Aroma magică a roșiilor de vară este cel mai bine subliniată de o bucată ascuțită, dulce-acrisor, murat. Prin urmare, preparatele de iarnă cu roșii sunt întotdeauna cele mai favorizate. Fără roșii sărate sărbătoarea de iarnă este greu de imaginat.
Dar întotdeauna doriți să încercați ceva de acest gen, neobișnuit, original. De exemplu, roșii umplute pentru iarnă. Minunate ierburi picante, verdeață, orez, rădăcini, ardei, vinete - există multe opțiuni pentru umplere. Fiecare este bun în felul său și va fi cu siguranță apel la gospodării și oaspeți.
Umpluturile de roșii sunt capabile să decoreze o masă festivă, îmbogățind vasul de carne și spiciness - pasta proaspătă de cartofi. Dar ei fac o treabă excelentă cu piese solo, deoarece ar putea fi un fel de mâncare independentă.
Roșii umplute pentru iarnă - principii generale de gătit
Pentru umplutură este mai bine să se ia soiuri de roșii: "Don Quixote", "Bulgaria", "Yellow Staffer", "Stripet Staffer", "Stuffing", "Novogoshary". Ele sunt foarte asemănătoare cu ardeii (unele formează chiar și ele), având pereți densi și foarte puțini și semințe foarte mici.
Dar chiar dacă nu există roșii speciale, nu contează! "Crema" conventionala este potrivita pentru umplutura. Doar trebuie să faci puțin mai mult efort pentru pregătirea lor preliminară. Pentru a obține cavitatea dorită în interiorul roșii, trebuie să selectați o parte a pulpei de la mijlocul acesteia.
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia vârful fructului, dar nu îl tăiați complet. Dacă soiul nu este gol, apoi, cu o margine destul de ascuțită, scoateți o parte din miez. Carnea poate fi folosită pentru pregătirea a două cursuri, salate, supe de legume, sosuri pentru carne sau pur și simplu pus în borcane. Obțineți un gust mai intens, o saramură bogată. Pentru a găti umplutura, legumele trebuie să fie spălate, tăiate partiții de la ardei, scoateți semințele. Îndepărtați rădăcinile din piele și frecați fin. Grind ingredientele necesare, amestecați umplutura cu reteta.
Băuturile pentru roșii umplute pentru iarnă trebuie spălate cu sifon, sterilizate cu abur, uscate în cuptor, fierbeți capacul metalic timp de cinci minute sau procesați într-o soluție de mangan, furatsilina.
Dacă băuturile pe bază de prescripție medicală umplute cu roșii trebuie să fie sterilizate, atunci recipientele de un litru sunt ținute în apă fiartă timp de o oră, recipiente de trei litri pentru o oră și cincisprezece minute.
Roșii umplute pentru iarnă cu rădăcini în marinada de roșii
Roșiile foarte gustoase umplute pentru iarnă într-un sos fantastic de roșii vor apela la iubitorii de mâncăruri picante-dulci. Aromă picantă din ceapă, frunze de dafin, legume perfect combinate cu rădăcini de patrunjel și morcov. Ingrediente suficiente pentru sărarea a două borcane de litru.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de roșii roșii groase pentru decapare, aceleași pentru marinada de tomate;
• 250 de grame de morcovi;
• 25 de rădăcini de pătrunjel;
• 15 grame de patrunjel
• 200 de grame de ceapă;
• 100 ml de ulei vegetal;
• frunze de dafin;
• două linguri de oțet 6%;
• două linguri mari de zahăr;
• trei linguri de sare;
• mandarină.
Pregătire:
Ceapa tăiată în inele, se prăjește până când este transparentă.
Tăiați rădăcina de pătrunjel în felii sau benzi subțiri.
Grăbiți morcovii sau tăiați în fâșii.
Rădăcina se stinge adăugând puțină apă.
Pătrunjel tocat fin.
Se amestecă ceapa prăjită, morcovii răzuți și rădăcina de pătrunjel, verdele.
Puneți cu grijă umplutura în roșiile pregătite, acoperind cu un "capac".
Puneți roșiile în borcane.
Tomate, preparate pentru marinada, coaja și piure într-un blender. Puteți freca doar pe un răzuitor fin. Puneți sosul de roșii într-o cratiță, fierbeți timp de cincisprezece minute.
Când spuma dispare, adăugați la sosul laurel, sare, piper și fierbeți încă zece minute.
Se toarnă marinada în borcane, fără a umple gâtul cu două centimetri.
Se acoperă borcanele cu capacele, se pune într-o oală cu apă clocotită și se sterilizează o oră.
Cork, se răcește și se păstrează.
Roșii umplute pentru iarnă cu orez
Gustul bogat și aroma neimportantă disting reteta de roșii umplute pentru iarnă cu orez și legume. Completarea de tomate se dovedește foarte gustoasă. Aceste roșii pot fi consumate ca o farfurie separată.
Ingrediente:
• trei kilograme de roșii pentru decapare și încă 1,2 kg - pentru marinadă;
• o lire de ardei gras;
• 400 de grame de ceapă;
• 300 de grame de orez;
• 400 ml de ulei;
• 100 de grame de sare pentru umplutură și alte șase lingurițe pentru marinadă;
• rădăcină de țelină;
• rădăcină de pătrunjel;
• o grămadă de mărar;
• cap de usturoi;
• două linguri mari de zahăr;
• piper negru macinat;
• patru linguri de oțet 6%;
• parfum (cantitatea de mazăre la gust).
Pregătire:
Ceapa tăiată în cuburi de dimensiuni medii.
Grăbiți morcovii sau tăiați în benzi subțiri.
Ardei și rădăcini, de asemenea, tăiate în fâșii.
Gatiti orezul pana se prepara jumatate.
Gatiti carnea tocata amestecand orez si legume.
Umpleți orezul cu roșii de umplutură din legume.
Se prepară piure de roșii din roșii întregi și "middles" pregătit pentru umplutura de roșii, așa cum este descris în prima rețetă.
Se toarnă partea de jos a cutiilor cu marinată, se adaugă usturoiul și piperul, se aranjează roșiile strâns.
Se toarnă marinada fierbinte pe gât, acoperă băncile cu acoperișuri, se sterilizează.
Plută și rece.
Roșii umplute pentru iarnă "Apple verde"
Cea mai simplă rețetă pentru roșiile umplute pentru iarnă este inventată pentru conservarea fructelor verzi. Produsul este destul de picant datorită piperului fierbinte. Ierburile condimentate și ardeii clopotului au pus perfect pe gustul neobișnuit al roșiilor verzi. Ingredientele sunt indicate pentru un borcan de trei litri. Ingrediente:
• 1,7 kilograme de roșii;
• cap de usturoi;
• un piper bulgar;
• jumătate de piper fierbinte;
• porumb (dulce, negru - la gust);
• vârful tulpinii de mărar;
• frunze de dafin;
• o foaie de hrean;
• jumătate din ceapa medie;
• pătrunjel, cilantru, mărar - buchete pufoase;
• lingura de rădăcină de hrean răzuită;
• 80 ml de oțet de masă;
• încă două linguri de sare;
• o lună și jumătate de linguri de zahăr.
Pregătire:
Tomatele tăiate în centru nu sunt până la sfârșit.
Taiați usturoiul în felii subțiri.
Dezasamblați verdele în ramuri separate.
În centrul roșii se pune o farfurie de usturoi și o ramură de patrunjel, mărar și cilantru.
Ceapa tăiată în inele.
Ardeiul bulgar tăiat în fâșii.
Puneți mirodenii, usturoi, ardei iute, jumătate din întregul volum de hrean ras, jumătate din frunze de hrean, frunze de dafin, umbrelă de mărar în borcan.
Puneți roșiile pe un amestec de ierburi și condimente.
Pe părțile laterale ale băncilor, puneți fâșiile de piper.
Acoperiți partea superioară cu roșii cu jumătatea rămasă a frunzei de hrean.
Se toarnă borcanul la gât cu apă clocotită, se acoperă cu un capac sterilizat, se lasă timp de zece minute.
Turnați apa din borcan, repetați procedura de turnare de trei ori.
Înainte de a treia turnare în apă adăugați un amestec de sare și zahăr, fierbe turnând cinci minute.
În bănci se toarnă o lingură de oțet, apoi se fierbe marinada.
Cork și răciți acoperisurile sub o pătură caldă în timpul zilei.
Roșii verzi umplute pentru iarnă "Spicy"
Roșiile umplute foarte ascuțite pentru iarnă cu umplutură de usturoi-ardei sunt bune pentru carne. Această gustare este mai bine să gătești în borcane de litru. Numărul de roșii specificat este suficient pentru patru bănci.
Ingrediente:
• trei kilograme de roșii verzi;
• cinci capete de usturoi;
• două ardei fierbinți;
• buchet plin de patrunjel;
• piper;
• frunze de dafin; • litru de apă;
• șase linguri de oțet 9%;
• două linguri mari de zahăr;
• o lingură mare de sare (proporția de apă, sare și zahăr sunt indicate pentru borcan de un litru).
Pregătire:
Taie usturoiul.
Ardeiul fierbinte tăiat în benzi.
Se amestecă usturoiul și piperul sub formă de carne tocată.
Tăiați roșiile care nu sunt pe deplin în centru, faceți cu grijă o mică depresiune în mijlocul fructului cu o lingură.
Umpleți roșiile cu usturoi și carne tocată.
Conectați jumătăți, pentru loialitate, puteți fixa o scobitoare de lemn.
Puneți piper, patrunjel, frunze de dafin, roșii în borcan.
Se fierbe apa, se toarnă roșiile, se lasă douăzeci de minute.
Gatiti marinada prin fierberea apei drenate din cutii cu zahar, otet si sare.
Se toarnă roșiile cu marinată fierbinte, plută și se răcește.
Roșii umplute pentru iarnă cu pătrunjel și mustar "Bench"
Aroma de busuioc accentuează gustul ascuțit al roșiilor umplute pentru iarnă, gătit într-o umplutură de muștar. Un fel de mâncare foarte gustoasă de roșii verzi va adăuga condimente la orice carne. Numărul de componente indicat pentru borcane de trei litri.
Ingrediente:
• două kilograme de roșii verzi;
• 200 de grame de rădăcină de pătrunjel;
• șase cuișoare de usturoi;
• o grămadă de busuioc și patrunjel;
• frunze de dafin;
• porumb (la gust);
• rădăcină de hrean;
• piper fierbinte (opțional);
• șase linguri de pudră de muștar;
• litru de apă;
• trei linguri mari de sare;
• cinci linguri de zahăr;
• trei linguri de desert de esență de oțet (o lingură pe borcan).
Pregătire:
Pregătiți roșiile tăind capacul și tăiați centrul cu o lingură.
Scoateți carnea tocată mărunțită.
Tăiați verdele, usturoiul.
Îndepărtați rădăcina de pătrunjel.
Faceți umplutura, amestecând pulpă măcinată, verde, rădăcină, usturoi.
Obiecte cu rosii verzi tocate. Atașați "capacul" în poziție, glumele cu scobitori. Condimentele se pun în borcane, se toarnă în fiecare două linguri mari fără o lingură de muștar.
Rotiți cu vârf strâns.
Se toarnă apă fiartă peste roșii, se lasă timp de cincisprezece minute.
Se toarnă apă într-o cratiță mare, se adaugă zahăr, sare, fierbe timp de cinci minute până când boabele se dizolvă.
Se toarnă esența oțetului în bănci, se toarnă apă fiartă și plută în sus.
Roșii umplute pentru iarnă cu vinete
Un mare aperitiv se face din roșii umplute pentru iarnă cu vinete. Combinația excelentă de arome va face acest fel de mancare cel mai iubit pe masa de iarnă.
Ingrediente:
• două kilograme de roșii roșii coapte;
• o lire de vinete;
• patru cuișoare de usturoi;
• patrunjel;
• trei frunze de dafin;
• să gustați două sau trei mazăre;
• litru de apă;
• trei linguri fără sare;
• cantitatea de zahăr;
• un pahar de oțet 9%.
Pregătire:
Vineți tăiat și măcinați într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un mixer.
Tăiați verdele.
Celuloză din mijlocul roșiilor amestecată cu vinete și patrunjel tocată, se toarna timp de cincisprezece minute.
Umpleți roșiile cu carne tocată, acoperiți cu "capace", fixați partea de sus cu scobitori din lemn.
Băncile se umple cu mirodenii, usturoi, apoi roșii.
Se toarnă zahăr și sare în cutii, se toarnă apă fiartă.
Sterilizați băncile timp de douăzeci de minute.
Se toarnă oțet sub capace și plută.
Roșii umplute pentru iarna "Povestea iernii"
O varianta delicioasa a retetei anterioare - rosii umplute pentru iarna cu piper si ceapa. O gustare excelentă pentru mesele de zi și de sărbătoare. Cantitățile acestor ingrediente sunt suficiente pentru sărarea sticlelor de trei litri.
Ingrediente:
• două kilograme de roșii;
• șapte sute de grame de ardei gras;
• trei sute de grame de ceapă "
• o grămadă de mărar proaspăt;
• trei frunze de dafin;
• porumbei pe gust; • pe litru de apă, trei linguri de zahăr și sare, un pahar de oțet 6%.
Pregătire:
Pregătiți roșiile.
Îndepărtați partițiile și semințele de pe ardei, tăiați fin.
Ceapa tocata foarte fin.
Îndepărtați mijlocul roșiilor, amestecați-le cu ceapă și ardei.
Umplutură de legume cu roșii.
Suprafețele de roșii se fixează în același loc cu scobitori.
Puneți verdele și piperul în borcane, adăugați sare și zahăr, apoi puneți roșiile.
Se toarnă apă fiartă peste cutii și se sterilizează timp de douăzeci de minute sub capace închise.
Se toarnă otetul sub capace, plută și se răcește.
Roșii umplute pentru iarnă "georgian"
Cilantro, ardei grași, ceapă, usturoi sunt prezentate roșiilor umplute pentru iarnă, fierte în conformitate cu această rețetă, o aromă incredibilă. Nucul adaugă originalitatea roșii verde tart, iar piperul fierbinte adaugă claritate georgiană.
Ingrediente:
• kilogram de roșii verzi;
• două ardei iute;
• patru capete de usturoi;
• 250 de grame de ardei gras;
• 250 de grame de ceapă;
• ciorchine pufoase de cilantru;
• 25 de grame de nuci decojite;
• 20 ml de oțet de vin;
• 50 de grame de sare;
• 50 ml de ulei.
Pregătire:
Grind usturoiul într-un mortar cu cilantru tăiat și sare.
Ceapa tăiată în inele sau jumătăți de inele.
Preîncălzi o tigaie uscată și prăjiți piulițele de pe ea.
Se taie nuiele cu un cuțit cât mai mic posibil.
Tăiați ardeiul în benzi.
Ardei fierbinte tăiat în inele sau paie.
Într-o cratiță largă, se fierbe piper, ceapă și nuci în ulei vegetal timp de o jumătate de oră.
Se toarnă oțet, se sare și se amestecă.
Umpleți roșiile cu un amestec de nuci-legume.
Răzuirea tomatelor și a resturilor de legume în bănci, se toarnă marinada în care legumele tocate au fost fierte înainte.
Sterilizați borcane în apă clocotită timp de 25 de minute. Plută și rece.
Roșii umplute pentru iarnă - sfaturi și sfaturi utile
- Tomatele sunt sărate ca urmare a fermentației lactice. Pentru a crește intensitatea sa, puteți prepara saramura nu numai cu oțet, ci și cu zer. 50 ml de oțet se înlocuiește cu o jumătate de cești de ser.
- Roșiile umplute nu sunt neapărat sărate în borcane. Acest lucru se poate face în containere capron sau din lemn, tigăi. Fructele au fost complet acoperite cu saramură și nu au apărut, trebuie să le acoperiți cu frunze de hrean, apoi cu un șervețel de in, sau de bumbac. În partea superioară a șervețelului trebuie așezată o placă plană sau un cerc din lemn și trebuie pusă o presiune, de exemplu, un borcan de apă.
- După trei zile, puteți lua prima probă. Roșiile se întind pe maluri și se păstrează în frigider, pivniță, ghețar.
