Prezentarea unei gătituri moderne fără paste italiene este imposibilă.
Scurt și lung, subțire și lată, cret și dreptunghiular, pentru gătit, supă sau prăjire - au cucerit inimile a milioane de oameni.
Numele de paste par să fi fost inventate de un compozitor generos: ravioli, farfallini, tortellini, anjolotti, fettuccine, pappardelle, campanella. Și nu toate tipurile de paste!
Frumusețea pastelor este că ele creează cu ușurință o unire gastronomică excelentă, cu aproape orice ingredient suplimentar: legume, brânzeturi, carne, pește, fructe de mare, unt. Această uniune are un nume cunoscut: paste făinoase. Sufletul ei este sosul, baza fiind pastele. Sosul trebuie să înmoaie pastele, să le dea un gust, să-l facă delicat, ascuțit, hrănit sau ușor.
Cea mai simplă versiune de paste - paste cu sos de roșii. Este incredibil de simplu și delicios de delicios. Felul este preparat rapid, saturate pentru o lungă perioadă de timp, și încă oferă o ușoară dispoziție italiană.
Paste cu roșii - Principii generale de gătit
Pentru a găti pastele cu roșii, aveți nevoie de o tavă de apă, sare, un pachet de paste, roșii coapte, ceapă sau usturoi și o lingură de ulei de măsline. Aceasta este o listă de ingrediente care pot fi completate în funcție de gust și posibilități de diferite tipuri de carne tocată, brânză, măsline, ciuperci, pește, creveți.
Sosul de paste cu roșii poate fi preparat pe bază de ulei de măsline, maioneza, roșii, smântână, smântână. Adăugarea mirodeniilor, ierburilor, legumelor face gătitul într-un proces creativ nesfârșit. Frunzele de frunze, piper negru, aromate sau bulgărești, usturoi, morcovi, busuioc, verdeață sezonieră vă permit să creați diferite variante ale felului de mâncare. Nu întâmplător, fiecare familie italiană este mândră de propria sa rețetă pentru paste făinoase. Principiul de bază al gătitului de paste este fierberea adecvată a acestora. Este important să nu exagerați produsul în apă clocotită, pentru a preveni prepararea. Faimosul concept culinar de "al dente" (tradus ca "dinte") este gradul ideal de pregătire. Inima pastelor ar trebui să rămână ușor mai rezistentă decât în exterior. Este necesar să le fierbeți cu suficientă apă sărată, clătită după fierbere.
Tomatele pentru paste ar trebui să fie selectate suculent, carne. În loc de roșii proaspete, se permite conserve. În cazuri extreme, puteți folosi ketchup, de preferință de casă.
Serviți imediat pastele cu roșii. Este imposibil să încălzi acest fel de mâncare - își va pierde gustul și sensul. Prin urmare, merită pre-determinarea numărului de porții.
Paste cu roșii în sos Bolognese
Una dintre cele mai cunoscute sosuri italiene este bolognese. Italienii fac din carne tocata, ceapa, morcovi, rosii, telina si vin rosu uscat. Gustul pastelor cu roșii din această rețetă nu poate fi uitat, este doar magic. Din cantitatea specificată, se obțin cinci porții de sos excelent.
Ingrediente:
• ambalarea pastelor;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• 250 de grame de morcovi suculenți;
• aceeași cantitate de țelină (tulpină);
• jumătate de kilogram de carne tocată mixtă (carne de porc și carne de vită în părți egale);
• jumătate de litru de vin roșu uscat;
• un kilogram și jumătate de roșii conservate;
• una sau două frunze de dafin;
• sare și piper.
Metoda de gătit
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se prăjește coada amestecată în ea.
Se toarnă vinul roșu în carne și se fierbe până se absorb și se evaporă.
Se curata rosiile si le incalzi.
Cu morcovi decojiți, îndepărtați pielea, grătarul fin.
Se taie mărunt ceapa și țelina. Odată ce vinul este înmuiat, adăugați la carne frunze de dafin, ceapă, morcovi, roșii și țelină. Simmer până la gătit la căldură foarte scăzută, nu acoperă cu un capac, aproximativ două ore.
Cu puțin înainte de sfârșitul pastelor de gătit pentru răcire.
Puneți pastele gătite pe o farfurie, turnați peste sos și serviți imediat.
Paste cu roșii și creveți "Breeze mediteraneene"
Un fel de mâncare sănătoasă, ușoară și consistentă - paste făinoase cu roșii și creveți. Prosperitatea busuiocului, aromei de roșii, claritatea usturoiului, aroma măslinelor conferă un gust incredibil acestei capodopere a gătitului mediteranean. Punctul culminant al pastelor preparate în conformitate cu această rețetă este o combinație de roșii roșii și roșii.
Ingrediente:
• 250 de grame de spaghete;
• trei roșii mari;
• 250 de grame de creveți decojiți;
• buchet de busuioc;
• două căței de usturoi;
• o sută de mililitri de ulei de măsline;
• sare.
Metoda de gătit
Spaghetele fierte se înclină într-un șuvoi.
Grind într-un bazin blender, usturoi, 80 ml de ulei, se adaugă puțină sare și se transformă într-o masă omogenă.
Două roșii tăiate în felii, ultima - în cuburi.
Se prăjește creveții în ulei rămas timp de cel mult două minute, se adaugă sare și se pune o placă separată.
Într-o tigaie, în care se prăjeau fructele de mare, se pun roșiile cubulete, se adaugă sare și piper și se fierbe sub capac timp de cinci minute.
Puneți un amestec de usturoi și busuioc într-o tigaie cu roșii, amestecați, opriți căldura.
Adăugați felii de creveți și tomate, amestecați.
Puneți spaghetele fierte pe legume și creveți, amestecați și serviți.
Paste cu roșii și file de pui în cremă
Aroma picantă dă pastele cu roșii și piept de ardei dulce. Crema va da o delicatețe deosebită. Un vas delicios, simplu, frumos va încânta familia și va încânta oaspeții neașteptate. Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de file de pui;
• 400 de grame de paste;
• două ardei dulci mari;
• patru roșii coapte;
• trei căței de usturoi;
• un pahar de cremă groasă;
• ulei de măsline;
• sare și piper;
• Basil, patrunjel, ierburi italiene uscate.
Metoda de gătit
File de pui răcit tăiat în bucăți mici, se presară cu piper negru proaspăt măcinat și se lasă timp de cincisprezece minute.
Răstește roșiile și tăiați în cuburi mici.
Coaceți piperul, tăiați în același fel - în cuburi.
Tăiați verdele cu un cuțit.
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjește usturoiul zdrobit cu un mâner cuțit timp de două minute. Felii pot fi tăiate în felii mari, dar gustul uleiului va fi diferit. Îndepărtați gustul și aroma de usturoi și aruncați-le.
În untul de usturoi timp de cinci până la șapte minute, prăjiți bucățele de file.
Puneți roșiile și ardeii tăiați în pui, turnați toată crema și încălziți bine, fără fierbere.
Scoateți tigaia din căldură, adăugați pastele, amestecați și serviți la masă.
Paste cu roșii și sos de măsline și usturoi
Cea mai simplă rețetă oferă adevărata bucurie a gustului produselor sănătoase naturale. O opțiune excelentă pentru mese de zi cu zi sau pentru vacanțe pentru oameni care au nevoie de mese sau vegetarieni. Și restul de paste bine gătite cu roșii, ceapă, usturoi, busuioc și brânză vor veni cu siguranță la gust.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de spaghete;
• cinci roșii de mărime medie;
• ceapa mare;
• cinci cuișoare de usturoi;
• jumătate de cești de ulei de măsline;
• două linguri de proaspătă tocată sau o linguriță de busuioc uscat;
• Un mic parmezan sau altă brânză tare (opțional).
Metoda de gătit Se fierbe pastele.
În apă, unde au preparat paste, omiteți roșiile. Două minute mai târziu, eliminați și coaja.
Ceapă tocată bine și usturoiul tocat în ulei de măsline fierbinte.
Tăiați roșiile în cubulețe mici, puneți-le într-o tigaie cu ulei de măsline și friptură de ceapă de ceapă, fierbeți timp de cinci minute.
Se toarnă puțină apă din pastele gătite în tigaie. Dacă roșiile sunt suficient de suculent, nu este nevoie să adăugați apă. Sosul de usturoi și ulei de ceapă și suc de roșii ar trebui să înmuiați roșiile, dar nu lăsați-le să fiarbă moale.
Adăugați pastele în tigaie, combinați-le cu sosul și dați-i cinci minute pentru a înmuia baza.
Aranjați pastele cu roșii în plăci, dacă doriți, se presară cu brânză rasă de soiuri tari și busuioc tăiat pe partea de sus, servi la masă.
Paste cu roșii și brânză
O rețetă foarte interesantă pentru pastele cu roșii și brânză. Felul se dovedește foarte gustos, cu o notă cremoasă distinctă de brânză și destul de hrănitoare.
Ingrediente:
• paste făinoase;
• șase roșii mari;
• două cepe medii;
• 150 de grame de brânză (solidă sau semi-solidă);
• mirodenii: piper mirosit, coriandru, piper negru;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• sare;
• unele zahăr;
• verdele preferat.
Metoda de gătit
Pentru a elibera roșiile de pe piele și tăiați bine.
Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ceapa mărunțită.
Când ceapa ia o culoare frumoasă de aur, se adaugă roșii, se fierbe sub capac pentru aproximativ zece minute.
Sareți sosul, adăugați un vârf de zahăr (opțional), piper, coriandru.
Gatiti pastele, scurgeti apa.
Se toarnă brânza rasă în paste fierbinți, se amestecă bine.
Puneți pastele de brânză în sos de roșii, amestecați din nou, aranjați în plăci. Servind paste cu roșii la masă, puteți stropi fiecare porție cu o cantitate mică de brânză rasă și verde tăiată.
Paste cu trei roșii de brânză
În comparație cu rețetele anterioare, pastele cu roșii "Trei brânzeturi" sunt mai greu de pregătit. Dar rezultatul va surprinde cu adevărat și va încânta, în special cheesemanii - iubitorii de brânză. Compoziția felului de mâncare include smântână, ouă, carne tocată, usturoi, ardei iute și nucșoară. Se dovedește fel de mâncare picantă, delicată, satisfăcătoare, gustoasă!
Ingrediente:
• 450 de grame de paste;
• o lingură de ardei iute;
• ceapa mare;
• ulei pentru prăjire (legume și unt);
• 250 de grame de carne tocată;
• cinci roșii mari sau un borcan de conserve (450 de grame);
• cinci cuișoare de usturoi;
• o sută de grame de smântână;
• trei ouă;
• o sută de grame de brânză de diferite soiuri;
• mirodenii (nutmeg - necesar);
• sare.
Metoda de gătit
Se toaca fin ardeii i ceapa.
Într-o tigaie, se amestecă puțină legume și unt, se încălzește și se prăjește ceapa într-o stare transparentă de aur.
Adăugați carnea și ardeiul la tigaie. Se toarna timp de cincisprezece minute.
Puneți roșiile cubulete și usturoiul tocat în carne, fierbeți până când lichidul este complet evaporat.
Sareti sosul, adaugati jumatate de lingura de nucsoara rasa si condimente pentru gust.
În timp ce sosul de carne se toarna, trebuie să gătiți pastele și să amestecați cu una dintre soiurile de brânză rasă fină.
Gândiți abundent forma, puneți o porție de paste făinoase.
Acoperiți cu brânză rasă de alt soi și sos de carne.
Se pun pastele rămase pe partea superioară.
Beat smântâna cu ouă, sare și nucșoară, se toarnă pastele.
Al treilea caz de brânză.
Coaceți aproximativ patruzeci de minute la o temperatură de 180-200 grade. Aranjați pastele cu roșii și brânză în plăci și serviți.
Paste cu roșii - sfaturi și trucuri
- Pentru a găti pastele, trebuie să cunoașteți câteva secrete. În primul rând, este necesar să se respecte cu strictețe proporțiile corecte de apă, produse uscate și sare. O sută de grame de paste trebuie fierte într-un litru de apă cu zece grame de sare. Pentru gătit tava ideală cu pereți groși este un volum destul de mare, indiferent de cantitatea de apă și paste făinoase.
- Sarea are nevoie de apă clocotită, nu de apă rece. Sarea încetinește fierberea.
- Aruncați pastele în apă clocotită. Dacă vă grăbiți și puneți produsele într-o tavă rece sau caldă, acestea vor fi eliberate.
- Puneți pastele în tigaie, trebuie să le acoperiți cu un capac și să așteptați noul fierbere. De acum înainte, pastele ar trebui să fie gătite fără un capac la căldură scăzută.
Un punct foarte important este timpul de fierbere. Pastele ideale ar trebui să fie oprite cu două minute înainte de terminarea gătitului și să se lase două sau trei minute doar pentru a se afla în apă pentru a se infuza.
