Toate tipurile de gem, gem, dulceturi sau confiture sunt gustoase și sănătoase în felul lor. Dar felurile de mâncare de la caise ocupă un loc special. Jamul făcut din aceste fructe are un gust atât de strălucitor încât fiecare lingură din ea în cea mai rece iarnă se va întoarce într-o vară caldă.
Multe gospodine cascavă caise gem fără semințe - una dintre favoritele. Poate fi creditată produselor culinare, deoarece fructele din ele își păstrează forma, culoarea și sunt distribuite uniform pe întregul volum.
Siropul, în care sunt înglobate confortabil caisele, este transparent, fără bucăți de zahăr.
Aromatic, culoarea chihlimbarului, dulceața moderată dulce este un desert excelent pentru ceai. Poate fi adăugat la înghețată, lapte, orez sau pastă de grâu.
Cum se face gem de caise fără semințe - principii generale de pregătire
Am ales caisele colectate sau achiziționate, lăsând doar fructe moderat coapte și intacte. Apoi le cântărim pentru a estima cât de multe cutii vor fi necesare. În același timp, luăm în considerare faptul că două kilograme de caise fac puțin mai mult de doi litri de gem.
Numărul de cutii este determinat pe baza spațiului disponibil pentru stocarea lor. Este mai bine dacă recipientul este utilizat nu mai mult de un litru.
Băncile sunt spălate cu soluție de sare și uscate. Trimiteți-le la un cuptor fierbinte timp de câteva minute pentru a steriliza. Acoperă suficient pentru a ține o jumătate de minut.
Fiecare caise se spală bine. În special, faceți-o cu mare atenție în zona tulpinii, deoarece există cea mai mare cantitate de praf.
Pentru a accelera procesul, puteți folosi o perie moale sau un burete.
Se toarnă fructele într-un ciocănel și se așteaptă zece minute până când apa se scurge. Apoi, caisele trebuie să fie uscate cu un șervețel sau un prosop de hârtie.
Jam poate fi preparat din jumătăți sau din fructe întregi.
În primul caz, fructul se taie de-a lungul brazdei și se îndepărtează osul. Reprezintă jumătate de caise.
Pentru a face gem de fructe întregi, trebuie să scoateți un os astfel încât fructele să nu se prăbușească. Acest lucru se poate face cu ajutorul:
- ace de tricotat plastic gros cu un diametru de cinci până la șapte mm;
- creion;
- perii de vopsit;
- Betisoare chinezești.
Unul dintre aceste dispozitive împinge piatra din partea opusă pedunclelui.
Pentru a prepara gemul de caise, aveți nevoie de ustensile din oțel inoxidabil, cu un fund gros și lat. Dimensiunea sa este importantă deoarece întregul fruct trebuie plasat într-un singur strat.
Veți avea nevoie de o tocană pentru a face un sirop, un prosop sau tifon, o lingură din lemn sau silicon.
Blocurile compuse obligatorii sunt caisele, zahărul și puțină apă. De asemenea, adăugați suc de lamaie sau acid, brandy, migdale, agar.
Modul de a face gem de la caise depărtate depinde de preferințele gazdelor și de timpul pe care îl are. La urma urmei, puteți găti un fel de mâncare pentru ziua și pentru câteva zile.
Jam este turnat în borcane, vom răsuci capacul și se mută într-un loc răcoros pentru a stoca.
Rețetă 1. Cum să faci gem de caise fără gropi cu fructe întregi
Ingrediente:
• un kilogram de fructe;
• zahăr - 800 grame;
• apă - 200 ml;
• șase kerneluri de caise;
• acid citric - o lingurita.
Pregătire:
Fructele se spală bine.
Îndepărtați cu grijă oasele cu un ac sau un creion gros. Le clătim și le așezăm pe un șervețel de hârtie.
Foaia de coacere este acoperită cu pergament, iar pietrele sunt așezate la o distanță de doi centimetri unul față de celălalt. Trimis în cuptor timp de cinci minute (160 grade). Apoi divizăm oasele cu un ciocan și scoatem miezurile. Din nou, trimiteți-le la cuptor în același timp. Cu miezurile răcite scoateți pielea.
Fiecare caisă ușor în mai multe locuri vom străpunge cu un bici sau o scobitoare.
Ori de fructe într-o cratiță largă.
Adormiți într-o cratiță și turnați zahărul în apă. Se încălzește până când ingredientul dulce este complet dizolvat.
Așteptăm până când fierbe siropul, continuați să gătiți câteva minute, turnați caisele peste el.
Se răcește amestecul timp de o jumătate de oră și se toarnă înapoi într-o cratiță. Din nou, așteptăm ca siropul să fiarbă și se toarnă caisele. Repetăm în acest fel de trei ori.
Adăugăm în gemurile de semințe de fructe și acid citric.
Se fierbe amestecul de caise timp de un minut și se toarnă imediat în borcane sterilizate. Nu adăugați un centimetru la gâtul recipientului de sticlă.
Capacul rolei. Întoarceți-vă pentru a verifica etanșeitatea vasului.
Rețetă 2. Cum se face "jumătăți dulci" gem de caise cu pietre
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de fructe;
• zahăr - 1,3 kg.
Pregătire:
Caii preparați se sparg în două părți și îndepărtează oasele.
Așezați fructele într-un castron adânc și adormiți cu zahăr.
Trebuie să stea cel puțin cinci ore. Nu este necesar să adăugați apă, caisele va lăsa sucul în cantități suficiente.
După acest timp, întregul zahăr nu se poate dizolva, dar nu este înfricoșător.
Trimiteți vasul de fructe în sobă și setați un mic foc.
Se amestecă ușor cu o lingură de lemn. Zahărul nu trebuie lăsat să ardă.
Se fierbe gemul pentru aproximativ douăzeci de minute.
Când apare spuma, scoateți-o și opriți focul.
Dați gemul în picioare timp de două-trei ore. Se fierbe din nou timp de aproximativ cincisprezece minute.
Blocajul finit se toarnă în borcane preparate și se trimite într-un loc răcoros.
Rețetă 3. Cum să facem gem de caise fără semințe într-un aragaz lent
Ingrediente:
• caise de două kg;
• 100 ml de apă;
• un kilogram de zahăr;
• două mese l. agar-agar;
• 1/2 lămâie.
Pregătire:
Fiecare caisă este ruptă deschisă sau tăiată și scoasă.
Transformăm fructele în castronul multicooker.
Se toarna zaharul pe caise.
Umpleți apa și stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.
Asistentul de bucătărie se acoperă cu un capac.
Am setat modul "Jam" timp de două ore și începem.
Adăugați agar la produsul finit dulce și amestecați.
Turnați gemul în borcane curate și închideți bine capacul.
Rețetă 4. Cum se face gem de caise fără semințe în Azerbaijani
Ingrediente:
• un sfert de litru de apă;
• 800 gr. zahăr;
• un kg de caise (cu cot);
• un articol l. suc de lamaie.
Pregătire:
Spălați cu grijă fructele și lăsați-le într-o șuviță pentru câteva minute.
Îndepărtați oasele și pierdeți fructele cu un ac. Faceți acest lucru cu atenție, pentru a nu zdrobi fructele.
Uscați oasele în cuptor. Nu va dura mai mult de cinci minute (160 de grade).
Spargem pietrele cu un ciocan și scoatem nucleul. Îndepărtează-le.
Am pus kernelul în fiecare caisă.
Fiecare fruct este transferat separat în tava cu un fund larg.
Umpleți fructele cu apă clocotită (până la jumătate de litru) și gătiți câteva minute.
Apa, în care se prepară caise, este turnată într-o ceașcă. Dacă este mai mică de 250 ml, adăugați la această sumă.
Se toarna zaharul intr-o tigaie. Umpleți-l cu apă și pregătiți siropul. Ar trebui să sări peste un minut sau două.
Umpleți caii cu sirop. Lăsați-le la opt sau zece ore. Nu uitați să acoperiți tava cu fructe cu un prosop sau tifon.
După trei ore, caisele trebuie să se întoarcă. Utilizați acest cuțit necutit. Siropul răcit este turnat într-o cratiță. Se fierbe și se toarnă înapoi pe caise.
Încă o dată, plecați timp de opt până la zece ore. Repetați procesul.
Caisele din sirop trebuie lăsate cel puțin opt ore de trei ori.
Puneți fructul în sirop pe foc. Întoarceți fiecare caise cu un cuțit.
Gătirea după fierberea siropului timp de cinci minute la căldură scăzută. Îndepărtați spuma cu o lingură.
Lăsați blocajul timp de patru ore.
Apoi gătiți încă cinci minute. Adăugați suc de lamaie.
Îndepărtăm rămășițele spumei, turnați gemul finit în borcane sterile.
Rețetă 5. Cum să facem gem de la caise
Ingrediente:
• kilogram de caise;
• zahăr - 800 gr.
Pregătire:
Caisele sunt eliberate din semințe.
Se toarnă apa în tigaie astfel încât să acopere fundul.
Treceți trei linguri de zahăr. Se amestecă cu apă.
Răspândiți felii de caise deasupra și presărați-le cu zahăr.
Puneți oala pe focul minim.
Urmărim cu atenție cum se topește zahărul. De îndată ce a apărut siropul - scoateți tigaia din foc. Lasăm-o timp de două ore. Spoon nu interferează!
Din nou, așezați tigaia pe sobă și porniți focul scăzut. Siropul începe să fiarbă - opriți.
Lasati gemul insista pana dimineata.
Aduceți gemul la fiert și imediat turnați în borcane.
Retsept6. Cum sa faci gem de caise cu lămâie și brandy
Ingrediente:
• pe kilogram de zahăr și caise;
• 150 ml de suc de lamaie și de lămâie.
Pregătire:
Caisele se împart în jumătăți și îndepărtează oasele. Dacă fructul este prea mare, acesta poate fi tăiat în patru bucăți.
Fructele sunt introduse într-o tavă pregătită pentru gătit.
Umpleți sucurile de caise din lămâie, brandy și adormiți o sută de grame de zahăr. Acoperiți recipientul cu un prosop sau șervețel și lăsați-l până dimineața. Puneți cratița într-un foc mic și fierbeți timp de aproximativ cincisprezece minute până când fructele se înmoaie.
Adăugați tot zahărul rămas. Când se dizolvă complet, mărește căldura și gătește o jumătate de oră după fierbere. În acest timp, blocajul ar trebui să se îngroaie.
Se toarnă în borcane, se acoperă cu un șervețel și nu atingeți până când se răcește complet.
Apoi am înșurubat cu atenție recipientul de sticlă cu capacele și l-am trimis la cămară sau la pivniță.
Cum sa faci gem de caise pitched - sfaturi si sfaturi utile
- Pentru a obține gem de culoarea chihlimbarului, caisele trebuie să fie elastice. Cele mai potrivite soiuri sunt Zhardeli, Monastyrsky.
- Pentru a evita transformarea caisei în terci, fructele ar trebui să fie distruse cu o scobitoare pe toată suprafața.
- Pentru a păstra mai multe vitamine, gemul nu ar trebui să fiarbă.
- Gustul amar al vasului poate fi eliminat prin adăugarea miezului de sâmburi de caise.
- Pentru ca dulceața să nu fie dulce, raportul optim dintre fruct și sirop de zahăr ar trebui să fie unul la unu.
- Gemul de turnare este mai bun într-un borcan fierbinte. Apoi, nu va fi zahăr și nu va exista nici un proces de fermentare în el.
- Blocarea lingourilor interferează nedorită. Este mai bine să ridicați ușor tigaia și să se agită.
