Numai mâncărurile cu adevărat gustoase și sănătoase pot avea o istorie de o mie de ani. Năuturile - un tip de mazare, mai frecvent în țările din Orientul Mijlociu și Asia - leagănul civilizațiilor umane antice. În Est, hummus este un fel de mâncare complet independent. Este, de asemenea, gătit cu legume, carne și pește, în cazul în care năuturile servesc ca ingrediente principale și suplimentare.
Ce este această planta atrasă atenția că, timp de mai mult de șapte mii de ani, rămâne printre mâncărurile populare și chiar folosită ca mijloc de medicină tradițională și ce feluri de mâncare pot fi preparate din turte de orientare hummus-pea?
Hummus de găină la domiciliu - principii tehnologice de bază
Hamsa de găină de casă este un fel de mâncare tradițională și populară în țările est și mediteraneene. De fapt, nu există nimic dificil în tehnologia pregătirii sale. Singura avertisment pe care femeile casnice le-a încercat să le facă fără năut, precum și mazăre, în pregătirea meselor gătite la domiciliu este durata gătitului produsului.
Da, acesta este un inconvenient, dar este atât de compensat de valoarea nutritivă a mazărelor de miel, care, după citirea articolului, femeile care acordă o mare atenție unei alimentații sănătoase și raționale vor merge la cel mai apropiat supermarket pentru a începe imediat experimentele de gătit în bucătăria lor.
În țările din Asia și din Est, piureul de găină este pregătit, ca de obicei, prin adăugarea de condimente tradiționale: cumin, turmeric, boia de ardei - tot ce este folosit în bucătăria națională a țărilor din sud. În forma sa pură, piureul de găină nu are un gust aproape diferit de cartof, cu excepția aspectului său. Doar cartofii noștri preferați sunt mai puțin folositori. Culoarea nu foarte atractivă a humusului este ușor de schimbat cu ajutorul aceluiași turmeric, verde picant sau sfecla. Prin adăugarea unei mici culori la pasta de mazare, puteți face un alt fel de mâncare populară - falafel. Acestea sunt bile de mazăre, prăjite - o farfurie foarte satisfăcătoare și gustoasă, care poate fi, de asemenea, diversificată cu ajutorul diferitelor umpluturi și sosuri.
Alegeți nu verde, ci gălbui galben - are un gust neutru, cu o aromă ușoară de nuci. Acest soi vă permite să preparați practic orice fel de feluri de mâncare pe bază de piure de mazare: chifteluțe și chifteluțe, caserole, plăcinte imaginație culinară vă va determina să adăugați ingredientul principal pentru a face felul cel mai iubit în familie.
1. gătit gălbenușul hummus la domiciliu - rețeta de bază
Ingrediente:
Năut uscat 0,5 kg
Apă pentru gătit 1,25 l
Hummus este un piure comun de mazare. Adică prima etapă de preparare este de a înmuia boabele și de a le fierbe. Fasolele se spală bine într-o cantitate mare de apă, apoi se toarnă cu apă curată într-un raport de 1: 2 și se mențin într-un loc răcoros timp de 10-12 ore, după care apa se scurge și se adaugă din nou curată, rece, dar deja într-un raport de 1: 2,5 . Gatiti mazărea la foc mic, într-un recipient etanș, timp de 60-90 de minute. Timpul de gătire depinde de durata îmbibării fasolei, de temperatura de încălzire. Sare mazărea nu trebuie să fie mai devreme de 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, deoarece sarea împiedică prepararea alimentelor.
Pentru prepararea de nucă de castă multicooker este foarte util. Produsul semifabricat pregătit poate fi depozitat în congelator, într-un recipient etanșat ermetic, pentru a accelera pregătirea vesela din piureul de mazare după aceea.
Bomboana se amestecă atunci când fasolea este moale, apoi - toate în funcție de rețetă. Ceea ce se adaugă la pasta finită este decisă de bucătar, dar pot fi adoptate câteva idei. Acestea sunt în rețetele de mai jos.
2. Hummus de găină de casă - idei pentru sandvișuri
Optiunile de preparare a sandwich-urilor pe baza de piure de mazare sunt multe: de la hummusul de nuca clasica, cu adaos de chimen, ulei de masline si vin, inventat in Roma antica, la fantezii moderne, cu adaos de dovlecei, vinete, rosii, nuci de pin sau susan. Textura cartofilor piure vă permite să creați capodopere reale culinare, decorați sandvișuri cu paste de legume sau paste de carne, adăugate la piureul de găină, care are un gust plăcut și subtil de nuci. Spre deosebire de "porumbel", mazărea verde, mazarea "mazăre" nu are un gust pronunțat, deci poate fi combinat cu orice produse.
Ingrediente:
Pâine Borodinsky 400 g
Pireu de găină (produs semifinit) 350 g
Pătrunjel (frunze proaspete) 140 g
Usturoi 40g
Ardei cald
sare
Ground chimin
Ulei de măsline 70 ml
Castravete macinate 1-2 buc.
Pregătire:
Se taie pâinea de secară în bucăți, cu grosimea de 0,5-0,7 cm. Dacă doriți, le puteți face cu creioane metalice. Îndepărtați uscarea - pot fi folosite pentru a face kvass.
Puneti nuca fiarta, patrunjelul tocat, usturoiul, semintele de chimen, piperul rosu macinat intr-un vas de blender si perebuyu cu atentie masa pana se slefuieste. Adăugați ulei de măsline, spargeți din nou. Puneți pastele gătite într-o pungă de patiserie și puneți-o în bucăți de pâine. Decoreaza cu felii de castravete.
3. Realizarea humusului de găină la domiciliu - bruschetta cu pastă de năut
Ingrediente:
Baguetă 1 buc.
Brânză (sau Feta, Mozzarella) 300 g
Salată, busuioc 150 g
Hummus (piure fără condimente) 300 g
Cherry 6-8 buc.
Măsline (cu cot) 5-6 buc.
Cayenne piper
sare
Sesam 50 g
Gătitul: Baghete tăiați plăcile, prăjiți bucățile de pe grătar. Împrăștiați-le cu hummus, pre-sare și piper după gust. Puneți salata verde, felii de brânză felii și roșii de cireșe. Garniți cu măsline și semințe de susan.
4. Hummus de găină de casă cu sfeclă în pita
Ingrediente:
Pâine armaniană pita 1 buc.
Usturoi 50g
Sfecla, cantina fiarta 150 g
Sos de curcan 200 g
Vin uscat
Brânză tare 250 g
Nuci 120 g
Maioneză 100g
Ulei de măsline (sau piuliță) 50 ml
Procedura de pregătire:
Puree de năut și sfărâmături fierte rase, se scufundă într-un blender, se adaugă usturoi, puțin ulei vegetal și maioneză, pentru a da pomp și plasticitate masei. Întrerupeți cu atenție. Branza de brânză pe o răzătoare fină, tăiați miezurile prăjite de nuci.
Extindeți pita pe suprafața de lucru, presărați cu vin. Așteptați câteva minute ca să se scufunde și să se înmoaie. Periați cu paste fierte, presărați cu brânză rasă și nuci. Rabatați ruloul, înfășurați filmul și înmuiați în frigider cel puțin o oră. Taie-l în inele, pune pe o farfurie. Gustarea poate fi servită la cald, încălzind felii de rolă în cuptorul cu microunde.
5. Hummus de găină la domiciliu: umplere pentru o plăcintă
Ingrediente:
Carne de vită fiartă 0,5 kg
Ceapa 250 g
Morcovi 200 g
Ulei vegetal 150 ml
sare
piper
Pregătire:
Se spală morcovii, coaja, grătarul. Coaceți ceapa în cuburi. Treceți legumele într-o cantitate mare de ulei vegetal. Conectează-te cu gălbenușul fiert și zdrobește-l cu un blender până se înmoaie.
Pătrunjelul gătit poate fi servit ca o farfurie pentru carne și pește, folosit ca umplutură pentru plăcinte.
6. Hummus de găină de casă: falafel cu brânză
Bile de piure de legume, prăjite - nu sunt noi în gătitul mondial. Falafel este la fel de vechi ca humusul. În inima vasului este piureul de găină, dar gătit într-un mod special. Cât de mult această rețetă va deveni originală și preferată în meniul familiei depinde, de asemenea, de fantezia gospodinei.
Ingrediente:
Hummus (amestec de cake) 600 g
Turmeric 10 g
Unt 90 g
Brânză moale, cremoasă 240 g
Usturoi 20g
Verzii la gust
Paprika uscată (bucăți)
Paine de pâine 120 g
Ou 1 buc.
Făină 30 g
Grăsime pentru prăjituri în adâncime 300-400 ml (volum de feluri de mâncare)
Gătitul:
În năuturile finite de piure adăugați unt topit, turmeric. Gustați, sezon cu sare și piper, dacă este necesar, și adăugați usturoi tocat. Smash masa de blender.
Se taie bine brânza, se combină cu pătrunjelul tocat, cilantrul, busuiocul. Opțional, puteți adăuga orice condimente, gust și dispoziție.
Împărțiți cartofii piureți în bile care cântăresc câte 50 g fiecare. Așezați 1/2 linguriță pe fiecare țaglă. umplere. Formați bilele astfel încât umplutura să fie înăuntru.
Bateți oul, combinându-l cu o lingură de făină. Îndepărtați bilele în amestecul de ouă, apoi rotiți-le în pesmet și imediat le transferați ușor în grăsimile fierbinți.
Fry "falafelki" au nevoie de culoare roșie, complet scufundându-le în grăsime fierbinte.
Decoreaza vasul cu verde pentru servire. Turnați bilele cu sosul preferat.
Există o versiune pe care călugării au inventat falafel. Încercând să satisfacă nevoia de alimente cu proteine, au inventat găluște de humus.
Hummus de găină de casă - sfaturi
Năutul are avantaje clare față de cea mai apropiată corespondență de fasole. Constă într-un conținut mai mare de grăsimi sănătoase și un indice glicemic mai scăzut. Conținutul de aminoacizi necesar omului în năut este de două ori și jumătate mai mare decât același indicator în mazărea verde. Cea de-a doua comparație a compoziției a două specii de plante legate este, de asemenea, un argument serios în favoarea năutului. Ambele fasole conțin carbohidrați, care, după cum știți, au un efect dăunător asupra mărimii taliei, dar ele sunt lente în năut, adică când intră în organism, ele sunt absorbite treptat, ca să spunem - după cum este necesar, creând o senzație de lungă durată satietate, și nu amânată sub formă de pliuri de grăsime pe laturile.
Desigur, năutul are și alte avantaje:
Conținutul ridicat de fibre vă permite să utilizați năut pentru a curăța corpul. Adevărat, pentru aceasta, năuturile sunt consumate prime, mazăre de înmuiere pentru noapte, și apoi măcinarea cu un măcinător de carne. Cursul de purificare - 7 zile; De 3 ori pe zi, o lingurita pe stomacul gol;
Navele cresc lactația - este util să cunoaștem mamele care alăptează;
Conținutul ridicat de magneziu consolidează sistemul nervos. Se pare că acesta este motivul pentru care oamenii de Est întotdeauna zâmbesc calm și amabil!
Nu adăugați bicarbonat de sodiu când gătiți mazărea. Bicarbonatul de sodiu înmoaie apa, nu mazărea. În plantele leguminoase, sodiul este conținut în cantități suficiente pentru a satisface nevoile zilnice. O creștere a consumului de săruri de sodiu duce la edeme, o creștere a tensiunii arteriale și previne absorbția altor minerale esențiale - magneziu, potasiu, calciu.
