Este imposibil să treci prin salate și gustări coreeană. Mirosul lor este nebun, roagă apetitul. Puteți cumpăra în magazin condimentele obișnuite pentru morcovi și puteți găti singuri salata coreeană. Dar, din anumite motive, nu funcționează atât de parfumat. De fapt, coreenii și cei care știu foarte mult despre bucătăria lor nu iau niciodată condimente gata preparate dintr-o pungă. Dar apoi cum să umpleți o gustare?
Condimente clasice pentru morcovi coreeni
Coreenii adauga condimente diferite la fiecare gustare, subliniind gustul anumitor alimente. Dar există un set de bază pentru salatele aromate. Este cu el faptul că morcovul celebru în lume este pregătit. Aceste condimente sunt potrivite pentru varză, vinete, ardei gras și alte legume.
Cum se umple morcovul coreean:
- Ardei roșu. El este cel care dă același gust arzător. Piperul este de obicei deja sub forma unui ciocan, astfel încât nu este necesară o măcinare suplimentară. Uneori se adaugă păstăi ascuțite în salatele coreene. În acest caz, trebuie să le tăiați foarte fin pentru a asigura o distribuție uniformă.
- Negru și mandarină. Mai folosită pentru aromă decât pentru mirodenii. De aceea este mai bine să mănânci singur mazărea.
- Coriandru. Combină perfect nu numai carnea, dă gustări coreeană o aromă picantă, dar este important să nu exagerăm.
- Zahăr. Acesta este un ingredient foarte important și un stimulent natural de aromă. Foarte des sunt neglijați. Zaharul este potrivit.
- Sare. Puteți folosi cea mai comună sare de gătit sau de mare.
- Oțet, suc de lămâie. Ele sunt adăugate pentru gustul strălucitor, dar sunt și conservanți, mâncăruri de murături, prelungirea duratei de valabilitate. Nu se pregătește nicio salată coreeană sau aperitiv fără acid.
Apropo, în plus față de condimente, este foarte important să se utilizeze unt bun. De obicei luăm floarea-soarelui obișnuită. Coreenii se amestecă adesea sau îl înlocuiesc cu ulei de susan, care afectează și gustul gustărilor. Uneori se adaugă ulei de măsline, care se poate face, de asemenea.
Usturoi: da sau nu
În condimentele gata preparate morcov coreean, puteți vedea adesea usturoi uscat. Este foarte potrivit pentru salate, dar nu este întotdeauna potrivit. Dacă aperitivul este pregătit pentru prânz și ziua de lucru este așteptată înainte, atunci putem exclude în siguranță. Dacă vinetele sunt prezente în salată, usturoiul este indispensabil. El accentuează perfect legumele, își dezvăluie gustul. De asemenea, usturoiul se adaugă la gustări de sfeclă coreeană, îndepărtează o aromă specifică de pământ.
La domiciliu, este recomandabil să folosiți cuișoare proaspete de usturoi. Leguma uscată nu dă o astfel de aromă, în plus, are o concentrație ridicată, puteți pierde cu suma. Cuișoare proaspete tocate, adăugate împreună cu restul condimentelor. Dar, uneori, pentru îmbrăcarea unei salate fac ulei de usturoi obișnuit sau fierbinte.
În primul exemplu de realizare, cuișoarele de usturoi sunt tăiate și infuzate, apoi aruncate.
În cea de-a doua metodă, usturoiul este prăjit până la brun, îndepărtat, iar legumele coreene sunt umplute cu ulei fierbinte.
Ghimbir: da sau nu
Ghimbirul este un alt supliment controversat. Coreenii, uneori, injectează coloane proaspete în gustări, se pot găsi, de asemenea, în condimente gata preparate de morcovi. Dar există unele nuanțe: aroma de ghimbir, nu toată lumea îi place, ca gustul, coloana vertebrală este contraindicată pentru probleme cu stomacul. În combinație cu piper fierbinte și oțet, ghimbirul poate provoca o agravare a ulcerului sau a gastritei, nu este de dorit să se utilizeze în caz de ciroză, tensiune arterială crescută, precum și în timpul sarcinii și HB.
Dacă ghimbir este ca, bine tolerat, atunci poate fi adăugat în siguranță la gustări coreeană. Rădăcina uscată este amestecată cu restul condimentelor. Rădăcina proaspătă este necesară pentru a coaja, tăiați. Se adaugă imediat la legume.
Semințe de susan?
Susanul sau susanul nu se găsește în saci de condimente, dar este adesea prezent în gustări coreeană gata preparate. Aceste semințe nu doar decorează, dar oferă și un gust plăcut. Le puteți pune într-un morcov clasic, se potrivesc perfect cu acesta, dar este mai bine să adăugați la gustări din anumite alimente.
Ce fel de susan este combinat cu:
- vinete;
- sparanghel;
- carne de pui;
- ciuperci.
Nu adăugați semințe de floarea-soarelui, cu excepția salatelor și gustărilor de varză. Sesamele sunt rareori folosite crude, deși acest lucru nu este interzis. Mai des este prăjită. Procesul durează câteva secunde, dar în acest timp apare o aromă foarte plăcută. Puteți să se prajesc doar într-o tigaie uscată sau se adaugă în ulei fierbinte înainte de a fi turnat în legume.
Sos de soia: nu-i plictisesc
Un alt produs controversat. Cui nu-i place sosul de soia, el nu a gustat-o. În mâncăruri și gustări coreeană, este foarte comună. În ciuda gustului simplu, sosul de soia rafinează orice produs.
Pește, legume, carne cu ea este mult mai gustoasă, apare o culoare plăcută, o aromă bogată, o farfurioară care nu este atât de plictisitoare.
Sosul de soia poate fi adăugat la pansamentul general, dar mai des se marină bucăți de pește, pui, ciuperci și apoi îl injectează într-o bază de legume. Uneori amestecate cu suc de lamaie, oțet, miere, sunt perfect combinate.
Cum se adaugă condimentele corect
Este important să alegeți, să cumpărați și să amestecați condimente, dar și să le adăugați corect. Niciodata nu se toarna doar intr-o salata gata preparata, asta poate ruina totul. De asemenea, nu "salvați" pe condimente. Apoi adaugati mai multe condimente nu va functiona. Este mai bine să turnați puțin mai mult decât aveți nevoie. În orice caz, partea se va scurge în jos împreună cu sucul de ulei și de legume.
Principalele nuanțe:
- Dacă se folosesc semințe (coriandru, marar, piper), acestea trebuie măcinate într-un mortar. Grind cu alte condimente. Atunci când sunt frecați, sunt eliberați esterii aromatici.
- Condimentele trebuie amestecate mai întâi una cu cealaltă și apoi turnate într-o gustare coreeană. Aceasta va asigura o distribuție uniformă.
- Pentru a expune aroma și gustul condimentelor coreene, ele sunt încălzite. Se poate turna uleiul și se toarnă legumele. Dar de cele mai multe ori se toarnă pentru o gustare, apoi se toarnă aproape fierbere ulei de sus, după care gustare este imediat servit.
Nu este obișnuit să adăugăm ierburi proaspete salatelor coreene și gustărilor. Dar ierburile uscate sunt permise. Este de dorit să le ștergeți sau să le ștergeți astfel încât particulele mari să nu se întâlnească. Cu toate acestea, decorarea principală a mâncărurilor coreene este legumele în sine. Ei fac semn cu bogăția și culoarea lor strălucitoare, astfel încât să le încânte încă cu aromă și gust.
