Mulți cred că preparatele vegetariene sunt preparate numai de cei care sunt obligați să rămână la o dietă sau nu își pot permite să cumpere carne.
Acest lucru nu este în principiu adevărat, deoarece chiftele vegetariene bine gătite nu sunt inferioare gusturilor de carne și chiar cel mai pretențios guranam va place.
Cutleturile vegetariene - principiile de bază ale gătitului
Cutletele vegetariene sunt gătite mult mai repede, ceea ce vă permite să economisiți mai multe oligoelemente și vitamine sănătoase. Astfel de burgeri îți diversifică dieta în timpul postului. În plus, ele conțin un minim de calorii, ceea ce înseamnă că acestea nu reprezintă o amenințare pentru figura dvs.
Tăieturi din legume, leguminoase sau cereale. Înainte de măcinare, ele sunt spălate bine până la apă curată. Îndreptați produsele cu un malaxor, grapă sau mașină de măcinat cu carne.
Dacă utilizați fructe sau legume care se întunecă de la contactul cu metalul, mănâncați-le pe o răzătoare din plastic.
Legumele tocate sunt lăsate de ceva timp, apoi stoarse cu atenție.
Fasolele sunt fierte până când sunt moi, apoi răcite. Întoarceți-vă într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Din cereale pregăti terci vâscos.
Ceapa și usturoiul tăiat fin, trecând prin concasorul de usturoi, se adaugă la coacere. Pentru coacere pentru a păstra forma, adăugați ouă sau făină la coace.
Din masa rezultată faceți paturi mici, astfel încât acestea să fie mai ușor de întors. Apoi sunt paine in paine sau faina. Cutletele sunt prajite sau coapte în cuptor. Ele pot fi, de asemenea, aburit. În acest caz, bucățelele nu sunt îndoite.
Rețetă 1. Cutleturi de orez vegetarian cu dovlecei
Ingrediente
80 de grame de orez;
piper negru;
200 g dovlecei;
sare;
șase pene de ceapă verde;
80 g de făină;
ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Pentru această rețetă, este mai bine să utilizați orez în pachete, care este ușor și convenabil de a găti. Se fierbe orezul, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Pentru un pachet aveți nevoie de aproximativ trei pahare de apă fiartă. Se fierbe apa într-o cratiță, se pune un sac de orez în ea și se fierbe timp de un sfert de oră. Apoi scoateți sacul cu o furculiță și se răcește.
2. Spălați proaspăt squash, ștergeți și grătar fin. Clătiți ceapa verde și tăiați fin. Puneți dovleceii răzuți într-un castron și adăugați ceapa verde tăiată. Acum, adăugați orez fiert la dovlecel și condimente întregi cu sare și piper. Se toarnă făina și se amestecă totul bine.
3. Blind din masă de oțet squash-orez mici patties și se prăjește în ulei fierbinte până la maro auriu. Serviți burgeri cu mazare verde, porumb conservat sau salată de legume.
Rețetă 2. Culețe vegetariene cu abur
Ingrediente
apa fiarta - 2 litri;
prune - 50 g;
cartofi - doi tuberculi;
sare - 3 g;
grâu - 60 g;
sfecla - 2 buc;
susan - 10 g;
morcov - 3 buc;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Spălați tuberculii cartofi cu o perie, ștergeți-le și puneți-le pe o foaie de copt. Coaceți legumele în cuptor până când este moale. Apoi răciți tuberculii, îndepărtați-i de pe pielea subțire și grătarul fin.
2. Spălați și coajați sfecla și morcovii. Spălați și tăiați din nou cu un mixer. Lăsați legumele tocate în vas timp de o jumătate de oră. Apoi stoarceți-le din sucul în exces și treceți la alt castron. 3. Scoateți becul și tăiați bine cu un cuțit. Spălați prunele, acoperiți cu apă fierbinte și lăsați să se umfle. Apoi se toarnă infuzia și se usucă fructele uscate pe un șervețel și se taie mărunt. Puneți ceapa și prunele în legume.
4. Umpleți grâul cu apă clocotită. Odată ce cerealele se umflă, adăugați-le la legume. Sare totul și frământă bine. Formați bile mici și rolați-le în susan. Așezați spațiile goale pe suportul de vapor și gătiți paturile timp de 25 de minute.
Rețetă 3. Paturi de conopidă de veggie
Ingrediente
kg de conopidă;
sare fină;
o jumătate de cești de făină;
două ciupiți dintr-o pulbere de copt;
două ouă;
ulei de floarea-soarelui.
Metoda de gătit
1. Spălați bine furcile de conopidă. Dezasamblați-le în florete mici și tăiați-le în felii de doi centimetri.
2. Se toarnă apă rece într-un vas profund, se sare pentru a face saramură. Puneți varza în ea și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi pliați legumele într-o gaură și așteptați până când toată apa este drenată.
3. Îndepărtați conopida cu un procesor de bucătărie sau cu un blender. Se adaugă ouăle de masă rezultate, praful de copt și făină. Se amestecă bine.
4. Folosind două linguri, formați bucățele și puneți-le într-o tavă cu ulei bine încălzit. Se prăjește până se rumenesc, apoi se întoarce și se prăjește de cealaltă parte. Servește patty cu estimat sau ketchup.
Rețetă 4. Cutleturi vegetariene de linte
Ingrediente
150 de grame de linte rosie;
100 ml de ulei de porumb;
ceapa mare;
doi morcovi;
50 g de făină;
10 g de verde;
sare;
50 g de grâu;
30 ml de maioneză; vârf de turmeric;
un vârf de piper negru;
pe un vârf de curry și coriandru.
Metoda de gătit
1. Spălați bine lămâiele și înmuiați-le timp de câteva ore sau peste noapte, astfel încât să se gătească mai repede. Apoi spălați lămâia din nou, turnați apă fiartă peste ea și gătiți timp de o jumătate de oră până când este moale. Se scurge lichidul rămas și se răcește ușor.
2. Tăiați ceapa decojită în bucăți mici și păstrați-o în ulei încălzit până când este transparent.
3. Deschideți morcovul, frecați gros și adăugați ceapa, fierbeți împreună timp de încă cinci minute, amestecând constant.
4. Se amestecă legumele cu linte, sare și sezon cu mirodenii. Adăugați verdețuri tocate, se toarnă în maioneză și se adaugă grâu. Grind totul cu un amestecător de imersie până la piure.
5. Faceți bucățele mici cu mâinile ude și prăjiți-le în ulei de porumb fierbinte pe ambele părți până la o crustă delicioasă. Serviți patty cu smântână sau ketchup.
Rețetă 5. Chiftele vegetariene cu nuci
Ingrediente
trei tuberculi de cartofi;
un vârf de piper;
doi morcovi;
un vârf de sare;
ceapa;
50 ml de ulei vegetal;
o jumatate de cana de fulgi de ovăz;
un vârf de nuci.
Metoda de gătit
1. Desprindeți morcovii și cartofii. Spălați legumele și le tăiați cu un blender, împreună cu nucile. Se transferă masa rezultată într-un recipient adecvat și se adaugă două linguri de ulei. Sare, se adaugă fulgi uscați de ovaz, piper și se amestecă totul bine.
2. Acoperiți vasele cu un capac sau o folie și puneți amestecul în frigider timp de o jumătate de oră.
3. Puneți tigaia pe foc cu ulei. În timp ce se încălzește, se formează bucățele din masă cu mâinile ude și se pun în tigaie. Puneți prajiturile până când maro auriu este pe ambele părți, acoperind tigaia cu un capac. Apoi se adaugă puțină apă caldă și se toacă paturile timp de două minute sub capac. Serviți piureurile cu ciuperci marinate sau prajite.
Rețetă 6. Cutleturi vegetariene cu salsa vegetală
Ingrediente
Salsa
Un kilogram de cremă de roșii;
un vârf de sare;
jumătate de ciorbă de busuioc verde proaspăt;
10 g caperi;
30 ml de oțet balsamic.
Culețe
apă fiartă - cinci pahare;
două albusuri de ou;
un pahar de linte roșu uscat;
un vârf de piper negru;
pod de ardei roșu;
5 g de sare;
ceapa rosie;
un sfert de ceasca de paine uscata;
2 g semințe de fenicul;
20 g busuioc proaspăt;
2 catei de usturoi;
70 g branza Mozzarella.
Metoda de gătit
1. Combinați într-un castron toate ingredientele pentru salsa, pre-măcinând-le, amestecați și lăsați-le deoparte.
2. Se fierbe patru pahare de apă filtrată într-o cratiță mare. Se toarnă lămâile spălate în ea și se fierbe la foc mic până se moale. Clătiți lingua preparată sub apă curentă, uscați și turnați într-un vas profund.
3. Într-o a doua cratiță, se fierbe un pahar de apă, se toarnă orezul spălat și se gătește până când cerealele scot tot lichidul. Răciți orezul fiert și puneți-l într-un castron de linte.
4. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie mare. Puneți în el ardeiul roșu bulgar zdrobit și ceapa. Adăugați semințele de fenicul, stoarceți usturoiul și gătiți, amestecând timp de aproximativ două minute. Apoi se răcește și se adaugă la amestecul de orez și linte. Trimiteți aici brânză rasă, frământați bine carnea tocată și lăsați-o timp de zece minute.
5. Folosind două linguri, formați chiflele și prăjiți-le în ulei de măsline bine încălzit până la o crustă apetisantă de pe ambele părți. Serviți chiftele vegetariene cu salsa de legume.
Rețetă 7. Cereale vegetale hrișcă cu cartofi
Ingrediente
trei pahare de hrișcă;
140 ml de ulei vegetal;
șase tuberculi de cartofi;
piper negru;
un pahar de apă purificată;
sare.
Metoda de gătit
1. Desprindeți tuberculii de cartofi, spălați-le, uscați-le și tăiați-le pe o răzuitoare fină.
2. Adăugați terci de hrișcă cartofilor. Piper, sare și se amestecă bine. Rezultatul ar trebui să fie o masă groasă, vâscoasă.
3. Folosind mâinile ude, împărțiți masa în bucăți mici și formați bucăți rotunde sau ovale, în timp ce le strângeți cu fermitate.
4. Puneți pateții într-un unt bine încălzit și prăjiți la foc mediu până când crusta pe ambele părți. Cheietele pregătite pentru a se deplasa în vas. Apoi se toarnă câteva apă de băut, se acoperă și se fierbe chiflele la foc mic timp de aproximativ zece minute.
Rețetă 8. Bomboane vegetariene din cartofi și mazăre verde
Ingrediente
frunze de spanac - două pahare;
amidon din cartof - 30 g;
cartofi - 3 buc;
grâu - 80 g;
mazărea verde - un pahar;
sare;
patrunjel și frunze de cilantru - mână;
piper negru;
ulei vegetal;
cumin și coriandru.
Metoda de gătit
1. Încălziți câteva linguri de unt într-o tavă. Adăugați mirodenii și prăjiți ușor, astfel încât uleiul este saturat de aromele condimentelor.
2. Puneți frunzele de spanac și mazarea verde în ulei parfumat. Se toarna, amestecând timp de aproximativ trei minute. Gatiti pana se evapora umezeala. Apoi opriți căldura și răciți-o.
3. Puneți mazărea prăjită cu spanac într-un recipient de blender, adăugați frunzele de pătrunjel și cilantru și întrerupeți totul până la o stare de piure. 4. În masa rezultată adăugați cartofi piure. Adăugați amidon și grâu. Sare și se amestecă.
5. Formăm chifle ovale mici cu mâinile ude și prăjiți-le în ulei fierbinte până la maro auriu.
Paturi vegetariene - sfaturi și trucuri
- Asigurați-vă că clătiți bine cerealele și legumele înainte de utilizare.
- Pentru ca pâinele să nu se prăbușească în timpul prăjirii, faceți-le mici.
- Gatiți cât mai multe burgeri pentru a mânca imediat. Este burgeri proaspete sunt gustoase și sănătoase.
- Umeziți-vă mâinile cu apă, astfel încât masa de crustă să nu rămână în palme.
- Pentru a face burgeri cu o crustă apetisantă, puneți-le în făină sau în friptură de pâine.
