Bucătăria armeană este una dintre cele mai vechi din lume. Vasele sale sunt piquante, picante, în ele există o mulțime de sare și condimente: piper, usturoi, chimen, verdeață picant. Prin urmare, roșiile sărate armean în timpul iernii sunt semnificativ diferite de roșiile la care suntem obișnuiți, sărate conform rețetelor rusești.
Metodele de gătit picante, parfumate, roșii picante sunt diferite: sunt sărate, murate, adăpate și ușor sărate. Ca ingrediente suplimentare, ierburile sunt de obicei folosite, dar există rețete cu ardei grași, morcovi, usturoi, ceapă. Legumele pot fi sărate întregi, tăiate în bucăți sau umplute. Ambele fructe armean coapte și maro sau verde sunt potrivite pentru sărarea de roșii în limba armeană.
Particularitatea sărării armei este faptul că oțetul este folosit foarte rar și, în majoritatea cazurilor, roșiile sunt sărate, nu umplute, ci umplute.
Roșii în stil armean - principii generale de gătit
Roșiile soiurilor "bulka", "smântână" sunt foarte bune pentru sărare în rețete armeană: au un suc mic, pielea este foarte densă și există o mulțime de pulpă. Este necesar să selectați fructe puternice, fără îndoiri și locuri rănite, să le spălați și să le uscați temeinic.
Pentru borcane mici de jumătate de litru de roșii ar trebui tăiate în bucăți (legumele verzi sunt tăiate bine în cercuri). Atunci când se umple, capacul de sus (partea din tulpină) este tăiat, pulpa este selectată cu o lingură și folosită pentru a face umplutură verde din ierburi și legume.
Ceapa este mai bine să ia un cald, pentru a obține un gust mai clare. Ierburile necesită busuioc, cilantru, patrunjel sau marar. Nu este necesar să urmăriți cu exactitate rețeta: roșiile din armeni iubesc o abordare creativă.
Prepararea legumelor se spală, îndepărtează coji, coji, semințe, tulpini. Legumele sunt tăiate conform rețetei sau sunt folosite în întregime. O condiție prealabilă pentru succesul sării - sterilizarea cutiilor pentru un cuplu sau în cuptor. Este necesar să se respecte cu strictețe timpul de procesare, în caz contrar roșiile se strică. Nu uitați căștile! Metalul ar trebui să fie fiert timp de câteva minute, nailon - pentru a turna apă fiartă peste.
Sterilizarea borcanelor de sticlă umplute cu roșii trebuie să se găsească într-o cratiță cu apă clocotită: borcane de jumătate de litru de zece minute, litri cincisprezece minute.
Roșii armeni umplute "Spicy"
Vă puteți bucura de gustul picant picant al roșiilor rapide din Armenian în patru zile. Suporterii de alimentație sănătoasă vor dori rețeta, deoarece oțetul nu va fi folosit. Dacă două ardei arătați foarte mult, puteți lua unul sau jumătate.
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de roșii coapte;
• două păstăi de ardei iute;
• cap mare de usturoi;
• buchet de cilantru și patrunjel;
• rădăcină de busuioc;
• 2,5 litri de apă curată;
• două frunze de dafin;
• jumătate de sticlă de sare.
Pregătire:
Pentru umplutura, se toaca fin ardeii fierti, verzui, usturoiul, se amesteca.
Roșiile tăiate longitudinal: va trebui să plasați umplutura în tăietură.
Gatiti marinata din apa, sare si lavrushka. Răcește-l.
Umpleți roșiile cu un amestec verde.
Așezați bine într-un recipient pentru sărare.
Se toarnă complet brânza de tomate.
Montați peste sarcină. În cazul în care roșiile sunt sărate într-o cutie, le-a macinat cu bastoane de lemn, setat în cruce.
Poți lua o probă după patru zile.
Roșiile pot fi răspândite pe maluri, se toarnă saramură, dar va trebui să fie depozitate în frig.
Roșiile umplute armean "puțin sărate"
O variantă a rețetei anterioare cu mai puțină sare și fără ardei iute. Roșiile armean umplute cu ierburi și usturoi pot fi gustate foarte repede.
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de roșii roșii; • cap mare de usturoi;
• o grămadă de patrunjel;
• verdele de telina (dacă doriți);
• 15 grame de sare;
• litru de apă;
• două linguri de sare (30 de grame).
Pregătire:
Tăiați roșiile din miez, tulpina pentru a amâna.
Verzui și usturoiul foarte tocat.
Tomate, verdeață și usturoi amestecate sub formă de carne tocată.
Roșii cu carne tocată.
Puneți roșiile într-un recipient pentru decapare, astfel încât să nu se întoarcă după turnarea saramurii.
Pentru a saramura intr-un litru de apa turnati sare, fierbeti.
Se răcește muratul cu roșii.
Instalați sarcina.
Luați o probă în trei până la patru zile.
Tomate armean-tocată
Frumusețea acestei rețete este raportul liber al acestor ingrediente. Opțiune potrivită pentru gospodinele experimentate. Gustul neobișnuit al roșiilor fermentate în armean poate fi evaluat într-o lună.
Ingrediente:
• roșii (câte vor merge într-un litru de trei litri);
• șase cuișoare de usturoi;
• umbrelă de mărar;
• rădăcină de hrean (sau rădăcină groasă de 3-4 cm);
• busuioc, cilantro (după cum doriți);
• piper fierbinte (opțional);
• un litru de apă și jumătate;
• 30 de grame de zahăr;
• 60 de grame de sare.
Pregătire:
Puneți usturoi, hrean, verdeață, piper pe fundul borcanului.
Umpleți un borcan de roșii solide malochnyh.
Gatiti saramura cu apa, sare, zahar. Răcește-l.
Se toarnă cutiile cu roșii cu soluția salină dulce-salină răcită.
Închideți borcanul cu un capac capron, puneți-l într-un loc răcoros.
Tomatele vor fi pregătite în întregime după o lună.
Puteți să le păstrați în saramură timp de cel mult patru luni.
Roșii în stil armean cu ceapă
Gustul picant, picant din roșii din Armenian cu o mulțime de ceapă vă va surprinde. Oțetul va da condimente suplimentare, iar cantitatea sa poate fi schimbată după gustul tău. Gustul este foarte plăcut, dulce, acuitatea acetică nu este vizibilă. Numărul de legume și condimente este arbitrar. Ingrediente:
• roșii;
• ceapa;
• mărar;
• patrunjel;
• ulei vegetal;
• Oțet de masă (9%) o lingură;
• litru de apă;
• lingura de sare;
• zahăr două linguri;
• mazăre piper negru;
• frunze de dafin;
• usturoi.
Pregătire:
Se taie roșii dense, solide, în jumătăți, fructe mari în sferturi.
Tăiați ceapa în colțuri groase sau (în cazul în care ceapa este mare) în semi-inele.
Verzii lasă alegerea întreagă sau mare.
Sterilizați băncile.
În partea de jos a malurilor se afla ceapa, ierburile, un strat de roșii.
Repetați straturile de ceapă, verdeață, roșii pe gâtul borcanului. Stratul superior este roșiile.
Se fierbe apa cu sare, zahar, dupa fierbere se toarna otet, se arde ardei si frunze de dafin. Răcește-l.
Se toarnă roșiile cu marinată.
Sterilizați borcane umplute în apă clocotită, acoperită cu capace. Băncile trebuie să stea în apă fiartă la gât. Trebuie să le puneți pe un cerc din lemn, un prosop sau o cârpă îndoită în mai multe straturi.
Scoateți borcanele din apa fiartă, turnați-o cu o lingură de ulei vegetal sub capac.
Tomatele armean "Paradisul legumelor"
Versiunea rapidă, originală a roșiilor în stil armean cu legume are un gust magic. Astfel de roșii vor fi foarte bune pentru cartofii fierți. Sucul gros, marinata este licit, moderat picant si foarte gustos.
Ingrediente:
• două kilograme de roșii;
• un varf mic de varza;
• patru ardei gras;
• doi morcovi mari;
• un piper fierbinte;
• cap mare de usturoi;
• mărar, țelină, cilantro (la gust);
• litru de apă;
• sare;
• zahăr;
• o foaie de hrean.
Pregătire:
Varza se toaca fin.
Sare varza, spargeti mainile.
Piper tăiat în felii mici.
Tăiați verdele.
Răciți morcovii pe o răzătoare grosieră.
Se amestecă varză cu morcovi, ardei, verdețuri. Tăiați usturoiul.
În roșii, tăiați "capacele" și selectați inimile.
Rub roșii și sare cu zahăr, chestii cu umplutură de legume.
În partea de jos a tigaiei pune o foaie de hrean, apoi scoateți roșiile.
Se acoperă roșiile cu verdețuri, se distribuie usturoiul tocat.
Repetați straturile în partea de sus a tăvii.
Gatiti saramura dintr-un litru de apa si doua linguri de sare.
Tăiați inimile roșiilor tocate, amestecați cu usturoi tocate, turnați brânza și amestecați bine.
Tomatele toarnă marinada, fără a aștepta să se răcească.
Puneți opresiunea, marinați ziua.
Deplasați recipientul cu roșiile din frigider.
Puteți încerca produsul finalizat în patru zile.
Roșii maro în Armenian "Spicy"
Salatarea roșiilor brune în limba armeană este foarte simplă. Nici o oțet și zahăr: ocazional vă puteți răsfăța cu un fel de mâncare delicioasă, chiar și pe o dietă.
Ingrediente:
• două kilograme de roșii brune;
• două ardei iute;
• cap mare de usturoi;
• frunze de dafin;
• buchet de cilantru, busuioc, patrunjel:
• cinci litri de apă;
• un pahar de sare.
Pregătire:
Gatiti umplutele verde din verdele tocata, usturoiul si piperul.
Tomate adânc, dar nu complet tăiate.
Puneți umplutura în roșii.
Fructe pline de fructe într-o tigaie adâncă.
Se prepară saramura din apă și sare.
Se toarnă roșiile cu saramură răcită, se fixează încărcătura.
Mananca tomatele gata poate fi in trei zile.
Roșii verde în stil armean umpluți
Reteta originala de rosii verzui umplute in stil armean va atrage iubitorii de mancaruri picante, picante, acrisoare. Un farmec special va da rosii o nota de menta. Numărul de ingrediente este luat de ochi. Este imposibil să folosiți mașina de tocat carnea pentru gătitul umplerii. Puteți păstra o astfel de sărare la temperatura camerei timp de cel puțin un an. Ingrediente:
• roșii dense cu temperatură scăzută;
• verde: tarhon, cilantru, patrunjel, menta, telina;
• ardei iute;
• usturoi;
• pentru marinada: un litru de apă, o lingură de zahăr, oțet, sare.
Pregătire:
Pregătiți carnea tocată din ierburi mărunțite, usturoi, piper.
Taie topurile de pe roșii.
Scoateți cu grijă pulpa.
Se taie roșiile și se amestecă cu carne tocată.
Umpleți roșiile, acoperiți cu "capace" și puneți-le bine în borcane sterilizate.
Gatiti marinada si turnati fierberea peste brate.
Cork.
Roșii verde în stil armean cu cilantro
Gustări foarte conservate, gustoase, vor încânta iubitorii de mâncare picante. Roșiile verzi, usturoiul parfumat și ardeii iute sunt laconice și gustoase. Oțetul poate păstra cutii de roșii nu în frig, dar la temperatura camerei normale.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de verde, cu o floare ușoară de roșii;
• 30 de grame de usturoi decojit;
• un ardei iute;
• buchet de cilantru;
• litru de apă;
• Lingura de sare;
• lingură de oțet.
Pregătire:
Tăiați roșiile verzi în jumătăți sau sferturi (în funcție de dimensiune).
Bucătăria veselă, nu leneșă se topește bine sau nu ia mâinile.
Hot chili, usturoi tocat tocat.
Se amestecă roșiile, ierburile, ardeii tăiați și usturoiul parfumat.
Puneți roșiile cu legume și ierburi în borcane sterilizate.
Gatiti marinada.
Se toarnă ușor roșiile de marinadă fierbinți.
Acoperiți băncile cu capace călcate și sterilizați timp de 10-15 minute.
Plută băncile, se răcește într-o stare inversată.
Roșii în stil armean - sfaturi și sfaturi utile
- Decuparea legumelor pentru decapare este foarte importantă: rezultatul final depinde de acesta. Ceapa poate fi taiata in inele sau cuburi, se taie verdele sau se taie cu un cutit, se toarna rosiile in bucati sau seara, se folosesc catei de usturoi, se taie rasa sau se taie cu un cutit - toate acestea afecteaza gustul vasului.
- Pentru sărare, trebuie să alegeți legume de aceeași dimensiune: au sărat în mod egal. Rețetele armean nu le place prepararea lungă, deci este mai bine să selectați fructe mici sau mijlocii.
- Roșiile verzi ar trebui să se înmoaie puțin, să obțină niște sucuri, nu trebuie să le alegeți complet solide. Patină maro deschisă - maturitate ideală pentru roșii verzi.
- În bucătăria armeană, puteți folosi nu numai roșu și verde, dar și roșii maro, roz. Puteți să experimentați, sărind fructele de diferite culori: se dovedește nu numai variat în gust, dar, de asemenea, foarte frumos.
- Pentru a evita crăparea, trageți ușor fructele de la tulpină cu o furculiță sau o scobitoare. Apa fierbinte nu dăunează pielea imbracată, iar roșiile păstrează un aspect estetic și sunt mai predispuse la sare.
- Este imposibil să se facă borcane de același gust în diferite loturi. Gustul final al decapării este influențat de mulți factori: apă, puțină sau mai puțină sare, verdeață, usturoi, gradul de maturitate al roșiilor. Prin urmare, fiecare lot va avea individualitate și un gust deosebit.
