Pește copt în cuptor - cele mai bune rețete. Cum să gătiți pește în cuptor.

Pește copt în cuptor - cele mai bune rețete. Cum să gătiți pește în cuptor.

Pește în cuptor în cuptor - principii generale

Vasele de pește sunt consumate pe scară largă în alimentația alimentară și medicală, sunt evaluate pentru valoarea lor nutrițională ridicată, conținut scăzut de calorii în comparație cu multe tipuri de carne, prezența acizilor grași esențiali, conținutul de cantități uriașe de vitamine, în special grupul B, și oligoelemente. În plus, peștele este ușor digerat, are un gust foarte bun și are un efect benefic asupra sistemului nervos, datorită complexului de vitamine B.

Peștele pește în cuptor nu este numai o mâncare sănătoasă, ci și extrem de gustos. În plus, peștele se pregătește destul de repede, ceea ce economisește timp - acesta este un alt plus al produsului. În ceea ce privește conținutul de proteine ​​și nutrienți, locuitorii din zonele marine și fluviale pot concura cu cele mai bune tipuri de carne. De exemplu, bibanul de șuncă după valoarea alimentelor depășește puiul, iar crapul - carnea de vită.

Procesul de prăjire a peștelui în cuptor este după cum urmează: peștele sau componentele acestuia sunt plasate în vase degresate cu o cantitate mică de grăsime și introduse într-un cuptor preîncălzit la 230-280 de grade. Astfel de tipuri de pești, cum ar fi zuban, crap de crucian, crap, cod, nototeniya, halibut, makrarus, albastru, merou, sardine, talpă, ulei de mare, macrou sunt deosebit de gustoase în varianta copt.

Puteți coace produsul cu legume, în special cu cartofi, orez, brânză, lapte, ciuperci, în folie folosind condimente, maioneza, smântână, făină etc. Nu este recomandat să coaceți pește de mare în pesmet, este mai bine să utilizați făină de grâu în combinație cu cartofi cu un raport 4: 1 în acest scop.

Pește în cuptor - ustensile de gătit

Pentru ca o farfurie de pește să devină nutritivă și gustoasă, în primul rând, trebuie să urmați o serie de reguli culinare. Calitatea recipientului rezultat depinde de alegerea corectă a vesela și a ustensilelor de bucătărie. Trebuie să vă amintiți că puteți coace peștele în cuptor numai în lut, fontă neagră sau oală emailată.

Nu sunt recomandate alte tipuri de tigă de aluminiu, deoarece acestea vor da peștelui o culoare gri în procesul de coacere, vor agrava în mod semnificativ gustul vasului și vor contribui la distrugerea multor substanțe utile din acesta. Tava pentru coacere este preferabilă pentru a alege o dimensiune mică.

Pește în cuptor - preparate alimentare

Dacă cumpărați pește întregi răcit în magazin, atenție la unele puncte. În primul rând, peștele trebuie să fie proaspăt: cu baloane netede, strălucitoare, acoperite uniform cu mucus, burta nu trebuie umflată, ochii de pește proaspăt sunt transparenți, strălucitori și elastici. În al doilea rând, înainte de a cumpăra un produs trebuie să mirosi: mirosul nu ar trebui să fie acru și nu ar trebui să existe alte nuanțe, cu excepția peștelui.

Deci, peștii pe care i-ai cumpărat. Când veniți acasă, curățați-o de cîini (dacă există) de la coadă până la cap, clătiți și intestin. Îndepărtați cu atenție interiorul. Scoateți vezicula biliară, încercați să nu o deteriorați. Dacă se izbucnește - nu vă faceți griji. Este suficient să spălați peșteul în apă rece, în mod necesar, și toată amărăciunea va ieși. Tăierea coapsei, capului, aripioarelor sau nu este o chestiune personală.

Apoi clătiți peștele, îndeosebi din interior, acoperiți-l cu sare și urmați după o rețetă specifică. Apropo, puteți coace ca pește întreg și tăiați în bucăți, în acest caz, timpul pentru gătit un vas este redus semnificativ.

Rețetă 1: Pește copt în folie în cuptor.

Foil - o mare invenție a omenirii - protejează materiile prime alimentare, cum ar fi feluri de mâncare, dar nu are fețe negative. Folia nu se oxidează, este compactă, lumină, reține substanțele nutritive din produs, oferă o aromă de neegalat farfuriei de pește fără intervenție suplimentară. Pentru această rețetă este recomandabil să folosiți carne de somon roz.

Ingrediente: un somon roz, o lămâie, ceapă mare, morcovi - una, 50 gr. scurgere. uleiuri, orice alegere de ierburi pentru decorare.

Metoda de preparare:

1. Pește curat, clătiți. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Șobolani morcovi rași (de preferință mari). Lemon, ca și ceapa, tăiat în lobule semicirculare.

2. Apoi, ceapa și morcovii, sarea, piperul trebuie să fie supraîncărcate în ulei vegetal. Mai întâi, ceapa este prăjită, apoi se adaugă morcovii.

3. Peștele trebuie să fie, de asemenea, acoperit cu sare și piper în interiorul și în afară, umplute cu legume prăjite, puneți 2-3 felii de lămâie și tăiați în bucăți mici de cremă.

4. În cazul în care legumele rămân, trebuie să fie așezate într-o foaie pregătită de folie, iar pe deasupra se așază pește umplute și câteva felii de lamaie (pe pește). Înfășurați cu atenție mâncarea viitoare în folie, sigilând bine marginile (dacă nu este suficientă o singură coală, luați mai mult), puneți-o pe o foaie de coacere și coaceți o oră la o temperatură de 180 de grade.

Eliberați ușor peștele finit din folie, puneți-l într-o farfurie alungită și decorați-vă cu verdele. Alimentele pot fi tăiate în porții și servite.

Rețetă 2: Pește cu cartofi în cuptor

Pentru această rețetă, luați fileul de pește, care este coacționat cu cartofi într-un sos delicat de lapte. O mancare gustoasa si foarte sanatoasa este perfecta pentru o cina de familie. Potrivit principiului rețetă, cartofii pot fi înlocuiți cu alte legume (de exemplu, conopidă) sau cu pește coapte într-o formă separată. Ingrediente: file de pește mediu-grăsime - 800 gr., 10 cartofi medii, 2 cepe, smântână cu conținut de grăsime de zece la sută - 250 gr., 300 ml lapte, brânză rasă - 100 gr. l. făină de calitate superioară, ketchup, sare, piper la gust și gust.

Metoda de preparare:

1. Se fierbe cartofii, dar trebuie să rămână puțin răzuți, lăsați-i să se răcească. Se toarnă ceapa pe o răzătoare medie, se prăjește ușor. ulei, apoi adăugați făină în tigaie cu ceapă, amestecați totul, țineți aragazul încă câteva minute.

2. Apoi adaugati ceapa cu faina cu smantana si ketchup (2 linguri de ketchup sunt suficiente) si toaca, amestecand, timp de 2 minute. Apoi, turnați laptele, amestecați și fierbeți din nou câteva minute. Sare și piperul sosul.

3. Tăiați cartofii cu materiale plastice, ungeți o foaie de copt cu unt, acoperiți partea de jos cu cartofi și puneți bucățile de pește deasupra. Se toarnă cartofii cu sos de pește gătit și curat într-un cuptor preîncălzit (până la 220 de grade). Coaceți 40 de minute. fără capac. Zece minute până la gătit, presărați cu brânză rasă.

Peștele finit deasupra va fi acoperit cu o crustă frumoasă, apetisantă și în interior - înmuiată în sos de lapte. Bon apetit!

Rețetă 3: Pește cu legume în cuptor

Peștele este un produs foarte util, iar legumele sunt de asemenea valoroase. În mod ideal, ele completează și sporesc proprietățile benefice ale fiecăruia.

Ingrediente: pește de mare - 2 buc., Varză albă - 1, 2 morcovi, 2 cepe, piper bulgar - 1 buc., Tomate (pastă de tomate), ciuperci, mirodenii la alegere , maioneză, jumătate de lămâie, brânză topită - 2, verdețuri.

Metoda de preparare:

1. varza, morcovi, ceapa si ardei; puneți totul într-o tigaie pentru prăjire. Când varza este moale, adăugați o roșii răsucite sau paste făinoase. 2. Puneti pestii in bucati care sunt sarate, maioneza cu condimente.

3. Ungeți o foaie de copt cu grăsime, puneți un strat de jumătate de prajit, apoi pește, presărați-l cu suc de lămâie și topiți-l cu friptul rămas. Faceți o plasă de maioneză și trimiteți-o în cuptor până când este gata. 15 minute înainte de a fi gata, presărați vasul viitor cu brânză rasă.

Rețetă 4: Pește în foiță în cuptor cu lămâie și muștar

Ingrediente: kilograme de pește, o grămadă de verdeturi de pătrunjel, ceapă de dimensiuni medii, piper negru măcinat, roșii, sare fină, 50 g muștar, lamaie.

Metoda de gătit

1. Spălați carcasa de pește bine, dacă este necesar, curățați-o de cântare. Tăiați capul și coada, tăiați aripioarele și îndepărtați interiorul. Clătiți și ștergeți din nou cu un prosop de hârtie. Acoperiți carcasa, faceți câteva tăieturi mici pe creastă. Se taie carcasa cu sare și piper și se lasă să se infuzeze timp de 20 de minute.

2. Spălați roșiile, ștergeți și tăiați în felii subțiri. Ceapa curățată tăiată în jumătăți de inele. Taie lamaie la jumătate și taie o jumătate în cercuri subțiri.

3. Acoperiți forma cu folie și puneți peștele preparat pe ea. Introduceți o felie de roșii și lămâie în fiecare tăietură.

4. Strângeți sucul din a doua jumătate a lămâii. Se amestecă cu muștar. Sosul care rezultă lubrifiază peștii pe ambele părți.

5. În abdomen, puneți roșiile rămase și ceapa. Puteți să vă acoperiți cu un arc. Înfășurați carcasa în folie. Puneți forma în cuptor timp de o jumătate de oră. Coaceți la 200 de grade. Cu câteva minute înainte de pregătire, deschideți folia pentru a bloca peștele.

Rețetă 5: Pește în foiță în cuptor sub strat de blană de legume

Ingrediente: șase bucăți de file de pește (200 g fiecare), ulei vegetal, patru morcovi mediu, condimente pentru pește, două cepe mari, sare fin măcinată, 200 g brânză, 70 g maioneză. Metoda de gătit

1. Dacă utilizați pește congelat, trebuie să îl dezghetați prin plasarea acestuia în apă rece. Clătiți bucățile de file de pește dezghețate și le înmoaieți cu un șervețel. Se condimentează fiecare bucată cu piper și sare pe ambele părți. Lăsați-o puțin timp, astfel încât peștele să fie înmuiat cu mirodenii.

2. Desprindeți și spălați legumele. Folosind un amestecător, tăiați morcovii și ceapa. Puneți tigaia pe sobă și încălziți uleiul vegetal în ea. Transferați ceapa în tigaie și prăjiți până când este transparentă. Apoi adăugați morcovi la ea. Prăjește legumele până la morcovi moi. Fry rece.

3. Pentru fiecare bucată de pește face folie un fel de placă cu fețe. Puneți pește în folie.

4. Se adaugă maioneza la prăjitura de legume și se amestecă până se înmoaie.

5. Se pune amestecul de legume pe pește într-un strat uniform. Se freacă grosimea de brânză și se presară cu pește. Așezați tava cu pește în cuptor timp de patruzeci de minute. Coaceți la 175 de grade. Serviți fără a scoate folia.

Rețetă 6: Pește într-o folie în cuptor într-o marinată de cremă de soia

Ingrediente: 300 g din orice pește ne-osoasă, ierburi proaspete, 50 ml de sos de soia, un vârf de semințe de chimen, 50 ml smântână, un vârf de ardei iute, 50 g smântână, 30 g ulei de măsline. lingura de ghimbir ras, doua catei de usturoi.

Metoda de gătit

1. Scoateți carcasa de pește, tăiați capul și coada. Faceți o tăietură de-a lungul creastei. Separați fileurile din oase. Tăiați peștele în bucăți mici.

2. Într-un castron separat, amestecați smântână cu rădăcină de ghimbir rasă. Strângeți usturoiul curățat prin presa de usturoi aici. Adăugați ulei de măsline, sezon cu semințe de chimen și ardei iute. Se toarna sosul de soia. Se amestecă bine marinada până se freacă.

3. Îndepărtați fiecare bucată de pește în marinadă și lăsați-o timp de cel puțin o jumătate de oră pentru ca peștele să se marineze bine. 4. Acoperiți tava de coacere cu folie pliată. Puneți bucățile de pește. Acoperiți partea superioară cu același strat de folie și împachetați bine marginile. Puneți cuptorul, preîncălzit la 200 de grade. Coaceți peștele timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți peștele finit din cuptor, îndepărtați stratul superior de folie și presați-l cu verde mărunțit.

Pește în cuptor - sfaturi utile

Pentru ca vasele să nu se înfundă cu mirosul de pește în timpul coacerii, să acoperiți foaia de copt cu o foaie de foi, chiar înainte de a începe să gătiți, se poate șterge cu oțet sau suc de lămâie și apoi se clătește pur și simplu în apă. Pentru a elimina mirosul de pe mâini, frecați-le cu coaja de lămâie sau cafeaua.

Peștele din cuptor este de obicei coaptă într-o tigaie sau în tigaie. Vasele trebuie umplute complet cu garnitură și pește, în caz contrar umezeala se va evapora rapid atunci când se coace și produsul va fi uscat.

Peștele este un produs perisabil care trebuie să fie depozitat corespunzător, separat de alte ingrediente. Condițiile necorespunzătoare de depozitare vor afecta în mare măsură calitatea viitoarelor feluri de pește.

Și ultimul sfat: cel mai bine este să coaceți peștele chiar înainte de masă și să serviți imediat pe masă. Pestele coacționat prea răcoros în cuptor în cele din urmă își pierde gustul unic.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare