Cât de greșite sunt cei care, la cuvintele "borscht slab", își imaginează o femeie maro, tristețe, în care o singură frunză de varză plutește!
Totul este exact opusul: o supa bine preparata fara carne se dovedeste a fi bogata, groasa, intriganta. Nu numai că varza, morcovii și sfecla se pot ascunde în adâncurile sale aromate.
Retetele pentru borscht au o varietate plăcută. Sunt fierte în bulion de ciuperci sau legume, adăugând boabe roșii sau albe, dovlecei, cartofi, telina și chiar fulgi de ovăz. Conopidă, boia de ardei, roșii, boia de ardei, prune, ciuperci uscate, struguri, șprot în sos de roșii oferă arome bogate în feluri de mâncare.
Pentru a îmbunătăți gustul în borșul sărat trebuie să puneți o pastă naturală, groasă de roșii, puțin zahăr, usturoi proaspăt, măcinat cu sare, ierburi sau mustar. Felul trebuie să fie aromatizat cu ierburi și condimente pentru gust. La servire, puteți umple cu smântână sau maioneză.
Saturația gustului și grosimea acestuia depind doar de numărul de ingrediente folosite. Borschul simplu trebuie să fie bogat, gros, parfumat. Avantajul său fără îndoială este că un astfel de fel de mâncare poate fi mâncat atât la cald, cât și la frig.
Borscht slab - principii generale de gătit
Nu sunt necesare preparate speciale pentru gătitul borscht. Este boabele de boilă, adesea folosite în diverse rețete. Este bine să o faceți în două etape. Mai întâi fierbeți boabele timp de aproximativ treizeci de minute, scurgeți primul decoct. Așa că vom scăpa de substanțele grase pentru sistemul digestiv din fasole. Gatiti din nou pana se prepara complet. Pentru a găti fasole mai repede, poate fi înmuiată timp de 10-12 ore. Legumele se spală bine, se coajă, se taie. Ceapa, morcovii, sfecla sunt de obicei prăjite, ciupercile sunt folosite proaspete sau pre-fierte, iar muraturile sunt permise pe apă.
După ce ați pus legumele, borsch-ul trebuie să se încălzească puțin și apoi să se fierbe timp de o oră.
Borsch macră cu fasole
Supa de fasole groasă va face apel la întreaga familie. Gătitul este ușor. În loc de fasole uscată puteți lua conserve.
Ingrediente:
• două sute de grame de fasole uscată;
• 250 de grame de varză albă;
• două cartofi;
• ceapa mare;
• morcovi mari sau doi;
• o lingură de pastă de roșii naturală;
• ulei vegetal pentru tigaie;
• zahăr (lingură);
• o linguriță de oțet;
• șase porumbei negri;
• două frunze de dafin;
• mărar proaspăt pe gust;
• sare.
Pregătire:
Fasole pre-impregnate se toarnă trei litri de apă curată, se pun pe foc.
Tăiați sfecla proaspătă în batoane înguste subțiri sau grătar grosier.
Stergeți sfecla în ulei vegetal timp de cinci minute, apoi adăugați zahăr, oțet, fierbeți sub capac timp de încă trei minute.
Sfecla de sfecla se sfarama in apa clocotita.
Se taie ceapa, se taie morcovi mici.
Se prăjește ceapa și morcovii în ulei (cinci minute), se pune pasta de tomate, se fierbe încă 3 minute sub capac.
Se taie foarte limpede varza proaspata.
Tăiați cartofii în cuburi.
Puneți varză în tigaie.
Când apa se fierbe, se adaugă cartofi, sare.
Arunca mazărea în piper și Lavrushka.
După fierbere, gătiți supa timp de aproximativ zece minute la căldură scăzută.
Lăsați-o să stea și să facă dosar.
La servire, umpleți cu smântână, mărar, usturoi ras.
Borsch sălbatic cu ciuperci
Supa delicioasă, frumoasă, cu ciupercile dvs. preferate, vă va satura și vă va ridica spiritele. Abundența de legume, condimente va face mâncarea foarte gustoasă, sănătoasă, nutritivă. Ingrediente:
• trei sute de grame de ciuperci proaspete (sau două mâini uscate);
• o jumătate de kilogram de varză albă;
• trei sau patru cartofi;
• două sfecla mica;
• pătrunjel rădăcină (o rădăcină);
• ceapa mare;
• morcov mediu;
• patru cuișoare de usturoi;
• roșii cărnoase mari;
• lingură mare de pastă groasă de roșii;
• ulei pentru prăjire;
• sare
• piper, verde;
• lingura de otet;
• făină de lingură;
• lingură de zahăr.
Pregătire:
Ciuperci pentru gătit.
Ciupercile fierte se răcesc ușor, se taie subțire.
Se toarna bine sau se taie radacina de patrunjel.
Ciuperci de ciuperci cu patrunjel (cinci până la șapte minute).
Strângeți supa de ciuperci.
Morcovul frecat mare.
Tăiați cartofii în cuburi mici.
Creionul tăiat ceapa.
Pregătiți prăjitura de ceapă-morcov.
Sfeclă de grătar gros, se prăjește separat.
Cu roșii aprinse, îndepărtați pielea, tăiați.
Se toarnă zahărul în sfeclă roșie, se adaugă apă și oțet, se fierbe timp de cinci minute.
Puneți morcovul, pasta de tomate, felii de roșii în sfeclă, fierbeți timp de cinci sau șase minute.
Puneți cubulețele de cartof fierte în bulionul de ciuperci fiert, gătiți timp de cinci minute.
Adăugați varză.
După cinci minute, introduceți ciupercile, amestecul de legume, sarea.
Se dizolvă făina cu un sfert de pahar de apă. Lumps nu ar trebui să fie.
Se toarnă făina în tigaie, se fierbe șapte minute la fierbere lentă.
Adăugați ierburi uscate, condimente pe gust.
Zdrobiți usturoiul cu mânerul cuțitului, adăugați-l sub capac și lăsați-l să bea.
Borsch lean într-un aragaz lent
Într-un aragaz lent, puteți găti un borscht de legume minunat și bogat. Rapid, ușor, foarte gustos.
Ingrediente:
• un sfert de furculiță de varză de dimensiuni medii (aproximativ patru sute de grame);
• trei sau patru cartofi;
• bec mediu;
• morcovi elastici mici;
• două sfecla mica; • două căței de usturoi;
• un pahar de suc de roșii;
• un sfert de ceasca de ulei vegetal;
• lingură mică de zahăr;
• sare;
• o frunză de dafin mic, un pic de piper, alte condimente pe gust;
• o lingură mare de oțet.
Pregătire:
Morcovul este mare.
Împărțiți ceapa.
Turnați uleiul în castronul multicookerului, puneți ceapa și morcovii, porniți modul de prăjire.
Se prăjește cu agitare până ce se toarnă ceapa.
Se sfărâmă sfecla și se împarte în două părți.
Puneți o parte din sfecla de zahăr la ceapa de morcov.
În a doua parte se toarnă apă clocotită, se toarnă oțet și se lasă deoparte.
Adăugați zahăr, oțet în legume, fierbeți timp de cinci minute, acoperiți castronul cu un capac.
Scurgeți a doua porțiune a lichidului de sfeclă, puneți sfecla în castron.
Se toarnă sucul de roșii, sare, se presară cu piper, se fierbe încă șapte minute.
Pune cartofii, varza.
Se toarnă legumele cu trei litri de apă caldă, cu sare la gust, se pune o frunză de dafin, se gătește pentru a fi coaptă exact o oră.
Se toarnă sucul de sfeclă, puneți usturoi zdrobit, încercați săruri.
Lăsați supa să insiste în modul de încălzire timp de douăzeci de minute.
Borsch sălbatic cu șprot
Nu numai gurmanii vor aprecia borschul original, delicios delicios, cu șprot în sos de roșii. Mâncarea va atrage iubitorii de supă picant și picant.
Ingrediente:
• un pahar de fasole albă;
• borcan de șprot în sos de roșii;
• morcov mediu;
• ceapa mare;
• patru cartofi;
• 400 de grame de varză albă;
• sfecla mica;
• o sfert de ceasca de ulei;
• lingura de zahăr;
• verde proaspete, lauri;
• sare.
Pregătire:
Gatiti fasolea.
Tăiați legumele.
Când fasolea este aproape gata, dar pielea este încă groasă, puneți sfeclă în tigaie.
După cinci minute de fierbere, lăsați varza. După alte trei minute, puneți cartofii în bulion.
Pregătiți morcovul și ceapa zazharku.
Puneți zazharku în tigaie, gatiți până la varză.
Puneți în borșă șprotul, mirodenii, verdeață tocată, sare și zahăr, dacă doriți.
Acoperiți bine, insistați și serviți timp de o jumătate de oră.
Borscht clasic lean
Versiunea clasică a borschtului slab este aproape imposibil de distins de felul de mâncare tradițional. Se fierbe destul de supărător, dar rezultatul este excelent.
Ingrediente:
• o lire de varză;
• două roșii suculente;
• ceapa mare;
• morcov mediu;
• trei cartofi;
• două sfecla mica;
• trei căței de usturoi;
• ulei pentru tigaie;
• frunze de dafin, sare;
• o linguriță de zahăr;
• lingura 9% oțet.
Pregătire:
Sfecla sfărâmată împărțită în două părți.
Se toarnă apă fiartă pe o parte a masei de sfeclă, se adaugă oțet.
Cu roșiile îndepărtați pielea.
Legume tăiate cât mai mult posibil, mai mici și mai subțiri.
Cuișoare de usturoi zdrobite.
Se fierbe două litri de apă.
Se înmoaie varza și cartofii în apă clocotită, se reduce la căldură medie.
Gatiti ceapa si morcovul.
Adăugați sfecla fără oțet, începeți să coaceți.
Strângeți a doua parte a sfeclei, puneți legumele în tigaie, lăsați sucul de oțet pentru a umple borschul finit.
Puneți felii de tomate la morcovi și sfecla, adăugați sare, piper, fierbeți la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute.
Puneți amestecul de legume în tigaie.
Adăugați lauri la borsch, sare și adăugați foc.
Spumă de îndepărtat.
Adăugați usturoiul, sucul de sfeclă roșie și oțetul în borsch, opriți focul, insistați douăzeci de minute.
Borsch sălbatic cu conopidă și dovlecei
Borscht foarte sănătos din conopidă. Zucchini îi dă o grosime mare, iar bulionul din tulpina unui praz - o aromă picantă ascuțită. Ingrediente:
• cap de conopidă mic;
• dovlecei mici;
• doi morcovi medii;
• sfecla mare;
• piper mare bulgar;
• două capete de usturoi;
• praz (părți dure din una sau două tulpini);
• tulpini de ierburi proaspete (telina, patrunjel, marar, cilantro);
• două capete de usturoi;
• oțet de vin (lingură);
• ulei vegetal pentru prăjit;
• pastă groasă de roșii (două linguri);
• piper, condimente, dacă doriți.
Pregătire:
Tăiați tulpina de pe furculita de varză.
Ridicați tulpina, părți grele de praz și ierburi cu apă, începeți să gătiți bulion bogat.
Tăiați legumele.
Un cap de coaja de usturoi și zdrobi cu un mâner cuțit.
Adăugați un al doilea cap de usturoi (necurățat) în bulion.
După jumătate de oră după începerea fierbei, puneți varză în bulionul fierbinte.
La uleiul fierbinte, se prăjește rapid ceapa și a doua parte a usturoiului.
Puneți sfecla în tigaie, prăjiți timp de zece minute fără capac, amestecând tot timpul.
Se adaugă dovleceii în tigaie, se prăjește timp de trei minute, apoi se fierbe lichidul din tigaie, se fierbe timp de zece minute.
Adăugați piper.
Zece minute mai târziu pune pasta de tomate, se amestecă, se topește toate cele trei minute.
Scoateți tulpini de ceapa și ierburi, un tulpină moale, un cap de usturoi din tigaie.
Aruncați tulpinile, tăiați bine tulpina, reveniți la bulion. Dacă nu vrei să te misti cu tulpina, poți să o arunci.
Usturoi liber de piei, reveniți la bulion.
Varza împărțită în "flori".
Zaharku legume pus în tigaie.
Adăugați cartofi, gătiți timp de zece minute.
Se toarnă otetul în borsch, se umple cu zahăr, sare, piper, ierburi (cimbru, patrunjel, cuișoare - totul la dorință și gust), pune frunze de dafin.
Opriți focul, așteptați douăzeci de minute, setați.
Borsch sălbatic cu fulgi de ovăz și castraveți
Gustul original, textura neobișnuită a borșului sărat, preparată conform acestei rețete, va surprinde plăcut. Castraveții vor da mâncăruri picante și condimente, iar fulgii de ovăz vor face mâncarea mai plăcută și mai satisfăcătoare.
Ingrediente:
• paharul incomplet al lui Hercules;
• cinci cartofi;
• o rosie suculentă (sau o lingură de pastă de tomate);
• sfecla mica;
• doi morcovi medii;
• 300 de grame de varză albă;
• două castraveți murate;
• ulei pentru tigaie;
• sare;
• verde proaspete;
• O lingură de zahăr și oțet;
• sare.
Pregătire:
Se fierbe trei litri de apă.
Varza nashinkovat.
Cartofi tocate fin.
Destul de mare arc.
Morcov și grătar de sfeclă.
În apă fiartă se așeză varză și fulgi de ovăz.
Când apa se fierbe din nou, puneți jumătate de sfecla, gătiți timp de cincisprezece minute.
Adăugați cartofi.
Pregătiți prăjitura de ceapă-morcov.
Puneți prăjitura în oală.
Se topește a doua parte a sfeclei cu zahăr, roșii, o lingură de oțet timp de cinci minute.
Puneți sfecla în supă, gătiți timp de trei minute.
Castraveți fierți în apă, puse într-o cratiță.
Se fierbe supa timp de cinci minute.
Să stea 10 minute.
La servire, se presara cu marar, cilantro.
Borsch Lean cu ciuperci pe kvass
Gustul neobișnuit al borșului slab pe kvass va surprinde și va încânta gurmanzii. Este mai bine să gătiți kazeta independent, pe cruste de secară.
Ingrediente:
• trei sfecla medie;
• doi morcovi mari;
• ceapa mare;
• rădăcină mică de patrunjel;
• o treime din rădăcina de țelină;
• 300 de grame de ciuperci proaspete (sau 100 de grame de uscate);
• ulei pentru tigaie;
• trei litri de pâine.
Pregătire:
Sfecla invelita in folie si coapta in cuptor.
Se taie sfecla în mod fin. Răzuiți rădăcinile grosolan.
Ceapa nashinkovat fin.
Se prăjește legumele tăiate.
Se fierbe ciuperci proaspete, uscate - zdrobite într-un mortar.
Se toarnă cuvă în tigaie, se pun ciupercile, cartofii, varza, sfecla, rădăcinile prăjite.
Se fierbe aproximativ cincisprezece minute.
Insistați, atunci când serviți, să presărați cu ierburi.
Borscht lent - trucuri și sfaturi
Tulpinile inutile de ierburi și rădăcini sunt foarte bune pentru borschtul slab: patrunjel, cilantru, praz, mărar. Și nu trebuie să o aruncați, ci să o legați cu firul culinar și să îl îngheți. Potrivit pentru prepararea bulionului bogat.
Sucurile slabe ar trebui să fie neapărat groase în consistență, cu un număr mare de ingrediente. Este important să folosiți condimente, ele vor face ca gustul să fie mai bogat.
Pentru a face ca borschtul sau supele să fie groase, puteți fierbe câteva cartofi întregi, scoateți-i din bulion, piure și aglomerați vasul. Consistența se va dovedi plăcută, plăcută, dense, plăcută.
