Tomate de usturoi - Principii generale de gătit
O hostessă rară face fără temele pentru iarnă. Rețete populare deosebit de populare cu roșii. Drăguț roșu de mâncare poate fi conservat, murat, murat, uscat, folosit pentru a face sosuri originale, turnare, salate de iarnă și chiar îngheț!
Cel mai adesea, roșiile "iarnă" în cutii, împreună cu usturoiul. Mirosul de usturoi fierbinte creează gustul dulce al pulpei de roșii, dă-i o pătrunzătoare, adâncime. Mătarul fără usturoi nu este același.
De câteva secole care au trecut de la includerea legumelor în cultura rusă de hrană, gospodinele au învățat să păstreze cultura de tomate pe parcursul iernii lungi și să-și încânteze casa cu gustări originale gustoase. Rajutele roșii sunt cele mai des folosite: sunt marinate cu usturoi și ierburi, sunt făcute în bucăți, salate, adjika, sos de hrean fierbinte. Dar gustul mare este obținut din preparatele de iarnă de legume verzi. Mulți oameni preferă cu adevărat gustul fructelor necoapte. Dacă roșiile coapte pot fi recoltate numai întregi sau felii, atunci roșiile verzi sunt excelente pentru umplutura.
Oțetul, uleiul de floarea-soarelui sunt folosite ca conservanți. Pentru a menține amestecurile de legume mai lungi, sunt fierte sau sterilizate în apă clocotită. Cu toate acestea, unele rețete vă permit să gătiți pentru iarna "brute" butuc de roșii cu usturoi și alte legume, care este, de a face fără gătit. Pe lângă simplitatea evidentă, această metodă de conservare economisește cantitatea maximă de vitamine, făcând conținutul unui alt borcan nu numai uimitor de gustos, ci și foarte util.
Roșii verzi pentru iarnă cu usturoi
Cea mai ușoară modalitate de a conserva roșiile verzi cu usturoi este pur și simplu să turnați marinada peste ele. Punctul culminant al rețetei este utilizarea de vodcă obișnuită pură. Marinate roșii verzi pot fi servite cu cartofi fierți, carne prăjită sau coapte sau folosite pentru a pregăti vinaigretul original. Numărul de ingrediente este suficient pentru a umple borcane standard de trei litri.
Ingrediente:
• roșii verzi de dimensiuni medii;
• două tulpini de lecție cu umbrele;
• o foaie de hrean, împărțită în trei părți;
• două frunze de lemn de laur;
• ardei gras (se poate mări dacă se dorește);
• șase până la opt cuișoare de usturoi.
marinata:
• apă fierbinte;
• lingura de sare mare sau medie;
• patru linguri de zahăr granulat;
• 120 ml de oțet 9%;
• două linguri de vodcă pură.
Metoda de preparare:
Pregătiți borcanele, spălați-le cu sifon și clătiți bine.
Așezați pe fundul frunzei de dafin brad, hrean, mărar.
Tăiați roșiile la baza cozii și lipiți o jumătate de cârnați de usturoi acolo.
Ardei fierbinte tăiat în mai multe bucăți și pune într-un borcan, alternând cu roșii.
Așteptați ca apa să fiarbă, se toarnă roșiile peste ea și, după cinci minute, se scurge apa într-o tavă separată.
Se adaugă sare și zahăr în apă și se fierbe saramura.
De îndată ce apa se fierbe, scoateți brânza din sobă, turnați cu vodcă și oțet, toarnă roșiile verzi în gât și se rostogoleste.
Se răcește sub o pătură groasă cu capul în jos.
Roșii verzi pentru iarnă cu usturoi (roșii umplute)
O gustare foarte gustoasă de iarnă făcută din roșii verzi și usturoi umplute cu legume de sezon. Un astfel de martor va fi complet pregătit pentru depunere în doar patru până la cinci zile. Servește roșiile pot fi cartofi fierți, carne sau pâine ca o farfurie independentă Ingrediente:
• trei kilograme de roșii mari;
• două ardei grași;
• două capete medii de usturoi;
• doi morcovi mici;
• patrunjel și mărar;
• O bucată de ardei gras (nu poți pune).
Pentru umpluturi:
• șase litri de apă;
• trei sute de grame de zahăr;
• două sute de grame de sare;
• jumătate de litru de oțet 6%.
Metoda de gătit
Gatiti legumele tocata, piperul tocit, usturoiul curat, morcovii, verdele
Tăiați roșiile în jumătate, puneți ferm amestecul de legume în interior, reconectați marginile roșiilor.
Transferați roșiile în borcane pre-spălate și uscate. Se toarnă apă de fierbere de două ori, lăsând roșiile singure timp de zece minute, apoi turnând apă.
După cel de-al doilea ciclu, faceți marinada din apă: dizolvați sarea și zahărul în apă clocotită, apoi adăugați oțet. Aduceți marinata la fiert și toarnă roșii umplute.
Băncile se înmoaie cu dopuri metalice, se răsucesc pe gât, se înfășoară o pătură caldă și se răcește.
Puteți face fără cutii. Pentru a face acest lucru, puneți roșiile verzi umplute cu usturoi și legume într-o tigaie adecvată. Aduceți marinada la fiert, turnați-o și opriți-o pe partea de sus. După trei până la cinci zile, gustări este gata. Poate fi pus în recipiente sau borcane și depozitat în frigider.
Roșii verzi pentru iarnă cu usturoi în georgiană
Roșiile verzi cu usturoi în stil georgian vor încânta gustul picant și aroma minunată. Frumusețea lor este în abundență de verdeață, note proaspete de telina, piper picant.
Ingrediente:
• kilogram de roșii medii;
• 50 de grame de usturoi decojit;
• 200 de grame de telina verde;
• 150 de grame de mărar, patrunjel;
• să gustați câteva frunze de frunze de dafin;
• ardei iute;
• trei pahare de apă;
• lingură de sare completă. Pregătire:
Pregătiți usturoiul tăind-o în patru.
Ardeți ardeii fierbinți: îndepărtați coada și semințele, tăiați în inele. Trebuie să lucrați în mănuși subțiri, deoarece puteți avea o arsură gravă a pielii mâinilor.
Gatiti marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, fierbeți țelină și ierburi în ea timp de aproximativ cinci minute.
Îndepărtați plantele, dizolvați sarea din bulion.
Puneți roșiile în borcane sterilizate curate, deplasând straturile de verdeață, felii de piper și cuișoare de usturoi.
Se toarnă roșiile cu murături calde, se rostogolește și se pune la depozitare într-un loc răcoros. Serviți roșiile în masă după două săptămâni.
Roșii cu hrean și usturoi pentru iarnă
Tradițional pentru bucătăria rusă legume - hrean - un ingredient foarte frecvente atunci când sărate roșii cu usturoi.
Împreună cu piperul dulce și amar, el va face o companie excelentă pentru roșii roșii coapte.
Aceste ingrediente vor fi suficiente pentru patru borcane standard de trei litri.
Ingrediente:
• roșii cu coajă mijlocie;
• zece ardei gras;
• rădăcină mare de hrean;
• două capete de usturoi mare;
• două păstăi de ardei iute.
Marinada:
• cinci litri de apă;
• 400 de grame de zahăr;
• 200 de grame de sare;
• 400 ml de oțet 9%.
Pregătire:
Spălați și curățați piperul, hreanul, usturoiul. Puneți legumele într-o mașină de tocat carne.
Pregătiți o marinadă fierbinte prin fierberea apei și adăugând sare, zahăr, oțet.
Legumele tocate se toarnă în marinadă și se fierbe timp de aproximativ zece minute.
Puneți roșiile într-un borcan sterilizat strâns, turnând apă fiartă peste ele în două treceri.
După a doua porție de apă clocotită, se toarnă, se toarnă roșiile cu marinată fierbinte, se rostogolește imediat. Două săptămâni mai târziu, roșiile pot fi servite.
Roșii cu hrean și usturoi pentru iarnă (cu vodcă)
O versiune mai festivă și mai luminoasă de roșii cu usturoi și hrean pentru iarnă - pentru a adăuga o compoziție cu parfum, piper, cuișoare, vodcă sau alcool. Cantitatea acestor ingrediente este calculată pentru a umple o cantitate de trei litri.
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de roșii;
• trei ardei de calibru mijlociu;
• nouă căței de usturoi;
• rădăcină medie de hrean;
• ardei jumătate fierbinți;
• umbrelă de mărar;
• una sau două știfturi;
• patru miez de mazare.
Sare:
• un litru de apă și jumătate;
• două linguri de sare (de sus);
• patru linguri de zahăr;
• linguriță de acid citric;
• o lingură de vodcă (alcool).
Pregătire:
Pregătiți piperul. Asigurați-vă că eliminați toate semințele și partițiile interne, puneți trei felii de usturoi în fiecare piper.
Spițați rădăcina de hrean cu un cuțit pe fibre lungi, așezați cutiile preparate împreună cu ardeiul și mandarina, mărarul, cuișoarele de pe fund.
Se taie roșiile la bază cu o furculiță și se pun strâns în borcane, alternând roșiile și ardeii cu usturoi înăuntru. Piperul trebuie pus cu un vârf ascuțit în jos.
Umpleți borcanul, puneți o umbrelă de mărar sub gât și de două ori turnați roșiile cu apă clocotită.
Înmuiat apă fierbinte în bancă ar trebui să fie de cinci minute. Se scurge apa a doua oară, se dizolvă acidul citric, sarea și zahărul, se fierbe din nou. Sosul de brânză se toarnă peste roșii, se adaugă o lingură de vodcă sau alcool pe partea de sus și se rostogolestează borcanele.
Ei trebuie să fie răciți sub o pătură caldă, întorcând capacul în jos.
Roșii cu usturoi pentru iarnă "Degetul linge"
Renumita reteta pentru rosii cu usturoi este cunoscut sub numele de "Degetele Yummy". În ciuda bazei comune, fiecare hostess face recoltarea în felul ei. Cea mai obișnuită opțiune - cu frunze de cireșe sau coacăz, ceapă și întotdeauna - cu o lingură de ulei de floarea-soarelui. Ingrediente:
• trei kilograme de roșii;
• mărar, patrunjel, cinci sau șase frunze de cireșe sau coacăze - greutatea totală de 200 de grame;
• sute de ceapă;
• cap de usturoi mare.
Umpleți:
• trei litri de apă;
• nouă linguri de zahăr granulat;
• două linguri de sare;
• trei frunze de dafin;
• șase mazare umplute;
• Oțet 9%;
• ulei de floarea-soarelui (trei linguri pe borcan de trei litri).
Pregătire:
Pregătiți borcanele, spălați-le cu sifon și ardeți-le cu apă fiartă.
Lay pe partea de jos a ierburilor, usturoi, turnați ulei.
Rotiți cu vârf strâns. Așezați ceapa tocată în stratul final.
Pregătiți vasul prin dizolvarea în apă a zahărului și a sării, a piperului și a frunzei de dafin.
Se toarnă roșiile, se toarnă două linguri de oțet pe un borcan de trei litri.
Rolați și răciți sub o pătură.
Roșii cu usturoi pentru iarnă "Degete yummy -2"
A doua rețetă este marinada de gătit diferită. Tomatele cu usturoi "degetele de yummy" sunt obținute mai presus de orice laudă.
Ingrediente:
• trei kilograme de roșii;
• mărar, patrunjel, cinci sau șase frunze de cireșe sau coacăze - greutatea totală de 200 de grame;
• bec mediu;
• cap de usturoi mare.
Umpleți (pentru un borcan standard de trei litri):
• un litru de apă și jumătate;
• o lingură de zahăr granulat și sare;
• lingura de otet;
• cât mai mult ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
Puneți roșiile în același mod ca mai sus.
Se toarnă otetul în muratura finită, nu sub capac.
Se toarnă roșiile cu marinadă fierbinte, se pune un cerc din lemn într-o tavă cu apă clocotită și se sterilizează timp de cel puțin cincisprezece minute.
Roșii cu piper și usturoi pentru iarnă "Fiery Heart"
Produs foarte gustos obținut din roșii cu usturoi și ardei grași "Fiery Heart". Se poate numi piure lichid sau suc gros. Un minim de ingrediente - un gust maxim! Ingrediente:
• kilogram de roșii;
• două ardei grași;
• cap de usturoi;
• o linguriță de sare.
Pregătire:
Spălați roșiile, tăiate în patru părți.
Coaja de pepene, tăiată în bucăți.
Combinați roșiile, ardeii și usturoiul curățat într-un blender, transformați într-o masă omogenă.
Ștergeți amestecul de legume printr-o sită, complet fără piele și gropi.
Se fierbe cratița cu cartofi piureți timp de cel puțin cincisprezece minute, înainte de finalizarea procesului, adăugați sare.
Suc de suc îmbuteliat.
Roșii cu piper și usturoi pentru iarnă "Stimate prieten"
Caracteristica a rețetei numită "Dragă prieten" - utilizarea unei varietăți de roșii "prune", o cantitate mare de țelină și piper dulce. Pregătirea unui borcan de trei litri de roșii în această rețetă este foarte ușoară.
Ingrediente:
• kilogram de soiuri de roșii "prune";
• o jumătate de kilogram de piper dulce bulgar;
• două capete mici de usturoi;
• o grămadă mare de verdețuri de țelină.
Marinada:
• două litri de apă;
• două linguri de sare medie sau grosieră;
• opt linguri de zahăr granulat;
• o jumătate de ceașcă de oțet nouă procente.
Pregătire:
Se taie roșiile cu o furculiță, se taie coada și se strânge un catel de usturoi.
Peel și tăiați piperul bulgar.
Se taie mărunt telina.
Puneți ingredientele pregătite în straturi în borcane preparate: jumătate de telina, roșii cu usturoi, felii de piper, reziduuri de telina.
Pregătiți murătura, prima dată le toarnă roșiile timp de cincisprezece minute.
Se toarnă lichidul în tigaie, se aduce la fiert, se toarnă în oțet.
Se toarnă roșiile din nou, se rostogolește imediat.
Roșii cu usturoi în interior pentru iarnă
Original și foarte ușor de gătit roșii cu usturoi în interior. Această opțiune este cea mai potrivită pentru roșiile verzi. Ingrediente:
• kilogram de roșii verzi verzi;
• felii de usturoi curățat după numărul de roșii;
• litru de apă;
• un pahar de zahăr;
• o lingurita completa de sare;
• o jumatate de cana de otet 9%;
• verde la gust.
Pregătire:
Coaceți usturoiul și tăiați în felii subțiri.
Spălați roșiile, scoateți tulpina, faceți o tăietură în acest loc, puneți un catel de usturoi în interiorul roșii.
Tăiați roșiile în mai multe locuri și goliți-le cu usturoi feliat.
Pregătiți borcanele, spălați-le cu sifon și opărind cu apă clocotită.
Aranjați roșiile, turnați brânza la gât.
Cutii de etanșare cu capace metalice, răciți-le cu gâtul sub o pătură groasă. Pentru depozitare, treceți la un loc răcoros.
Salata de tomate cu usturoi pentru iarnă "Exact în top zece"
Salata "Precis în top zece" este făcută foarte suculentă, preparată din roșii cu usturoi, ardei grași aromatizanți, vinete gourmet, condimente aromate și condimente. Fiecare ingredient are nevoie de zece piese - acesta este sensul denumirii.
Ingrediente:
• vinete medii;
• roșii coapte;
• ardei dulci;
• Cuișoare de usturoi;
• boabe de piper;
• becuri medii;
• un pahar de ulei de floarea-soarelui;
• 100 ml de oțet;
• frunze de dafin și câteva cuișoare;
• linguriță de chimen (zira);
• două linguri de zahăr;
• o lingură de sare.
Pregătire:
Peel, ardeți ardeii și vinetele, tăiați roșiile în felii sau felii, tăiați ceapa în jumătăți de inele și morcovul în cercuri subțiri. Grind usturoiul.
Se amestecă zahăr și sare pentru pansament.
Se fierbe salata va avea straturi. Se toarnă ulei într-o cratiță mare, se pune ceapa și usturoiul, se acoperă cu o porție de sare și zahăr.
Formați un al doilea strat de piper și condimente, din nou presărat cu zahăr și sare. Se toarnă legumele cu un pahar de apă și se fierbe timp de o oră la căldură scăzută. Cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului de turnare a oțetului.
Aranjează salata pe maluri, toarnă marinada rămasă, se rostogoleste.
Salată de roșii și usturoi pentru iarnă
O salată de roșii verzi cu usturoi, morcovi și ceapă seamănă cu amestecurile de legume coreeană.
Serviti-o mai bine cu carne sau cartofi.
Ingrediente:
• două kilograme de roșii verzi sau maro;
• kilogram de morcovi;
• două capete de usturoi;
• kilogram de ceapă;
• un ardei iute;
• o jumatate de cana de ulei;
• 100 ml de oțet 9%;
• 150 de grame de zahăr;
• 70 de grame de sare;
• Marar și patrunjel, după cum doriți.
Pregătire:
Spălați legumele. Tomate tăiate în felii sau felii mari, inele de ceapă.
Se toaca verde verde.
Tăiați usturoiul bine.
Se prăjește morcovii în felii subțiri, ca și salata coreeană.
Pune totul într-o cratiță mare sau bazin, se amestecă cu sare și zahăr, se toarnă în apă, ulei și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.
Se toarnă în oțet și se fierbe încă trei sau patru minute.
Răspândiți-vă pe maluri, plută, dați-i în judecată.
Roșii cu usturoi fără gătit pentru iarnă
Cel mai popular butuc, care nu necesită gătit, este amestecul de legume parfumat pe bază de hrean, usturoi și mere "Sos de toamnă". Serviti-l bine cu paste, carne, cartofi.
Ingrediente:
• șase roșii medii;
• două mere;
• 50 de grame de hrean ras, curat;
• lingura de zahăr desert;
• sare.
Pregătire:
Răstește roșiile și merele pe o răzătoare grosieră. Piei de tomate ar trebui aruncate, dar merele trebuie frecate împreună cu pielea. Acesta conține o mulțime de substanțe sănătoase.
Usturoi, coaja printr-o presa sau rasa. Dacă există o presă, o puteți folosi.
Se amesteca totul cu hreanul ras, zaharul, sarea (sare la intamplare, concentrandu-te pe gustul tau). Pregătiți borcanele spălându-le bine și făcându-le să se fierbe cu apă fiartă.
Aranjați sosul proaspăt de pe cutie și depozitați-l în frigider.
Roșii cu usturoi fără gătit pentru iarnă "Spark"
Bucătăria rusă tradițională este de neconceput, fără sosul original de roșii, usturoiul și roșiile. El are multe nume, dar cel mai adesea un astfel de gol este numit "Khrenovina" sau "Spark".
Modul de preparare - brut, nu necesită gătit. Acuratețea gustului variază, concentrându-se asupra preferințelor membrilor familiei.
Ingrediente:
• cinci rădăcini de hrean;
• trei capete de usturoi mare;
• două kilograme de roșii cărnoase coapte;
• sare și zahăr la gust;
• o linguriță de oțet nediluat (70%).
Pregătire:
Hreanul se toarnă apă rece, se înmoaie timp de trei ore, apoi se usucă și se curăță.
Îndepărtați usturoiul, îndepărtați piesele deteriorate.
Grind usturoi și hrean într-o mașină de tocat carne.
Purtați roșiile în vreun fel: treceți printr-un măcinător fin, tăiați cuțitele cu un malaxor, grătar.
Combinați ambele mase, sare în gust, adăugați zahăr.
Se toarnă otetul și se amestecă din nou.
Aranjați sosul în borcane pregătite, depozitați la frigider pentru depozitare.
Roșii de usturoi - trucuri și sfaturi
- Foarte des se prepară un sos de roșii de usturoi cu mere. Dacă se alege această rețetă specială, este necesar să se fiarbe amestecul la căldură scăzută timp de aproximativ cinci minute. Deci, nu se va întoarce acru și va fi stocat mai mult.
- În cazul în care există persoane cu diabet zaharat în familie, puteți face fără zahăr la recoltarea de roșii pentru iarnă.
- Gustul produsului final se va schimba cu greu. Ingredientele necesare sunt aceleași cu cele indicate pentru principala rețetă. Faptul este că pulpa de tomate conține nu numai acizi, ci și o cantitate suficientă de zaharuri.
- Se recomandă depozitarea preparatelor cu roșii într-un loc răcoros: aproape că nu se întorc niciodată acru și nu explodează. Dacă nu aveți propria pivniță sau mai multe frigidere, puteți adăuga câte o tabletă de aspirină în fiecare borcan. Băncile nu vor exploda la temperatura camerei.
- Pentru a răci borcanele, închise cu capace metalice, trebuie să le întoarceți jos și să le răciți sub o pătură groasă. De ce? Mai întâi, saramura este mai bine să saturați conținutul cutiilor. În al doilea rând, dacă banca este răsturnată incorect, va apărea foarte repede. Capacul va trebui înlocuit cu unul sigilat.
