Rola cu stafide - pentru mese de zi cu zi și festivă. Cele mai bune retete pentru roșii de stafide: drojdie, nisip, puff, biscuit

Rola cu stafide - pentru mese de zi cu zi și festivă. Cele mai bune retete pentru roșii de stafide: drojdie, nisip, puff, biscuit

Roll cu stafide este o patiserie dulce, gustoasă pe care orice hostess o poate face.

Roll cu stafide - principii generale de preparare

Principalul ingredient al coacerii este stafidele. Poate fi atât lumină, cât și întunecată. Cumpărați un produs proaspăt, nu rasfatat, moale și nu depășită. Se recomandă să înmuiați stafidele în apă, apoi să le uscați.

Aluatul pentru a face rola cu stafide va potrivi oricare. Timpul joacă un rol semnificativ în această problemă. Poți să te îmbraci cu aluat de drojdie, dar dacă oaspeții neașteptate ar ieși dintr-o dată, biscuiții, biscuiții sau biscuiții vor fi salvați.

În plus, puteți pune în umplere o varietate de produse diferite: nuci, semințe de mac, fructe uscate, brânză de vaci și altele.

Decoreaza produse de patiserie dupa gustul tau: zahar pudra, ciocolata sau alba, glazura colorata, chipsuri de nuca de cocos, ciocolata rasa, creme si diverse pulberi.

Rețetă 1. Se rotește cu mac, stafide și nuci din aluat de drojdie

Ingrediente pentru aluat:

• 600 de grame de făină;

• un pahar de apă;

• 1/3 de linguriță. sare;

• 50 de grame de zahăr;

• 20 ml de ulei vegetal;

• 50 de grame de unt dulce;

• 20 g drojdie uscată;

• ou.

Ingrediente pentru umplere:

• 100 de grame de stafide;

• 200 de grame de mac;

• 50 de grame de nuci;

• 100 de grame de zahăr;

• ou;

• zahăr din vanilie.

Cum să gătesc:

1. Se amestecă drojdia cu zahăr, se dizolvă amestecul în 100 ml de apă caldă. Lăsați timp de 10 minute, lăsând toate ingredientele să se dizolve, împrăștiați masa.

2. Într-un alt bol mare, bateți oul cu sare, apă și ulei vegetal. Se adaugă untul răcit topit și amestecul de drojdie. 3. Introduceți puțin făcând făina cubulete, frământați aluatul elastic, neted.

4. Lăsați aluatul să se ridice la temperatura camerei timp de o oră, zdrobiți, păstrați-l la cald timp de încă 30 de minute.

5. Se presară macul într-un vas profund, se acoperă cu apă clocotită timp de 10 minute.

6. Clătiți stafidele și turnați apă fiartă timp de 10-12 minute.

7. Se taie nucile în orice mod convenabil.

8. Se amestecă macul cu zahărul și zahărul de vanilie. Adăugați nuci și stafide, ciocan în ou, amestecați bine.

9. Ridicati din nou aluatul, zdrobiti, impartiti-va in doua parti egale.

10. Rotiți fiecare foaie dreptunghiulară.

11. Puneți umplutura pe 3/4 straturi, nivel.

12. Răsuciți aluatul cu o rolă, lăsând 2-3 cm la margini.

13. Lubrifiați rola cu gălbenușul de ou biciuit cu două linguri de apă.

14. Așezați produsele pe foaia de copt cu ulei.

15. Lăsați rola să se ridice timp de 30 de minute, apoi trimiteți cuptorului încălzit la 180 de grade timp de 40 de minute.

Rețetă 2. Rulou de brânză de vaci cu semințe de mac

Aluat:

• o jumatate de cana de chefir;

• 100 de grame de ulei;

• o jumătate de pahar de făină;

• jumătate din art. l. zahăr din nisip;

• pe un vârf de sifon și sare.

umplere:

• 50 de grame de stafide întunecate;

• 250 de grame de brânză de vaci;

• 1 linguriță. vanilină;

• 1 lingura. l. zahăr din nisip;

• ou.

Gătitul:

1. Topiți untul, dar nu aduceți la fiert. Răcește-l.

2. Adăugați kefir, sare, sifon, zahăr. Se amestecă.

3. Amestecați făina în porții mici, frământați aluatul moale, nu greu. Poate că făina va avea nevoie de puțin mai mult sau mai mult, totul depinde de gradul și de lipirea ei.

4. Scoateți aluatul timp de 30 de minute în frigider, între timp, pregătiți umplutura.

5. Clătiți stafidele și înmuiați timp de 5 minute în apă clocotită. Scurgeți apa, uscați stafidele.

6. Brindă brânza de vaci, zahăr, ouă și vanilină într-o masă omogenă de consistență delicată. 7. Împărțiți aluatul în mod egal împărțit, rotiți două straturi subțiri.

8. Puneți fiecare strat de umplutură de brânză de vaci, pudră de stafide.

9. Înfășurați două rulouri care nu sunt prea strânse.

10. Lubrifiați rolele cu gălbenuș, presărați cu semințe de mac, dacă doriți.

11. Coaceți timp de 22 de minute la 185 de grade. Se răcește direct în formă, apoi se îndepărtează și se taie în porții.

Rețetă 3. Rola cu stafide, mere și nuci de la patiserie

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de aluat de drojdie;

• 100 de grame de stafide ușoare;

• 400 de grame de mere;

• 50 g de nuci pe gust;

• 100 de grame de zahăr;

• 2 linguri. l. cognac sau rom;

• 18 g unt;

• 1 linguriță. pete de scorțișoară.

Pregătire:

1. Înmuiați stafidele spălate și uscate în cognac sau rom, timp de 10 minute. Apăsați.

2. Apple curata si taie in cuburi mici.

3. Puneți piulițele în castronul mixerului și tăiați în chipsuri fine.

4. Topiti untul intr-o tigaie, puneti merele, fierbeti, amestecand timp de 5 minute.

5. Adăugați stafidele pregătite, nuci, adăugați zahăr și scorțișoară. Se amestecă.

6. Lăsați umplutura să se răcească complet.

7. Rulați straturile de aluat anterior alăptat.

8. Așezați uniform umplutura, răsuciți rolele.

9. Linia de coacere foaie cu hârtie de copt, aranjați role, coace pentru 20-25 minute la 170 de grade.

10. Înainte de servire, rulourile cu stafide pot fi pulverizate cu zahăr pudră.

Rețetă 4. Rola făcută cu stafide aluat

Ingrediente pentru aluat:

• 200 de grame de unt, pot fi înlocuite cu o margarină bună;

• 100 de grame de ulei vegetal;

• 105 ml de apă;

• 2 ouă;

• patru pahare de făină;

• două picături de sare;

• o linguriță de sifon ars;

• 2 linguri. zahăr; • vanilie la gust.

Ingrediente pentru umplere:

• 300 de grame de stafide;

• 150 de grame de nuci tăiate.

Pudra Ingrediente:

• 1 lingura. l. scorțișoară;

• 80 g zahăr;

• 1 linguriță. acid citric.

Procesul de gătit:

1. Pentru aluat, frecați ouăle cu zahăr și vanilie, adăugați unt moale, spumați sifon, turnați ulei vegetal și apă. Se amestecă.

2. Sprângeți făina, frământați aluatul moale, elastic și neaderent în mâini.

3. Împărțiți aluatul terminat în 8 bile egale.

4. Rotiți fiecare minge în stratul cel mai subțire de 1,5-2 mm, fără a turna făină pe masă sau pe masă.

5. Se amestecă toate ingredientele pentru pulbere, se toarnă o cantitate mică pe fiecare strat, lăsând aproximativ 8 cm de marginile nedepășite.

6. Turnați nucile zdrobite peste pudră, apoi cu stafide.

7. Rotiți straturile cu rolele de umplere. Dacă, în momentul pliere, cel mai subțire aluat se rupe, nu vă faceți griji, continuați să virați mai departe, următoarea întoarcere va închide aceste defecte.

8. Puneți rolele pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament.

9. Coaceți la 160 de grade timp de 35-40 de minute.

10. Tăiați rulourile în porții, fierbinți. Servi ușor răcit.

Rețetă 5. Roșu de aluat cu stafide

Pentru test:

• cinci ouă;

• o ceașcă de făină și zahăr.

Pentru umplere:

• 320 ml de lapte;

• 80 g stafide (întuneric);

• semințe de mac 30 g;

• 45 g de zahăr;

• 45 g de grâu.

Pentru decorare:

• înghețarea zahărului sau ciocolatei.

Pregătire:

1. Se amestecă zahărul cu ouă cu un amestecător, atâta timp cât toate granulele de zahăr sunt complet dizolvate, iar masa devine o culoare galbenă uniformă.

2. Tăiați făina în porții mici, fără a întrerupe interferența cu masa. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi o consistență netedă, cu bule mici, fără o singură făină, o bucată de ou sau zahăr insolubil. 3. Acoperiți tava cu părțile laterale ale hârtiei de copt, turnați aluatul.

4. Gatiti tortul de burete timp de 10 minute la 180 de grade.

5. Rolați tortul finit în formă fierbinte, cu o rolă dreaptă, împreună cu hârtia, lăsați să se răcească complet.

6. Turnați jumătate din lapte în cratiță, aduceți la fierbere.

7. În cealaltă jumătate a laptelui, puneți zahărul, semințele de mac, grâul, stafidele. Se amestecă bine.

8. Se amestecă laptele rece și fierbinte, se fierbe umplutura, se amestecă continuu, până devine groasă.

9. Desfaceți cu grijă biscuitul răcit, scoateți hârtia. Ungeți tortul cu o umplutură, împachetați din nou ruloul.

10. Se toarnă rola finită cu stafide cu glazură sau se presară cu zahăr pudră.

Rețetă 6. Aluat carne de aluat cu stafide

Ingrediente pentru fabricarea berii:

• 60 de grame de drojdie proaspătă;

• 115 ml de lapte;

• 15 g de zahăr;

• 4 linguri de făină.

Ingrediente pentru coacere:

• 1,35 kg de făină;

• 400 ml de lapte;

• 250 de grame de unt dulce de smântână;

• opara;

• cinci ouă;

• 300 de grame de zahăr;

• 10 grame de zahăr de vanilie;

• două picături de sare;

• 300 de grame de stafide;

• un ou pentru lubrifierea suprafeței rolelor.

Pregătire:

1. Turnați laptele cald în castron, dizolvați drojdia în el, adăugați zahăr și câteva linguri de făină. Se amestecă bine masa de drojdie, se îndepărtează timp de 20 de minute în căldură pentru a activa drojdia.

2. Pentru aluat, turnați laptele în cazan, adăugați zahăr, puneți untul înmuiat în cuburi.

3. Se topește masa la căldură scăzută, fără a lăsa să fiarbă. Scoateți din căldură, răciți la temperatura camerei.

4. Într-un alt castron mare, curățați făina, adăugați zahăr de vanilie, sare, amestecați.

5. Faceți un canelat în masa de făină, se toarnă în masa lăptoasă cremoasă și burete. Frământați un aluat moale, ușor lipicios. 6. Acoperiți aluatul cu un prosop, curățați câteva ore într-un loc cald.

7. Ridicați aluatul ridicat și îndepărtați-l în același loc înainte de al doilea lift.

8. Aveți grijă în timpul umplerii: spălați stafidele și înmuiați-le timp de 20 de minute în apă caldă, scurgeți-le după puțină apă, uscați stafidele.

9. Desfaceți aluatul și împărțiți-l în trei părți egale, rotiți fiecare strat dreptunghiular.

10. Puneți stafelele pregătite pe fiecare strat, rotiți aluatul într-o rolă.

11. Puneți cusăturile cusăturii pe o foaie de copt cu hârtie pergament, lăsând o distanță de 5-6 cm între produse.

12. Acoperiți rolele cu un prosop, dați-le o oră să se ridice.

13. Coaceți, gălbenușul de ou pre-șterse, timp de 50 de minute într-un cuptor preîncălzit de 160 de grade.

Răsfoiți roșii - sfaturi utile

Servirea produselor de patiserie dulci este mai bună în forma răcită, astfel încât gustul său devine mai bogat și mai interesant. Raisin roll este perfectă cu ceai, cafea, lapte, cacao, cocktailuri și chiar jeleu. Bon apetit.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare