Dovleacul și cartofii din bucătăria noastră au fost mult timp recunoscuți ca "produsele" lor, în ciuda originii lor de peste mări.
Da, este greu să vă imaginați bucătăria rusă fără cartofi și dovleac. În cuptor, pe grătar, pe sobă - aceste legume diversifică dieta zilnică, furnizând organismului vitamine și minerale utile.
Mai ales - dovleac.
Oamenii de stiinta au demonstrat de mult ca produsele de culoare stralucitoare au nu numai valoare nutritiva, ca sursa de enzime si caroten, dar au si un efect pozitiv asupra starii emotionale a unei persoane, cresc apetitul.
Dar unele gospodine, în elaborarea unui meniu pentru o cină de familie sau cină, sunt adesea confundate de chestiunea combinării dovleacului cu alte produse. Acest lucru este complet în zadar. Să ne dăm seama și să încercăm să scăpăm de stereotipuri.
Cartofii cu dovleac în cuptor - principiile tehnologice de bază
Dovleacul si cartofii la produse neutre pentru gust, care sunt usor de colectat orice ingrediente. Prin urmare, în vasele de gătit cu dovleac sau cartofi, trebuie mai degrabă să vă concentrați asupra celorlalte ingrediente:
carne
pește
cereale,
alte legume,
paste.
Există o nuanță care trebuie luată în considerare: alegeți dovleac pentru soiurile de nucșoară, deoarece acestea sunt mai receptive la tratamentul mecanic și termic, au un gust mai strălucitor și mai pronunțat și nu au aproape nici un deșeu.
În cazul în care pentru gătit dovleac în cuptor este necesar să se coace întreg, inspectați cu atenție fructe - nu ar trebui să existe semne de daune de boli sau dăunători pe ea.
Cartofii pentru prăjire în cuptor ar trebui să fie aleși dintre soiurile cu conținut scăzut de amidon, astfel încât să ajungă la pregătire simultan cu dovleacul. Dacă nu știți ce fel de cartof era în mâini, atunci este mai bine să fierbeți-l în prealabil sau să-l trimiteți la cuptor mai devreme decât dovleacul. Carnea poate fi coaptă simultan cu legumele, dar ar trebui să fie mai fin tăiată, iar pentru gătit folosiți această metodă de tratament termic, cum ar fi coacerea.
Opțiunile de gătit cu cartofi și dovleac în cuptor - foarte mult. Fiecare dintre ele necesită o analiză atentă a ordinii de lucru și o idee asupra rezultatului.
1. Cartofi cu dovleac în cuptor - carne de porc coaptă cu legume
Produse:
0,6 kg gât de porc
Dovleac (celuloză) 300 g
Cartofi 600 g
Ceapa, 200 g
Prune 150 g
Pentru sos:
Smântână (20%) 400 g
Orez verzui 100 g
Ardei cald
Usturoiul
sare
zahăr
Unt și ulei vegetal (pentru prăjire) - câte 50 g fiecare
Gătitul:
Adăugați usturoi tocat, verdeață tocată (mărar, patrunjel sau alte plante) la smântână, condimentată cu condimente. Smash masa pregătită cu un blender.
Spălați pasta de porc, tăiați în bare (1x2cm). Se prăjește într-o tigaie cu ceapă, paie tocată, cu adaos de ulei rafinat, se trece într-un vas de coacere, căptușit cu folie și se unsoară.
Cartofi curățați și prune fără pietre tăiate în benzi subțiri. Puneți carnea în primul rând pe prune, apoi pe cartofi.
Pulpa de dovleac, de asemenea, tăiat în benzi, se presară cu zahăr și se prăjește peste căldură mare, adăugând unt la sfârșitul de prăjire. Puneți dovleacul în formă și puneți totul în cuptor pentru a coace la 200 ° C. După 15-20 minute, turnați sosul gătit și acoperiți carnea cu legume cu folie. Simmer timp de 10 minute, apoi îndepărtați folia și maro pe partea de sus. Serviți vasul fierbinte, udând în plus sos de smântână.
2. dovleac cu cartofi, coapte în cuptor - garnitură de legume
Produse:
Dovleac 400 g
Ouă 3 buc.
Cartofi (cartofi piure) 360 g Usturoiul
Orez fiert 600 g
Sos de roșii (dulce și acru) 200 ml
Usturoiul
pătrunjel
busuioc
mentă
Nuci (arahide de susan sau de sol) 50 g
Ardei gras, coriandru, sare, zahar
Unt și lapte (pentru cartofi piure)
Gătitul:
Taiați dovleacul în cuburi și fierbeți până când este moale. Se condimentează cu sare, zahăr. Ei bine, dacă adăugați niște suc de lămâie. Gatiti piureul de dovleac. Adăugați un ou crud la acesta, amestecați, bateți și lăsați-l deoparte timp de o jumătate de oră.
Apoi, gatiti cartofi piure. Mash cartofi fierti fierti, adaugati unt (50 g), cateva catei de usturoi tocat, sare, piper, se toarna lapte fierbinte (70 ml). Când masa se răcește, ciocănați în ou, amestecați.
În sosul de roșii, cum ar fi "Krasnodar", se adaugă jumătate din verdele tăiat (restul - pentru a decora fel de mâncare), condimente - pentru a gusta.
Ungeți vasul de coacere cu grăsime vegetală. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
Cartofi și dovleac de dovleac împărțit în bile de 50-60 g. Bate ultimul ou pentru a le unsa semifabricate. Formați cartofi rotunjite din cartofi piure. Pentru comoditate, puneți cartofii gata preparați pe foaia de copt, spălați-i cu o perie. Ungeți vârful fiecărui tort de cartofi cu un ou bătut și puneți bile de dovleac de dovleac, periați cu un ou bătut, presărați cu piulițe.
Coaceți produsele în cuptor timp de 10-15 minute.
Orez fiert, fierbinte, pus în cupe sau sub orice formă, fără fund, pentru a face mai ușor formarea orezului sub forma unui cilindru. Puneți formele pe o farfurie, îndepărtați-le cu atenție, lăsând orezul. Apoi puneti patties de legume coapte. Decoreaza orezul cu verdeturi tocate, iar sosul se toarna cu sos.
Pentru o fel de mâncare complexă, dacă doriți, puteți servi carne sau pește.
3. Carne cu dovleac și cartofi în cuptor - rață într-un dovleac, cu sos de portocale
Produse:
Dovleac, mare 2,5-3,0 kg
Duck de sânge de 1,2 kg
Portocale 500g
Găină de 0,6 kg
Ghimbir, proaspăt 50 g
Zahăr, sare, piper picant
Pentru sos:
Miere 150g
Cranberries 250 g
Vin roșu 100 ml
Pentru antena:
Cartofi 1,5 kg
Duct grăsime (pentru coacere)
Ceapa 300 g
mărar
Usturoiul
condimente
Vasul, cimbru, salată (pentru servire)
Gătitul:
Spălați un dovleac rotund mare, tăiați vârful cu o tulpină. Spoon obține semințe și fibre din interior. Răstește rădăcina de ghimbir și coaja de portocală pe o răzătoare fină, adăugați sare, zahăr și piper la masă pregătită. Lubrifiați dovleacul cu acest amestec din interior.
Din portocale strângeți sucul și îl turnați în dovleac. Gutui și pete curățate, tăiate în felii, adăugați-le în sucul de portocale.
Mufele de rață de mușchi tăiate în plăci de câte 200 g fiecare, se bat ușor și se prăjește într-o tigaie fierbinte, din fontă, fără ulei. Puneți carnea prăjită într-un dovleac, acoperiți cu o parte tăiată și puneți-o în cuptor timp de 40-50 de minute. Coaceți la temperatură medie pentru a face carnea să se estompeze.
Între timp, pregătiți-vă să preparați un sos și o farfurie laterală de cartofi.
Cartofii de dimensiuni medii se spală, se coajă și se taie în felii sau bare mari. Se topește grăsimea într-o tigaie. Se taie ceapa în fâșii. Trimiteți legumele pregătite în cuptor, le puneți în formă și se udă cu grăsime topită. Când cartofii sunt moi, stropiți-le cu mirodenii, mărar și usturoi tocate. Opriți cuptorul și țineți cartofii în el timp de încă 10-15 minute, astfel încât legumele să fie saturate cu aroma condimentelor.
Cranberries combinate combina cu miere, se amestecă și se fierbe un sirop gros. Dacă doriți, puteți adăuga spiciness (ardei iute, ardei iute) sau 2-3 fructe de ienupăr. Când gătiți, îndepărtați spuma. Atunci când siropul se îngroașă, turnați vinul și aduceți sosul la fiert. Scoateți din căldură. Puneți carnea fină de dovleac cu fructe într-un castron adânc. Tăiați dovleacul în felii și puneți-l pe un vas decorat cu frunze de salată, împreună cu cartofii coapte. Serviți sosul separat. Decorează capodopera culinară cu busuioc și cimbru.
4. Cartofi cu dovleac în cuptor - caserola de brânză
Componența produselor:
Dovleac, nucșoară 350 g
Sparanghel, înghețat 300 g
Cartofi 500 g
Brânză topită 400 g
Nuci (sâmburi, prăjite)
Conserve de roșii fără piele
Țelină (rădăcină rasă) 50 g
busuioc
condimente
Sos de usturoi 500 ml
Gătitul:
Tăiați dovleacul decojit în fâșii și fierbeți puțin în apă cu mirodenii timp de 5-7 minute.
Îndepărtați sparanghelul în apă sărată și pliați-l printr-o ciocănitoare.
Se fierb cartofii descuiați și apoi tăiați în baruri.
Tăiați tomatele conservate în felii, cele mici în jumătăți, scoateți semințele de la ele.
Branza de brânză.
Lubrifiați matrița profundă cu unt. Puneți ingredientele pregătite în straturi, turnând sos de usturoi peste fiecare strat. Secvență: cartofi, sparanghel, roșii, dovleac, brânză.
Coaceți timp de 20 de minute la temperatură medie. Pentru ca brânza să nu se prăjească prea mult, mai întâi să acoperiți vasul cu folie și cinci minute înainte de a fi gata, scoateți frunza și presărați stratul superior cu verdele tăiați.
5. Tăiat în dovleac cu cartofi - un vas simplu, cu sos de dovleac
Produse:
Cartofi 1,2 kg (net)
Dovleac 500 g
chimion
mărar
Frunza bay
Piper, Cayenne
sare
lămâie
coriandru
curry
coriandru
Usturoiul
Ulei pentru sos - legume 50 ml
Cremă (15%) 200 ml
Gătitul:
Se coacă și se fierb cartofii mici. Puneți-l într-un vas de copt. Se condimentează cu condimente, se adaugă chimion, usturoi, frunze de dafin și mărar. Se toarnă crema și se coace în cuptor până când crema se evaporă și se formează o crustă brună. Îndepărtați dovleacul decojit până ce este moale, amestecați-l, adăugați mirodenii fierte și ierburi. Smash masa cu un blender până la o textură uniformă. Serviți sosul separat de cartofi. Acest fel de mâncare va merge bine cu carnea, dar poate fi folosit ca o farfurie separată.
6. Carne cu dovleac și cartofi în cuptor - coaste de miel cu cartofi "Idaho" și legume coapte
Produse:
Miel (coaste) - pentru 6 portii de 300 g de carne osoasa
Pentru marinada:
Vin roșu, oregano, menta, usturoi, sare, amestec de piper
Cartofi noi de 1,2 kg
Pentru Sosul Idaho:
Vasilie, oregano, rozmarin, ulei de măsline, oțet, condimente
Dovleac 400 g
Tomate 200 g
Salată de ardei 300g
Vinete 250 g
Ceapa dulce 350g
Gătitul:
10-12 ore înainte de începerea gătitului, spălați mielul (se recomandă să alegeți carnea unui miel tânăr), tăiați în porții și gătiți marinata cu ingredientele indicate în rețetă. Condimentele și ierburile pot fi adăugate în orice cantitate pentru a gusta și să ia suficient vin pentru a acoperi complet carnea sau pentru a turna marinada într-o pungă sigilată, a pune carnea în ea, a seca și a scoate carnea în frigider peste noapte.
A doua zi, prăjiți carnea într-o tigaie de grătar, pe ambele părți, fără a adăuga grăsime. Puneți carnea pe o foaie de copt, turnați restul de marinadă și aduceți-o la pregătire în cuptor.
Sortați cartofii, alegeți rădăcinile de aceeași mărime, spălați cu atenție cu o pensulă și fierbeți-le în coaja până când ați terminat. Puneți o formă separată cu ulei vegetal (la gust), puneți cartofii în ea și presărați cu sosul "Idaho", obținut din ulei, oțet și verdeață tocată. Coaceți până la maro auriu.
Curățați și spălați restul de legume. Vinetele de trandafiri tăiate, ceapa și roșiile - plăci de 0,5 cm grosime, piper și dovleac - cuburi mari. Strângeți-le alternativ pe frigăci lungi din lemn. Sare, presărați cu piper și zahăr, puneți pe o foaie de copt și coaceți în cuptor pe o foaie de copt, la o temperatură maximă de 10-12 minute. Serviți vasul a la carte sau puneți toate părțile împreună.
Cartofi cu dovleac în cuptor - sfaturi și trucuri
Dovleacul merge bine cu merele și gutui, pepene galben, citrice, pere, fructe uscate, fructe de pădure. Din mirodenii pentru mâncăruri dulci cu dovleac și dovleci de lapte - alegeți scorțișoară, pentru a doua parte alegeți ierburi condimentate și mirodenii pentru principalele ingrediente - la carne sau pește.
Cei mai buni sateliți ai cartofului sunt laptele, untul sau smântâna. Din mirodenii alegeți mărar, usturoi, frunze de dafin, chimen.
Legumele de legume păstrează mai multe vitamine. Atunci când coaceți dovleac, pentru a accentua gustul său, asigurați-vă că pentru a adăuga un pic de zahăr. Pentru a decora dovleacul sau cartofii cu un gust picant mai luminos, adăugați condimente și ierburi înainte de gătit, mai ales când le gătiți în cuptor.
