Breast - cea mai "carne" grăsime.
Concentrează un număr mare de straturi, făcând produsul nu numai frumos, ci și uimitor de gustos.
Dacă ați devenit proprietarul unei astfel de bucăți de cimbru, atunci este util să aflați cum să gătiți cel mai bine.
Piept de sare - principii generale de preparare
Sânii rău nu se întâmplă, mai ales dacă este proaspătă. Pentru sărare, puteți folosi orice bucăți: subțiri și groși. Înainte de pregătire, trebuie să curățați pielea, dacă există peri reziduali pe ea, apoi sățiți-o peste arzător, răzuiți-o cu un cuțit și clătiți bine. Uneori în vânzare puteți găsi sternul fără piele, poate fi folosit în carne tocată și alte feluri de mâncare, dar este mai bine să murăți o bucată completă.
Cum poți sări sânul:
• în sare uscată;
• în saramură.
A doua metodă este cea mai des utilizată, deoarece permite obținerea unui produs mai saturat și mai aromat. Toate ingredientele pentru saramură, de preferință fierte, pentru a nu provoca dezvoltarea microbilor. În sine, grăsimea rar dispare, dar straturile de carne sunt destul de capricioase și necesită preparate de înaltă calitate. Nu este recomandat să depozitați pieptul în salată timp de mai mult de 20 de zile, este mai bine să scoateți bucățile, să le uscați, să le rostogoliți în folie, apoi să le aranjați în pungi și să le puneți în congelator.
Principala problemă cu pieptul sărat este rigiditatea. Un număr mare de straturi de carne când sărarea devin destul de greu, dar foarte gustoasă. Prin urmare, unele rețete constau din două etape și necesită pre-fierbere. Produsul se dovedește mai moale, mai moale, dar mulți cunoscători de grăsimi nu recunosc această metodă.
Rețetă 1: Brânză de sărat "Usturoi"
Reteta reteta pentru slanina sarata cu usturoi, care este cunoscuta de multe hostess si este folosita in mod activ pentru a pregati o delicatesa curajoasa. Prin definiție, untură nu va lua sare în exces și poate fi pusă fără măsură, dar acest lucru nu se aplică straturilor de carne. Prin urmare, este de dorit să se respecte proporțiile indicate în rețetele de gătit. Ingrediente
• burta proaspătă de 1 kg;
• cap de usturoi;
• frunze de dafin;
• piper măcinat;
• 10 boabe de piper.
Pentru saramură:
• 0,18 kg de sare;
• 1,5 litri de apă.
Gatit
1. Fierbeți apă cu sare, opriți-o și într-o murătură caldă aruncăm boabele de piper cu somon. Se răcește la temperatura camerei.
2. Se spală untură, se usucă cu un șervețel, se taie în mai multe bucăți și se pune într-o cratiță în jos cu șmirghel.
3. Îndepărtați jumătate din usturoi, tăiați fiecare lobule în jumătate și puneți bucăți de slănină.
4. Umpleți baconul cu soluție salină, puneți opresiunea și păstrați-o în frigider timp de 4 zile, puteți să o dați în pivniță.
5. Grind a doua jumătate de usturoi, se amestecă cu piper.
6. Scoateți bucățile, le uscați cu un șervețel din saramură și amestecați amestecul de usturoi cu piper din toate părțile. Înfășurat în folie sau folie de plastic, depozitate în congelator.
Rețetă 2: Bărbați sărate "5 minute" în borcane
Principalul avantaj al unei astfel de brate sarate este ușurința de pregătire. Și este bine păstrat, așa cum se întâmplă în băncile de îmbinare. Este foarte convenabil să o luați cu dvs. într-o călătorie în țară și să nu vă faceți griji că produsul se va deteriora. Luăm cantitatea de grăsime cu ochiul pentru a umple borcanele de sus.
Ingrediente
• piept;
• litru de apă;
• 0,2 kg de sare;
• usturoi, dovleac și dovlecel.
Veți avea nevoie, de asemenea, borcane de sticlă (trebuie sterilizate în prealabil), capace și o cheie pentru conservare.
Metoda de gătit
1. Tăiați baconul în astfel de bucăți, care va fi în gâtul borcanului.
2. Puneți într-o cratiță sare, usturoi și alte mirodenii, turnați apă și fierbeți.
3. Adăugați bucăți de șuncă tocate, fierte exact 5 minute.
4. Luăm cu o furculiță și le punem în borcane pregătite, se toarnă în saramură, se închid capacele și se rostogolesc. Facem asta cu toate piesele din stern.
Rețetă 3: Piept de sămânță cu coajă de ceapă
Sânul, sărat în coji, se dovedește luminos și delicios. Deoarece bulionul obține o culoare bogată, aveți nevoie de o tava veche, care nu este păcat să pictați. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți bucăți subțiri de piept.
Ingrediente
• 1 kg de stern;
• 0,2 kg de sare;
• coji;
• litru de apă;
• usturoi, piper măcinat (negru sau roșu la gust).
Gatit
1. Facem o saramură saturată, deoarece încă o fierbem, o punem direct pe aragaz.
2. Aruncăm o mână de coji de ceapă acolo. Trebuie să alegeți un curat, fără gunoi și urme de putregai. Pentru asigurare, puteți clăti în apă.
3. Se fierbe saramura timp de 5-10 minute, se lasa sa se raceasca, apoi se tensioneaza, se stoarce coaja.
4. Împingeți bucățile de piept în salam, puneți opresiunea și păstrați-vă de la 2 la 4 zile într-un loc răcoros.
5. Scoateți bucățile, frecați cu usturoi tocat, ardei și depozitați în congelator.
Rețetă 4: Brânză sărată cu cartofi în cuptor.
O rețetă simplă, dar incredibil de gustoasă și rapidă pentru prepararea baconului sărat cu cartofi.
Ingrediente
• 0,2 kg de stern;
• 5-6 cartofi mari;
• ceapă.
Gatit
1. Curățăm cartofii, dacă sunt tineri și crescuți pe propriul teren, atunci puteți pur și simplu să le spălați cu o perie.
2. Facem tăieturi orizontale, dar nu trebuie să mergem până la capăt. Ar trebui să fie un acordeon.
3. Tăiați slănina în felii subțiri.
4. Introduceți bucățile de grăsime în slot. Sarea nu este necesară, deoarece sternul conține suficiente condimente.
5. Înfășurați fiecare cartof în folie și coaceți timp de o oră în cuptor. Puteți pune în formă, acoperă cu folie, se coace timp de o jumătate de oră, apoi se deschide și se prăjește până se gătește.
Rețeta 5: Supă de păianjen sărat
Cine a spus că supa de mazăre este gătită mult timp? El nu știe această rețetă uimitoare cu șuncă șuncă și conserve de mazăre. Se dovedește un curs primordial și gustos, pe care trebuie să-l pregătiți în doar o jumătate de oră. Ingrediente
• 0,15 kg de piept;
• 3 cartofi;
• borcan de mazăre conservată;
• ceapă;
• morcov;
• condimente și ierburi.
Gatit
• Puneți cratița pe foc, turnați 1,3 litri de apă, adăugați sare.
• Se prăjește în tigaie bucăți de piept sărat, se adaugă ceapa tocată și morcovii. Passeruem.
• Coji cartofii, tăiați în cuburi mici și trimiteți-le să gătească.
• Deschideți borcanul cu mazăre, turnați marinada. De îndată ce cartofii sunt aproape gata, turnați-le pe mazăre. Gatiti timp de 3 minute.
• Legume prăjite netede cu șuncă sărată.
• Lăsați supa să fiarbă bine, adăugați condimente, ierburi, acoperă cu capac și opriți.
Rețetă 6: Aperitive de șuncă sărată și ceapă mărunțită
Cineva numește acest fel de salată o salată, cineva este o masă sandwich, dar indiferent de numele dat, se dovedește întotdeauna delicios. Acest bacon sărat poate fi consumat sub orice formă și se face foarte repede. E bine cu cartofii și pâinea.
Ingrediente
• bacon de sare de 0,2 kg;
• ceapă;
• piper alb;
• oțet;
• piper negru.
Gatit
1. Tăiați ceapa în cubulețe mici, turnați o soluție slabă de oțet și lăsați-le pe marinat.
2. Pieptul sărat este de asemenea tăiat în formă fină, adăugați piper proaspăt bulgar. Castraveții pot fi, de asemenea, utilizați în locul lor.
3. Strângeți ceapa din oțet, adăugați grăsimea.
4. Pulverizați piperul alb și adăugați pudră neagră.
5. Toate se amestecă și pot fi folosite cu pâine neagră sau cartofi fierți.
De asemenea, din aceste ingrediente, puteți să pregătiți pur și simplu o pateu, dar în acest caz este mai bine să prăjiți ceapa în ulei într-o tavă, altfel se poate da amărăciune într-o formă laminată.
Rețetă 7: sandvici din lituaniană
O reteta delicioasa pentru sandwich-uri, pentru care veti avea nevoie de slanina sarata. Masa de pastă include ghimbir, curry, usturoi, care dă aroma acestui cârnați de casă. Pentru șlefuire, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un mixer. Depozitul de masă pentru sandwich-uri poate fi în frigider timp de până la 5 zile, într-un recipient închis etanș. Ingrediente
• 0,3 kg de stern;
• 3 buc. usturoi;
• o bucată de ghimbir;
• oa treia lingurita curry;
• pâine;
• patrunjel;
• piper.
Gatit
1. Desprindeți usturoiul, tăiați sternul în felii.
2. Grind totul împreună, adăugați condimente, frământați.
3. Tăiați pâinea în felii, prăjiți într-o tigaie sau într-un prăjitor de pâine.
4. Amestecați pasta pe bucăți de pâine, decorați cu frunze de pătrunjel proaspăt.
Rețetă 8: Rulouri de slanină cu diferite umpluturi
Cine ar fi crezut că din pieptul sărat obișnuit poți să faci gustări atât de strălucitoare și frumoase încât să nu-ți fie rușine să slujești la masa festivă. Pentru a fixa rulourile, puteți utiliza fiare de mestecat sau scobitori.
Ingrediente
• o bucată lungă de sternum sărat;
• frunze de salata, ierburi pentru decorare.
Opțiuni pentru umplere:
1. usturoi tocat, brânză, maioneză.
2. Castraveți, muștar, ceapă.
3. Ketchup de tomate, ierburi tocate și usturoi.
4. O felie de roșii, ceapă verde, muștar.
5. Paprika, usturoi, brânză.
6. Ou, maioneză.
Gatit
1. Tăiați slănina în felii subțiri și lungi, de preferință cu o lungime de cel puțin 12 cm.
2. Puneți umplutura. Sos, muștar, fecule de ketchup pe întreaga suprafață. Dacă folosiți felii de legume, brânză și ouă, atunci trebuie să se pună pe margine și să se înfășoare rola de grăsime sub formă de role.
3. Fixați rolele, perforați peste margine cu o scobitoare.
4. Puneți aperitivul pe un vas cu verdeață și salată. Poate fi pus împreună cu carnea.
Rețetă 9: sandwich-uri rusesti cu sternum sărat
Se pare că din produsele simple puteți face sandwich-uri fermecătoare de canapé într-un stil occidental. Principalul lucru - să ai o sternă bună, sare în mod moderat. Veți avea nevoie, de asemenea, bucăți de legume și ouă de prepelite. Produsele primesc cantități arbitrare.
Ingrediente
• stern;
• castravete murate;
• ouă de prepelit; • morcovi fierti;
• măsline prăjite.
Gatit
1. Curățați cu grijă testiculele pentru a nu le răni aspectul.
2. Tăiați pieptul în cuburi suficient de mari, de asemenea morcovi, castraveți murate în cercuri groase.
3. Lipiți o scobitoare într-o bucată de morcov, înțepând sternul, oul, castravetele.
4. Puneți pe măsline murate.
5. Descompunem canapelele de pe vasul decorat și poți trata oaspeții.
Rețetă 10: Brânză sărată bulgărească cu orez în bulgară
Acest fel de mâncare nu poate fi numit scăzut de calorii sau un element de nutriție adecvată, dar este uimitor de gustos și are o aromă picantă. Mirodenii coreene și ardei bulgari sunt folosite în gătit, ceea ce aduce o luminozitate și orezului.
Ingrediente
• 0,15 kg de piept;
• orez lung de 0,15 kg;
• 2 ardei;
• unele uleiuri;
• condimente coreene;
• ceapă.
Gatit
1. Se fierbe orezul până se fierbe complet, se scurge și se clătește.
2. Într-o tigaie, trebuie să prăjiți bucățile de șuncă sărată până când grăsimea este eliberată.
3. Se toarnă apoi ceapa tocată și se prăjește împreună până se culorează roz.
4. Adăugați piperul în formă de cubuleț, puțină apă și tocați sub un capac până când este moale. La sfârșit, adăugați sare, condimente coreeană, țineți aragazul pentru o clipă și îndepărtați-o.
5. Răspândiți orezul pe o tavă, cu cremă cu legume.
Rețetă 11: Roșii umplute cu piept sărat
Metoda de gătit este delicioasă și delicioasă de roșii, umplute cu umplutură de șuncă sarată.
Ingrediente
• 5-7 roșii;
• sternul sărat de 0,2 kg;
• 0,1 kg brânză topită;
• 2 căței de usturoi;
• o grămadă mare de patrunjel.
Gatit
1. Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați interiorul.
2. Tăiați baconul fin, trei brânză, usturoiul și tăiați patrunjelul. Am amestecat totul.
3. Pentru sucul de masă, se adaugă pulpa de roșii, se framanta împreună.
4. Umpleți jumătățile de roșii cu umplutura, decorați-le cu pătrunjel.
Slănină - sfaturi și trucuri
• Pentru ca bucățile sternului să fie sărate uniform, este necesar să le schimbați periodic în locuri, ridicând cele inferioare spre vârf și cele superioare pentru a le pune pe fund. Și, bineînțeles, nu trebuie să uitați de jugul bun, care asigură o imersie completă în saramură.
• Cu cât sunt mai multe straturi de carne, cu atât mai bine trebuie să sare sternul și delicatețea în saramură mai mult să mintă.
• Dacă sternul este prea gros și nu este potrivit pentru sărare, atunci puteți tăia stratul de straturi de carne pe interior, apoi le puteți folosi în coace sau alte feluri de mâncare. Și "mai subțire" pickel bacon în funcție de orice rețetă.
• Verdele și legumele nu numai că merg bine cu pieptul, ci ajută sistemul digestiv să facă față unui produs greu. Prin urmare, atunci când alegeți un supliment la grăsime, puteți să vă dați în siguranță mâncărurile proaspete proaspete.
• Nu-ți place pieptul dur? Alegeți bucăți ușoare și grase pentru sărare. Dar iubitorii de carne ar trebui să acorde atenție feliilor întunecate.
