Fructe confiate sunt fierte în sirop de zahăr și apoi fructe uscate.
Caisele preparate bine pregătite pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp în frigiderul de pe raftul inferior.
Principii generale pentru fabricarea caiselor confiate
Puteți să preparați dulciuri sănătoase dintr-o cantitate mare de fructe și chiar legume: de exemplu, morcovi, dovleci sau dovlecei. Fructe sau legume întregi sau tăiate în bucăți sunt fierte în sirop și apoi fie pur și simplu înclinate într-un șuviu și scurgându-se, fie temporar scufundate într-un sirop de zahăr bogat și apoi uscate, de exemplu, într-un cuptor la o temperatură scăzută. Dar este mai bine să le uscați timp de o săptămână pe balcon sau la mansardă, acoperindu-le de praf și os.
Pentru depozitare, unele fructe confiate pot fi turnate cu zahăr granulat.
Sunt folosite bucăți de fructe gustoase și doar cu ceai ca o bomboană naturală, în coacere și în feluri de mâncare din cereale, brânză de vaci și deserturi.
Caisele confiate sunt făcute destul de simplu în comparație cu efortul necesar pentru a pregăti fructele confiate, de exemplu, din coaja de portocale, dar ele sunt, de asemenea, foarte gustoase și parfumate. Pentru a adăuga o anumită claritate la arome de caise, condimente sau fructe citrice sunt adesea adăugate la ele: lămâie, portocală, grapefruit sau coaja lor. Este nevoie de sirop pentru fabricarea caiselor confiate: aproximativ 2 kg de zahăr pe 900 ml de apă.
Puteți păstra caisele confiate în partea inferioară a frigiderului (în locurile destinate depozitării fructelor) sau într-un alt loc răcoros (în pivniță, în garaj, dacă nu este foarte frig). Înainte de a trece la pregătirea fructelor confiate, este necesar să spălați bine și să sortați fructele, dacă există vreun defect, acestea trebuie îndepărtate. Nu trebuie să folosiți fructe putrede pentru a face caise confiate. Apoi fructul trebuie să fie ușor uscat și eliberat din oase (tăiați în jumătăți și îndepărtați osul sau stoarceți-l printr-o mică incizie, dacă doriți să faceți apoi bomboane cu nuci.
Rețetă 1. Caise confiate "Classic"
Ingrediente
- Caise (este mai bine să se ia ușor nețesute) - 3 kg
- Zahăr granulat - 3 kg.
- Apă - 1,5 litri
- Zahăr de îngheț - sumă mică
Metoda de gătit
- Împărțiți caisele în jumătăți, îndepărtați piatra. Pregătiți un sirop în bazinul smalț, utilizând cantitatea specificată de apă și nisip.
- Atunci când siropul se fierbe, puneți jumătățile de caise acolo, aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ un minut, apoi scoateți-l din căldură.
- A doua zi, folosind un skimmer, luați fructe de mere din sirop. Aduceți din nou siropul la fiert, puneți caisele în el din nou și gătiți timp de un minut, apoi lăsați-l în altă zi.
- O zi mai târziu, repetați totul, dar de data aceasta nu lăsați caisele în sirop, ci scoateți-le într-o sârmă, lăsați să irosi siropul și apoi puneți fructele confiate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Stropiți ușor cu un strat subțire de zahăr pudră, acoperiți cu tifon și lăsați să se usuce.
- Uscarea fructelor confiate este cea mai bună pe balcon. Procesul de obicei durează aproximativ o săptămână.
- Produsele finite sunt introduse într-un borcan de sticlă și depozitate într-un loc răcoros.
Rețetă 2. Caise îmbogățite "Union of red"
Ingrediente
- Zahărul granulat - o jumătate de kilogram
- Caise - 1 kg
- Lemon - oa doua parte a mari
- Orange - o parte a doua
Metoda de gătit
- Pregătiți fructele. De la caise primi oase. Pește citrice, tăiați carnea cu un cuțit.
- Puneți caisele și pulpa de lămâie și portocală tăiate în recipientul de email, adăugați tot zahărul.
- Folosind o spatulă din lemn sau din plastic, amestecați ușor conținutul și lăsați timp de aproximativ douăzeci de ore.
- Puneți caisele într-un șuviu și lăsați să se amestece siropul.
- Așezați caisele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie și uscați într-un cuptor la o temperatură scăzută (nu mai mult de șaptezeci de grade) timp de 3-4 ore.
- Fructele gata preparate pot fi pulverizate cu zahăr pudră, dacă se dorește.
Rețetă 3. Caise îmbogățite cu ghimbir
Ingrediente
- Caise - 1 kg
- O bucată de ghimbir de dimensiunea unui radieră
- Zahăr - jumătate de kilogram
- Apă - o jumătate de ochelari
Metoda de gătit
- Desprindeți rădăcina de ghimbir și tăiați în petale subțiri.
- Din caise pentru extragerea oaselor. Îndepărtați jumățile de caise pentru câteva secunde în apă clocotită (puteți folosi un sondă).
- Pregătiți un sirop de la o jumătate de pahar de apă și de zahăr. Când se fierbe, puneți caisele în el și gătiți timp de 5 minute, apoi îndepărtați-le din căldură, agitați extrem de atent în petalele de ghimbir și lăsați să se infuzeze timp de 12 ore.
- După aceea, puneți caisele și încălziți din nou siropul până când se fierbe. Puneți fructele confiate și gătiți aproximativ un sfert de oră, apoi scoateți imediat fructele într-o sită și lăsați-le să se scurgă aproximativ o oră.
- Răspândiți bomboanele pe o foaie de copt, încălziți cuptorul la 40 de grade. Caise uscate dulci cu ghimbir literalmente aproximativ cinci minute.
- Scoateți din cuptor praful cu zahăr pudră și reveniți la cuptor timp de încă cinci minute.
- Fructele rece confiate sunt plasate într-un borcan de sticlă.
Rețetă 4. Caise confiate cu nuci
Ingrediente
- Nuci - jumătate din cantitatea de caise (în bucăți)
- Caise - 1 kg
- Zahăr - 1 kg
- Pulbere de zahăr - opțional
- Ciocolată albă - 100 g (opțional)
Metoda de gătit
- Selectați caisele nu prea coapte, faceți o incizie pe ele și stoarceți o piatră, încercând să nu riscați fructul.
- Puneți caisele într-un castron de email, presărați cu zahăr și agitați de mai multe ori. Așteptați zece până la douăsprezece ore și turnați sucul rezultat într-un bol separat.
- Aduceți sucul la fiert și fierbeți într-un castron de caise.
- Țineți timp de cinci până la șase ore, dați din nou sucul, aduceți-l la fiert și turnați fructul. Faceți asta doar de cinci ori.
- Extrageți caisele din siropul răcit și răspândiți pe pergament.
- Nuci de la jumătate (sau sferturi, în cazul în care caisele nu sunt mari, atunci, firește, veți avea nevoie de două ori mai mulți nuci) pentru a se dezlipi și a le pune ușor în interiorul fiecărui fruct confiate.
- Dacă doriți, presărați bomboane cu zahăr pudră și apoi acoperă-le cu tifon și puneți-le într-o încăpere ventilată pentru a le usca timp de șapte până la zece zile.
- Dulciurile finite pot fi decorate prin imbibare pe jumătate în ciocolată albă topită într-o baie de apă.
Rețetă 5. Placinta de brânză cu caise cu caise confiate
Ingrediente
- Caise îmbogățite - jumătate de ceașcă sau mai mult
- Brânzeturi de grăsime cu conținut mediu de grăsime - jumătate de kilogram
- Ouăle sunt două
- Făină - o jumătate de ochelari
- Zahăr - o jumătate de ceașcă
- Zahărul de vanilie - jumătate de pachet
- Pudră de copt - o linguriță
- Zahăr de îngheț - Pulbere
Metoda de gătit
- Se separă albii de gălbenușuri și se bate în spumă.
- Se amestecă gălbenușurile cu brânză de vaci, zahăr, zahăr cu vanilie; Puteți adăuga un vârf de sare.
- Se amestecă foarte ușor fructele confiate și apoi spuma de proteine, folosind o spatulă, nu un mixer sau mixer.
- Se amestecă făina cu praf de copt și, în porții mici, se intră ușor în masa brânzei.
- Felul de copt (este mai bine să luați siliconul) uleiul bine și puneți aluatul în el.
- Puneți bucătarul într-un cuptor fierbinte (190 grade) pentru aproximativ trei sferturi de oră.
- Disponibilitatea poate fi verificată cu ajutorul unei spărturi: dacă rămân bucăți de brânză brută, tortul trebuie de asemenea să fie ținut în cuptor.
- Scoateți tortul terminat din tigaie; dacă doriți, presărați cu zahăr pudră.
Rețetă 6. Panforte cu caise confiate
Ingrediente
- Caise îmbogățite - 200 g
- Coji de citrice confiate (sau altele) - 150 g
- Făină - 180 g
- Un amestec de nuci (alune, coji, migdale etc. în proporții arbitrare) - 350 g
- Miere - 180 g
- Zahăr - o treime din sticlă (puteți înlocui mierea)
- Condimente (scorțișoară, ghimbir, nucșoară, cardamom) - toate împreună două - două și jumătate lingurițe
- Ciocolată bătută (cel puțin 70% cacao) - pardoseală standard
Metoda de gătit
- Pregătiți siropul de ciocolată. Pentru a face acest lucru, încălziți mierea și zahărul într-o baie de apă (puteți adăuga o lingură de apă), fierbeți timp de aproximativ 2 minute, apoi adăugați ciocolată tăiată și amestecați până se dizolvă.
- Decupați fructele confiate și nucile în bucăți de dimensiuni medii, amestecați făină și mirodenii în ele.
- Se toarnă siropul în ingrediente uscate și se framanta un aluat dens, cât mai omogen posibil.
- Acoperiți matrița de sticlă sau ceramică cu hârtie de copt cu ulei, puneți masa și compactați-o bine. La aluat nu se lipește de mâini, ele pot fi ușor umezite cu apă sau ulei.
- Pune o foaie de hârtie cu ulei pe partea de sus, tăiată în formă.
- Puneți într-un cuptor încălzit la o sută cincizeci de grade. Cuptorul este la trei sferturi de oră.
- Scoateți tortul finit și stropiți cu zahăr pudră.
- Serviți în felii foarte subțiri.
Rețetă 7. Turtă dulce cu caise confiate
Ingrediente
- Făină - 350 g
- Zahăr - o jumătate de ceașcă
- Suc de mere sau mere de caise - un pahar
- Ulei vegetal - jumătate de ceașcă
- Caise îmbogățite - o jumătate de ceașcă
- Sodă de lămâie - jumătate de linguriță
- Condimente (scorțișoară, vanilină, ghimbir, etc.) - 2 lingurițe
- Orice nuci - o mână (opțional)
Metoda de gătit
- Se taie mărunt caisele confiate; tăiați nucile. Se amestecă cu zahăr și ulei vegetal.
- Se diluează amestecul cu suc, se adaugă sifon hidratat, mirodenii și făină cusută.
- Aluaturi de frământat.
- Smulgeți forma de silicon cu ulei vegetal și stropiți cu gris sau biscuiți; turnați aluatul în el.
- Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ o oră, verificând pregătirea cu un mic scuipător.
Sfaturi și sfaturi pentru fabricarea caiselor confiate
- Pentru prepararea fructelor confiate, este necesar să nu luăm fructe destul de coapte cu pielea intactă. Piatra trebuie să fie bine separată de celuloză, iar pulpa însăși trebuie să fie densă, nu pulbere sau fibroasă.
- Când gătiți fructe confiate, puteți folosi nu numai ghimbir proaspăt, dar și diverse condimente uscate: același ghimbir, cardamom, cuișoare, scorțișoară și așa mai departe, dar puneți-le puțin pentru a nu descuraja fructele.
- Fructe confiate finite pot fi scufundate în ciocolată topită și apoi laminate în nucă de cocos sau nuci zdrobite. Obțineți bomboane gustoase și naturale care pot să vă bucure întreaga familie.
