O felie de dulce sau o felie de fructe sub formă de jeleu este numită confiture. Mai mult decât atât, fructele pot fi zdrobite complet sau pot apărea sub formă de bucăți - dacă sunt fructe sau fructe în întregime. Particularitatea confiture este într-o stare asemănătoare cu jeleu. Se obține datorită prezenței substanțelor gelifiante în fructe sau prin adăugarea de agenți artificiali de gelifiere.
Pregătiți gem de fructe și fructe diferite. Cafeaua de caise este una dintre cele mai renumite și apreciată pentru gustul său, textura delicată și culoarea portocalie-însorită.
Principiile de bază ale gătitului de caise
Toate configurările sunt pregătite conform aceleiași scheme.
În primul rând, fructul - în cazul nostru, caisele - este spălat, îndepărtat din oase. Se recomandă îndepărtarea pielii, deoarece aceste fructe au și o grosime și una pufoasă. Caisele sunt tăiate în bucăți sau zdrobite mai atent. Se toarnă cu zahăr sau se toarnă sirop de zahăr și se fierbe o anumită perioadă de timp.
Puteți adăuga condimente aromate - suc de lămâie, portocală sau coji, anason, menta, levănțică, băuturi alcoolice, cum ar fi băuturi alcoolice sau brandy. Este posibilă o combinație, adică un amestec în cafele și alte fructe și fructe de pădure.
Se pot adăuga gelatină, agar-agar, pectină, zhelfics ca agent de gelifiere.
Gemul fin de caise, dacă este un țagle de iarnă, este turnat în cutii și închis cu capace. Păstrați răcoare.
Confecționare simplu caise
Aceasta este cea mai simplă rețetă de bază pentru fabricarea confecțiilor de caise. Aici nu se adaugă agenți de gelifiere - consistența dorită se obține datorită conținutului lor în caisele în sine. Cu toate acestea, în acest caz, o cantitate destul de mare de zahăr este luată, astfel încât rețeta este pentru cei mai mari dinți dulci. Ingrediente
- Un kilogram și jumătate de caise necurățate
- Două kilograme de zahăr granulat
- Aproximativ 300 ml de apă.
Metoda de gătit
- Mai întâi trebuie să preparați siropul, deoarece este folosit la rece. Se fierbe apă și zahăr timp de câteva minute împreună.
- Spălați caisele, puneți-le în apă fierbinte timp de câteva minute, apoi în apă rece. După această procedură, ele sunt ușor de curățat de piele.
- Scoateți oasele și înmuiați jumătățile de caise în siropul rece.
- Puneți un foc mic și țineți-l până la fierbere, amestecând constant și îndepărtând spuma.
- Când amestecul începe să fiarbă, opriți căldura, puneți-o într-un loc răcoros și lăsați-o acolo cel puțin o jumătate de zi.
- Apoi încălziți din nou la căldură scăzută și repetați a treia oară. Un semn de confidență de pregătire - caisele nu trebuie să iasă, ci se formează ca și cum ar fi o singură masă.
- Turnarea la cald pe bănci, dacă aveți de gând să depozitați pe termen lung - roll up capacul de fier. Dacă este folosit în viitorul apropiat, lăsați-l să se răcească și acoperă cu capace din nailon.
Vanilie confiture de caise
Această opțiune este similară cu cea de bază, dar nu necesită o cantitate atât de mare de zahăr, iar adăugarea de suc de lamaie și vanilie diversifică gustul și aroma desertului.
Ingrediente
- Puțin mai mult de un kilogram de caise - pe baza faptului că va exista un kilogram fără pietre
- 4 pahare de zahăr
- Un pachet de zahăr de vanilie sau vanilie pe vârful unui cuțit
- Suc de lămâie.
Metoda de gătit
- Dacă doriți, coajați caisele, dar le puteți lăsa.
- Tăiați fructele în jumătate, îndepărtați oasele.
- Zahăr amestecat cu vanilie.
- Fold in enamelware, acoperiți cu zahăr și țineți-l peste noapte. Se recomandă acoperirea capacului astfel încât mirosul de vanilie să nu meargă prea departe.
- După timpul alocat, puneți vasele pe un foc mic, adăugați suc de lămâie și țineți-l până se dizolvă zahărul.
- Când zahărul este complet dizolvat, adăugați căldura și gătiți timp de un sfert de oră, îndepărtând spuma. Amestecul trebuie să fiarbă, dar nu prea violent.
- Apoi, reduceți din nou căldura și gătiți până la licitație. Pregătirea este verificată utilizând o picătură mare pe plăcuță. Se efectuează cu o lingură uscată sau ceva similar. Haldele unei picături nu trebuie conectate.
- Când se atinge această condiție, confiture este gata. Trebuie să fie turnat în recipiente și închis. Întoarceți-vă, stați, acoperit, pentru câteva ore. A se păstra într-un loc răcoros.
Confecții de caise cu pectină
Pectina este un agent de gelifiere care este produs dintr-un extract de mere, citrice. În cazul preparării confiture cu acest aditiv, sucul de lămâie din rețetă nu este necesar. Raportul dintre caise și zahăr depinde de ceea ce este pectina. Pe ambalaj se indică, de obicei, raportul său cu ingredientele vasului. De exemplu, luați raportul mediu de pectină - 1: 2. Dacă a doua cifră este mai mică, atunci trebuie să luați mai mult zahăr. Și, în consecință, invers.
Ingrediente
- Un kilogram cu un caise mic - bazându-se pe faptul că se curăță va fi eliberat cu aproximativ un kilogram
- Lire de zahăr
- Pachet de etichetare pectină 1: 2.
Metoda de gătit
- Pregătiți caise. Dacă doriți să îndepărtați pielea, înmuiați fructele în apă clocotită. Îndepărtați oasele.
- Se taie fructul cu un cuțit.
- Se amestecă caisele cu zahăr și pectină, se pune pe căldură.
- Se amestecă în mod constant, astfel încât zahărul să nu ardă, ci să se dizolve. Dacă amestecul este foarte gros, puteți adăuga câteva linguri de apă.
- După fierbere, reduceți ușor căldura și fierbeți timp de cinci minute. Cu pectină, timpul de gătire pentru caisele tocate este destul de mic.
- Scoateți din căldură, se toarnă în borcane, aproape. Un astfel de desert seamănă cu marmelada, unde se găsesc particule de fructe. Dacă aveți nevoie de o confiture mai lichidă, adăugați mai multă apă la gătit.
Fructe și ierburi: confiture de caise cu lavandă și lamaie
Aroma florilor de lavandă dă o notă neobișnuită de notă caurină. Și utilizarea de lamaie face desert nu cloying și îmbogăți gustul său. Sucul și coaja de lamaie pot fi înlocuite cu portocaliu, iar lavanda - menta.
Ingrediente
- Kilogram cu caise mici
- Zahăr în funcție de dorința de la 500 de grame la kilograme
- 1 lămâie întregă sau două mici
- O lingurita de flori de lavanda uscate.
Metoda de gătit
- Clătiți caisele. Dacă pielea este netedă și sunt foarte coapte, nu puteți curăța. Dacă fructul nu este prea moale, iar pielea cu o limpede în jos, este mai bine să-l curățați. Puneți câteva minute în apă clocotită, răcită, îndepărtați pielea.
- Îndepărtați oasele, împărțite în jumătăți.
- Puneți în borcan pentru gem de fierbere, turnați zahărul.
- Luați câteva lingurițe dintr-o lămâie cu o răzătoare sau un dispozitiv special pentru a îndepărta coaja.
- Apoi stoarceți sucul - cu atât mai mult cu atât mai bine.
- Sucul și coaja se adaugă la caisele cu zahăr.
- Puneți un foc mic și gătiți timp de 20 de minute.
- Scoateți, răciți ușor și amestecați amestecul. Puteți obține o masă omogenă, dar puteți lăsa câteva bucăți solide.
- Pentru a termina confiture până la gata, verificați picătură cu picătură - dacă nu se răspândește, vasul este gata.
- Se toarnă flori de lavandă, opriți căldura, amestecați.
- Se toarnă în borcane, închideți, înfășurați. Cel mai bine este să încercați desertul cu cel puțin o săptămână mai târziu, când este infuzat și saturat cu arome de lavanda.
Desert rafinat: confiture de caise cu lichior și migdale
Aceasta este o rețetă specială - de dragul realizării sale în realitate merită să încercați, dar rezultatul merită. Aici, spre deosebire de alte rețete confiture, există o mulțime de ingrediente care, împreună, vor da gustul unic și mirosul de căldură, soare, sensibilitate și caise.
Ingrediente
- Un kilogram de caise
- Un pahar de suc de portocale
- 2-3 linguri de lichior de portocale
- 2-3 linguri de suc de lamaie
- Lire de zahăr
- Ambalaje Gelfix
- 3 linguri de petale de migdale.
Metoda de gătit
- Spălați caise coapte, îndepărtați oasele, tăiați fructele în felii.
- Zhelfiks se amestecă cu zahăr.
- Se adaugă suc de portocale și lămâi la caise, amestec de zahăr și se aprinde.
- Când se fierbe, se adaugă migdale, se lasă să fiarbă timp de cinci minute, îndepărtând spuma.
- Opriți căldura, turnați lichiorul, amestecați.
- Poate fi turnat în cutii, dacă se face în viitor, sau se răcește și se servește pentru ceai.
Atunci când nu există caise: ciupercile de iarnă de caise de caise uscate
Cafeaua de caise, pe lângă faptul că este un desert independent, este de asemenea folosită pentru coacere. Bagele, plăcinte, plăcinte, prăjituri, inclusiv celebrul "Sacher" - toate acestea sunt foarte gustoase în ceea ce privește confecționarea caiselor. Și dacă nu este stocată și nu există caise proaspete? Ieșire - se usucă. Acestea sunt caise uscate.
Ingrediente
- Caise uscate și zahăr în mod egal împărțite în funcție de greutate
- Apă - la o cantitate de un litru la 200 de grame din fiecare produs.
Metoda de gătit
- Se clătesc caise uscate. Este recomandabil, cumpărarea, alege nu prea uscate, carne, luminoase.
- Se toarnă apă într-un recipient pentru confiture cu fierbere, se toarnă zahărul, se pun caii uscați.
- Puneți un foc mic și gătiți douăzeci de mine. Caisele uscate ar trebui să fie foarte moi. Dacă timpul nu este suficient, fierbeți mai mult.
- Se prepară piure de caise uscate cu un blender. Când nu au existat amestecatori, ei au trecut-o pur și simplu prin măcinătorul de carne de două ori.
- Dacă aveți nevoie de o umplutură pentru tort, confiture este gata. Puteți, de asemenea, bea ceai cu el, dar dacă aveți o dorință de a face stoc pentru utilizarea viitoare, trebuie să fierbe din nou, se toarnă fierbinte peste cutii și spin.
Sfaturi și trucuri pentru fabricarea confecțiilor de caise
- Pentru a curăța sau a nu coaja caisele - hostessul decide pentru sine. Dar dacă fructele nu sunt prea coapte, există pete întunecate, multă puf - este mai bine să îndepărtați pielea.
- O altă problemă în pregătirea confiture-ului de caise - dacă să mănânci fructele și cum? Unele rețete recomandă tăierea, altele trecând prin mixerul deja amestecat. Nu există o regulă unică aici. Dacă fructele sunt suprasolicitate, vor fi minunate să se fierbe fără ajutor suplimentar. Dacă aveți nevoie de o masă complet omogenă, atunci ar trebui să folosiți un mixer.
- Dacă caisele sunt zdrobite, timpul de gătire este mai lung.
- Când utilizați substanțele dorite, asigurați-vă că vedeți recomandările pentru raportul dintre aditiv și produsul principal. Depinde de aceasta, dacă consistența dorită de desert.
- Dorința este determinată în diferite moduri. Poți să arunci confiture pe o farfurie, dacă nu curge când este înclinată, dar se târăște, este gata. Și principala caracteristică este aceasta: lichidul și părțile fructului sunt distribuite uniform, iar caisele nu plutesc la suprafață.
