Castraveți în sos de roșii pentru iarnă

Castraveții și roșiile asortate nu sunt neobișnuite, dar este posibil să se colecteze gustul a două legume populare într-un borcan. Castraveții în sosul de roșii, care nu sunt greu de făcut pentru iarnă, au un aspect și un gust neobișnuit. Această gustare este surprinzătoare și te face să vrei să o încerci din nou. Există mai multe rețete pentru pregătirea sa, există și fără sterilizare, astfel încât fiecare gospodină să aibă posibilitatea de a alege cea mai potrivită opțiune.

Caracteristici de gătit

În cazul în care castraveți mâncați slab, ei vor sta rău, marinada în bănci se diminuează rapid, iar legumele se transformă acru. Prin urmare, înainte de a proceda la recoltarea de castraveți în sos de roșii pentru iarnă, este o idee bună să vă familiarizați cu caracteristicile de gătit această gustare.

• Înainte de conservare, castraveții ar trebui să fie spălați și înmuiați bine pentru câteva ore (2 până la 6) în apă rece. În acest caz, puteți adăuga puțină sare în apă, literalmente un ciupit pe litru de apă. Acest lucru va permite o mai bună spălare a fructelor, eliminarea nitraților din acestea și făcându-le ferme și elastice. Este important să preveniți încălzirea apei și, dacă se încălzește, să se schimbe la frig în timp. În cazul în care temperatura apei nu se acordă atenție, castraveții pot începe să acru.
• Majoritatea rețetelor pentru castraveții din sosul de roșii prevăd tăierea legumelor, deci castraveții sunt potriviți pentru această gustare de orice dimensiune, chiar și supraaglomerate. Cu toate acestea, castraveții mici vor fi cei mai dulci și mai gustoși, prin urmare, dacă există o alegere, este mai bine să le acordați prioritate.
• Băncile și capacele trebuie clătite bine și sterilizate într-un cuptor sau aburit. Capacele, care vor răsuci borcanele, trebuie fierte timp de cel puțin 5 minute. Numai în acest caz, puteți conta pe faptul că piesa va rămâne în timpul iernii.

Altfel tehnologia de preparare a gustărilor depinde de rețeta aleasă. Unele dintre ele necesită sterilizare, iar pentru altele, castraveți în sos de roșii sunt pregătiți fără ea.

Castraveți în sos de roșii - o rețetă clasică cu sterilizare

Compoziție (4,5 l):

• castraveți - 5 kg;
• apă - 1, 5 l;
• sos de roșii (dulce și acru) - 0, 2 l;
• oțet de masă (9%) - 100 ml;
• sare - 60 g;
• zahăr - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• mazăre piper negru - 5 buc;
• mazăre - 5 buc;
• frunze de dafin - 1 buc.;
• umbrele de mărar - 6-9 buc.;
• ceapă - 0, 25 kg;
• usturoi - 6-9 cuișoare.

Metoda de preparare:

• Clătiți castraveții, tăiați marginile și înmuiați în apă rece timp de 3 ore. Clătiți din nou și lăsați-l să se usuce.
• Se fierbe apa, se dizolvă pasta de tomate în ea, se toarnă în oțet, ulei, se adaugă sare și zahăr, se adaugă frunze de dafin și piper. Se fierbe amestecul rezultat timp de 15 minute.
• Spălați mararul, coajați ceapa și usturoiul. Ceapa tăiată în inele, zdrobește usturoiul cu o presă specială.
• Sterilizați borcane de aceeași mărime. Cel mai bine este să luați nouă jumătăți de litru sau șase 750 de grame.
• În partea de jos a fiecăruia se poate pune o umbrelă de mărar.
• Răspândiți castraveții pe cutii, împrăștiați cu atenție. Dacă fructele sunt de dimensiuni medii sau mari, atunci ele trebuie să fie tăiate în coloane cu o înălțime de 2-4 cm.
• Acoperiți castraveții cu inele de ceapă, puneți un cățel de usturoi zdrobit pe partea de sus.
• Se toarnă castraveții cu marinadă fierbinte din sos de roșii.
• Acoperiți borcanele cu capace pre-fierte.
• Puneți un prosop pe fundul unei cratițe mari, puneți cutii de gustări pe el. Se toarnă în apă, astfel încât să ajungă la umerii cutiei. Puneți oala pe foc.
• Sterilizați borcane la căldură scăzută timp de 10-15 minute după fierberea apei într-o cratiță. Timpul de sterilizare depinde de mărimea cutiilor.
• Scoateți borcanele din pană și înșurubați-le.
• Puneți borcanele cu capacele în jos, înfășurați-le cu ceva dens. Când băncile cu castraveți sunt abia la cald, pot fi îndepărtate pentru iarnă în cămară.

Castraveții clasici preparați în sos de roșii stau bine la temperatura camerei. Această gustare are o aromă ușoară pe care aproape toți îi plac.

Castraveți în sos de roșii - o rețetă simplă fără sterilizare

Compoziție (4,5 l):

• castraveți - 5 kg;
• apă - 0,5 litri;
• pastă de tomate - 0,5 l;
• oțet de masă (9%) - 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• usturoi - 3 capete;
• frunze de dafin - 6-9 buc;
• garoafa - 6-9 buc.;
• pătrunjel - 6-9 sprigs.

Metoda de preparare:

• Spălați castraveții, tăiați vârfurile lor, acoperiți cu apă rece și lăsați timp de 3-4 ore.
• Scurgeți, clătiți castraveți, lăsați-l să se scurgă. Dacă fructele de castravete sunt mari, tăiați-le în mai multe bucăți.
• Sterilizați borcanele. În partea de jos a fiecărui loc pe o crenguță de patrunjel, pe o frunză de dafin și garoafe.
• Se curăță usturoiul și se pune în cutii.
• Umpleți borcanele cu castraveți, încercând să le strângeți cât mai strâns posibil.
• Se fierbe apa și se acoperă castraveții, se acoperă cu un capac și se lasă timp de un sfert de oră.
• Prin intermediul unui capac special din plastic, cu orificii și gură de scurgere, se toarnă apă în tigaie.
• Aduceți apa drenată la fiert, o reumpleți cu borcane de castraveți și lăsați timp de 15 minute.
• Din nou, turnați apa în tigaie, măsurați cantitatea. În rețetă, cantitatea de pastă de tomate și alte ingrediente este indicată pe baza faptului că sunt necesare 2 litri de murătură. Dacă se dovedește că este nevoie de mai puțin sau mai mult, atunci numărul de ingrediente va trebui schimbat proporțional.
• Gatiti marinada din pasta de tomate, zahar, sare, otet si apa. Apa poate fi curată sau drenată din cutii de castraveți. Marinada aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute, apoi se toarnă castraveții.

Rulați borcanele, le întoarceți și le înfășurați pentru a se răci. După ce băncile s-au răcit, puneți-le în depozit pentru depozitarea în timpul iernii.

În ciuda lipsei de sterilizare, o hrană simplă de rețetă este foarte bine menținută în condiții normale. Se pare că este picant și parfumat, cu o aromă plăcută.

Castraveți în sos de roșii cu ceapă și usturoi

Compoziție (4,5 l):

• castraveți - 5 kg;
• sos de roșii (de preferință "Krasnodar") - 0,5 l;
• ceapă - 0,5 kg;
• usturoi - 3 capete;
• ulei vegetal - 150 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• oțet de masă (9%) - 100 ml;
• apă - 0, 25 de litri.

Metoda de preparare:

• Clătiți castraveții îmbibați și le tăiați în semicercuri de aproximativ 2-3 cm grosime. Așezați-le într-o cratiță.
• Se amestecă sosul cu apă și oțet.
• Se curăță ceapa și usturoiul, se rotește prin mașina de tocat carnea și se adaugă amestecul de roșii.
• Puneți aceeași sare, zahăr, amestecați.
• Se toarnă uleiul și se amestecă din nou.
• Turnați masa de castraveți care rezultă și puneți tigaia pe foc.
• Simmer la foc mic până când castraveții schimbă culoarea.
• Răspândiți peste cutii și, cu capacele acoperite, le sterilizați timp de 10-15 minute.
• Rolați cutiile. Lăsați să se răcească sub patura cu susul în jos. După răcire, scoateți depozitul în orice loc convenabil pentru dvs. - gustăriile merită bine la orice temperatură.

Rețeta pentru această gustare este foarte populară. Se dovedește moderat picant. Înainte de a servi, este suficient să o puneți într-un bol de salată.

Castraveți picanți în sos de roșii

Compoziție (4,5 l):

• castraveți - 5 kg;
• pastă de tomate - 100 g;
• apă - 100 ml;
• ulei vegetal - 150 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• usturoi - 0, 2 kg;
• oțet de masă (9%) - 100 ml;
• paprika picant - 5 g;
• piper negru măcinat - 5 g.

Metoda de preparare:

• Tăiați castraveții pregătiți în coloane cu o înălțime de aproximativ 3 cm, puneți-le într-o tavă cu pereți groși.
• Se amestecă untul, sarea, zahărul, ardeiul și ardeiul negru, pasta de tomate amestecată în jumătate cu apă. Se toarnă castravetele cu amestecul rezultat și se fixează la căldură scăzută.
• După ce sosul se fierbe, se fierbe castraveții în el timp de 15 minute.
• Adăugați usturoi, treceți prin presă și oțet, amestecați.
• Țineți castraveții pe foc timp de încă câteva minute, apoi opriți aragazul.
• Se încarcă castraveții cu furculita în bănci sterilizate în prealabil. Sus cu sosul rămas în cratiță. Acoperiți cu capace curate.
• Sterilizați borcanele cu gustări într-o cratiță cu apă timp de 20-30 de minute, în funcție de mărimea borcanelor.
• Rolați borcanele, le întoarceți, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească. Curată pentru iarnă.

Castraveții recoltați pentru iarnă în conformitate cu această rețetă vor face apel la iubitorii de gustări calde.

Indiferent dacă rețeta este aleasă fără sterilizare sau cu ea, castraveții de gătit în sosul de roșii sunt un snap. Între timp, aceasta este o gustare foarte gustoasă și originală care vă va decora masa.