Ropul de varză cu carne tocată este un fel de mâncare delicioasă și minunat de gustos și este aproape imposibil să-i refuzi. Gătirea rulourilor clasice de varză, în care umplurea cu carne este înfășurată într-o foaie, este un proces lung și dureros. Dar puteți merge mereu pe o cale mai simplă, iar rezultatul va rămâne aproape neschimbat. Oferim două rețete pas cu pas pentru varză umplute cu carne tocată: o versiune clasică a vasului și o rolă de varză mai simplă într-un cuptor.
Principii generale pentru gătitul de varză umplute cu carne tocată (pas cu pas)
• Pregătirea unui vas clasic este alcătuită din patru etape de bază: albirea frunzelor de varză, pregătirea umplerii, formarea rolelor de varză și pregătirea vasului. Lalele de varză leneș - o versiune simplificată a vasului. Pregătirea produselor necesită un timp minim. Tot ce trebuie sa faci este sa faci carne tocata, sa fiarba orez, sa taie varza si sa amesteci totul. În ceea ce privește clasicul, realimentarea este pregătită separat. Dishul se coace în cuptor sau se toarna într-un aragaz lent. În selecție există o rețetă pas cu pas pentru rulouri de varză leneș cu carne tocată pentru cuptor, care sunt la fel de pregătite în mod elementar într-un aragaz lent.
• Principalele produse care vor fi necesare pentru varză: carne pentru carne tocată, varză, cereale.
• Carnea tocată este preferabil amestecată. În acest scop, trebuie să luați carne de porc cu carne de vită, în proporție egală. Cu toate acestea, aceasta este o chestiune de gust, puteți să mănânci un tip de carne sau să adăugați, de exemplu, pui.
• Din cereale, orezul este adăugat la carnea tocată cel mai adesea, face ca umplutura să fie fărâmițată. Semințele sunt pre-cernute, apoi sunt spălate și fierte în apă puțin sărată, nu mai mult de 10 minute. Nu puteți aduce cereale la pregătire. Cu mai multă temperatură, se va topi în terci. Nu este recomandat să-l adăugați la toate prime, altfel umplutura va pierde sucuri. • Alegerea orezului potrivit este importantă. Cereale cu cereale lungi pentru varză nu este potrivit - absoarbe o mulțime de suc de carne tocată. Unii preferă înlocuirea orezului cu orz sau cu hrișcă. Hrișcă, ca și orezul, mai întâi trebuie să fierbeți puțin. Orzul fierbe până se termină. Este destul de dificil să fierbeți un astfel de crup până la starea de "mortar".
• Pe lângă cereale, legumele trebuie adăugate la masa de carne: morcovi și ceapă. Acestea completează umplutura cu gustul lor și fac chiar mai sănătos. Legumele trec sau adaugă prime.
• Roșiile de varză pot fi gătite din varză atât tânără cât și târzie. Rețeta pas cu pas nu se modifică în niciun caz, numai timpul de gătire este redus. Varza proaspata vine la pregatire rapida. În cazul blanching, furculițele de varză tânără trebuie ținute în apă clocotită timp de cel mult un minut. Într-un astfel de caz, este de dorit să adăugați un pic de oțet în apă fiartă, nu va permite frunzele să se îndepărteze.
• Umplutura pentru varza umpluta cu carne in retete pas cu pas este pregatita pe baza de pasta de tomate, in functie de sezon se pot adauga rosii proaspete. Se înmoaie umplutura de tomate cu smântână sau maioneză.
• Tigaia umpluta într-o cratiță, întotdeauna cu o ușoară fierbere. Curățarea intensă poate duce la faptul că se vor desfășura convoluțiile cu umplutura. Cuptorul este încălzit la 180 de grade și este menținut în modul setat până când vasul este gata. Pentru a adapta orice varianta de varza umpluta cu carne tocata sub aragazul lent, secventa de actiuni din reteta pas-cu-pas nu se schimba, preparata in modul "Quenching". Timp stabilit, având în vedere tipul de varză și varză.
Rulouri de varză clasice umplute cu carne tocată: o rețetă pas cu pas
Conform rețetei clasice, carnea tocată este învelită în frunze proaspete de varză. Alegeți prizele potrivite - o sarcină serioasă. Kochchiki trebuie să aibă o dimensiune medie. De la cei mici, se fac mici rulouri de varza umplute, iar din frunze mari sunt prea mari. Uneori, pe piață puteți găsi frunze de varză vândute în greutate - o opțiune foarte convenabilă. Ingrediente:
• două capete medii de varză;
• jumătate de kilogram de carne de porc (gât);
• pastă de carne de vită - 500 gr;
• o ceașcă completă de orez rotund;
• două cepe mari;
• trei linguri de roșii groase și de înaltă calitate;
• ulei ușor aromat;
• maioneză grasă;
• trei morcovi de dimensiuni medii.
Pregătire:
1. Se spală furculițele, scoatem din ea frunzele de sus, frunze. La frunzele superioare rămase, în apropierea tulpinii, traversăm locurile compacte. Puneți coșurile furcii într-o oală spațioasă și turnați-o cu apă astfel încât să fie complet acoperită. Varza ajunge temporar, iar capacitatea este plasată pe focul maxim.
2. După ce ați așteptat fierberea intensivă, loviți varza din partea stâlpului cu furculita și puneți-o în apă clocotită. După fierbere timp de două minute, verificăm, ridicați coarnele furcii și deplasați ușor foaia superioară. Dacă este bine separat - eliminați. Facem același lucru și cu alte frunze. Dacă foaia nu merge, întoarceți capul la apă clocotită timp de două minute. Facem asta până când frunzele netede sunt îndepărtate. În acest proces am tăiat venele dense, care se află la baza frunzelor și pe suprafața lor, în mijloc. Puneți varza preparată într-un castron.
3. Gătitul de carne tocată și primul lucru pe care trebuie să-l începeți este orezul. Împărțim grăsimile de pe masă, scoatem gunoiul sub formă de pietre mici și coji. Alegem slab teren și deteriorat, cu marcaje negre, boabe. Colectăm orezul mutat într-o tigaie și spălăm cu grijă. Se fierbe orez până se fierbe jumătate. Umpleți crupul cu apă rece, fixați la căldură puternică. După ce ați așteptat la fierbere, micșorați ușor căldura și preparați orezul la fierbere scăzută timp de aproximativ zece minute. Apoi se toarnă întregul conținut al tăvii într-un șuviu și, după spălare, lăsați-o astfel încât toată umiditatea să iasă. 4. Orezul diluat sau nepreparat nu trebuie să fie adăugat la carnea tocată. Cereale crude, va extrage un maximum de suc de carne din carne tocată, ca urmare a cărei varză umplute va deveni uscată și dură. Orezul a adus la pregătire, cu mai mult de coacere, se va transforma în terci de cereale.
5. În timp ce orezul se usucă, suntem angajați în legume. După ce se curăță ceapa și morcovii, le mănâncăm: melenko, se taie ceapa în felii și morcovii cu trei mari, răzuite. Rădăcinile legumelor dau sucul de suc de varză și, prin urmare, reducerea numărului de ciuperci este nedorită. În plus față de sucuri, morcovii dau o umplutură de carne dulce ușoară, dar dacă credeți că acest lucru este de prisos, folosiți mai puțin morcovi, alegeți un soi cimbru sau eliminați-l cu totul și adăugați mai mult ceapă.
6. Legumele au nevoie de spasserovat. Am pus o tigaie groasă cu pereți groși pe foc mediu, se toarnă o jumătate de lingură de ulei vegetal în ea și se încălzește bine. Puneți morcovi în grăsime fierbinte. Adesea se agită, se prăjește până devine moale și se așează pe o farfurie, se răcește. În aceeași tigaie, în ulei, treceți ceapa la transparență, răciți-o și răcoroși-o.
7. Turnul a atins și carnea. Tăiați filmele compacte din pulpă și clătiți-le cu apă curgătoare. Tăiați în bucăți mari și răsuciți-vă într-o mașină de tocat carne. Dacă practicați carnea de gătit din alimentele convenționale pentru magazin, pentru a economisi timp, puteți folosi carnea achiziționată, dar întotdeauna de înaltă calitate.
8. Puneți umplutura într-un vas mare. Se adaugă la acesta legume răcoroase și orez după ce saut. Trebuie remarcat faptul că cantitatea de orez indicată în rețetă este destul de arbitrară. Se poate pune mai mult sau mai puțin, în funcție de felul de umplere. Cu această proporție de carne, legume și orez, se va dovedi mai asemănător cu legumele. Dacă preferați o variantă cu un gust mai puternic de carne, reduceți cantitatea de orez cu o treime sau creșteți cantitatea recomandată de carne cu 200 de grame. Se condimentează cu piper mărunțit, se presară ușor și se frământă bine. 9. Frunzele sunt pregătite, umplutura este gata - continuați cu plierea rulourilor de varză. Luați frunza de varză pregătită, puneți-o înăuntru și rotiți baza spre el. Am întins pe foaie puțin umplutură, impunem pe ea marginea cea mai apropiată de ea însăși. Apoi, ridicați marginea și pliați foaia cu umplutura sub forma unui tub. Puneți varza umplute într-o tigaie mare cu un fund multi-strat. Încercăm să le punem nu prea strâns, astfel încât să existe un loc de umplere. Duckii ascuți se scot în jos, așa că nu se întorc.
10. Umplere de gătit. Se diluează pasta de tomate cu trei cești de apă potabilă. Adăugați două linguri de maioneză și amestecați cu grijă sosul în amestecul de roșii. Dacă este necesar, adăugați saliva și turnați ușor butoaiele de varză umplute. Asigurați-vă că nivelul de umplere din tigaie sub stratul superior de varză este de aproximativ grosimea degetului. Puteți adăuga sos nu cu maioneză, dar cu smântână. Pentru un gust mai delicat de roșii, adăugați o jumătate de pahar de suc de roșii în oală sau mănâncați două roșii mici, peste coapte într-o răzătoare mare. Unii bucătari sfătuiesc să adăugați sosul cu ceapă rumenită.
11. Puneți tigaia cu varză umplute pe aragaz, aduceți-o la fierbere, apoi reduceți căldura până aproape de minimum, fierbeți timp de 60 de minute. Gatiti cu un capac bine inchis, asigurati-va ca sosul nu iese din tigaie. Varza de varza este considerata gata atunci cand varza este moale.
12. Serviți rulouri clasice de varză cu carne tocată, udă smântână sau orice fel de sos gros pe baza ei. Smântână poate fi înlocuită cu maioneză.
Roluri de varză lejeră cu carne tocată: o rețetă pas cu pas pentru cuptor
Rețetă pas cu pas pentru rulouri leneș leneș cu carne tocată, vă permite să vă gătiți felul de mâncare preferat mult mai repede. Varza nu necesită blanching, este zdrobit pe o răzătoare sau mărunțit mărunt, apoi amestecat cu carne. Varza umpluta nu este turnata din carne tocata, este asezata sub forma unui strat uniform, apoi este turnata cu panglica si coapta. Lalele de varză leneșă cu carne tocată, folosind o rețetă pas cu pas, pot fi preparate și într-un vas multicooker folosind programul "Stewing".
Ingrediente:
• o alegere - o jumătate de kilogram de carne de pui sau de carne amestecată;
• doi morcovi medii;
• o ceașcă de orez, de preferință rotund;
• două becuri;
• 800 gr. varză albă.
Pentru a umple:
• ceapă amară - 2 capete mici;
• rădăcină de pătrunjel - 40 de grame;
• morcov mare;
• trei linguri de ulei vegetal;
• 60 gr. gros de roșii;
• lingura de zahăr;
• mărar proaspăt sau uscat mărar.
Pregătire:
1. În primul rând, trebuie să pregătiți un dressing de legume. Curățăm legumele, spălăm resturile de murdărie cu apă. Morcovii și rădăcinile sunt tăiate în benzi subțiri, ceapa mică se sfărâmă. Pentru prăjirea morcovilor, puteți folosi o răzătoare mare. Puneți legumele într-o tigaie cu ulei vegetal, acoperiți cu o tocană de capac pe căldură scăzută. Se amestecă periodic pentru a nu arde. Când legumele sunt moi și friptura are o nuanță de aur drăguță, adăugați roșiile. Se toarna 250 de mililitri de apa rece in legume, se adauga putin piper, zahar si sare. Se amestecă bine pansamentul și se lasă să se înnebunească timp de trei minute cu căldură minimă. Opriți căldura, puneți în covor mărarul mărunțit mărunțit.
2. Gătit carne tocată. Cerințe pentru carne, ca și pentru orice fel de fel de mâncare de carne tocată de casă. Este recomandabil să luați carne de porc cu carne de vită, aproximativ în părți egale. Dintre preferințele de carne de porc este mai bine să subliniezi. Poți, bineînțeles, să folosiți și alte carne, cum ar fi puiul (sânul). Umplerea în acest caz va fi mai puțin suculentă, dar dietetică. Spălați pulpa, tăiați în bucăți. Colectăm mașina de măcinat cu carne și o reglezăm la șlefuirea maximă - punem gratarul cu găuri mici. Grind carnea și colectați umplutura într-un castron mare. 3. Îndepărtați și spălați orezul, umpleți-l cu apă, adăugați niște sare. Agitați bine, aduceți la fiert, apoi reduceți căldura și gatiți cerealele timp de 7 minute, până la jumătate gătite. Ne întoarcem pe un șlep, spălăm și lăsăm în ea, astfel încât apa rămasă să fie drenată la maxim.
4. Curățați ceapa, spălați furcile cu apă. Luăm o grămadă cu celule mari și le zăresc varza. Dacă aveți abilitatea de mărunțire, tocați varza cât mai mult posibil cu o paie subțire și scurtă. Ceapa si morcovii se macina, de asemenea, folosind celule mari ale rastelului.
5. Se amestecă carnea tocată cu orez, se adaugă varza tocată, morcovii și ceapa. Adăugați ușor sare, sezon cu piper și se amestecă bine.
6. Luați o mică formă refractară cu laturi înalte, frecați pereții și fundul cu ulei vegetal. Răspândim masele preparate din carne și o distribuim uniform pe fundul formei. Apăsând ușor cu o lingură, compacte stratul de carne pe întreaga suprafață. Se toarnă umplutura de legume de sus.
7. Așezați formularul cu vasul în cuptor la 180 grade recomandat. Gătiți pentru prima probă 55 de minute, puțin mai mult
8. Reteta pas-cu-pas pentru varza umpluta cu carne tocata poate fi adaptata pentru multicooker. Secvența componentelor afișate în vas este aceeași ca în formă. Timpul de gătire din opțiunea "Coacere" este de o oră.
Trucuri de gatit umplute cu carne tocata pe pas-cu-pas - observatii si recomandari utile
1. Pansamentul de tomate cu sos sau paste, de regulă, are un gust puternic. Pentru a înmuia, adăugați niște zahăr sau smântână. Unii bucătari, pentru o aromă de roșii mai moale, sunt sfătuiți să adăugați roșii proaspete de pâine în oală.
2. Nu încurcați orezul, în timp ce preparați prelungit sau coaceți vasul principal, se poate transforma în terci. Nu se recomandă adăugarea de cereale nefierte. Acesta va absorbi cea mai mare parte a sucului de carne, iar umplutura va suferi - va pierde sucuri. 3. Se amestecă treptat orezul în umplutură, în porții mici. Acest lucru va ajuta la determinarea cantității sale.
4. Oricare dintre rețetele pas-cu-pas menționate mai sus poate fi utilizată atunci când se pregătește un vas într-un aragaz lent. Modul de gătit pentru varză într-un astfel de dispozitiv este programul "Quenching", iar durata depinde de tipul de varză. Pentru rulotele clasice de varză cu carne tocată va dura cel puțin o oră și jumătate, iar o oră va fi suficientă pentru o leneșă.
