În ajunul Anului Nou, există prea multe probleme în bucătărie, dar nu există nici o cale fără cel mai frumos tort! Desigur, ciocul special este coacerea la domiciliu, dar de unde puteți obține putere și timp pentru asta?
Nu-ți face griji. În lumea de gătit o mulțime de rețete simple și rapide: "Va fi o vacanță pe strada noastră!"
Gospodinele care nu au suficientă experiență în arta cofetăriei, teama că nu poate funcționa și starea de spirit festivă va fi răsfățată, mereu prezentă. Dar așa cum spun ei: "Ochii se tem și mâinile se fac!"
Tortul de Anul Nou: rețete simple - principii tehnologice de bază
Ce este important pentru tortul de Anul Nou? Ușor de pregătit și asimilat, precum și - decorațiuni festive. Cu o multitudine de mâncăruri delicioase de pe masa principală, prăjituri de meringu, jeleu, brânză de vaci - chiar așa! Ele nu sunt atât de hrănitoare și de calorii înalte, ca, de exemplu, un biscuit de ulei. Ușurința de execuție poate fi asigurată printr-o rețetă fără coacere sau în stilul unui "mândru", "sticlă spartă" - orice rețetă care nu necesită mult timp și cheltuieli emoționale, cum ar fi să acționeze sigur.
Desigur, dacă nu există experiență în decorarea, atunci această problemă va trebui să muncească mai mult. Dar anumite trucuri vor ajuta la rezolvarea acestei sarcini: departamentele de cofetărie vând drageuri colorate, marmeladă, marshmallow, biscuiți cu glazură și multe elemente frumoase și gustoase ale decorului viitor pentru hostessul "high point" al mesei de sărbătoare. Alegeți ce este necesar. Luați-vă timp și luați dulciuri, astfel încât acestea să fie combinate cu tort și smântână.
Unele bijuterii simple vor trebui să te facă. Să nu pierdem timpul - să începem!
1. Tortul de Anul Nou: rețete simple. Tort de fructe cu coajă lemnoasă fără coacere
Produse:
Brânză brută 500 g
Ulei (82,5%) 150 g
Lapte 100 ml
Vanilină 5g
Pulbere 220 g
Gelatină 20 g
Suc de fructe de căpșuni 300 ml
Căpșuni 0,5 kg
Suc de zahăr 100 g
Ou alb 3 buc.
Agar 5 g
Pentru decorare: marmeladă colorată
Tehnologie de gătit:
Ștergeți brânza de grăsime printr-o sită, adăugați unt moale și biciuiți într-o masă pufoasă, adăugând pulbere (120 g) și apoi gelatină dizolvată în lapte (10 g). Transferați într-o formă detașabilă și puneți-o în frigider pentru îngheț. Baza pentru tort este gata.
Se încălzește sucul la 90 ° C. Adăugați agar și fructe de pădure. Se toarnă masa de gelatină într-o altă formă, cu același diametru ca și forma cașului. Deplasați vasul de fructe pe bază atunci când ambele mase sunt bine vindecate.
Bateți proteinele răcite la o spumă stabilă, adăugând pulberea rămasă și pulberea de vanilie. Se dizolvă 10 g de gelatină în 100 ml de apă fiartă, se strecoară și se toarnă în crema de proteină într-un curent subțire, continuând să bată amestecul. Imediat transferați crema terminată în sacul de patiserie și lăsați-o pe tort, făcând marginile și părțile laterale ale tortului. Garniți cu felii subțiri de marmeladă verde deasupra. Înmuiați tortul terminat din frigider, până când crema de proteine este setată să se solidifice. O oră mai târziu, tortul poate fi servit.
2. Tortul de Anul Nou: rețete simple. Tort "Fantasy", fără coacere
Produse:
Meringues 500 g
Piulițe (orice) 200 g
Ciocolată 150 g
250 g ulei
Pentru crema:
Lapte 0,4 L
Cacao 30g
Zahăr 180 g
Vanilie 4 g
Coniac 75 ml
Galbenus 3 buc.
Ouă 2 buc.
Făină 50 g
Tehnologie de gătit:
Pregătiți o formă detașabilă (o28 cm), lubrifiați-o cu ulei. Așezați partea de jos a formularului cu pergament uleiat. În loc de prăjituri de aer, în modul de economisire a timpului, folosiți meringouri gata făcute, care sunt vândute în departamentele de cofetărie. Rămâne să gătești crema și să colectezi tortul.
Se toarnă laptele într-o oală din oțel inoxidabil și se pune pe sobă. Într-un castron adânc, mănâncă ouă și gălbenușuri. Combinați făina cu cacao și zahăr, adăugați laptele preîncălzit, aduceți-l la fierbere, amestecând continuu pentru a evita formarea de bulgări. Combinați masa fiartă cu ouăle, turnând amestecul de lapte într-un curent subțire și biciind ouăle cu mîna. Puneți cremă din nou pe sobă și aduceți-l la fiert. După ce se răcește la temperatura camerei și se înmoaie într-un vas de mixer cu unt moale, se adaugă vanilie și brandy.
În partea de jos a formei se întinde un strat de meringues. Ungeți-l cu smântână și presărați cu nuci zdrobiți. Din nou - un strat de meringue, cremă, nuci. Ultimul strat este cremă. Completați formularul, puneți-l în frigider timp de 2-3 ore până la cremă bine înghețată. După transferul la standul pentru prăjitură și continuați cu decorarea.
Părțile pot, dacă se dorește, să închidă bezele sau să se preseze cu piulițe zdrobite, dar mai întâi trebuie să le lubrifiați cu smântână.
Pentru a decora suprafața, veți avea nevoie de o coală de pergament și de un plat. Pe pergament, trageți frunzele sau alte modele pe care doriți să le puneți pe suprafața tortului, întoarceți foaia cu susul în jos, puneți-o pe vas. Se topește ciocolata, se adaugă 50 g unt și 25 g brandy, se amestecă cu un amestec până când obțineți o consistență lucioasă și uniformă. Puneți masa de ciocolată în seringa de cornet sau de patiserie. Strângeți conturul pe foaia pregătită. Totul depinde de fantezie. Puneți un vas cu modele de ciocolată în congelator timp de câteva minute. După ce le îndepărtați ușor cu o lamă subțire a unui cuțit și transferați-le pe suprafața tortului.
3. Tort de Anul Nou: o rețetă simplă fără coacere - suflé tort de burete "Cuplu dulce"
Ingrediente:
Biscuite Cookie 400 g
Banane 3 buc.
Suc de lămâie 50 ml
Strawberry 200 g
Proteină 3 buc.
Rum 40 ml
Strawberry Sirop 150 ml
Gelatină 15 g
Ulei 180 g
Cacao 50 g
Zahăr 300 g
Vanilină 6g
Lapte de 150 ml
Cașcaval de 100 g
Tehnologie de gătit:
După cum se menționează în rețetele anterioare, pregătiți formularul. Utilizați în loc de biscuiți cu tort de biscuiți, cumpărați în magazin sau de tort de biscuiți gata preparat. Biscuitul de strat trebuie să fie așezat în partea de jos a formei. Combinați romul cu o pungă de vanilie și adăugați sirop de fructe (folosiți suc de căpșuni și zahăr pudră). Siropul înmuia stratul de biscuiți.
Continuați să gătiți soufflé: bateți bananele curățate în cartofi piure, adăugați suc de lămâie, 150 g zahăr, 80 g unt.
Utilizați restul de zahăr pentru a face de acoperire de ciocolată:
Se amestecă cacao cu zahăr și se adaugă amestecul la laptele fierbinte. Este mai bine să fierbeți glazura pentru un cuplu, astfel încât siropul de lapte să se îngroaie bine și să nu ardă. Se adaugă uleiul rămas, 2 g vanilie și 10 ml brandy. Se amestecă constant gheața cu ciocolată până când apare strălucirea. Se răcește la temperatura camerei și, între timp, se termină gătirea suflei de cremă. Se dizolvă gelatina și proteinele biciuite. Într-un pireu de banane se adaugă biciuie către o proteină stabilă din spumă cu gelatină, căpșuni. Puneți crema în formă, pe stratul de biscuiți. Curățați în frig timp de 1-1,5 ore. Când crema se întărește, puneți un al doilea strat de biscuiți. De asemenea, saturați-l cu sirop de fructe, combinat cu brandy. Sus, cu un gem de caise. Puneți tortul înghețat pe un suport, turnați suprafața și părțile cu ciocolată și garnisiți cu căpșuni și alb biciuite.
4. Tortul de Anul Nou: rețete simple. Tort "Pietre prețioase"
Produse:
Marmeladă multicolore 150 g
Crema (33%) 250 ml 120 g pulbere
Vanilină cristalină
Pentru produse de patiserie scurte:
Galbenus 1 buc.
Ulei 150 g
Ou 1 buc.
Zahăr 70g
Faina 200 g
Esență (sau vanilină)
sare
Procedura de pregătire:
Puneți ouă, gălbenuș și zahăr cu unt alb, adăugați un amestec de făină, sare și vanilie cusute. Rotiți aluatul într-un castron, curățați o jumătate de oră în frig. Apoi rulați un strat rotund cu grosimea de cel puțin un centimetru. Ungeți forma și presărați cu făină. Puneți aluatul în el cu un știft de rulare, astfel încât marginile sale să se depună deasupra părții matriței. Coaceți la 200 ° C până când fierbeți. Lasă-i bine.
50 g de marmeladă tăiată în bucăți de formă pentru a decora tortul. Restul - tăiat în bucăți mici de formă arbitrară.
Răciți crema și bateți cu un mixer, crescând treptat impulsul. Asigurați-vă că masa nu începe să se rătăcească în ciorchini. Adăugați vanilină și pulbere. Introduceți cu grijă bucățile de marmeladă și puneți crema în coșul de nisip. Decorați cu figurine sculptate de marmeladă.
5. Tort de Anul Nou: o rețetă simplă fără coacere - "Meteoritul"
Produse:
Fructe uscate sau fructe confiate (în sortiment) 300 g:
prune uscate
Caise uscate
stafide
cireș
smochine
Shortbread, 1 kg
Crema de cacao condensat 400 g
Ulei (82,5%) 200 g
Rum 50 ml
Esență portocală 5 ml
Vanilie 6g
Ciocolată glazură (vezi rețeta nr. 3)
Pentru decorare: zahăr colorat sau drajeu 100 g, cifre din mastic de zahăr.
Pregătire:
Cremă de cremă din smântână și unt condensat. Împingeți cookie-urile și amestecați cu cremă. Adăugați esența, romul și vanilia, fructele uscate sau fructele confiate (opțional). Vialit film alimentar într-un castron sferic profund și plasați masa pregătită pe el. Așezați vasul în frigider. Atunci când se întărește, întoarce-o într-un vas, se toarnă gheața de ciocolată pregătită așa cum se indică în rețeta # 3 sau se folosește ciocolată netedă pentru aceasta, topiți 2 plăci și combinați-o cu 50 g unt și 50 ml brandy. Se presară tortul cu drajeul de zahăr și se pun "stelele" masticului.
6. Tortul de Anul Nou: rețete simple - "Iceberg"
Produse:
Căpșuni 1 kg
Zahăr 200 g
Sundae 600 g
Biscuite Cookies 700 g
Gătitul:
Tăiați biscuiții în cuburi și uscați ușor în cuptor. După ce puneți pe un vas, se toarnă sucul de căpșuni rase. Pentru a face acest lucru, combinați jumătate din boabe cu zahăr și bateți cu un blender.
Puneți 200 g de înghețată în forma răcită, pe ea - jumătate din amestecul de căpșuni și biscuiți biscuiți, din nou - 200 g de înghețată și un strat de biscuiți cu căpșuni. Stratul superior este fabricat din înghețată. Formează cu tort, curăță ziua în congelator. Înainte de servire, împachetați-l cu un prosop înmuiat în apă fierbinte și întoarceți-l într-un vas. Puneți căpșunile deasupra.
Tort de Anul Nou: rețete simple - sfaturi și trucuri
Ridicati aluatul cu o racleta inmuiata in apa (rece).
Pentru a preveni degivrarea ciocolatei de pe suprafața prajiturii, curățați-o cu bomboane de caise, pulbere cu pudră și apoi turnați cu gheață în centrul tortului și cu un răzuitor înmuiat în alcool (brandy sau rom).
Pentru a face glazură de ciocolată, zahăr pudră și cocoa sift.
Tortul pregătit înainte de servire trebuie să stea în frigider timp de cel puțin 5-6 ore, astfel încât să devină saturat cu smântână și are un gust mai bun.
