Belyash este cea mai delicioasă plăcintă de carne. Pregătirea sa va necesita ceva timp, dar în cele din urmă rezultatul este în așteptare. Da, chiar și ce!
Aici puteți găsi cele mai bune rețete pas cu pas pentru carne de casă de casă cu carne care vă va încânta cu gust.
Belyashi cu carne - principiile generale de gătit
Pentru albușurile clasice de carne pregătește aluat de drojdie pe apă sau pe apă cu lapte. Mai jos sunt ambele rețete pas cu pas. Aluatul nu este niciodată pus într-un mod burete, deoarece nu este necesară pomparea excesivă și abundența bulelor. Este suficient să frămați aluatul obișnuit, lăsați-l să se ridice timp de câteva ore. Apoi, va sta pe masă, se va potrivi chiar și atunci când se modelează, va dura aproximativ trei ore.
Ce altceva este pus în aluat:
• sarea și zahărul granulat;
• ulei;
• drojdie;
• făină.
Acoperiți aluatul frământat, astfel încât acesta să nu se usuce în partea superioară. Mențineți-l într-un loc cald până se ridică foarte bine. În timpul iernii și în cazul în care camera nu este foarte cald, este mai bine să facă două ascensoare.
Umplutură pentru belyashi preparată în mod tradițional din carne și ceapă. Usturoiul și condimentele se adaugă la gust. Puteți rupe un ou în carne de vită, care va ține totul împreună. Când totul este gata, puteți începe să sculptați produsele. Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru carne albă cu carne. Procesul de formare a albului deschis și închis este descris în detaliu.
Belyashi prăjită mereu în ulei vegetal într-o tigaie sau într-o cratiță. Dar există meșteșugari care le coace în cuptor, dar acest lucru nu mai este corect.
Bowls clasic de carne: o rețetă pas cu pas
O rețetă simplă, pas cu pas pentru albi din carne din aluatul obișnuit de drojdie pe apă. Dacă nu există carne de porc și carne de vită. Apoi luați orice alte tipuri de carne pentru umplutură.
Ingrediente
• 550-600 de grame de făină;
• 280 ml de apă;
• 1 linguriță. drojdie rapidă uscată;
• 30 grame de ulei cl. sau margarină;
• 30 ml de ulei vegetal;
• 2 lingurițe. zahăr;
• 1 linguriță. sare.
Pentru umplere:
• 170 g de carne de vită;
• 200 g carne de porc;
• 120 g ceapă;
• 5 g usturoi;
• sare, piper;
• 1 gălbenuș.
În plus, veți avea nevoie de ulei vegetal pentru prăjire. Nu se specifică toate rețetele pas cu pas pentru spălarea cărnii de vită, este de asemenea imposibil să se determine cu precizie cantitatea, deoarece diametrul tăvii sau a tejghelei poate fi diferit, precum și densitatea așezării produselor în timpul prăjirii.
Gătitul
1. Ar trebui să începeți întotdeauna gătitul albe din aluat, deoarece va dura aproximativ două ore pentru creștere. Aluatul de drojdie frământă mereu pe apă caldă de 38-40 de grade, adică lichidul ar trebui să fie ușor mai cald decât temperatura corpului. Măsurați cantitatea potrivită, turnați într-un castron mare pentru alăptarea aluatului sau utilizați o cratiță de smalț.
2. Adăugați două linguri de zahăr la lichid. Este necesar să activați drojdia, să le faceți să funcționeze. Zaharul oferă, de asemenea, o culoare frumoasă aurie pentru coacere, dar este important să nu exagerați. În unele rețete pas cu pas de alb, puteți vedea 2-3-4 linguri de zahăr. Astfel de aluat va arde rapid, iar umplutura nu va avea timp să se pregătească.
3. Acum intrăm drojdie uscată, amestecăm. Este mai bine să le lași timp de cinci sau zece minute, astfel încât boabele să fie înmuiate cu lichid și dizolvate.
4. Adăugați o linguriță incompletă de sare. Dacă aluatul nu este sărat, va fi fără gust.
5. Intrăm în untul topit, amestecăm și începem să turnăm făină de grâu. Înainte de frământarea aluatului, trebuie să fie curățată cu grijă. Acest lucru va facilita conectarea cu lichidul. 6. De îndată ce va fi introdusă aproape toată făina, adăugați ulei vegetal. Puteți folosi ulei de floarea-soarelui cu sau fără miros.
7. Continuați să frământați aluatul moale și neted. Care se va târî ușor pe masă. Dacă scrii o mulțime de făină, atunci după prăjire belyashi va fi greu. Am amestecat aluatul frământat cu o cârpă de in, lăsați-o să funcționeze bine.
8. Acum puteți găti umplutura. Spalam ambele tipuri de carne. Ștergeți, tăiați în bucăți. Grind într-un măcinător de carne.
9. Desprindeți ceapa. De asemenea, poate fi răsucit printr-o mașină de tocat carne, dar este mai bine să o tăiați cu un cuțit în bucăți mici. Trece la carne.
10. Adăugați usturoi tocat la coacere, puneți sare în gust. Am aruncat o pipă de piper negru și gălbenuș de ou. Dacă oul este mic. Deci, puteți adăuga în întregime. Se amestecă complet umplutura, se pune în frigider timp de o oră, se umple umplutura.
11. De îndată ce aluatul de drojdie pentru albi va crește, crește de trei ori, împărțiți-l în bucăți mici. Facem koloboki, dimensiunea merelor mici. Ne-am răspândit pe masă, lăsând între ele 4-5 cm. Lăsați-i să stea puțin mai mult, să se ridice puțin. La partea de sus a crustă nu se usucă, puteți acoperi partea de sus cu un prosop lumina.
12. Scoateți carnea tocată din frigider. Re-amestecați, deoarece sucurile părăsesc legumele, lichidul se exfoliază.
13. Pregătiți imediat tava sau cratița. Avem nevoie ca ei să plutească liber, să nu se atingă unul de celălalt, precum și de fundul oalei. Prin urmare, turnați în el circa două centimetri de ulei vegetal. Puteți pune imediat soba și porni focul, dar nu prea mult, lăsați vasul și uleiul să se încălzească puțin câte puțin.
14. Înapoi la test. Piețele în acest moment au crescut. Luați unul și întoarceți-l. Răspândiți-vă mâinile într-un tort mare. 15. Puneți umplutura. Puteți imediat să aruncați toată aluatul în prăjituri și să împărțiți coșul între ele, astfel încât să se împărtășească în mod uniform și să nu rămână nimic. De asemenea, aplatizăm umplutura și o răspândim, făcând un cerc mic în mijloc.
16. Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru loafere de carne cu o gaură. Acum, colectăm toate sfaturile într-o grămadă, o prindem și o aplatizăm din nou, dar este un belyash cu drepturi depline.
17. Sculptăm toată carnea cu carne. Imediat ce sunt pregătiți, adăugați foc. Realizarea temperaturii puțin mai mult decât media.
18. Îndepărtați alții și untul în unt. Dacă aluatul intră în grăsimile fierbinți, va crește. Prin urmare, nu puneti bine, lasati putin spatiu.
19. Puneți din două părți pentru câteva minute. Dacă focul este mare. Carnea nu are timp să se pregătească. Dacă focul este mic, atunci aluatul va începe să absoarbă în mod activ uleiul. Aici aveți nevoie pentru a prinde terenul de mijloc. Belyash ar trebui să frigească, dar să nu ardă.
20. Am pus produsele finite pe hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsimi.
Chiftele cu carne dăunătoare cu carne: o rețetă pas cu pas din aluat cu lapte
De fapt, în această rețetă pas cu pas a albușurilor de carne cu carne, aluatul este preparat dintr-un amestec de lapte și apă. Nu este de dorit să se utilizeze numai lapte. Sculptăm că vom vopsi cu găuri. Se dovedesc foarte aromate, perfect coapte.
Ingrediente
• 200 de grame de apă;
• 200 de grame de lapte;
• 2 lingurițe. drojdie de bere;
• 1 lingura. l. zahăr;
• 50 de grame de ulei drenat;
• 2 linguri. l. uleiurile cresc;
• 1 ou;
• făină și sare.
Umplutură pentru albi:
• 500 g carne tocată mixtă;
• 2 cepe;
• 1 ou mic;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• condimente.
Gătitul
1. Amestecați laptele și apa. Ne incalzim. Sau pur și simplu diluați laptele cu prescripție cu apă fierbinte din fierbător. Dar nu uitați să măsurați suma. Trimitem totul în castron. 2. Am amestecat zahărul cu drojdie, am trimis toate acestea în lichid, adormem o linguriță de sare obișnuită, ne amestecăm.
3. Untul trebuie topit sau foarte bine moale pentru a se topi. Adăugați-l la viitorul aluatului.
4. Se taie făina, se toarnă în lichidul pregătit cu drojdie. Mai întâi amestecați totul cu o lingură mare. Imediat ce devine mai dificil de făcut, introducem mai multă făină și lansăm mâinile. Se amestecă bine aluatul. De îndată ce consistența devine potrivită, se toarnă câteva linguri de ulei vegetal. Frământați până se înmoaie și trimiteți o bucată într-o cratiță mare.
5. Acoperiți aluatul deasupra, astfel încât crusta să nu se usuce. Am pus în căldură timp de două ore.
6. Grind o jumătate de kilogram de carne într-o mașină de tocat carne sau tăiați foarte fin cu cuțite. Adăugați ceapa tocată și adăugați usturoi, puneți un ou mic, dar puteți găti fără el. Dar fără mirodenii este imposibil. Sare de sos, condimentata cu piper. Se amestecă până se înmoaie. Lăsați-l singur, lăsați-l să stea și matur, trebuie să-l amestecați din nou înainte de a găti.
7. A crescut aluatul bine? Puteți modela albii deschise cu o gaură. Împărțim întreaga masă în bile porționate, le punem pe o masă uns sau ușor pulverizată cu făină. Lai crește puțin.
8. Rulați un tort dintr-o minge. Îți poți întinde brațele.
9. Puneți niște umplutură în centru, împrăștiați un cerc uniform cu o furculiță. Nu facem grosimea berii mai mult de o jumatate de centimetru, acest lucru va fi suficient pentru belyashes.
10. Acum luăm în mână o margine a unui tort plat, începem să-l colectăm într-o grămadă de jur împrejur, în același timp ciupit împreună. Ar trebui să facă o plată rotundă cu o gaură în mijloc.
11. Sculptați în felul acesta restul cărnii cu carne.
12. Încălzim un strat de 1,5-2 centimetri de ulei într-un vas convenabil pentru prăjit. 13. Luați un belyash în mână și puneți o gaură în jos pe ulei. Repetați acest lucru cu restul.
14. De îndată ce o parte a albului este prăjită. Întoarce-te. Nu poți începe să prăjești produse din partea închisă, în acest caz nu va funcționa, umplutura va porni o mulțime de sucuri și va trage mult.
Belyashi cu carne - sfaturi și trucuri
• Umplutura pentru albii va fi suculentă și gustoasă dacă adăugați puțină apă sau bulion la coacere. Acest lucru este necesar în special atunci când se utilizează carne de vită sau carne similară cu un conținut scăzut de grăsimi.
• Se taie ceapa în mustat ca să fie foarte fină. Piesele mari nu vor avea timp să se coace în aluat, vor crăpa, vor strica gustul belyashes.
• În multe rețete pas cu pas ale mesei de spălare, se recomandă stropirea cu făină. De fapt, este mai bine să lubrifiați suprafața cu ulei și, de asemenea, să vă ocupați de mâini. Particulele de făină vor arde în tigaie, vor forma fum, vor strica gustul.
• Pentru prăjirea albului de casă, este recomandabil să folosiți o tavă din fontă sau alte feluri de mâncare cu pereți groși. În el, uleiul se încălzește uniform, belyash se va coace bine.
