de coajă, amestecați bine și faceți mici bucăți rotunde.
4. Puneți chiftele în castron multicooker, turnați smântână în care usturoiul zdrobit rămas este preamestecat.
5. Pulverizați cu brânză rasă și activați modul "Quenching" timp de o oră și jumătate.
Rețeta nr. 4 Turle de curcan de curcan gătite în aerogrill (cu sos de broccoli)
Antena ușoară și nutritivă. Puteți coace în cuptor la 180 ° C.
Ingrediente:
• 600 de grame de carne tocată;
• 1 ceapă;
• ou de pui;
• jumătate de cești de orez nepregătit (cereale rotunde);
• să gustați sare, piper negru măcinat și alte condimente;
• o anumită făină pentru gătit;
• 50 ml de ulei de floarea-soarelui rafinat;
• 300 g broccoli;
• 3 linguri. smântână 15% grăsime.
Pregătire:
1. Se adaugă ceapa mărunțită, gălbenușul de ou, orezul fiert, sarea și condimentele la curcanul tocit. Se amestecă bine. 2. Bomboanele turnate sunt paine în făină și prăjite într-o tavă în ulei fierbinte pe toate laturile.
3. După prăjire, puneți crusta de aur de chifteluțe într-un vas de copt ceramic sau siliconic.
4. Se fierb broccoli florets în apă fiartă sărată până la o culoare verde luminos (aproximativ un minut). Se scurge ușor și se răcește.
5. Puneți broccoli cu un blender, adăugați condimente și smântână. Sosul este gata! Se toarnă sosul verde peste crochete.
6. Puneți grila în poziția de mijloc. Setați încălzirea la 205 ° C și viteza redusă. Timp de gătire 20 - 25 de minute.
Rețetă nr. 5 Ciorbe de turtă din Turcia coapte într-un cuptor cremă
O farfurie cu sensibilitate cremoasă.
Ingrediente:
• jumătate din pâinea de ieri;
• 200 ml de lapte;
• 1 ceapă albă;
• 500 de grame de carne de curcan tocată;
• să gustați sare și piper negru;
• 1 lingura. ulei vegetal clarificat;
• o grămadă de plante preferate;
• 300 de grame (sau puțin mai mult) de brânză tare;
• 3 căței de usturoi;
• 0,5 litri de cremă.
Pregătire:
1. Într-un castron mare, înmuiați pâinea albă fără o crustă în lapte cald. Se adaugă ceapa tocată, carne tocată, sare, piper și se amestecă.
2. Întoarceți mărimea chiftelor de ouă de dimensiuni medii și puneți-le într-un raft de sticlă cu ulei.
3. Coaceți timp de 15 minute într-un cuptor încălzit la 200 ° C.
4. Pentru turnare: se amestecă verde tăiată, brânză și usturoi, se amestecă lent, se toarnă în smântână.
5. Turnați sosul peste chiftele și puneți mucegaiul în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră.
Rețetă nr. 6 Chiftele din turcia (cu pene de cartofi)
Combinație excelentă de carne și o farfurie laterală într-un singur fel de mâncare.
Ingrediente:
• 5 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov mare;
• 2 linguri. ulei de floarea soarelui (rafinat);
• 1 lingura. pasta de tomate;
• 1 lingura. făină;
• jumătate de cești de orez nepregătit (cereale rotunde);
• 600 de grame de carne tocată de curcan; • să gustați sare, piper negru măcinat și alte condimente;
• 100 g de mărar proaspăt și patrunjel.
Pregătire:
1. Tăiați tuberculii decojiți în sferturi, înmuiați în apă rece timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Se taie ceapa si morcovii intr-o tigaie adanca in unt. Puneți pasta de tomate, făină diluată în apă și turnați peste ea apă fiartă. Se toacă sosul timp de 3 minute.
3. Combinați orezul semi-coaptă cu carne tocată, sare și piper. Forma rotunjește dimensiunea unui ou mediu.
4. Puneți stratul de cartofi pe fundul unei tigaie din fontă. Așezați chiftele pe vârf într-un rând și turnați peste sos.
5. Adăugați sare și condimente după fierbere. Rămâne să se fierbe la căldură minimă timp de aproximativ 40 de minute.
6. Cu un minut înainte de sfârșitul procesului de gătit, se presară cu tăierea verde proaspătă.
Rețetă nr. 7 Turte de mușețel (cu sos de ciuperci)
Sosul picant se compară bine cu chiftele moi.
Ingrediente:
• 400 de grame de carne de curcan tocată;
• 2 tuberculi de cartofi;
• 2 becuri de struguri;
• să gustați sare, piper negru măcinat;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• o tavă de 200 g de șampanie;
• 1 lingura. moale unt dulce;
• 1 lingura. cu o grămadă de făină;
• 250 g sticlă de lapte;
• Strângeți praf de nucșoară.
Pregătire:
1. Puneți cartofii rași fin și ceapă, sare și piper negru în curcanul tocit.
2. Puneți bomboanele decorticate în ulei și îndoiți-le într-un vas de coacere ceramic.
3. Într-o altă tigaie, prăjiți ciupercile tăiate în unt până când apa se evaporă. Răspândiți untul, cubule de ceapă, sare și piper. Ușor de prăjit.
4. Turnați făina în tigaie cu sosul, amestecând rapid conținutul. Adăugați lapte încălzit, nucșoară măcinată și, continuând să se amestece, gătiți timp de 5 minute.
5. Coaceți sosul gros al chiftelor. Puneți forma acoperită cu un capac într-un cuptor rece, setați temperatura la 180 ° C și coaceți timp de o jumătate de oră.
Rețetă nr. 8 Bomboane cu turtă (cu dovlecei, telina și ovaz)
Superdietic fel de mâncare suculentă.
Ingrediente:
• carne de curcan tocată de 0,5 kg;
• 2 morcovi;
• 1 tânăr de sânge fără semințe;
• 1 ceapă;
• 3 căței de usturoi;
• tulpina de telina;
• sare, piper negru macinat si condimente preferate la discretie;
• 2 linguri. ovaz rapid
Pregătire:
1. Combinati carnea tocata cu morcovi rasi, dovlecel, ceapa tocata, usturoi si telina. Adăugați sare, mirodenii și fulgi de ovăz.
2. Puneți batoanele în oala cu pereți groși, turnați apă fiartă și fierbeți timp de 30 de minute sub capac.
Rețeta nr. 9 Turle de prăjit cu brânză (cu brânză și roșii)
Mâncarea perfectă pentru cină împreună cu familia ta.
Ingrediente:
• 700 de grame de carne tocată;
• 1 ou;
• 2 becuri de struguri (100 gr);
• să gustați sare și piper negru;
• 80 - 100 de grame de brânză tare;
• 3 roșii coapte;
• 5 linguri. ulei de floarea soarelui (rafinat).
Pregătire:
1. Se amestecă carnea tocată cu ouă, se toarnă fin ceapa, sarea și piperul.
2. În timp ce tăiați masa de porumb în porții mici, dați-le o formă rotundă și se întinde pe o foaie de copt metalic acoperită cu un strat subțire de unt.
3. Sprângeți generos cu brânză rasă și acoperiți cu cercuri de roșii. Stropiți cu unt și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră la 200 ° C.
Numărul de rețetă 10 Chifteluțele turcesc cu dovleac fiert (pentru meniul copiilor)
O farfurie sănătoasă de la vârsta de 1,5 ani. La servire, se toarna smantana.
Ingrediente:
• 300 de grame de dovleac curățat;
• 750 de grame de curcan tocat;
• 2 ouă de pui sau 4 prepelițe;
• 3 linguri. lapte;
• 3 linguri. făină;
• grătar de ceapă mic;
• 1 linguriță. sare;
• o picătură de ulei vegetal rafinat;
• 2 mazăre dulci;
• frunze de dafin. Pregătire:
1. Se fierbe pentru un cuplu de dovleac tăiat în bucăți mari, se toacă cu un blender și se răcește ușor.
2. Combinați carne tocată, ouă, lapte, făină cusută, ceapă tocată și dovleac. Sare, frământați până la o masă plastică omogenă.
3. Sculptați chifteluțele rotunde, puneți într-o tigaie unsă, puneți pini, vărsați puțină apă fiartă și fierbeți peste căldura moderată la 20 - 25 de minute după fierbere. La sfârșit puteți adăuga lauri.
Numărul de rețete 11 Turtă de chifteluță din Turcia cu gris de brânză (mâncare separată pentru meniul copiilor)
Aranjamente colorate de culoare portocalie precum copii.
Ingrediente:
Cartofi mici;
• morcov de dimensiuni medii;
• 200 de grame de carne tocată de curcan;
• 1 linguriță. grișul;
• puțină sare;
• 1 lingura. floarea-soarelui sau ulei de măsline.
Pregătire:
1. grătar de cartofi pe partea laterală a răzuitorului cu dinți mari, morcovi - cu cel mai mic.
2. Se amestecă legumele rase cu carne tocată și grâu, sare.
3. Formați koloboks din coacerea uniformă, se prăjește ușor în unt.
4. Se adaugă apă de fierbere în tigaie la nivelul de 1 cm și se fierbe sub un capac acoperit la căldură scăzută timp de 20 de minute.
Rețeta nr. 12 Bucate de curcan fiert (pentru meniul copiilor)
Cutia pentru copii îndeplinește, prin urmare, cele mai înalte cerințe.
Ingrediente:
• 500 de grame de carne tocată de curcan;
• ceapă de miere medie;
• 100 de grame de orez nepreparat (cereale rotunde);
• 1 ou;
• o grămadă de ierburi proaspete (patrunjel, mărar);
• 2 linguri. pasta de tomate;
• vârf de sare;
• 1 frunză de dafin;
• 2 porumbei negri;
• 2 linguri. amidon.
Pregătire:
1. Adăugați ceapa tocată la coacere, amestecați amestecul cu o consistență netedă cu un mixer.
2. Conectați-vă cu orezul brut, oul, iarba tăiată. Frământați și formați bile mici.
3. Într-o cratiță cu apă (1 l) puneți pasta de tomate și fierbeți. Adăugați sare și condimente. 4. Îndepărtați bilele de carne în sosul fierbinte și gătiți timp de 20 de minute.
5. Amestecați amidonul cu apă separat într-un pahar și turnați-l în cratiță cu chiftele, amestecând ușor conținutul. Sosul îngroșat semnalează pregătirea vasului.
Chiftele succesive de curcan. Sfaturi culinare utile și trucuri utile pentru gătit
• Este preferabil să se utilizeze carne tocată de casă prin măcinarea fileului alb fără piele răcit cu pielea sau din coapsa unui curcan într-un măcinător de carne pe o rețea medie. Puteți săriți de 2 ori.
• Ceapa, măcinată într-o mașină de măcinat cu carne și pastă de carne, va da sucul de finisare al vasului. În cazul folosirii cărnii de carne achiziționate, nu durează să se adauge ceapa, tocată foarte tare.
• Cantarul trebuie să fie uscat, astfel încât structura chiftelor să nu devină lipicioasă.
• Pentru a obține chiftele suculente, acestea trebuie turnate complet cu sosul astfel încât să dispară.
• Dacă îndepărtați folia care acoperă chiftele cu 10 minute înainte de sfârșitul perioadei de coacere în cuptor, acestea vor fi acoperite cu o crustă roșie frumoasă.
