Personal, expresia "unt de casă" este asociată cu copilăria timpurie. Îmi amintesc că sunt mic, așezat cu bunica mea într-un baldachin confortabil în spatele unui butoi de lemn cu smântână. Adesea am făcut untul cu ea la domiciliu, cântece încet vechile cântece preferate.
Pentru o serie de cunoscuți, aceeași expresie provoacă asocieri destul de diferite. Audindu-l, ele reprezintă un produs simplu, util și, în același timp, se referă la ulei de gătit acasă cu o durere de cap imensă. Da, nu toată lumea înțelege că fabricarea untului de casă este destul de ușoară.
De ce gătești untul de casă
Asigurați-ulei de casă ar trebui să fie oamenii care se iubesc și produse naturale. Desigur, dacă mâncați ulei de magazin de calitate, atunci nu se va întâmpla nimic groaznic. Dar ar trebui să știți că acest produs, spre deosebire de untul de casă, nu este făcut numai din cremă.
Producătorii de ulei au dreptul să adauge la produsele lor coloranți, preparate bacteriene, conservanți, arome, emulsifianți, stabilizatori, etc. Vreți să consumați mâncăruri proaspete cu stabilizatori și conservanți dimineața? Nu? E același lucru. Și nu este adevărat că uleiul pe care l-ai cumpărat conține doar ceea ce am enumerat. Poate fi alcătuit din componente mai neașteptate și mai periculoase. Încă mai crezi că untul de gătit acasă este un capriciu sau o prostie? Cu greu. Ei bine, atunci vom învăța să facem sănătos unt.
unt de casă din crema colectată într-un borcan în 15 minute
Pentru a pregăti aproximativ 80 de g de unt de gătit minunat și sănătos de casă, aveți nevoie de aproximativ 300-330 ml de cremă. Puteți să le colectați din lapte de casă de grăsime. Doar luați o jumătate mică sau mini dipper și colectați crema din laptele care este pe partea de sus. Desigur, le puteți lua cu o lingură, dar procesul de colectare va fi întârziat și, de fapt, sarcina noastră este de a face untul de casă cât mai repede posibil. Se toarnă crema într-un borcan de jumătate de litru. Dacă doriți să bateți untul la domiciliu cu o cutie, trebuie să luați nu mai mult de două treimi din cremă. Prin urmare, dacă aveți aproximativ 330 ml de cremă, o cutie de 500 ml va fi un vas ideal pentru biciuirea untului de casă. Dacă bateți mai mult ulei la un moment dat, luați o mulțime de cremă și folosind un borcan mai amplu, va fi un pic mai greu și mai lung. Este mai bine să alegeți un recipient cu niște caneluri, crestături, deoarece, folosind un borcan cu pereți neted, riscați să rupeți un vas cu ulei încă neformat. În special bun este un recipient cu un capac închis ermetic.
Deci, crema selectată într-un borcan, închideți-o cu un capac. Luați recipientul de sticlă și începeți să agitați crema astfel încât să atingă fundul borcanului, apoi capacul cu care este închis. După 5-10 minute, veți observa că pe sticlă se formează mici particule de ulei. Agitați borcanul încă patru minute. Dacă ați deschis capacul și ați văzut coaja deja formată de unt de casă, puteți opri amestecarea și începe să spălați produsul cremos.
Mai întâi, scurgeți lichidul murdar (zară) din borcan, apoi clătiți uleiul sub apă rece. Clătiți uleiul de casă poate fi direct în bancă până când apa transparentă se scurge din vas. În acest mod simplu, puteți face untul la domiciliu în 15 minute.
Atenție: Laptele din care ați luat crema trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă începeți să bateți crema prea caldă, uleiul se poate dovedi a fi hidratat. Și lucrul cu un produs rece va avea mult mai mult. Apoi bătăile pot fi amânate timp de 20-25 de minute.
Pentru a obține un ulei mai mult timp, ar trebui să fie ușor sărat. După aceea, uleiul trebuie învelit în folie și trebuie pus în frigider.
Uleiul într-un borcan de cremă încălzită achiziționat în 4 minute
Puteți să bateți untul într-un borcan de cremă în cinci minute sau chiar puțin mai repede. Dar pentru asta ar fi bine sa cumperi crema de grasime. Desigur, chiar și foarte grasă, dar crema rece va trebui să fie biciuită timp de cel puțin 15 minute.
Înainte de a începe să gătiți unt de casă, crema răcită trebuie ținută timp de aproximativ 10 ore în afara frigiderului, astfel încât să se încălzească uniform și bine. După aceasta, trebuie să scuturați borcanul timp de aproximativ patru minute. Atunci când uleiul este pierdut, trebuie să efectuați toate acțiunile menționate mai sus (scurgeți zară, clătiți, sare, etc.).
untul de casă într-un unt de mâncare moderat de unt timp de 3 minute
Nu toată lumea dorește să scuture un borcan de chiar 5-15 minute nepotrivite pentru biciuirea untului de casă. Mulți consideră pur și simplu că este nereușită să gătească un produs într-o navă care nu este destinată acestui scop. În cazul în care acest proces, de asemenea, nu apela la tine, atunci puteți cumpăra un manual modern mini churn. Pentru a fi sincer, seamănă și cu un borcan. Acest churn este închis pe ambele părți cu capace. Crema se toarnă pe partea în care este așezată talpa cu silicon cu găuri.
Pentru a prepara 125 g unt, veți avea nevoie de 220 ml de cremă de fermă. Pur și simplu toarnați crema, care se scurge în borcan prin găuri și le puneți în picioare. Ei bine, dacă temperatura aerului din casă unde este crema, va ajunge la 25 ° C. Crema trebuie să se usuce într-o bucată de unt timp de aproximativ 8 ore. După aceasta, trebuie doar să scuturați churn după puterea de aproximativ trei minute.
Deschideți acum capacul de pe partea laterală a churnului, care este destinată infuzării de cremă. Răsturnați câteva linguri de lichid rămas prin găuri. După aceea, toarnă puțină apă în untul de unt și clătiți uleiul. Scurgeți apa, deschideți churnul din spate. Luați o lingură și scoateți uleiul. Se prepară unt de casă, sare și frigider. Cu un astfel de dispozitiv special, nu poți să faci uleiul de casă obișnuit și cu adaos de diverse ingrediente. De exemplu, fetele pot bate untul cu miere. Dar bărbații ca untul de uz casnic cu usturoi.
Revenirea la trecut sau gătit într-un churn de lemn
Puteți căuta, de asemenea, churn de lemn. Nu numai că un astfel de churn pare mai degrabă colorat, ci va oferi și o ocazie de a vă aminti cum ați făcut untul de casă cu bunica (bineînțeles, dacă aceasta a fost în viața ta).
O lamelă de lemn constă, de obicei, dintr-un mortar, în care se toarnă cremă, un capac care împiedică stropirea produsului bătut și o zdrobire, un fel de baston (bătut). Acest baston, la sfârșitul căruia sunt găuri rotunde cu găuri sau o altă figură, este introdus în orificiul de pe capac. După ce ați turnat smântână în mortar, puneți capacul cu stickul introdus în gaură și începeți să bateți untul.
Amintiți-vă că smântână toarnă churn la vârf nu poate fi, în caz contrar se va târî afară, pulverizare. Este mai bine să umpleți oa treia cu o smântână. Puneți untul de casă într-un mortar timp de aproximativ 15-20 de minute.
În cazul în care o bucată de smântână încă se târăsc, puteți să o colectați și, deschizând recipientul de unt, returnați produsul scapat în locul său. Atunci când smântâna se oprește sărind, și auziți sunete bârfâitoare, aceasta poate însemna doar un singur lucru - untul este bătut într-o asemenea măsură încât laptele de zăcut a ieșit deja. Luați câteva minute și puteți scoate uleiul.
În schimb, procesorul de alimente
Dacă aveți nevoie urgentă de a obține aproximativ 250 de grame de unt, de exemplu, pentru a coace un tort și nu aveți timp să încălziți crema, puteți folosi un procesor de alimente. A pus rapid untul, chiar și crema răcită. Mulți procesatori de produse alimentare vin imediat cu un cuțit special pentru biciuirea untului. Pentru a face untul în combinație, pur și simplu turnați crema în castronul unității și începeți să le bateți până când laptele de vită dispare. Aproape 250 g de unt de casă sunt obținute din 400 ml de cremă de grăsime bazară. Când uleiul este gata, turnați-l într-un șuviu și clătiți-l. Dacă, atunci când pregătiți produse de patiserie, nu ați folosit tot untul, puteți împacheta restul în hârtie de pergament și puteți pune propriul produs natural în frigider.
Efectuarea de unt acasă cu un mixer
Pentru a face 450 g de unt, veți avea nevoie de aproximativ un litru de cremă prea groasă. Aproximativ 600 g de unt de casă poate fi obținut din smantana gras. Această metodă este bună deoarece, cu un mixer, precum și un combinat, puteți face rapid untul dintr-un produs lactat răcit.
Înainte de a pune densitatea medie a smântânii în frigider, este mai bine să o turnați într-un castron, în care veți bate untul. În primul rând, viteza mixerului poate fi mai mare, dar după câteva minute, când smântână se transformă într-o crumbă uleioasă, reduceți viteza aparatului dvs. de mână. În caz contrar, totul va începe să dispară.
Bateți untul până când copilul începe să înoate în cea mai albă apă. După aceea, scurgeți uleiul într-un șuviu pentru a scăpa de lichid, dar nu vă grăbiți să-l zdrobiți într-o bucată solidă. Numai după clătirea temeinică a uleiului sub apă rece puteți începe să formați bile de ulei de casă. Înfășurați bucățile de unt în filmul agățat și pliați-l în congelator.
Gătitul de unt într-o cratiță de cremă înghețată (fără producție de deșeuri)
Beat smântână înghețată într-un procesor de bucătărie sau un mixer, nu există nici o nevoie particulară. Da, și amestecați crema complet îngroșată folosind tehnologia puțin problematică. Acest lucru se poate face cu o lingură obișnuită. Pentru a obține 400 de grame de ulei gras din casă, veți avea nevoie de o jumătate de litru de cremă groasă cumpărată, o cratiță, o lingură și un timp prost. Se toarnă crema în cratiță și începe să se amestece. După câteva minute, crema va prinde și mai mult și procesul de agitare va deveni mai strâns. Tu, de fapt, trebuie doar să zdrobești cu grijă crema de pe peretele cratiței.
La început, o astfel de ocupație pare un pic obositoare, deoarece nu se știe cât de mult cremă groasă va trebui să frământe. Dar, când vedeți cum începe să dispară zerul, vă dați seama că aproximativ 5-6 minute sunt lăsate înainte de finalizarea procesului. Acest vodichki evoluat, ca și în metodele anterioare de gătit ulei de acasă, trebuie să scapi de. Nu vă grăbiți să-l turnați în chiuvetă, deoarece puteți colecta laptele într-un castron și, înlocuind-l cu lapte, puteți face produse de patiserie delicioase. Se dovedește că 500 ml de cremă groasă, dacă este tratată corespunzător, vă va oferi nu numai 400 g de unt, ci 100 ml de lapte pentru carlotte.
Pentru a scăpa rapid de lichidul eliberat, în timp ce frământați crema lângă una dintre părțile laterale ale cratiței, înclinați ușor recipientul. Apoi, zară va curge pe partea opusă a tăvii, fără a fi amestecat cu unt. Obțineți ulei de casă, folosind această metodă, puteți, fără grabă, timp de 10 minute. Din moment ce este puțin probabil să mănânce rapid 400 de grame de ulei gras, o parte din ea va fi înțelept să înghețe.
Cum se modelează untul de casă
Dacă doriți să obțineți o bucată perfect netedă de ulei de formă frumoasă, atunci aveți nevoie de o placă și dexteritate manuală. Separat de zară, spălat și stors din apă, puneți uleiul într-un platou adânc. Piesa ar trebui să fie de o asemenea mărime încât să se poată roti ușor pe vasul tău. Acum, începeți să aruncați niște ulei. Deci, veți bate excesul de apă și veți face suprafața produsului mai fină. Uleiul trebuie nu numai să arunce, ci să se rostogolească pe o farfurie. Folosind o placă, obțineți o bucată de ulei, fără resturile de apă cu o suprafață netedă și o formă corectă de formă ovală.
Rețete pentru fabricarea untului original de casă
Deja am menționat că puteți găti unt de casă cu usturoi sau miere. Dar nu toate produsele sunt combinate în mod ideal cu untul. Să facem ceva neobișnuit și să facem unt de mâncare gustos, cu piper și ceapă pentru bărbați, cu coajă de portocală și afine - pentru femei, etc.
unt de casă cu ardei i ceapă
Tăiați jumătate din ardeiul roșu bulgară în bucăți și prăjiți într-o tigaie până când este moale. După aceasta, puneți piperul într-un procesor de bucătărie, adăugați 100 g de unt de casă, câteva tulpini de ceapă verde. Se condimentează cu sare și piper negru măcinat.
Se macină bine masa pe hârtie sau folie de pergament și răsuciți un cârnaț mic. Acum, untul nostru original trebuie răcit în congelator.
unt de casă cu cranberries și zest
Pentru prepararea untului dulce de casă, în plus față de 100 g de unt proaspăt preparat, veți avea nevoie de două linguri de afine, de aceeași cantitate de sirop de arțar și de o lingură de portocaliu.
Puneți unt și afine într-un procesor de alimente. Spălați portocaliu și frecați fin pielea. Se toarnă untul și căpșunile cu sirop, se adaugă o lingură de coajă și se toacă bine toate ingredientele. Masa rezultată, precum și cea anterioară, este plasată într-o folie (hârtie de copt), laminată într-un cârnați și înghețată.
Ulei la domiciliu pentru gurmanzi
Acest ulei de casă va avea cu siguranță băieți și fete. Primul lucru pe care trebuie să-l obțineți sunt aceleași 100 g de ulei de casă. Puteți să-l primiți în oricare dintre căile menționate (folosind un procesor de bucătărie, un mixer, un chirmă manuală, borcane, linguri cu cratițe etc.).
Deci, pentru o gustare gastronomică, pe lângă unt, trebuie să aveți și parmezan. Pentru a pregăti untul sandwich original, sunt suficiente patru linguri de parmezan ras. Puneți untul împreună cu parmezan într-un procesor de alimente și toarnă roșii uscate pe el (două linguri). Atingerea finală - frunze de busuioc. Nu mai mult de cinci frunze. Totul, ingredientele noastre sunt pregătite pentru măcinare. Snack-ul gourmet rezultat trebuie, de asemenea, să fie învelit în hârtie sau folie, precum și unt dulce cu sirop sau picant cu piper.
unt de casă cu ierburi pentru carne și cartofi
Nu stiu despre tine, dar unii oameni le place sa manance chipsuri cu friptura si ulei de plante. Pentru a face această capodoperă cremoasă, trebuie să amestecați 100 g de unt cu o linguriță de suc de lămâie, două ciupiți de sare, rozmarin, patrunjel și oregano (1 lingură). Uleiul este servit la rece.
