Azu din carne de vită - principii generale și metode de preparare
Din punct de vedere istoric, bucătăria tătară din ultimele secole a suferit numeroase schimbări. Original, la baza sa, a fost îmbogățit cu noi cunoștințe și hrană de la vecinii săi. Modul de viață și condițiile acestui popor au dus la faptul că schimbul de produse a introdus noi rețete de feluri de mâncare. Bucătăria din Tatar și-a oferit rețetele vecinilor săi, care au fost imediat preluați și stăpâniți din punct de vedere practic, rațional și accesibil.
Carnea prajita cu o cantitate mare de grasime nu este tipica pentru bucataria acestei natiuni, mancarurile fierbinti sunt pline cu carne tocata si fiarta. Una dintre aceste feluri de mâncare este un fel de carne de vită. Nu vă înspăimântați de numele și de originea îndepărtată, prezentul fiind o tocană de carne de vită, de carne de cal sau de miel cu adăugarea unui castravete murate. Tatarii adaugă cartofi și legume, toți la gust, opțional și întotdeauna cu condimente. Este păcat că cuvintele nu transmit gustul vasului, în caz contrar s-ar fi grăbit deja la piață pentru carne, roșii și castraveți, pentru a găti doar pentru cină.
Carne de vită Azu - Pregătirea produselor alimentare
Pentru a pregăti elementele de bază ale cărnii de vită, se ia carnea pânzei sau a lamei umărului, eliberată de tendoane și filme. Este tăiat peste fibre, apoi tăiat în bucăți mici de-a lungul. Se pare că paiele sunt de 3-4 cm lungime și grosime de 1 cm. De regulă, acest fel de mâncare este practic slab, este separat de grăsime și este prăjit în ulei vegetal.
Carne de vită Azu - Gătit
În mod tradițional, prepararea hranei tătari a fost asociată cu gătitul sau prăjirea într-un cazan. Azu a fost de asemenea gătit într-un cazan, fontă sau oală. În unele locuri, tradițiile populare au fost păstrate până în ziua de azi, însă secolul al 21-lea tehnologic a înlocuit inventarul vechi, înlocuit cu noi tăvile de teflon, cazane din aliaje și vase de sticlă ignifuge. Tehnologia de gătit este practic neschimbată.
Carne de vită Azu - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Azu de carne de vită în vase
Acest fel de mâncare este ușor de perceput de către organism, nu de grăsime, dar destul de satisfăcător. În plus, vasele porționale vă vor economisi de la utilizarea unor ghivece mari sau cazane. Este suficient să gătiți o dată o bucată de carne de vită în vase, astfel încât această rețetă să poată fi înregistrată permanent în bucătăria ta.
Ingrediente: carne de vită (1 kg), castraveți murate (2 buc.), Ceapă (2 buc.), Cartofi (3 tuberculi mari), ulei de porumb, ulei vegetal, maioneza, ketchup picant, .
Metoda de gătit
Tăiați carnea de vită în fâșii mici, ceapa în pătrate. Într-o tavă, amestecați uleiul vegetal, apă, sare și ketchup. Am răspândit carnea și tocanul. Puneți carnea în ghivece, apoi castraveții, tăiați în cuburi mici, deasupra fâșiilor de cartofi, sare și piper. Apa se toarna pe jumatate din continut, se topeste cu maioneza si verdeata. O oră mai târziu, oalele delicioase sunt gata!
Rețetă 2: Azu cu ciuperci și sos de roșii
Tradiționalul tătar azu este pregătit practic conform unei rețete. Ciupercile sunt un adevărat plus rusesc. Națiunea rusă constă din culegători de ciuperci avizi, iar carnea de vită merge bine cu ciupercile, ar fi o adevărată crimă să nu încerci să adaugi această componentă alimentară la carnea de vită macră cu castraveți murate. Ingrediente: carne de vită (400g), șampițe (200g) ceapă, sos de kebab (4-5 linguri) ulei vegetal, sare, patrunjel, cilantru, făină.
Metoda de gătit
Carnea și șampiunile se taie în felii, ceapa în semne subțiri subțiri. Încălziți bine tigaia cu ulei, așezați carnea pe el. Puneți peste 10 minute. Se presară făina peste carne și se amestecă. Puteți scutura bine tigaia pentru a distribui făina uniform. Se pune ceapa, se prăjește mai mult și se toarnă peste sos. Se adaugă ciupercile și sarea, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de încă 20 de minute. Ciupercile trebuie să dea lichid pentru sos, dar dacă nu este suficient, adăugați puțină apă sau bulion. Un pic de sudoare sub capac, adaugă verzi. Tazar fierbinte Tazu vă stinge perfect apetitul, este bogat, dar nu greu, îl puteți mânca cât doriți, legumele proaspete vor fi, după cum puteți, pe drum.
Rețetă 3: Azu clasic de carne de vită cu tomate
Mâncarea este destinată consumatorilor pasionați de carne, care preferă tocană moale de carne de vită cu legume carne de porc prăjită. Aceasta este o rețetă solidă pentru o familie mare cu tradiții, care s-au adunat la masa de masă pentru a vorbi și a mânca. Sau mâncați și vorbiți - cum vă place.
Ingrediente: de vită (1 kg), unt clarificat, ceapa (3 buc.), Piure de tomate, sare castravete (300 g.), Cartofi (800 g.), Piper, frunze de dafin (90g). , usturoi, verdeață.
Metoda de gătit
Pregătiți piureul de roșii - lăsați-l să bea câteva minute. Sare carnea, piperul, prăjiți și adăugați piure de roșii cu apă. Strângeți sub capacul unui foc liniștit. Separat, se usucă făina și se diluează cu bulion din carne. Castraveții curăță pielea, tăiată în fâșii. Puneți ceapa, tăiați în jumătăți de inele. Se prăjește cartofii, se adaugă la ceapă, se lasă să stea la foc mic timp de încă 10 minute. Toate se combină cu carne, se adaugă piper, frunza de dafin și se fierbe încă 20 de minute. Cinci minute înainte de pregătire adăugați felii de tomate tocate și usturoi tocat. Nu uitați să puneți pe masă legume tăiate și smântână. Cald, parfumat, bun azu, o adevarata fortareata pentru o familie mare.
Azu de carne de vită - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Reteta azau din carne de vită pentru copii sau cei care au nevoie de hrană pentru alimentație poate fi facilitată - nu prăjiți cartofii, dar gătiți-l separat până se pregătește și adăugați-l la vas cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Mai multe legume - mai multe substanțe nutritive. Se curata si se toaca ardeii. Trimiteți-l la toc cu carne pentru încă 10 minute.
- Cu cât este mai mică carnea, cu atât mai puțin timp este necesar pentru pregătirea acesteia. Dacă felul de mâncare este preparat din carne de vită, carnea poate fi turnată imediat după prăjire, se adaugă toate ingredientele și se fierbe.
- Pentru gătit carne de vită în vase, puteți înlocui maioneză și ketchup cu smântână și suc de roșii. Gustos și util.
