Această frumusețe de toamnă cu părul roșu justifică aspectul său însorit în ceea ce privește proprietățile sale nutriționale și de vindecare. Dovleacul este un produs cu adevărat universal pentru bucătari. Din ea puteți găti supe, al doilea curs, gustări calde, deserturi și băuturi! Ce este util și cum să depozitați corect un dovleac pentru a nu-și pierde proprietățile cât mai mult timp posibil, citiți mai jos.
Orange nu este singurul dovleac de culoare. Există, de asemenea, culori roșu, albastru, verde, crem și alb! Apropo, tradiția de a folosi un dovleac ca simbol al Halloween este asociată cu legenda irlandeză. Ea spune că un bărbat numit Jack, în așteptarea Doomsday, a rătăcit în jurul Pământului, aprindându-și drumul cu o bucată de cărbune ascunsă de ploaie într-un dovleac. Mai mult dovleac a lovit de mai multe ori Cartea Recordurilor Guiness. De exemplu, au înregistrat cea mai mare greutate a unui dovleac - 513 kg, care a fost crescut de Jerry Chekton din Pennsylvania.
Conținut:
- Proprietățile utile ale dovleacului
- Soiuri populare de dovleac de masă
- Dovleac decorativ
- Rețetă - dovleac dulce
- Cum se păstrează corect dovleci
Proprietăți utile ale dovleacului
Dacă vorbim despre utilitatea dovleacului, atunci împreună cu setul standard de vitamine A, E, C, B1, B2, B5, B6, PP conține două vitamine valoroase și rar găsite, cum ar fi T și K. Corpul nostru are nevoie de vitamina pentru a reglementa metabolismul adecvat și vitamina K - pentru coagularea sanguină bună. În unele soiuri de dovleac Karotin mai mult de cinci ori în morcovi, deci este deosebit de util pentru prevenirea problemelor de vedere. Și totuși dovleacul pentru 90% constă din apă, este de calorii reduse și bogat în fibre. Semințele de dovleac conțin cucurbitină, care provoacă o lovitură gravă paraziților din corpul nostru. Și conțin, de asemenea, această cantitate de proteine, care este comparabilă cu conținutul său în carne. Apropo, florile de dovleac sunt de asemenea consumate. Acest lucru este practicat în special în Italia: florile de dovleac prajite în aluat sunt considerate un fel de mâncare familiară.
Ca parte a dovleacului există două vitamine valoroase și rare, cum ar fi T și K. Vitamina T este necesară pentru organismul nostru de a reglementa metabolismul adecvat și vitamina K - pentru coagularea sângelui bun
Soiuri populare de dovleac de masă
Există aproximativ 20 de tipuri de dovleac, care diferă unul de celălalt în culoare, forma fructului, mărimea. Există dovleci decorative, hrana pentru animale și mese. Soiurile sunt împărțite în funcție de specie: squash cu fructe de mare, jupuit și nucșoară.
Spaghete de dovleac
Aceasta este probabil cea mai veche varietate. Fructul atinge 1 kg, când este coaptă, are o culoare verde deschis, iar atunci când este coaptă este cremă. Pulpa de spaghete de culoare bej, are o aromă caracteristică de vanilie. Particularitatea acestui dovleac este că, după fierbere, pulpa se sparge ca niște fibre separate, ceea ce le face să pară spaghete.
Pumpkin "Premiere"
Fructele acestui tip de dovleac pot ajunge la 6 kg. Pielea de la Premiere este groasă, are o culoare verde cu pete verzi verzi. Carnea acestui soi este galbenă, dulce și suculentă. Valoarea Premiere este că este copt timpuriu, rezistent la temperaturi scăzute, are un randament ridicat.
Dovleac "Aport"
Are o formă rotunjită. Culoare - portocaliu-galben fără imagine. Creste 7 kg la sfarsitul maturarii. Acest tip de dovleac se maturizeaza tarziu, gustul este suculent si dulce-cremos. Potrivit pentru acei grădinari care doresc o potrivire compactă, deoarece Aport are un mic bușon și un bici scurt.
Dovleac "Arabatskaya"
O varietate comună de nucșoară. Acest dovleac mijlocul târziu are o formă cilindrică alungită care se îngroațează spre partea de sus. Greutatea medie a acestui soi este de aproximativ 7 kg. Pielea din dovleac Arabat este subțire și fragilă, are o culoare portocalie-galbenă. Carnea, dimpotrivă, este suficient de groasă și densă, calitățile ei gustoase sunt suculente și dulci.
Dovleac "Giant"
Numele vorbește de la sine - este un dovleac gigant. Nu este surprinzător, deoarece fructele gigantului ajung la 180 kg. Culoarea poate fi galbenă sau portocalie strălucitoare. Grija pentru acest soi este destul de laborioasă, deoarece mărimea fătului necesită o atenție deosebită. Dar gustul gigantului merită o astfel de grijă, pentru că este dulce chiar crud.
Dovleac decorativ
Trebuie să spun câteva cuvinte despre dovleci decorative, care nu sunt mâncate, dar își găsesc utilizarea cu succes în viața de zi cu zi.
Lagenariya. Acest tip de dovleac și-a obținut popularitatea nu pentru proprietățile sale alimentare, ci pentru posibilitatea de a-și folosi fructele coapte ca mâncăruri. După șase luni de depozitare, acesta pierde complet umiditatea, crusta devine lemnoasă, iar dovleacul este pregătit pentru a face tot felul de artizanat. Forma fructului este atât de diversă încât vă permite să preparați feluri de mâncare pentru toate ocaziile: sticle, cani, flacoane cu gât îngust, bile și ovale pentru plăci.
Mâncărurile de dovleac sunt ușoare, puternice și durabile. Și în America Latină produc nave de mate - Calebasas și instrumente muzicale - maracas și zuruitoare. Insulele peruane nu numai că au plăcut să mănânce un dovleac, dar au folosit-o și ca pe un jgheab pentru a scălda copiii în ea și, de asemenea, au uscat carnea și covoarele din ea. Dovleacul a fost una dintre primele legume, contribuind la nașterea artei de modelare a legumelor și fructelor - sculptură. Vasele au fost obținute din acesta, pentru care au fost cultivate în forme speciale. Și în China, felinarele de dovleac erau foarte populare, care sunt încă un succes.
Dacă doriți să creșteți dovleci decorative în grădina dvs., amintiți-vă că ar trebui să fie plantate departe de soiurile comestibile. Substanțele conținute în aceste tipuri, numite cucurbitacine, sunt otrăvitoare și amare în gust. O tărtăcuță ornamentală plantată lângă un comestibil poate cu pereopylitsya, adăugând astfel o "picătură de amar" la soiul de dovleac de masă.
Dacă doriți să creșteți dovleci decorative în grădina dvs., amintiți-vă să le plantați departe de soiurile comestibile.
Rețetă - dovleac dulce
Fructe confiate cu fructe dulci sunt mult mai utile decât dulciurile, deși nu sunt inferioare în gust pentru nimic.
Ingrediente pentru bomboane de dovleac
- 1 kg de dovleac;
- 5 g acid citric;
- 800 g de zahăr;
- scorțișoară.
Metoda de preparare a dovleacului confecționat
- Dovleacul meu, scoateți coaja și semințele. Tăiem cuburi de aproximativ 2x2x2 cm, turnăm 200 de grame de zahăr pe ele și le păstrăm în frig până când dovleacul eliberează sucul.
- Puneți dovleacul pe foc și fierbeți, amestecând constant. Se răcește, se scurge sucul. Se toarnă un pahar de suc de zahăr rămas, se adaugă acid citric și se fierbe pentru a dizolva zahărul. Acest sirop se toarnă în dovleac, se pune un foc lent și se gătește până când dovleacul devine transparent, iar siropul este gros.
- Aducem dovleac, usuca-o, presara cu scortisoara, zahar pudra sau coji. Rabatați într-o cutie și depozitați la temperatura camerei.
Vezi și o rețetă detaliată pentru dovleacul dulce.
Cum să depozitezi corect un dovleac
Ați recoltat și acum vă veți confrunta cu sarcina: să păstrați dovleacul în siguranță și sănătos, astfel încât să nu putrezească și să se usuce, și să păstreze, de asemenea, toate proprietățile benefice cât mai mult posibil. De fapt, secretele depozitării sale sunt foarte simple, deoarece acest fruct, datorită coajei sale groase, are proprietățile de a păstra calitățile utile și de gust pentru o lungă perioadă de timp.
O trăsătură distinctivă a dovleacului de la alte culturi de pepene este că cantitatea maximă de nutrienți se acumulează în dovleac după ce este adusă din grădină și va sta pentru încă 35-40 de zile. După recoltare, dovleacul conține o cantitate enormă de amidon, care se hidrolizează după depozitare, ceea ce duce la o creștere a cantității de zahăr, iar fructele devin mai dulci. Așa că ai răbdare câteva luni, uitând de dovleac. Gustați-vă mai bine!
Cinci reguli importante pentru stocarea dovleacului
1. dovleac poate coapte perfect în apartament, spre deosebire de pepeni verzi. De exemplu, sub pat, unde sunt stocați factori importanți pentru depozitarea dovleacurilor - întuneric și uscăciune, precum și un balcon încălzit. Cu toate acestea, aveți grijă: pentru a evita căderea de lumină pe dovleac, acoperiți-o cu orice cârpă.
2. Dovleacul poate fi depozitat într-o încăpere la o temperatură de +8 .. + 12 grade, care poate să-și extindă în mod semnificativ conservarea până la un an și jumătate.
3. Asigurați-vă că tulpina de dovleac nu este deteriorată, respectiv, înainte de depozitare, ciocanul nu trebuie tăiat pentru a preveni putrezirea fructului. 4. Așezați dovleacul cu tulpini în sus și încercați să împiedicați fructele să se atingă reciproc.
5. Dacă găsiți părți despicate pe dovleac, îndepărtați pulpa cât mai curând posibil. După procesarea tăierii folosind o flacără de lumânare sau o brichetă: deci dezinfectați și uscați locul deteriorat. Dar amintiți-vă că, după această procedură, dovleacul va sta nu mai mult de două săptămâni.
Partidul de Halloween, care a venit la noi din Vest și a devenit iubit de vacanța de Halloween luminos, a dat dovlecel un alt scop, făcându-l un subiect al creativității în seriile de toamnă.
Cu toate acestea, nu uitați valoarea originală și de bază a dovleacului, venerată de oamenii noștri din cele mai vechi timpuri. Dovleacul, în primul rând, un simbol al longevității, al fericirii familiei și al prosperității. Nu era nimic de crezut că dacă ar exista o cultură de dovleac în casă, atunci foamea pentru cei care trăiesc în ea nu este teribilă. Citiți tradițiile strămoșilor noștri, folosiți darurile țării noastre cu respectul și sănătatea pe care nu o veți avea.
Sursa - Blog GreenMarket
