Cake "Bear in the North" - un desert seducator de nuca! Tortul clasic și îmbunătățit "Ursul în nord"

Cake

Tortul este frumos și minunat gustos, alcătuit din prăjituri colorate și înmuiate într-o cremă delicată. Ce mănâncă urșii? De la nuci, poate, nu va refuza! Ei bine, stropim prăjitura cu niște cruzimi mici.

Tort "Ursul în nord" - principiile generale de gătit

• Baza tortului "Ursul din Nord" este prăjituri întunecate și ușoare. Cele mai multe ori sunt preparate din aluat dur pe smântână, cu margarină sau unt, fără ouă sau cu adaosul lor. Adesea, pentru a da un desert un gust special, aluatul abrupt este amestecat cu miere, și rar la lapte condensat.

• Crusta de tort închis preparată cu cacao. Pentru ca pulberea să fie uniform distribuită, este amestecată în aluatul încă mai rar, împărțind-o în jumătate. Până la densitatea dorită este ajustată prin adăugarea făinii la masa deja pictată.

• Pentru tort, de regulă, sunt coapte șase torturi scurte - trei luminoase și același întuneric. Adunați blancile în tort, promazyvaya smântână și stropi bine cu straturi de nuci tocate, și începe să se așeze cu un tort ușor.

• Impregnarea cremă a tortului poate fi folosită pentru smântână, proteine, smântână sau lapte condensat fiert. Ei la fel de bine înmuiate aceste prăjituri.

• După formare, suprafața tortului este acoperită cu o cremă de bază care este presărată cu piulițe sau acoperită cu glazură special sudată. Adesea, pentru a stropi straturile de cremă și decorațiunile, pregătiți nucile caramelizate, care sunt întrerupte într-o miez de către un malaxor.

Rețetă pentru prăjitura "Ursul în nord" fără ouă cu smântână

Ingrediente:

• trei pahare pline până la vârf, cu o smântână 20%;

• două linguri de unt dulce de smântână;

• 100 gr. piulițe de nuci;

• două pahare de zahăr alb;

• trei linguri de pudră de cacao; • sifon ars - 1/2 linguriță;

• făină de calitate superioară - 3 pahare.

Pregătire:

1. Se topește untul, se adaugă zahărul și se amestecă bine, cu frecare atentă a cristalelor de zahăr.

2. Într-un castron separat, amestecați crema cu sifon rapid și turnați amestecul de ulei.

3. Turnați într-un pahar de făină însămânțată și frământați un aluat subțire, omogen, bătând ușor cu o măturică. Împărțiți-l în două și amestecați pudra de cacao în orice parte. Aluatul colorat va fi puțin mai gros.

4. Adăugați treptat faina pe ambele părți. La sfârșitul frământare ar trebui să iasă moale și plăcut la atingere, aproape aluat lipicios.

5. Fiecare tip de aluat (întunecat și ușor), împărțiți în trei părți și rotiți-le în bucăți.

6. Umpleți fundul formei rotunde cu ulei vegetal și plasați una din bucățile în ea, pe care le fracați în prealabil într-un tort plat. După aceea, scufundând constant vârful degetelor în făină, frământați clătite, încercând să-l întindeți pe fund.

7. Pe suprafața prăjiturii, efectuați mai multe spărturi de furculițe și puneți-o pentru coacere într-un cuptor fierbinte timp de opt minute. Faceți același lucru cu toate bucățile de aluat. Rezultatul va fi de șase torturi scurte.

8. În cazul în care marginile plăcilor nu sunt uniforme, tăiați-le încă cald cu o placă de aceeași dimensiune ca și forma. Se taie ușor în cuptor, se răcește și se taie.

9. Smântână rămasă răcită se amestecă intens până la pufos și se toarnă treptat tot zahărul. Roșiți nucile din tigaie și acoperiți-le, dar nu mănâncați.

10. Formați un tort prin împrăștierea prăjiturilor cu cremă și apoi prin stoarcere cu nuci. Începeți cu un tort ușor, pe partea de sus ar trebui să fie un gol întuneric.

11. Boca, și prăjitura de tort de top, de asemenea, smântână smântână. Se amestecă miezul din crustă cu nuci tăiați și se presară cu tortul din toate părțile.

Tort "Bear in the North" cu cremă de proteine ​​sub glazură de ciocolată

Ingrediente:

• un pahar de zahăr;

• 100 gr. margarină marinată pentru coacere;

• gălbenușuri din patru ouă;

• un pahar de smantana gras, lichid;

• grâu, făină de calitate superioară - 3 linguri;

• 0,5 linguri de sifon ars;

• Lingură de oțet de oțet.

Pentru crema:

• patru proteine;

• puțin mai puțin decât un pahar de zahăr (180 gr.);

• un pahar plin de arahide prăjite și curățate.

În dulce:

• 130 gr. zahăr granulat;

• patru linguri de lapte;

• 70 gr. unt, smântână dulce;

• două linguri de cacao.

Pregătire:

1. Împrăștiați untul cu o lingură pe o pastă. Adăugați zahăr și lăsați-l cu grijă. Apoi introduceți gălbenușele în uniformitate, amestecați.

2. Puneți smântâna în amestecul pregătit, adăugați sifon complet stins și amestecați bine din nou.

3. Turnați jumătate din făină și, biciind cu o măturică, gătiți un aluat rar. Împărțiți-le în două jumătăți aproximativ egale și amestecați cacao într-una.

4. Turnați treptat făina rămasă, frământați întâi întunericul și apoi alunecați aluatul. Nu trebuie să fie suficient de etanș și suficient de elastic.

5. Împărțiți fiecare în trei părți și, asemănător cu rețeta anterioară, coaceți șase torturi scurte.

6. Gatiti crema. Se amestecă amestecul de peanut cu perebite într-o miros. Bateți proteinele răcite cu un mixer, pornind de la turații reduse și crescând treptat viteza, adăugând zahăr în porții mici ale proteinei. Crema va fi gata atunci când obține o stralucire lucioasă și nu va curge din castron atunci când este înclinată. Se amestecă cremă de proteine ​​cu arahide zdrobite.

7. Pregătiți crema, împrăștiați prăjiturile, alternând-o în culoare. Calculați astfel încât bricheta de top să fie exact întuneric. Nu lubrifiați părțile laterale și suprafața tortului. 8. Se dizolvă cacao în lapte cald, se adaugă zahăr granulat și se pune foc lent. Când masa începe să se îngroașe, adăugați rapid ulei și, fără al scoate din aragaz, amestecați-l bine. Apoi scoateți gheața de la căldură și umpleți-o imediat cu un tort, trăgând ușor un cuțit larg înmuiat în apă.

9. Pentru a decora suprafața glazurii înainte de turnare, stropiți cu arahide tocate fin.

Tort de urs în nord cu lapte condensat (fără zahăr)

Ingrediente:

• GOST, lapte condensat nepregarnitat - 1 bancă;

• 300 gr. grăsime scăzută, smântână 15%;

• trei ouă mari;

• 300 gr. făină albă bună;

• linguriță de sifon, alimente;

• 2 linguri. l. proaspătă praf de cacao.

În cremă:

• o cutie de lapte condensat de 400 de grame;

• un sfert lingură de zahăr vanilat sau puțină pudră;

• Un pachet de unt de înaltă calitate.

În glazura:

• două linguri de smântână smântână;

• praf de cacao închis - 4 linguri. l.

În plus:

• O mână de nuci prăjite (alune, nuci, arahide).

Pregătire:

1. Combinați întregul lapte condensat cu ouă bine bătute. Apoi se adaugă smântână, se amestecă și se toarnă imediat întreaga porție de făină. Adăugați sifon și amestecați, amestecați aluatul rar până când este neted.

2. După aceea, se toarnă în două părți, în părți egale, și se toarnă una, cacao care intervine în ea.

3. Într-o formă rotundă, de 24 de centimetri, coaceți două prăjituri înalte, care, după răcire, se taie în jumătate. Pentru a îndepărta cu ușurință prăjiturile, pre-ungeți recipientul din interior cu unt și stropiți, pentru tortul alb, cu momeala și pentru cel întunecat cu pudră de cacao.

4. Pregătiți crema. Dab lapte condensat fiert cu unt, apoi se amestecă cu un mixer până la pufos. La sfârșit, adăugați vanilia și amestecați-o în cremă, bătând cu un mixer timp de aproximativ 30 de secunde.

5. Tăiați bine piulițele prăjite. 6. Puneți una din fulgi pe o farfurie, împrăștiați-o cu cremă de unt și presărați cu piulițe. Puneți o piesă de lucru întunecată pe partea de sus și nu o acoperiți.

7. Lasati cacao cu smantana, puneti castronul la caldura minima si, fara sa incetiniti amestecul, fierbeti glazura la o ingrosare usoara. Apoi scoateți-l din căldură și turnați cu el, presărați cu nuci fin tăiate.

Cake, a la "Ursul din Nord", cu o aromă delicată de miere

Ingrediente:

• jumătate de cești de miere lichidă;

• două ouă întregi, plus veverițe din alte patru ouă;

• un pahar de zahăr nerafinat;

• linguriță de sifon;

• două linguri de cacao;

• zahăr cu glazură - un pahar;

• 200 gr. migdale zdrobite;

• trei pahare de făină.

Pregătire:

1. Se amestecă o jumătate de cești de zahăr cu cacao și se mănâncă cu miere. Apoi introduceți un ou, lăsându-l cu o furculiță. Adăugați jumătate din sucul de copt în oțet, adăugați jumătate din făină și frământați aluatul. Împingeți-l bine cu filmul și puneți-l în frigider.

2. În același mod, preparați aluatul alb, nu este necesar să adăugați cacao în el. Înfășurați-o, de asemenea, pentru a nu deveni aer, și puneți-o în frig. Aluatul de miere abia trebuie să se odihnească în frig timp de cel puțin opt ore.

3. După aceea, împărțiți-o în șase părți și coaceți prăjiturile, fiecare rulată într-un cerc subțire, cu o jumătate de centimetru grosime.

4. Pentru a obține o spumă foarte densă, bate proteinele răcite, adăugând zahăr pudră. Puneți-l la proteinele biciuitoare în creștere în porții mici. În masă de aer ușor, pentru a nu precipita, amestecați în nuci fin tăiate.

5. Similar cu rețetele anterioare, alternând culoarea straturilor de tort și împrăștiindu-le cu cremă de proteine, colectați tortul. Decorați-o la nevoie și puneți-o peste noapte în frigider.

Tort de urs în nord cu cremă și praline

Ingrediente:

• șase prajituri de smântână multicolore coapte în conformitate cu prima rețetă.

Pentru praline de nuci:

• 125 gr. arahide;

• zahăr alb - 135 gr.

În cremă:

• 250 gr. lapte întreg condensat fiert;

• grăsime, 33%, cremă - 250 ml.

Pregătire:

1. Pentru cinci minute, încălziți arahidele într-o tigaie uscată, apoi răciți bine piulițele și curățați cojile întunecate de ele.

2. La foc mediu, până la starea de caramel gros, încălziți zahărul turnat în vasul de tocană cu pereți groși. Atunci cand o picatura de sirop gros inmuiata in apa nu se va raspandi, adaugati arahide decojite in masa de caramel, amestecati-o bine, combinati-o cu caramelul, apoi puneti-l pe pergament si aplatiti-l subtire. Răcește-l.

3. Îndepărtați stratul răcit în bucăți și zdrobiți mixerul într-o crumbă.

4. Pune laptele condensat fiert într-un castron, se toarnă crema răcită și se biciuie cu grijă, aduce masa la o pompă. Puteți introduce laptele condensat într-o cremă puțin frișcă, adăugând-o la lingură în procesul de bătăi, apoi crema se va transforma mai moale.

5. Când colectați o prăjitură, ungeți prăjiturile cu cremă și presărați cu un strat de praline de nuci. Pe partea superioară și pe laturile desertului, puneți crema principală amestecată cu praline.

Tort delicios de casă "Bear in the North" cu cremă de unt pe bază de cremă

Ingrediente:

• Prăjituri pentru prăjituri, coapte conform uneia dintre rețetele de mai sus.

În cremă:

• patru proteine;

• 190 gr. zahăr;

• Brânză delicată din Mozzarella - 150 g;

• 190 gr. grăsime 82,5% ulei.

În plus:

• orice piulițe prăjite;

• 100 de grame de ciocolată neagră.

Pregătire:

1. Se separă albii de gălbenușuri de proteine, se toarnă într-un castron curat, se adaugă zahăr și se pune să se încălzească într-o baie de apă fierbinte. Se amestecă continuu cu un amestec, se încălzește amestecul, așteptând dizolvarea completă a boabelor de zahăr. După aceea, scoateți-l din sobă și începeți să bateți cu ajutorul unui mixer, la o viteză foarte mică. 2. De îndată ce masa crește în volum și devine densă, în bucăți mici, în timp ce continuați să bateți, adăugați ulei moale în ea.

3. Imediat crema se va lăsa puțin, continuă să bată timp de cinci minute la viteză maximă și va crește din nou.

4. Acum adăugați brânză de cremă și amestecați bine cu un mixer, puneți-l în frigider și lăsați-l timp de un sfert de oră.

5. Când se formează un tort, ungeți prăjiturile cu un strat gros de cremă răcită și presărați cu un strat de nuci fin tăiate. Decorează suprafața desertului cu ciocolată cu granulație fină.

Tort "Ursul în nord" - trucuri de gătit și sfaturi utile

• Asigurați-vă că traversați cacao înainte de a adăuga aluatul. Dacă în pulbere sunt prezente chiar bulgări mici, acestea nu vor interfera în mod egal.

• Înainte de tăiere, orice piulițe ar trebui să fie ușor calcinate într-o tigaie uscată, astfel încât acestea să ofere aroma completă a desertului.

• Pierceti suprafata aluatului de tort cu o furculita. Dacă acest lucru nu este făcut, acestea vor fi umflate în locuri și se vor dovedi inegale, neuniforme.

• Nu-ți pare rău pentru nuci - aceasta este stafeta tortului. Dacă utilizați crema principală pentru înregistrare, asigurați-vă că ați amestecat cu nuci fin tăiate.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare