Pui umplute - Descriere generală
Când s-au întâlnit pentru prima dată, un pui umplute ar fi putut să arunce chiar și cel mai experimentat gourmet într-un șoc gastronomic. Indiferent de reteta pe care o folosesti, va fi minunata si frumoasa, atat de mult incat nici macar nu-ti poti imagina ce miracol poti face cu mainile tale.
Halo-ul complexității și aproape imposibilitatea pregătirii sale prin acțiunea umană simplă vor dispărea imediat, de îndată ce veți decide, în sfârșit, să o pregătiți. Există atât de multe rețete pentru umplerea pentru umplutura că o persoană care a luat primul un cuțit de gătit și un bucătar cu experiență ar putea găsi o opțiune potrivită pentru ei înșiși.
Și nu merită să ne certăm despre beneficiile cărnii de pui - acesta este un lucru bine-cunoscut de multă vreme, înlocuiește cu succes carnea de porc, mielul și, parțial, carnea de vită. Cu o cantitate mică de calorii în ea există o cantitate suficientă de proteine și aminoacizi, fier, potasiu, fosfor, acid glutamic, uleiuri esențiale. Anume, substanțele care conțin azot dau puiului un miros plăcut de pui care nu poate fi confundat cu nimic.
Pui plin - Gatit
Pentru tăierea puiului, în primul rând, aveți nevoie de cuțite bine pregătite, deci încercați să vă ocupați de acest lucru înainte de începerea procedurii. Azi de debitare avem nevoie de unul mare pentru a tăia o carcasă întregă. În orice caz, vom pregăti o tigaie mare sau utyatnitsa, o tigaie pentru gătit componentele de umplere, un skimmer și altul - un fir cu un ac pentru coaserea și menținerea conținutului.
Pui umplute - Preparate alimentare
Fără îndoială, cea mai delicioasă este carnea de pui tineri, nici o altă carne nu se poate compara cu ea datorită sensibilității și saturației sale cu minerale și vitamine. Mai ales se combină perfect cu legumele, astfel încât puteți găsi atât de multe rețete pentru legume de pui umplute, ele facilitează digestia și asimilarea cărnii și chiar normalizează aciditatea.
Să încercăm să pregătim o găină pentru o rețetă dezosată, pentru asta trebuie să o punem pe masă și să o tăiem corect de-a lungul creastei. În primul rând, pe partea stângă a sânului, apoi pe partea dreaptă, separăm carnea de piele. Îndepărtați ușor pielea cu un cuțit și, cu puțin efort, se separă de fileul de pui. Picioarele și aripile nu pot atinge, împărți carnea în articulații. Încercați, ca și cum ați întoarce carnea de pui și l-ați întins pe masă.
Rețetă 1: Pui dezosat
Se spune că pentru gătit puiul fără oase necesită nervi puternici, ca un slujitor evreu adevărat. Entuziaștii ruși au răspuns imediat în felul lor și au modificat această rețetă, astfel încât aceasta să poată fi folosită pentru un pui întreg sau, dacă este necesar, pentru părțile individuale care au piele.
Ingrediente:
Pui, 1-2 felii de pâine albă veche, lapte (300 g), grâu (2-3 lingurițe L.), 4 ouă, condimente (nucșoară, marar, sare, piper negru).
Metoda de preparare:
Îndepărtați părțile de pe piele și tăiați aripile. Carnea scoasă din oase este obligată să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne și să adauge ingrediente. Îndepărtați pâinea în lapte, biciuiți albe separat și toarnă în umplutură. Într-o tavă ovală, presărată cu un film pentru prăjirea cărnii, se pune pielea, apoi umplutura și se termină din nou cu pielea. Acoperiți întreaga structură cu un film și puneți-l în cuptor. (220C). Nu uitați să puneți în cuptor o foaie de copt cu apă, timp de prăjire de 90 de minute. Aceeași rețetă este destul de aplicabilă picioarelor de pui. Puiul poate fi depozitat in frigider, timp de cateva zile se va infuza, in timp ce gustul va creste, astfel incat nu trebuie decat sa linga degetele si sa priviti din plin de placere.
Rețetă 2: Pui plin de fese
Acest pui va fi o adevărată decorare a mesei festive, familia și oaspeții dvs. vor fi pur și simplu foarte mulțumiți. În primul rând trebuie să-l spălați, sățiți cu un prosop și presărați cu sare.
Ingrediente:
Pui de dimensiuni medii, orez (200 grame), unt (100 grame), dovlecel de pui, ouă (2 bucăți), mere dulci și acri (2 bucăți), borcan de sampanie, sare, condimente.
Metoda de preparare:
Se fierbe supa de pui cu condimente într-o cantitate mică de apă și săriți printr-o mașină de măcinat cu carne. Separat, gatiti orezul pana cand se gateste, adaugati untul. Dulce mere și ciuperci amestecate cu orez și miere tocată, se adaugă condimente și un bulion puțin (puteți rămâne de la gulturi de gătit). Umplutura noastra este gata! Pornim puiul, cusam gaura si o punem intr-o tigaie adanca sau uatnitsu. Fructul umplute va trebui să petreacă o oră și jumătate în cuptor și tot timpul trebuie să-i acordăm atenție - întoarceți-l, udați-l periodic cu suc, ungeți-l la sfârșit cu grăsime și, la sfârșit, acoperiți-l de sus, pentru ao face bine prăjită. Îl vom servi la masă, decorându-l cu verdele. Puiul nostru va fi adevăratul unghii al programului, să-l mâncați fără un pahar de vin roșu ar fi doar o crimă.
Rețetă 3: Pui umplute cu coniac
Ventilatoare de fiori pot găti acest pui pe grătar, dacă doriți, puteți schimba felul de gătit și îl puteți coace în manșon. Ingrediente:
Carne de pui - 1,5 kg, carne de porc tocata 600 g, smantana 70 ml, caise uscate 100 g, brandy 4 linguri, piper sare, nucsoara, 3 oua de pui, 2 linguri. l. smântână.
Metoda de preparare:
Caise uscate înmuiate în apă și, între timp, separați puiul de os.
Pentru carnea tocată, amestecați puiul și carnea de porc, adăugați ouă, cremă și brandy, nucșoară și piper. Înghețăm carnea de pui cu carne tocată, astfel încât să pară o curcană grasă. Lingura brandy amestecat cu smantana, se adauga condimente - sa dovedit un sos minunat. Răspândim puiul pe raft, îl acoperi cu sos și îl trimitem în cuptor.
Pui umplute - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- cartofii de pâine pot fi gătiți ca o farfurie pentru pui. Pentru aceasta, tuberculii curățați sunt acoperiți cu același sos și presați cu susan. Coaceți în cuptor.
- Dacă nu aveți suficientă piele de pui pentru umplutură, puteți folosi felii subțiri de slănină sau slănină - va fi, de asemenea, plăcută și gustoasă.
