Găina este regina pe masa omului modern. Această pasăre a sărit mult timp după popularitate, a înlocuit-o într-o varietate de rețete și este mult mai ieftină. Puiul este servit cu mâncăruri principale, supe, sosuri, kebaburi, chifteluțe, cotleturi și chiar găluște. Merită să aveți grijă ca gusturile lor să fie puțin diferite. Ce condimente pentru gătit pasărea?
Condimente pentru pui în cuptor
Există condimente care pot fi adăugate în siguranță la pasăre, cu siguranță nu o vor strica. Aceste condimente sunt introduse atunci când se toarna, se fierbe, se servesc. Dar felul în cuptor necesită o abordare diferită. Mai ales dacă pasărea este gătită fără acoperire. Piele de condimente nu ar trebui să ardă, char, strică aroma de antena. Prin urmare, ele sunt fie zdrobite în pudră, fie folosite într-o formă mare pentru decapare, iar înainte de a trimite păsările în cuptor sunt îndepărtate.
Ce condimente sunt potrivite:
- Paprika. Puteți turna praful în marinadă sau puteți freca carcasa înainte de a fi plantat în cuptor. Paprika nu arde, dar oferă o culoare frumoasă crustă și un gust plăcut dulce.
- Sprâncen negru, piper roșu fierbinte. Aceste mirodenii sunt adăugate într-o formă zdrobită la gustul tău. Ardeiul alb merge bine și cu puiul.
- Cimbru. Se potrivește perfect cu carnea albă, puteți freca pieptul sub piele, împingându-l ușor. Sau amestecați cu unt și împingeți bine, veți avea un sân suculent și aromat.
- Rozmarin. Este mai potrivită pentru carnea de pui întunecată. Puteți pune doar câteva ramuri sub pasăre, care va fi de ajuns.
- Usturoi proaspăt sau uscat. Se freacă pasărea în afară sau se adaugă felii în marinadă. Trebuie să ne amintim că usturoiul uscat este mai concentrat, are nevoie de mai puțin.
- Cumin, coriandru. Se potrivesc cu puiul, dar nu toată lumea îi place. Este, de asemenea, important ca astfel de condimente stralucitoare să nu exagerați.
Apropo, condimentele clasice de pui sunt curry. Poate fi folosit pentru marinarea, coacerea, sau puteți alege unele ingrediente din compoziție după preferințele dvs., amestecați.
Condimente pentru pui fiert, supă
Carnea de pui gătită nu este la fel de aromatică cum este din cuptor sau din tigaie. Prin urmare, este de dorit să-l gătiți cu condimente. Acestea sunt cu siguranță adăugate în cazul în care pasărea este destinată pentru jelly, aspic, salate aperitive. Uneori pui gătit consumat pe o dietă, în acest caz, fără condimente, nu este suficient.
Ce să adăugați la gătitul de pui:
- piper, dar mazăre;
- litas întreg;
- rădăcini, legume (ceapă, morcovi, telina, patrunjel);
- semințe de mărar, pot fi crengi;
- un cuișor de usturoi.
La sfârșit, puteți adăuga condimente uscate în tigaie, de exemplu, condimente curry sau un amestec de plante provensale. Cu ei nu puteți fierbe, doar turnați și opriți aragazul. Dacă puiul se răcește în bulion, va fi mult mai gustos decât o pasăre scoasă din apă imediat.
Sfat bun! Dacă supa nu va fi folosită pentru alte feluri de mâncare (supă), atunci trebuie să toarnați cât mai puțină apă și să adăugați mai multe condimente. Atunci pasărea va fi cu plăcere gustată, nu va intra în supă.
Cum să umpleți supa de pui
Dacă puiul este gătit pentru supă, atunci nu este necesar să adăugați o cantitate atât de mare de condimente atunci când se gătește bulion. Puteți restrânge ceapa, o bucată de morcov, o frunză de laur. După gătire, supa va trebui să fie drenată. În supa finită se adaugă condimente la sfârșit. Cum se umple felul:
- sfecla, mai bine doar să zdrobesc câteva mazăre;
- semințe de muștar;
- rozmarin uscat;
- semințe de coriandru;
- ierburi uscate sau proaspete.
Dacă supa este făcută din pui de bouillon bun, atunci ea însăși va deveni colorată în culoarea parfumată și frumoasă. Cu toate acestea, umbra poate fi afectată. Dacă obțineți un bulion gri și nondescript, merită să adăugați un pic turmeric, sau presărați farfuria cu boia de ardei dulce.
Condimente pentru pui la grătar
Păsările de curte la gratar sunt gătite în moduri diferite: în cuptor, pe grătar, grătar electric și chiar în cuptorul cu microunde. Indiferent de opțiunea aleasă, trebuie mai întâi să o marinați. Altfel, nimic gustos nu va funcționa. Pentru marinada, puteți folosi doar condimente uscate sau un amestec de acestea cu baze umede (kefir, maioneză, sos de soia, miere, vin, etc.).
Ce condimente să folosiți pentru pui la grătar:
- rozmarin;
- Basil;
- coriandru;
- usturoi uscat sau proaspăt;
- piper de orice fel, se poate amesteca;
- semințe de muștar.
Dacă doriți să dați o aromă și un gust picant, puteți turna un nucșoară sau rădăcină de ghimbir rasă. Nu este necesar să folosiți toate condimentele listate în același timp. Este suficient să adăugați 2-4 specii. Depinde mult și de baza de marinadă. Dacă utilizați sos de soia sau vin, atunci nu este nevoie să vă înfundați gustul natural.
Apropo, înainte de a trimite la grătar, pasărea trebuie șters, ștergeți toate bucățile de mirodenii, le puteți lubrifia ușor cu ulei pentru a forma o crustă roșie.
Condimente pentru pui într-o tigaie
Dacă puiul este doar prăjit, este frecat cu mirodenii tocate, eventual pre-marinate. Dacă este prajit și apoi turnat cu sos, suc de legume, bulion, apoi condimente sunt adăugate la lichid, nu aveți nevoie pentru a freca pasărea în avans.
Ce să adăugați la pui prăjit:
- usturoi uscat, proaspăt;
- Basil;
- curry sau curcumă;
- nucșoară;
- piper negru, alb.
Dacă intenționați să serviți carnea de pui prajită într-o crustă roșie, cu un sos rece (smântână cu usturoi, tartru, roșii etc.), este mai bine să adăugați mirodenii și numai sare și piperul pasăre.
Ce nu merită să umpleți pasărea?
Puiul este combinat cu multe feluri de condimente, dar unele sunt mai bine să nu se adauge la acesta. De exemplu, aveți grijă să fiți cu o frunză de dafin. Când gătiți într-o tigaie, puteți arunca. Dar poți strica doar o pasăre prăjită sau coaptă, va apărea o aromă neplăcută și o amărăciune.
Ce altceva nu merită adăugat:
- garoafa;
- prăjituri;
- hamei-suneli;
- menta uscată și proaspătă.
Puiul absoarbe condimentele foarte bine, marinând rapid. Prin urmare, este important să nu exagerați. Dacă brusc după gătire gustul pare slab, atunci este ușor să îl ajustați cu sosul, verdele, usturoiul tocat, muștar. Cu toate acestea, pasărea este perfect combinată.
