Care ar trebui să fie rețeta pentru un bucătar neexperimentat? Este clar că necomplicat!
Desigur, nu ar trebui să alegeți produse scumpe, iar întregul proces de gătit ar trebui să fie, dacă este posibil, astfel încât partea degajată - prăjituri sau cremă - să poată fi ignorată, iar restul să poată fi mâncat calm, recirculând colecția de rețete.
Principii generale pentru realizarea de rețete pentru începători
• Toate prăjiturile pot fi împărțite în două grupe: cu și fără produse de patiserie. Pentru un bucătar lipsit de experiență, este mai bine să începeți să preparați desert în funcție de rețete care nu implică coacerea: tortul poate fi biscuiți, turtă dulce și gălbenele de vafe.
• Principiul de bază prin care sunt selectate rețetele este simplitatea. Aluatul pentru prăjitură este preparat literal într-o chestiune de minute, iar întregul proces nu necesită manipulări complicate cu ingredientele. Dacă nu vreți să vă împrăștiați cu făină, puteți face o prăjitură de la cookie-uri sau puteți lua un amestec de tort - de patiserie.
• Bazele artei culinare: produse selectate în mod corespunzător. Tortul este un desert perisabil, prin urmare toate componentele cremei trebuie să fie nu numai de prima prospețime, ci și de înaltă calitate. Spre deosebire de cremă, puteți adăuga aluaturi alăturate, nemodificate, dar acest lucru este foarte nedorit.
Rețetă tort pentru începători, fără coacere
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de biscuiți pătrați, fără cristale (60 buc.);
• 400 gr. grăsime 30% smântână;
• o linguriță de cafea instant;
• zahăr - 2 lingurițe;
• masa de lapte de vanilie - 400 gr.
Pregătire:
1. Într-un pahar de apă clocotită, se dizolvă cafeaua cu zahăr și se lasă băutura răcoroasă. 2. Puneți smântână în masa de cheag, amestecați. Nu trebuie să îndulciți, ci doar dulceața ta de masă caș.
3. Imbracati rapid un cookie intr-o bautura de cafea, puneti-le pe o farfurie cu un pătrat sau un dreptunghi de cinci bucăți la rând. Stați strâns, unul la altul.
4. Când primul strat este gata, amestecați-l bine cu crema de cernă și puneți un strat de cookie-uri pe el, scufundându-l pe fiecare în cafea. Lubrifiați cu cremă. Faceți un tort până când toate cookie-urile au dispărut.
5. Aliniați părțile laterale ale tortului cu restul de cremă și împrăștiați-o peste partea de sus. Se presara dulciuri zdrobite și se lasă să se încălzească timp de o jumătate de oră. Apoi, curățați câteva ore în frigider.
"Breaking Dawn" - o rețetă ușor tort pentru începători de la prăjituri cu biscuiți pe un jeleu
Ingrediente:
• două 250 g. bricheta oricarui sarut;
• șase linguri de făină;
• linguriță pentru aluat;
• șase ouă;
• două linguri de zahăr.
În cremă:
• o jumătate de cutie de lapte condensat;
• două gălbenușuri brute;
• lingura de brandy sau 1 gr. vanilie;
• unt - un pachet standard.
Pregătire:
1. Puneți brichetele de gelatină într-un castron și pulverizați pulberea într-o pulbere.
2. Separați separat un ou. Se toarnă amestecul de ou la jeleu, se amestecă bine. Se toarnă făina, se adaugă cioplitorul și zahărul, se amestecă amestecul cu un mixer.
3. Lubrifiați partea inferioară și partea laterală a matriței cu ulei umectat, asigurați-vă că nu mai există lacune. Praful uleiul ușor cu făină.
4. Turnați aluatul în vasul pregătit și puneți-l pe o tavă de copt setată la nivelul mijlociu al cuptorului. Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
5. Coaceți tortul pentru cel mult 35 de minute. Înainte de a verifica disponibilitatea tortului de burete, vă punându-l în cel mai înalt loc. Daca ramane uscata dupa asta - adu-o. 6. Lasa biscuitul preparat pe baza sarutului sa stea 10 minute in forma. Apoi puneți o placă de tăiere din lemn și răsturnați-o brusc. Dacă tortul nu a alunecat, puneți mucegaiul pe un prosop umed și după 10 minute încercați să scuturați ușor.
7. Puneți buretele pe grătar și răciți-l la temperatura aerului din bucătărie.
8. Bateți laptele condensat cu batoane de unt moale. Un minut de la începutul biciuirii se toarnă gălbenușurile și brandyle.
9. Tăiați biscuiții acriți răcit longitudinal în trei prăjituri și formați o prăjitură din ele, lubrifiând bogat fiecare tort cu cremă. Eliberați restul de cremă pe părțile laterale și de sus a desertului și chiar și cu un cuțit.
10. Pentru a decora, se presara partea de sus a tortului cu praf de cacao inchis.
Rețetă tort pentru începători: "Quick Napoleon"
Ingrediente:
• produse de patiserie - 500 gr;
Pentru crema:
• trei ouă;
• un pachet de unt dulce de smântână;
• două lingurițe de făină;
• 300 gr. lapte condensat fiert;
• praf de cristal de vanilie - 1 gram;
• 250 ml lapte pasteurizat cu conținut scăzut de grăsimi;
• zahăr - 100 g;
• ciocolată amară de 76% - 50 gr.
Pregătire:
1. Eliberați produsele de patiserie înghețate din ambalaj și lăsați-o pe o masă ușor stropită pentru a se dezgheța.
2. Când aluatul este destul de cald și moale, rotiți-l într-un strat mare de 2 mm și tăiați în pătrate cu o latură de trei centimetri.
3. Îndreptați foaia de coacere cu pergament și transferați bucățile de aluat pe ea, plasând o mică distanță unul de celălalt.
4. Setați tava de copt în mijlocul cuptorului încălzit și coaceți țagla până când vopsește aurul, menținând căldura la 1800 de grade. Este nevoie de aproximativ 10 minute. 5. Într-o oală groasă cu pereți groși sau o cratiță profundă, rupeți ouăle. Se toarnă laptele, amestecați-le. Adăugați lapte condensat, adăugați zahăr granulat cu vanilie, făină și amestecați din nou bine.
6. Puneți masa cremoasă într-o mică căldură și, amestecând regulat cu o măturică, se fierbe. De îndată ce începe să se îngroașe vizibil, se lasă deoparte și se răcește.
7. Luați o formă detașabilă sau orice castron adânc cu un diametru de până la 24 cm și acoperiți-l din interior cu film.
8. Puneți pătratele coapte în recipientul pregătit și amintiți-le ușor. Copilul nu trebuie să depășească 30% din total.
9. Umpleți-le cu cremă răcită, neteziți suprafața și puneți-o în frigider peste noapte.
10. După aceea, rotiți vasul cu tortul pe vas și ridicați-l. Datorită filmului, desertul este ușor eliberat și va rămâne pe farfurie.
11. Decoreaza suprafata tortului cu ciocolata, frecându-l pe o crema fină.
Tort de miere cu smantana - "Favorite": reteta de tort pentru incepatori
Ingrediente:
• jumătate de pachet de margarină "cremă";
• ouă mari - 2 buc;
• un pahar de zahăr fin;
• două linguri de orice miere;
• soda - 0,5 linguri;
• trei pahare de făină premium.
În cremă:
• bănci cu lapte condensat întreg;
• jumătate de litru de smântână 30% grasă.
Pregătire:
1. Într-un castron uscat, rupeți ouăle și, biciind cu un mixer sau cu o măturică, adăugați zahăr. Ar trebui să obțineți o masă albă omogenă, fără amestec de cristale de zahăr nedizolvate.
2. Puneți miere într-o cratiță și puneți soba la foc mic. Imediat ce siropul de miere începe să fiarbă, se toarnă sifonul și se amestecă intens. În timpul reacției, siropul se va ridica cu o spumă - așa cum ar trebui să fie. De îndată ce masa devine o nuanță delicată de caramel, îndepărtați-o de la căldură. 3. Se adaugă ouăle, biciuite cu zahăr, margarina tocată în tigaie cu miere, se amestecă și se pune într-un foc mic. Acordați atenție amestecului de ou, dacă acesta a scăzut în timp ce mierea este topită, amestecați-o înainte de amestecarea din nou.
4. Adăugați un pahar de făină la tigaia cu amestecul de miere și amestecați cu căldură. Adăugați imediat un alt pahar de făină, repetați din nou. De îndată ce aluatul începe să se îngroașe, scoateți-l din căldură, adăugați făina rămasă și amestecați bine cu o lingură.
5. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o în camera "caldă" a frigiderului timp de două ore.
6. Scoateți aluatul pregătit din frigider, împărțiți-l în șase părți egale și rotiți-le în bile. Rulați fiecare subțire, în formă de strat de 0,3 cm, pătrate. Fără abilitățile de a lucra cu aluatul, mierea este mai bine să se rostogolească, punând o coală mare de pergament pe care să o transfere în foaia de copt.
7. Prăjiturile sunt coapte rapid, doar 2-3 minute la 180 de grade, deci trebuie să monitorizați în mod constant procesul. Imediat ce partea superioară este maro deschis, scoateți-o imediat. Dacă vă uscați, tortul va fi stricat.
8. Puneți prăjiturile coapte într-o grămadă, tăiați ușor marginile, tăiați neregularitățile cu un cuțit. Strângeți placa într-o farfurie și striviți-o în crumb.
9. Lapte condensat, amestecați cu smântână și perie cu prăjituri cu cremă, alternând una cu alta.
10. Când faceți o prăjitură, asigurați-vă că ați spălat crusta superioară și părțile laterale cu restul de cremă, apoi stropiți totul cu miezul preparat.
"Noaptea de Crăciun" - o simplă rețetă de tort de vacanță pentru începători
Ingrediente:
• zahăr granulat - 250 g;
• trei ouă;
• 220 gr. făină de coacere;
• 0,5 linguri de sifon;
• 200 gr. fructe uscate (caise uscate, prune); • Cream, unt "Țărănesc" - 165 gr;
• pungă de praf de vanilie.
În cremă:
• 150 gr. zahăr, absolut uscat, pulbere:
• jumătate de litru de smântână de 25 sau 30%.
În plus, pentru decorare:
• ciocolată albă - 80 g;
• petale cu nuci de migdale.
Pregătire:
1. Înmuiați fructele uscate spălate în apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi se toarnă într-un șuviță și se lasă lichidul să se scurgă. Tăiați boabele uscate în benzi mici sau felii.
2. Combinați untul, răcit la temperatura camerei, cu zahăr și biciul la viteza medie a mixerului până la pufos.
3. Turnați aceeași sifon, puneți ouă și vanilie. Se amestecă viguros masa uleioasă cu o măturică, se toarnă făină în ea în porții mici. La sfârșit, adăugați fructele uscate și amestecați cu o lingură.
4. Turnați aluatul pregătit într-o matriță și puneți-l să se coace la 180 de grade timp de 40 de minute. Asigurați-vă că ungeți formularul din interior cu unt sau margarină și presărați-le cu momeală, altfel tortul se va lipi.
5. Finalizați tortul de burete complet rece. Nu puneți tortul fierbinte pe placă, se va umezi fundul, se răcește numai pe grilă.
6. Cu un cuțit lung sau o linie de pescuit, împărțiți biscuitul în lungime în trei sau două straturi egale de tort.
7. Se amestecă smântână cu zahăr și se amestecă cu un mixer până când acesta se dizolvă și se obține o masă pufoasă.
8. Conectați prăjiturile, împrăștiați pe o farfurie plată și lubrifiați gros fiecare cremă. Sus și părțile prea promagte.
9. Topul tortului cu o răzătoare mare, frecați ciocolata albă și stropiți cu petalele de migdale (jumătăți).
"Anthill" - reteta de tort pentru începători fără coacere
Ingrediente:
• două linguri de smântână foarte slabă;
• 400 gr. lapte condensat fiert; • 600 gr. pâine scurtă, cookie-uri ieftine;
• jumătate de pachet de unt;
• O mână de miez de nuc.
Pregătire:
1. Cookie-urile Nalomayte în bucăți mici, tăiați nuanțele.
2. Se amestecă intens untul moale cu lapte condensat fiert și smântână.
3. Se toarnă biscuiții fărâmițați în masa de cremă, se adaugă piulițele, se amestecă.
4. Așezați masa dulce rezultată pe o plăcuță într-o alunecare, presărați cacao și puneți-o în frigider timp de 40 de minute.
Sfaturi și sfaturi pentru rețete de gătit pentru începători
• Pentru a menține prăjiturile în formă sau pe foaia de coacere, acestea sunt neapărat unse cu grăsime. Pentru prăjiturile cu biscuiți, stratul de ulei este presărat cu făină sau momeală.
• Taiați cu grijă tortul de burete, linia de pescuit vă va ajuta. Aruncați-l sub forma unei bucșe pe tort și trageți ușor capetele, un fir subțire tăie ușor aluatul moale.
• Întotdeauna treceți făina de mai multe ori. Acest lucru îl va îmbogăți cu aer, ceea ce va face orice biscuiți mai luxuriant.
• Se adaugă numai unt de înaltă calitate în cremă. Atunci când se utilizează răspândirea, se eliberează umezeală, ceea ce împiedică bine masele de cremă.
