"Lady Fingers" - un tort care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Rețete delicioase și simple pentru tortul "Lady Fingers"

"Degetele doamnelor" - un tort delicios, frumos care va decora orice eveniment solemn.

Principalul punct de atracție al acestui desert este aspectul său - o mulțime de eclairi îngrășați de cremă și gustați cu glazură.

Tortul "degetele doamnei" - principiile de bază ale gătitului

Tortul nu este greu de preparat, principalul lucru este să coaceți baza, să faceți o umplutură și o glazură, apoi să puneți-o împreună. După formare, este important să lăsați tortul să stea în frigider timp de cel puțin o oră pentru a se înmuia.

Oricare dintre rețete începe cu producția de eclai. Pentru a face acest lucru, amestecați toate produsele specificate în rețetă, puneți aluatul finit într-o pungă de patiserie, stoarceți fâșiile și coaceți în cuptor sau multi-aragaz.

Crema poate fi creată pe bază de unt, smântână, lapte condensat, iaurt sau orice altceva la discreția gazdelor.

Decorați tortul, pe baza propriilor dorințe, în plus față de glazură, puteți folosi nuci tăiate, chipsuri de ciocolată, fructe, fructe de pădure și așa mai departe.

1. Tort "degete de doamnă": o rețetă cu cremă de unt

Ingrediente:

aluat:

• unt de unt dulce - 150 g;

• făină -215 g;

• sare - 1/4 lingurițe;

• apă purificată - 350 ml;

• ouă - 6 bucăți;

crema:

• smântână 20% grăsime - 700 g;

• cremă 33 - 35% grăsime - 350 ml;

• zahăr granulat - 260 g.

Pentru decorare:

• bara de ciocolată - 40 g;

• unt - 20 g.

Cum se gătește:

1. În primul rând, săturați porțiunea dorită de făină, astfel încât să fie deja pregătită și la îndemână, deoarece astfel de aluat trebuie preparat destul de repede.

2. Apoi, tăiați în bucăți de unt și puneți-l într-un recipient metalic. Se toarnă sare acolo, se toarnă apă și se pune conținutul într-un foc mic. Continuând să interveniți, așteptați până când uleiul este complet dizolvat. Când amestecul se fierbe, scoateți-l din căldură și adăugați rapid făina preparată. Am amestecat totul rapid și intens. Asigurați-vă că faceți totul la viteză, astfel încât făina să se dizolve instantaneu în amestecul fierbinte. 3. Când amestecul de făină și unt se transformă într-o singură bucată, puneți din nou tigaia pe aragaz. În mod similar, agitați rapid masa la o temperatură scăzută timp de aproximativ 2 minute. Ca rezultat, produsele de patiserie choux ar trebui să fie din material plastic și să nu se lipească de pereți și de fundul tăvii.

4. Deplasați aluatul într-o altă ceașcă și răciți-o până la o stare ușor caldă.

5. În aluatul răcit, la rândul său, amestecați ouăle. Adăugăm al doilea ou numai atunci când primul este complet absorbit.

6. Ia pergament copt și blanketed este depozitat dintr-o pungă de patiserie benzi de aluat sub formă de șase cm lungime. Aceste benzi se coace în cuptorul preîncălzit 22 minute la 220 de grade. În acest timp, aluatul ar trebui să fie acoperit cu o crustă brună și să se ridice.

7. Apoi, reduceți temperatura la 165 de grade și coaceți tortul timp de zece minute pentru a se usca în interior.

8. Pregătirea de cremă: se toarnă cremă rece într-o ceașcă, se toarnă zahărul și biciul până se îngroașă. Apoi, se toarnă 500 g de smântână în masa cremoasă. Beat un pic până la buna.

9. Luăm o formă divizată cu un diametru de 28 cm. În partea de jos a formei se toarnă smântână 6 linguri. linguri și frotiu bine. Apoi puneți fâșiile "degete" coapte una lângă cealaltă pe cremă. Dacă se formează spații libere, rupeți banda de testare în bucăți potrivite și închideți spațiile cu ele.

10. Le grăsim cu smântână și, din nou, le punem un nou rând de "degete". Și așa mai departe, rând pe rând. Pe ultimul rând de "degete" puneți o farfurie și ceva greu pe ea. Împreună cu greutatea puneți prăjitura în frigider. A doua zi, scoatem încărcătura și scoatem jantă din matriță, întoarcem tortul pe o tavă sau o placă mare.

11. Pregătiți cremă de smântână și cremă rămas și le acoperiti cu părțile laterale și partea superioară a prăjiturii.

12. Se topește bara de ciocolată cu uleiul pentru un cuplu, se aplică benzi subțiri pe tort utilizând un cornettik. Atunci când crema de pe tort se întărește, puteți să-l felieți și să vă bucurați de gustul excelent.

2. Tortul "degetele doamnelor": o rețetă într-un aragaz lent

Ingrediente:

• 100 g margarină;

• 3 ouă;

• 250 g de apă;

• 250 g de făină;

• vârf de sare;

• 50 ml. smântână;

• 250 g zahăr.

Pregătire:

1. Reglați aragazul lent într-un mod normal și faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați un pahar de apă într-o ceașcă de metal, puneți margarina acolo și topiți-o la căldură scăzută.

2. Când topiți margarina, adăugați făină și amestecați rapid.

3. În același timp, adăugați sare și puțin zahăr.

4. Apoi, răcește puțin aluatul și conduceți ouăle în el.

5. Din forma de aluat cald terminat.

6. Le-am pus în rezervorul multicooker, setați temperatura la 180 de grade și coaceți timp de 15 minute. Apoi, reduceți temperatura și coaceți încă 20 de minute.

7. În timp ce amestecul de tort se coace, preparați crema: bateți smântâna cu zahăr cu un malaxor până când este gros.

8. "degetele" terminate și răcite se înmoaie bine într-o cremă și se întind pe o placă mare.

9. Turnați cremă peste tort și setați-o să se înghețe în frig.

3. Tortul "degetele doamnelor": Rețeta cu cookie-urile

Ingrediente:

Baza:

• Cookie-urile achiziționate la magazinul Lady Fingers - 350 g;

• cafea preparată cu zahăr - 250 g;

• coniac, rom sau esență - 20 g.

Pentru crema:

• lapte condensat - 250 ml;

• smântână - 250 ml;

Pentru glazura:

• cremă - 100 g;

• unt - 60 g;

• pardoseala neteda de ciocolata - tigla.

Pregătire:

1. Răsfoiți cafeaua cu zahăr, răciți-o, toarnă 2 picături de esență de rum sau brandy în ea.

2. Luăm o formă despărțită, lăsăm-o pe părțile laterale și jos cu filmul agățat.

3. Cookie-urile se înmoaie în cafeaua lichidă și se pun pe fundul formei.

4. Pregătirea de cremă: Smântână smântână pentru a crește volumul. Cea mai potrivită smântână 20 - 25% grăsime. Dacă acest lucru nu este găsit, atunci este necesar să se pună smântână pe tifon, încorporat într-o sită, astfel încât sticla are exces de umiditate. În smântână se toarnă lapte condensat. 5. Prepararea glazurii: Se fierbe crema la foc mic. După fierbere, puneți untul în el și așteptați până se topește. În aceeași masă de ciocolată bar.

6. Formarea tortului: puneți 2 cm de cremă pe primul strat de "degete" înmuiată în cafea. Am pus cel de-al doilea strat pe el și îl acoperim cu smântână. Ultimul strat este acoperit cu glazură.

4. Tort "degete pentru femei": rețetă bazată pe biscuiți

Ingrediente:

• albus de ou - 150g;

• zahăr - 125 g;

• gălbenușuri de ou - 100g;

• făină de cea mai bună calitate -130 g

Pregătire:

1. Se separă albii de galbenus.

2. Turnați proteinele într-o ceașcă curată și uscată și bateți-le cu mixer cu viteză redusă.

3. Puneți gălbenușele cu o furculiță sau o măturică.

4. Apoi treceți mixerul la viteză medie și continuați să bateți proteina până când se spumează o spumă pufoasă: un strat de bule mici ar trebui să apară în proteină. La baza nu trebuie să rămână proteine lichide, ci doar o singură spumă pufoasă.

5. Când proteina este bine bătută, adăugați zahăr. Zaharul este turnat treptat intr-un curent subtire in mai multe etape, continuand sa bata. Cu adaosul de zahar, proteina incepe sa se usuce, motiv pentru care trebuie sa continuati sa bateti proteinele meringue, astfel incat zaharul sa se amestece in mod egal si masa creste in volum.

6. După ce ați turnat restul de zahăr, bateți încă aproximativ 1-2 minute pentru a face o masă moale, spumante, stabile.

7. Turnați masa de proteină terminată în gălbenușuri. Se amestecă ușor cu o spatulă de plastic de jos în sus.

8. Apoi introduceți treptat o făină cusută într-un flux subțire. Nu interfera mult timp, deoarece aluatul se poate instala.

9. Puneți aluatul într-o pungă de patiserie cu o duză rotundă cu un diametru de 10 cm. Am pus aluatul pe o foaie de copt, în linii în formă de spirală.

10. Se presara benzile cu zahăr pudră și se lasă câteva minute timp de 10 minute, apoi se presară din nou cu zahăr pudră - este necesar ca o crustă aurie să se formeze pe biscuiți finit. 11. Puneți amestecul de tort pentru tort într-un cuptor fierbinte și coaceți timp de 15 minute.

12. Pregătiți piesa finită și răciți-o.

13. Puneți bețișoarele răcite pe o placă mare sub formă de pădure în straturi. Coacem toate straturile cu cremă sau smântână. În partea de sus a tortului se toarnă restul de cremă și glazură folosind cornettik.

5. Tortul "degetele doamnelor": o rețetă fără coacere

Ingrediente:

• Cookie-urile "Fingers Ladies" - 2 pachete;

• caise uscate sau prune uscate - 200 g.

Pentru cremă:

smântână - 500 g;

zahăr pudră - 125 g

Pregătire:

1. Pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna cu zahăr pudră și bate până la netedă.

2. Apoi se toarnă un pic de cremă într-o formă detașabilă și se pun cookie-uri pe ea, se acoperă cu smântână și se pun coji sau prune uscate în prealabil.

3. Din nou puneți un strat de biscuiți, cremă și fructe uscate. Și fiecare strat.

4. De asemenea, în loc de caise uscate și prune pot lua conserve de ananas, piersici.

5. Puneți tortul finit în frigider.

6. Tortul "degetele doamnelor": rețetă pentru aluaturi scurte

Ingrediente:

Pentru test:

• ouă - 3-4 bucăți;

• unt - 200 g;

• sifon, ars cu oțet - 1 linguriță;

• făină - 1 ceașcă.

Pentru crema:

• smântână 20-30% grăsime - 500 g;

• zahăr - 125 g

Metoda de preparare:

1. Lăsați untul cu făină. Uleiul ar trebui să fie moale.

2. Adăugați ouă și sifon, arse cu oțet. Se amestecă bine și se adaugă făină.

3. Frământați aluatul până când este moale. Nu ar trebui să fie prea strânsă, dar să nu vă lipiți de mâini.

4. Din aluatul finit se rostogolesc bețișoarele, cele pentru tort, cu lungimea de 5 cm.

5. Puneți-le pe o foaie de copt făcută cu pergament, puneți-le într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de cincisprezece minute la 180 de grade.

6. În timp ce bucățele sunt coapte, se pregătește crema: se toarnă smântână în ceașcă, se adaugă zahăr și se înmoaie cu un malaxor la viteză medie până când zahărul se dizolvă. În loc de zahăr, puteți lua zahăr pudră, crema se va bate cu ea mai repede. 7. Atunci când semifabricatele sunt coapte, scoateți-le și răciți-le.

8. Apoi, așezați "degetele" pe o placă în straturi, înveliți cu cremă. În partea de sus a tortului se toarnă crema rămasă.

9. Ca decorațiuni, puteți să vă stropiți cu dresuri de cofetărie. Puneți în frigider pentru a seta crema.