Beefsteak - principii generale de preparare
Ce este "friptura"? Cuvântul derivă din carnea de vită engleză, ceea ce înseamnă carne de vită și friptură, ceea ce înseamnă o piesă. În consecință, friptura este o vesela de vită gătită într-un mod special. Adevărat, astăzi o friptură este numită o farfurie de orice fel de carne (carne de porc, carne de vită), care nu este chiar adevărată.
Care sunt principiile generale ale gătitului? În primul rând, carnea nu trebuie să fie tăiată de-a lungul aranjamentului fibrelor, dar peste - va fi mai ușor să-l mestecați gata. A doua regulă - o bucată de carne nu ar trebui să fie mai groasă decât o jumătate sau două centimetri, deoarece, din nou, va fi dificil de mestecat. Nu confunda friptura cu friptura de porc - friptura de porc poate fi de pana la trei centimetri. Inițial, friptura a fost preparată dintr-o singură bucată de carne de vită, dar mai târziu au fost răspândite feluri de mâncare din carne tocată și chiar din carne de vită.
Carnea cea mai potrivită pentru o friptură este capul de castravete, carnea spatelui sau coapsele.
Friptura clasică este doar carne prăjită, fără aditivi. Cu toate acestea, există multe variații de gătit acest fel de mâncare cu sos și legume.
Serviți friptură cu o farfurie laterală sub formă de legume, terci sau cartofi sau în formă pură cu pâine proaspătă.
Beefsteak - prepararea alimentelor și preparatelor
Carnea este un produs foarte util pentru ca vegetarienii și unii aderenți de a consuma exclusiv produse pe bază de plante să nu vorbească despre asta. Corpul uman este conceput astfel încât funcționarea sănătată și completă necesită aminoacizi esențiali care sunt conținute în proteine (proteine). Carnea (porc, carne de vită, vițel) constă exclusiv din proteine și grăsimi, de asemenea benefică pentru oameni. Dacă decideți să preparați o friptură, atunci este mai bine să cumpărați carne proaspătă, refrigerată și să nu fiți înghețată. Tăiați carnea în straturi și bateți ușor cu un ciocan de lemn. Pentru a nu deteriora structura fibrelor în procesul de batere, carnea trebuie acoperită cu o pungă de plastic.
Dacă gătiți carnea de vită tăiată, atunci carnea nu este tăiată în straturi, ci în bucăți subțiri.
În scopul de a găti friptură din carnea, nu cumpărați carne tocată, este mai bine să o faceți acasă pe cont propriu din bumbac. În friptura de carne tocată nu este nevoie să adăugați ceapă și pâine, deoarece în acest caz veți obține chifteluri regulate și nu o friptura rafinată.
Acest fel de mâncare este gătit într-o tigaie sau într-o cratiță, cu ulei. Frigerii necesită aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, până când produsul devine din aur. Cea mai bună modalitate de a verifica pregătirea unui fel de mâncare este să-l mușcați cu o furculiță. Dacă carnea este suc roșu, atunci friptura nu este gata.
Rețete de carne de vită:
Rețetă 1: Friptura de vită
Pregătiți o friptura clasică de carne de vită. Carnea de vită este cea mai bună pentru acest fel de mâncare. Serviți carnea pregătită cu o farfurie laterală de legume sau orez.
Ingredientele necesare:
- Carne de vită 400 grame
- Unt
- Condimente
Metoda de preparare:
- Carnea de vită trebuie să fie spălată, curățată și tăiată bucățile de grăsime. Tăiați carnea în straturi de-a lungul locului fibrelor și o grosime de jumătate până la doi centimetri.
- Îndepărtați fiecare bucată de carne de vită cu sare și mirodenii de pe ambele părți.
- Încălziți tigaia și ungeți-o cu unt.
- Fidează carne de vită pentru 3-4 minute pe fiecare parte. Carnea va fi gata atunci când va obține o culoare neagră maronie pe ambele părți. Dacă un suc roșu se scurge atunci când pierdeți cu o furculiță de friptura, vasul nu este încă gata, un lichid clar indică faptul că carnea poate fi servită.
Rețetă 2: Flautul de carne de vită
Această mâncare delicioasă este servită în restaurantele din Franța - este o fripă de vită uimitor de delicioasă, cu unele ingrediente. De fapt, nu este greu să gătești, trebuie doar să știi câteva secrete de gătit. Etapa finală de gătit - flaming (ardere), petreceți în fața oaspeților dvs. Pentru flaming, folosiți vin natural uscat din struguri albi - de exemplu, Sauvignon Blanc sau Rkatsiteli.
Ingredientele necesare:
- Carne de vită 400 grame
- Brânză tare, sărată, 150 de grame
- Vin alb uscat 250 ml
- Condimente
- Unt
Metoda de preparare:
- Spălați carnea de vită, îndepărtați folia, tăiată în bucăți cu o grosime de 1,5-2 centimetri de-a lungul aranjamentului fibrelor.
- Răzuiți brânza tare.
- Tăiați fiecare bucată de carne cu sare, condimente și pâine în brânză.
- Încălziți cratița, lăsați-o cu o bucată de unt. Se prăjește carnea de vită în ulei timp de 3 minute pe fiecare parte.
- Scoateți cratița de la foc. Umpleți friptura cu vin și puneți-o în foc. Lasă carnea să gătească în acest fel timp de încă trei minute.
- Stingeți focul cu capacul deschis. Serviți imediat friptura, scoateți-o din cratiță.
Rețetă 3: Beefsteak tăiat
După cum sugerează și numele, acest fel de mâncare nu este făcut dintr-o singură bucată de carne de vită, ci din carne tocată. Cea mai bună carne pentru carnea de vită este castravetele - astfel încât felul de mâncare va deveni suculent și moale.
Ingredientele necesare:
- Beefsteak 400 grame
- Condimente
- Unt
- Oțet balsamic
Metoda de preparare:
- Carnea din carne de vită trebuie spălată. Scoateți cu un film de cuțit și bucăți de grăsime.
- Taiați carnea de vită în felii subțiri.
- Sprângeți carnea cu oțet balsamic, presărați cu mirodenii și sare. Refrigerați timp de 25-30 de minute.
- Încălziți tigaia și topiți o bucată de unt pe el.
- Puneți carnea de vită în ulei fierbinte și prăjiți bucățile de carne, amestecând timp de aproximativ 10-15 minute. Friptura de carne de vită este gata, dacă prăjiți o bucată de carne, este sucul limpede.
Rețetă 4: Beefsteak tăiat cu sos de cremă
Gustul fripturii clasice tocate se va schimba dacă îl gătiți într-un sos de usturoi cremos.
Ingredientele necesare:
- Carne de vită 400 grame
- Cremă (până la 20% grăsime) 150 ml
- Lapte 100 ml
- Sare
- Usturoi 5 dinți
- Unt, unt 100 g
- Pătrunjel proaspăt
- Condimente
Metoda de preparare:
- Se curăță usturoiul.
- Se toarnă smântâna, laptele în tigaie, se pune usturoiul în el, se sare. Se fierbe sosul timp de aproximativ 10 minute pe foc mediu, adăugând jumătate de unt. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească.
- Spălați patrunjelul și tăiați bine.
- Spălați carnea de vită, îndepărtați folia și bucățile de grăsime din carne. Taie carnea de vită în felii subțiri, freacă cu sare și condimente.
- Încălziți tigaia, topiți o bucată de unt în el. Înlăturați carnea de prăjire. Carnea de vită trebuie să se prăjească timp de aproximativ 10 minute.
- În acest moment, într-un blender, tăiați sosul răcit, adăugați pătrunjel și mirodenii.
- Se toarnă carnea pregătită cu sos și se servesc.
Rețetă 5: Beefsteak tocată
Dacă vă decideți să gătiți carnea de vită din carnea tocată, atunci umpluți umpluții nu va funcționa. Faptul este că personalul magazinului pentru carnea tocată folosește carnea veșnică și adaugă multă grăsime. O astfel de friptură se va transforma în grăsime și fără gust. Ia bomboane de vită și fă-ți propriul umplutură. Trebuie să adaug ceapă sau bun în friptura de carne tocată? Nu, în caz contrar, veți obține burgeri obișnuiți. - Dar, altfel, friptura se va descompune, ar spune orice gazda cu experienta. Nu, dacă prăjiți fripturile cu ciocan înainte de prăjire.
Ingredientele necesare:
- Brânză de vită de 400 g
- Condimente
- Ceapa cu bulb 1 bucată
- Ouă 2 bucăți
- Sare
Metoda de preparare:
- Spălați carnea de vită, tăiați-o în bucăți. Treceți carnea printr-un măcinător de carne.
- Se adaugă gălbenușuri de ou, condimente și sare carne tocată.
- Formați fripturi rotunde din carne.
- Acoperiți obiectele cu film și bateți carnea cu un ciocan de lemn.
- Într-o tigaie, topiți untul. Se pune friptul și se prăjește pe ambele fețe până se marchează aurul timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
Rețetă 6: Carne de vită australiană tocată
O astfel de fel de mâncare va părea neobișnuită și diferită de friptul clasic, deoarece printre componente nu numai carne tocată, ci și capri, măsline, piper. Dar produsul rezultat va fi extrem de gustos - încercați să gătiți!
Ingredientele necesare:
- Carne de vită 400 grame
- Ouă 2 bucăți
- Capre 50 de grame
- Măsline negre fără pietre 10-15 bucăți
- Ardei roșu bulgară 1/2 buc.
- Condimente
- Unt
Metoda de preparare:
- Spălați piperul, curățați miezul.
- Într-un blender, mănâncă căprioare, măsline și ardei.
- Spălați carnea de vită, tăiată în bucăți. Treceți printr-un măcinător de carne.
- În carne, se amestecă 2 gălbenușuri, legume, mirodenii, se amestecă bine.
- Faceți fripturi rotunde din carne tocată. Acoperiți-le cu folie și bateți cu un ciocan de lemn.
- Încălziți tigaia, periați cu ulei. Răspândiți fripturile și le prăjiți de ambele părți timp de 4-5 minute pe căldură medie până când se înroșesc.
Rețetă 7: Beefsteak cu ou
Beefsteak cu un ou este doar o probă a unui prânz sănătos și satisfăcător sau prânz târziu! O farfurie nutritivă și nutritivă va energiza, iar senzația de foame nu va veni prea mult timp.
Ingredientele necesare:
- Carne de vită 400 grame
- Ouă 5 bucăți
- Sare
- Condimente
- Unt
- Brânză tare sare 100 grame
Metoda de preparare:
- Se spală carnea de vită și se taie în bucăți.
- Săriți carnea printr-o mașină de tocat carne.
- În amestecul de carne se amestecă un gălbenuș, mirodenii și sare. Faceți patru fripturi rotunde din carne tocată. Acoperiți-le cu folie și le bateți ușor cu un ciocan, astfel încât produsele să nu se dezintegreze în timpul procesului de prăjire.
- Ungeți o tigaie roșie-fierbinte cu ulei și fripturi pentru aproximativ 10 minute. Puneți-le într-un vas separat.
- Răzuiți brânza tare.
- Se prăjește ouăle prajite separat. Spargeți ușor oul, pentru a nu deteriora gălbenușul. Se presară fiecare ou cu brânză timp de un minut până se fierbe.
- Așezați oul pe friptură și serviți.
Beefsteak - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Este posibil să faceți o friptură "cu sânge", atât de populară în Occident? Da, dar nu carne de vită. Acest fel de mâncare va fi potrivit pentru a servi în această formă nu complet prăjită, dacă este preparată din carne de porc, cu toate acestea, în acest caz, nu va fi o friptura, ci o friptura.
- Friptura de prăjit este cea mai bună pe unt, și nu pe ulei vegetal - deci culoarea vasului finit va fi mai apetisantă, mai aproape de aur, nu de maro.
- Dacă gătiți carne de vită tocată, săriți carnea de două sau de trei ori. Cu cât este mai bună coacerea, cu atât este mai mare probabilitatea ca produsul să nu se prăbușească în timpul gătitului.
- Spray carne crudă cu oțet balsamic - atunci când este pregătit, friptura va avea o aromă plăcută, neobișnuită. În plus, șefii de restaurante vă recomandă să pre-marinați carnea brută în suc de lămâie, muștar și mirodenii.
- În Anglia, un fel de fel de mâncare ca friptura în aluat este cunoscut. Pentru amestecul de ou amestecati cu faina si condimente.
