Cum este un tort de casă de casă mai bun decât unul achiziționat? Da, toată lumea! Pe care el și casa că era imposibil să cumpere în magazin sau bucătărie. Și va încerca să mama la miezul nopții, arzând degete, pentru copii cu un scârțâit de entuziast și cu ochii strălucind rupt capodopera culinara minut.
Prăjituri de casă de casă de casă - Principii generale de gătit
• Prăjiturile roșii pentru prăjitura de casă de casă sunt cele mai bune din miere, biscuiți sau produse de patiserie choux. Nu este dificil să coaceți astfel de semifabricate și acestea absorb orice cremă bine.
• Cremele sunt preparate în principal pe bază de cremă, lapte condensat sau smântână. Deseori, tortul este acoperit cu cremă preparată în lapte, la care trebuie adăugat unt. Pentru a îmbunătăți gustul, masa de cremă este completată cu diverse materiale de umplutură sau cu perelajut cu umpluturi special pregătite.
• La prepararea prăjiturii de casă, o atenție deosebită este acordată selecției ingredientelor. Toate componentele trebuie să fie nu numai proaspete, ci și calitative. Dintre produsele vechi nu se va obține niciodată un desert bun și nu va fi stocat pentru mult timp.
• Tortul de Anul Nou este diferit de ceilalți, mai ales designul. Pentru deserturi de casă se uita festiv, suprafața se toarnă glazura, se presara cu ciocolată rasă tocat, decorat cu fructe proaspete sau fructe cu coajă lemnoasă. Pentru un efect mai mare, se fac diverse figuri de mastic și se pun pe suprafața tortului.
Un tort simplu de casă pentru noul an cu smântână - "Capriciul doamnelor"
Ingrediente:
• trei pahare de făină albă, coacere;
• 250 gr. margarină "cremoasă" de calitate;
• două ouă;
• masă 9% oțet, aproximativ o lingură;
• un pahar de zahăr rafinat; • Soda de copt - 1/2 linguriță.
În cremă:
• zahăr rafinat - 1 lingură;
• jumătate de litru de grăsime, smântână 30%;
• un sfert linguriță de zahăr din cristal de vanilie.
Pentru glazura:
• unt de smântână dulce - 50 g;
• trei linguri de zahăr;
• două linguri de smantana mare;
• Lingură de pudră de cacao fără zahăr.
Pregătire:
1. Margarina topită într-o baie de apă, se amestecă cu zahăr, se răcește.
2. Adăugați ouăle, adăugați o treime din făina gătită, amestecați.
3. Într-o ceașcă mică, stingeți sifonul cu oțet, turnați masa mai spumă direct în aluat.
4. Adăugați treptat făina rămasă, frământați aluatul din plastic și împărțiți-l în trei părți egale.
5. Rolați-o într-un cerc, cu un diametru de circa 22 cm și ușor, rănită ușor pe un știft de rulare, transferați-o pe o foaie de copt.
6. Din aluatul rămas, formați bile mici, cu o dimensiune de până la 3 cm. Împrăștiați-le pe o foaie de copt în jurul unui strat rotund.
7. Așezați tigaia în cuptor și coaceți tamburul la 180 de grade până când fierbeți, aproximativ un sfert de oră.
8. Smântână smulgă mâna cu zahăr, pentru a-și dizolva boabele. Adăugați vanilie, amestecați sau amestecați din nou.
9. Puneți tortul răcit pe un vas și promagați-l cu smântână. Pentru o mai bună impregnare, puteți pune o masă mică de cremă pe vas și numai apoi puneți tortul pe el.
10. Îndepărtați fiecare minge în cremă și puneți-o pe glisorul tortului.
11. Pregătiți gheața. Puneți smântână într-o cratiță mică și puneți un foc mic. De îndată ce începe să fiarbă, adăugați cacao, amestecați și adăugați imediat untul. Se amestecă în mod regulat, se fierbe glazura de ciocolată până devine groasă.
12. Răcește ușor gheața deasupra vârfului tortului. Se toarnă masa de ciocolată pentru desert în mod arbitrar, scoopând cu o lingură.
Tort de ciocolată de casă pentru Anul Nou - "Cherry Kiss"
Ingrediente:
• făină de grâu - 70 gr;
• 150 gr. zahăr alb, necurățat;
• patru ouă;
• 150 gr. bitter, nu mai puțin de 70%, ciocolată;
• lingură mare de vanilină, cristalină;
• 150 gr. Unt tradițional;
• o al treilea lingurita de aluat.
crema:
• două linguri de zahăr de casă de casă (măcinați măcinătorul de zahăr);
• 80 ml de cremă de 33%.
Pentru straturile intermediare:
• un pahar de cireșe congelate sau conservate;
• două lingurițe de amidon;
• Două linguri de apă sau suc de cireșe.
Pentru glazura:
• 100 gr. ciocolată amară naturală;
• două linguri de lapte;
• 30 gr. unt de casa sau doar unt de calitate superioara.
Pregătire:
1. Puneți batoane de unt într-o cratiță mică, adăugați zahăr de vanilie, adăugați obișnuitul și puneți focul lent.
2. Gatiti in timp ce amestecati pana cand zaharul si untul se topesc. Apoi imersați în masa uleioasă de ciocolată ruptă și continuați să gătiți. Când ciocolata este topită complet, scoateți vasul de la căldură și lăsați-l să se răcească.
3. În masa de ciocolată, se toarnă gălbenușele, se separă cu grijă de proteine, se traversează făina, se adaugă ciupitul. Loviți ușor cu o măturică, frământați aluatul spumos omogen.
4. Într-un castron curat, absolut uscat, amestecați proteinele într-o spumă stransă și stabilă și puneți-o cu grijă în aluatul de ciocolată. Nu amestecați, amestecați în masa de proteine cu o spatulă sau o lingură.
5. Se amestecă bine, se toarnă aluat, ajutând lingură în formă namaslennuyu și locul în cuptorul preîncălzit exact la 180 de grade timp de patruzeci de minute.
6. Pregătiți un strat de cireșe. Se amestecă cireașele dezghețate cu zahăr și se aduce la fierbere la căldură scăzută. Turnați amidon diluat în suc rece de cireșe sau apă, se amestecă puternic și se fierbe până se îngroașă, se răcește.
7. Pentru crema, crema de bici cu zahăr pudră până la vârfuri rezistente. 8. Nu primiți imediat tortul de burete terminat, așteptați 20 de minute.
9. Tăiați biscuiții răciți cu un cuțit subțire, îngust, în lungime, în două prăjituri. Puneți tortul de jos pe o platou plat și puneți stratul de cireș răcit pe acesta, lustruiți-l. Împrăștiați cremă uniform peste ea și acoperiți totul cu crusta de sus.
10. Spargeți ciocolata în bucăți și puneți-o într-un castron. Adăugați unt, adăugați lapte și fierbeți pentru căldură minimă. Când untul și ciocolata sunt topite complet, amestecați, reduceți căldura la minimum și continuați să gătiți până când înghețul începe să se îngroaie.
11. Gheața de ciocolată puțin rece se toarnă partea de sus a tortului, lăsându-l pe masă până se întărește. După aceasta puteți pune tortul în frigider.
Tort de casă delicios pentru Anul Nou de la patiseria choux cu fructe proaspete - "Tropikanka"
În rețeta de mai jos, "pătrate" este în mod obișnuit înțeleasă ca un model de dreptunghiuri cu laturi care sunt strict vertical și orizontal și sub "Rhombuses" este același model în care laturile dreptunghiurilor arată înclinate la 45 de grade.
Ingrediente:
• un pahar de apă rece;
• 150 gr. margarină de înaltă calitate;
• șase ouă proaspete;
• două pahare de făină.
În cremă:
• un litru de lapte pasteurizat (plus o jumătate de ceașcă, opțional);
• un pahar de zahăr alb;
• un ou;
• zahăr vanilat - o pungă standard;
• două linguri de brandy;
• 300 gr. cremă de casă sau ulei de calitate superioară din fabrică;
• făină de calitate superioară, grâu - 4 linguri. l.
În plus, pentru straturile intermediare:
• Kiwi, banane, piersici conservate, caise - alegerea ta;
Pregătire:
1. În apă clocotită, se dizolvă margarina și se pune un foc intens. Când începe să fiarbă, luați o lingură și amestecați intens, adăugați toată făina în lichidul uleios. Se încălzește masa de făină la căldură scăzută timp de un minut pentru a fi bine, apoi îndepărtați de căldură. 2. Când masa de preparare sa răcit puțin, puneți un ou în ea, cu grijă, nu frământați încet după fiecare. Obțineți un aluat moale, ușor strălucitor.
3. Luați două foi mari de pergament. Pe ambele, trageți un contur de strat de tort pătrat, de 25 * 35 cm. Pe o singură coală din interiorul conturului, desenați pătrate de 3 * 3 cm, iar pe de altă parte, romburi de aceeași dimensiune. Umpleți hârtia cu mult ulei vegetal și puneți-o pe o foaie de copt.
4. Puneți biscuiții în sacul de patiserie și stoarceți-l în benzi groase de 0,8 cm, puneți-l pe contur și apoi pe liniile din interiorul semifabricatelor.
5. Coaceți prăjiturile, menținând temperatura de 180 de grade, până la maro auriu, aproximativ 20 de minute. În același mod, pregătiți încă doi Korzh.
6. Pentru smântână, dizolvați un pahar de zahăr în lapte rece și puneți-l pe foc mediu.
7. Într-un castron separat, bateți un ou cu o jumătate de cești de lapte și făină. Se toarnă amestecul subțire în lapte îndulcit și se fierbe până se îngroașă. Se combină, se amestecă viguros laptele fierbinte și se toarnă amestecul de făină nu în mijloc, ci mai aproape de margine. Răcește-l.
8. Se amestecă untul cu brandy. Apoi, fără a înceta să bată, introduceți în ea porții mici de bază răcoritoare răcoritoare și vanilie.
9. Puneți una din prăjiturile pătrate pe un platou și umpleți golurile cu banane tăiate în bucăți mici. Crema smântână și pune pe ea tort cu romb. În vid, puneți bucățile de kiwi și lubrifiați și crema. Următorul tort va fi din nou cu pătrate. Se umple cu felii de piersici, se acoperă cu o masă cremoasă și se acoperă cu ultima tort plină cu caise.
10. Crema rămasă este bine să smulgeți părțile laterale și partea superioară a prăjiturii turnate și să o decorați frumos cu felii subțiri de kiwi. Puteți freca ciocolata pe partea de sus.
Tortul original de miere de casă pentru Anul Nou - "Winter's Tale"
Ingrediente:
• un pahar de zahăr;
• două linguri de miere;
• un amestec de făină de grâu de prima și cea mai înaltă calitate în proporție de 1: 3 - 3,5 cani;
• două ouă;
• o lingură de sifon;
• pachet de 20 de grame de margarină "cremă".
În prima cremă:
• jumătate de borcan standard de lapte condensat întreg;
• un pachet de unt, 82%, unt.
Pentru cea de-a doua cremă:
• jumătate de litru de smântână 30% acasă sau achiziționată;
• jumătate de cești de zahăr;
• sac de vanilină.
Pentru mastic:
• marshmallow alb (mestecat, mestecat marshmallow) - 100 g;
• două lingurițe de suc proaspăt de lămâie;
• zahăr, pudră de casă - 200 gr;
• culori alimentare - roz, rosu si verde;
• chipsuri de nucă de cocos colorate (verde).
Pentru decorare:
• mai multe ciocolată sub formă de animale mici.
Pregătire:
1. Se amestecă mierea cu zahăr și se încălzește cu o baie de apă, asigurând dizolvarea completă a componentelor.
2. Într-un amestec ușor răcit, adăugați margarină moale amestecată cu făină de sifon. Bateți ouăle, frământați aluatul liber și împărțiți-l în șapte bucăți egale. Rulați fiecare rundă cu circa 22 cm în diametru și coaceți la 180 de grade până când fierbeți. Prăjiturile se coacă rapid, deci urmăriți cu atenție procesul. De îndată ce aluatul este ușor rumenit, atinge-l imediat.
3. Puneți prăjiturile de miere coapte într-un coș, tăiați marginile. Puneți miezul și un tort într-o parte și colectați restul de "bureți" în tort, împrăștiind smântână cu zahăr și vanilie. Sus nu grăsim.
4. Beat untul moale cu lapte condensat. Crema trebuie să-și păstreze bine forma și nu conține impurități serice, așa cum se întâmplă atunci când se utilizează ulei de calitate scăzută. Aplicați crema de unt preparată pe părțile laterale și planul de sus al tortului.
5. Lăsați crusta la o parte, rupeți forma arbitrară în bucăți și împrăștiați-o pe marginea prăjiturii, deasupra cu rămășițele de smântână - aceasta va fi în derivă. 6. Sprângeți toate chipsurile de nucă de cocos din interior - aceasta este buruienile.
7. Mash cu marshmallows folosind un cuptor cu microunde, adăugați suc de lamaie. Adăugați treptat praf de zahăr, frământați masticul. Împărțiți-l în bucăți și amestecați un colorant cu o anumită culoare în fiecare. Puneți masticul colorat în pungi și puneți-l în frigider timp de o oră.
8. Rotiți măcinat verde subțire, stropiți cu amidon și scoateți din el asteriscuri cu opt colțuri. Bateți-le pe un vermishilin subțire, formând coroana pomului de Crăciun de la ultimul gol. De la culoarea masticului sculpt flori.
9. Așezați pomul de Crăciun făcut în centrul tortului, împrăștiați florile în jurul acestuia. Animale de ciocolată, așezate lângă pomul de Crăciun.
Tort de cafea de casă pentru Anul Nou cu nuci - "Original"
Ingrediente:
• făină de copt de înaltă calitate - 200 gr;
• două linguri de cafea instant;
• un pachet de ulei "Țărănesc";
• trei ouă;
• 200 gr. zahăr, pulbere de casă;
• inimi de nuci uscate - 100 gr;
• Un aluat mic de linguriță.
În cremă:
• Brânză Mascarpone - 150 gr;
• cafea instant, de înaltă calitate - 1 linguriță;
• 100 gr. ciocolată naturală de 75%;
• zahăr, pulbere proaspăt preparată - 200 gr;
• lingura de scorțișoară;
• 100 gr. cremă de casă încrețită;
• sâmburi de nuci uscate, înjumătățite - 50 gr.
Pregătire:
1. Combinați făina cernută cu rasul de mai multe ori. Adăugați tocată, preamestecată în ulei cald. Beat ouale, bate până la un aluat omogen.
2. Se dizolvă cafeaua instant cu două linguri de apă clocotită, se taie nuca într-o crumbă și se adaugă totul în aluat, se amestecă.
3. Puneți aluatul în unt și pudră de cacao și puneți-l în cuptor cu temperatura de 180 de grade timp de 40 de minute pentru a coace.
4. Scoateți cu grijă stratul de biscuiți terminat din matriță și transferați-l în rețea pentru răcire. 5. Mascarpone se combină cu unt ușor topit. Adăugați o linguriță de apă clocotită și cafea răcită. Dacă bateți cu un mixer, aduceți masa de ulei la consistența cremei și, fără a opri bătăile, adăugați praf de zahăr la ea.
6. Tăiați biscuiții răciți la o temperatură de 25-30 de grade tăiate în trei straturi de tort. Lubrifiați complet fundul cu cremă gătită și plasați-o pe ea, împrăștiați-o pe ea. Puneți topul deasupra, smulgeți părțile laterale ale prăjiturii cu crema rămasă.
7. Se topește, folosind un cuptor cu microunde sau o baie de apă, ciocolată, și se toarnă tortul peste el.
8. Decorați desertul cu jumătăți de nuc.
Tort acrisor de casă pentru noul an - "tip curly"
Ingrediente:
• o jumătate de pahar de smântână de 20%;
• două pahare de făină;
• ouă - 2 buc;
• o lingură de sifon;
• două linguri de pudră de cacao întunecată;
• oțet de oțel de calitate scăzută - 1 lingura. l.
crema:
• smântână de casă - 400 ml;
• patru linguri de gem fără semințe;
• jumătate de cești de zahăr;
• 100 gr. nuca tocata;
• 50 gr. crema inghetata;
• borcan de piersici conservate.
Pentru decorare:
• bara de ciocolată neagră.
Pregătire:
1. Turnați zahărul în smântână, rupeți ouăle, adăugați toată porțiunea măsurată de făină și amestecați bine.
2. Adăugați sifon, după ce ați stins cu oțet, amestecați din nou și împărțiți aluatul pe jumătate. Lăsați o parte și adăugați cacao altui.
3. În cuptor, la 180 de grade, coaceți alternativ două prăjituri, răcoroase. Nu uitați să umpluți formele și să stropiți cu momeală, altfel biscuiții se vor lipi.
4. Pentru smântână, smântână smântână (200 gr.) Cu zahăr și unt. Pentru a facilita procesul, pre-moale untul la temperatura camerei, și smântână, dimpotrivă - rece.
5. Adăugați piulițele și piersicile mărunțite fin în felii de mărime medie în cremă.
6. Spargeți biscuiții albi în bucăți mari și le înmoiți în smântână și cremă de piersici, amestecați. 7. Tăiați biscuitul întunecat în lungime, în jumătate, lumină - spargeți-l în bucăți mici.
8. Îndepărtați smântâna rămasă cu gem și împrăștiați prăjituri cu smântână închisă, cu cremă. Așezați unul peste celălalt, așezând partea unsată în sus. Sus, cu un tobogan curat, amestecat cu smantana, bucati de tort de burete albe.
9. Se topește ciocolata și se toarnă tortul din lingură.
Torturi de casă de Anul Nou - sfaturi și sfaturi de gătit
• Nu bateți gălbenușurile sau albi în vase de aluminiu, deoarece acestea se pot întuneca.
• Când adăugați cacao, amestecați praful cu ingrediente libere. Acest lucru vă va ajuta să evitați apariția unor bucăți în test.
• Când coaceți biscuiți, completați formularele doar cu două treimi. Băutura de biscuiți crește în volum.
• Înainte de a face o prăjitură, faceți orice fel de prăjit bine răcit, astfel încât crema să nu se topească. Aluatul de biscuiți se recomandă să se coace într-o zi înainte de asamblare.
