Pe lângă faptul că dovleacul poate fi transformat într-un cărucior și merge la minge, această legume vechi are o mulțime de virtuți culinare și de vindecare.
Numai la vederea pulpei de fructe de culoare galben strălucitor apare o stare bună, care, la rândul său, contribuie la îmbunătățirea apetitului.
Un vagon de dovleac este, desigur, un basm, dar putem fi de acord cu faptul că leguma are o putere magică, cu condiția să fie în mâinile unei adevărate zane care poate găti o capodoperă culinară din ea.
Cum să gătești un dovleac pentru salvarea vitaminelor
Fiecare fel de mâncare nu ar trebui să fie doar frumoasă și gustoasă. Scopul principal al oricărui aliment este de a furniza organismului vitamine vitale, oligoelemente, proteine, grăsimi și compuși organici. În cazul în care zorii civilizației proprietăți utile de dovleac și alte culturi au fost determinate de o persoană la un nivel intuitiv, subconștient, în timpul nostru a compoziției sale biochimice a fost bine studiat și gradul de utilitate al produsului apreciat de către medicament.
Pentru a înțelege ce metode de tratare mecanică și termică ar trebui să fie supuse legumelor, trebuie să știți cel puțin proprietățile de bază ale substanțelor biochimice care alcătuiesc dovleacul.
Vitaminele A, B și C sunt conținute în dovleac în cea mai mare cantitate. Vitamina A este de 2,5 ori mai mare decât necesarul zilnic necesar; vitaminele B sunt reprezentate în toată diversitatea lor, incluzând B9, rar întâlnit în alte produse, acid folic.
Vitaminele sunt cele mai sensibile la procesarea culinară și necesită o abordare specială în pregătire. Vitaminele A, B sunt distruse în procesul de tratare termică, iar conținutul de vitamină C în alimente este redus drastic chiar și în timpul curățării și tăierii, iar mai târziu, când este încălzit la 400 ° C, este aproape complet distrus. Prin urmare, legumele trebuie spălate, curățate și tăiate foarte repede, cel mai bine este să faceți acest lucru chiar înainte de utilizare. Deci, nu are sens să depozitezi salate de vitamine în frigider. În ceea ce privește mineralele, mulți dintre ei în procesul de preparare se transformă în bulion. Calciu, potasiu, sodiu, cupru, fier, fosfor, zinc sunt bine dizolvate în apă. Toate aceste elemente sunt prezente în dovleac și sunt vitale. Prin urmare, trebuie să aveți grijă de asimilarea lor. În plus, dovleacul conține iod, mangan, magneziu, fluor, cobalt, care participă la construcția unor compuși organici importanți, procese enzimatice, care afectează în mod benefic celulele.
Este de remarcat faptul că conținutul caloric al dovleacului este foarte scăzut (22Kk / 100g), în ciuda faptului că conține, de asemenea, suficiente fibre non-grosiere pentru a asigura o saturație rapidă.
Dovleacul, în ciuda faptului că este străin din America Centrală, este foarte răspândit în zona noastră. Poate fi cultivată cu ușurință în parcelele de vile și de uz casnic sau achiziționate de la aceiași rezidenți de vară pe piață. Având în vedere totul despre beneficiile legumelor, trebuie să fie incluse în meniu, mai ales că dovleacul nu este, de asemenea, capricios în depozitare.
Cât de mult pentru a găti dovleac - metode de tratament termic
Dacă o legume solide necesită tratament termic, cum este cazul celuloză densă a unui dovleac, atunci alegem opțiuni, în funcție de rețetă și pe baza a ceea ce sa spus mai sus despre menținerea beneficiilor produsului.
Pentru a pregăti salate, deserturi, umpluturi pentru plăcinte, alegeți următoarele metode de tratament termic:
Indemnizație
Sare sau presărați dovleacul curățat și tăiat în zahăr astfel încât să-și elibereze rapid sucul și să-l fiarbă în cantitatea minimă de apă: aveți nevoie de apă la fel de mare încât să nu ardeți carnea și să nu lipiți de fundul tăvii până când nu este moale. În același timp, asigurați-vă că închideți capacul.
Pentru pripuskaniya perfect multicooker, cuptor cu microunde. Coacerea
Puteți coace dovleacul în două moduri, luând în considerare, de asemenea, particularitățile rețetei și gustul de care aveți nevoie.
Prima metodă. Puneți felii de dovleac feliat pe o foaie de coacere unsă sau o tigaie din fontă. Așezați tava de copt într-un cuptor preîncălzit (170-1800C) și preîncălziți tigaia pe sobă. Pentru a forma rapid o crustă, care va avertiza, cel puțin parțial, pierderea de vitamine, se presară ușor pulpă taită cu zahăr. Această tehnică va da, de asemenea, de legume o ușoară picant și subliniază gustul de dovleac. Nu vă fie teamă că într-o salată o dovleac dulce va ieși afară pentru dulceață. Dimpotrivă, combinația tuturor nuanțelor de gust este armonie perfectă, la care bucătarii profesioniști se străduiesc întotdeauna.
A doua metodă. Dacă, totuși, doriți să păstrați gustul natural al dovleacului, înfășurați legumele pregătite în folie și utilizați cuptorul. Folia nu va lasa sa se evaporeze vitaminele. Doar nu o desfasurati dupa coacere pana cand dovleacul se raceste.
Întărire
Să presupunem că dovleacul face parte din tocană de carne de vită cu legume sau este un ingredient în lapte de porumb. În acest caz, trebuie să presupunem că durata preparării diferitelor ingrediente nu este aceeași. Pentru gătitul de carne, în funcție de varietate și de tipul, va dura de la 40 de minute la 1,5 ore. Pentru cerealele de gătit este nevoie în diferite cazuri, 15-40 de minute. Adăugați dovleac cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Aici trebuie, de asemenea, să țineți cont de cantitatea de feliere de dovleac: răzuită pe un răzuitor, se va găti în 7-10 minute, și mai mari cuburi nevoie, poate chiar mai mult de 15 minute.
Un alt factor care afectează durata tratamentului termic este varietatea și gradul de maturitate al dovleacului. În fiecare caz, trebuie să încercați produsul pentru a determina duritatea sau finețea consistenței necesare pentru antena. Gătitul
Această metodă de gătit dovleci este necesară cel mai adesea pentru supe. Dacă vorbim de supă-piure, atunci puteți reduce timpul de expunere la căldură datorită pregătirii mecanice preliminare: faceți doar piure de dovleac și trimiteți-l la supa împreună cu verde proaspete în 2-3 minute. Acoperiți tava cu capacul și așteptați ca dovleacul să se evapore.
Este important pentru orice metodă de gătit legume să-și amintească cel mai important lucru - trebuie să economisiți mai multe vitamine în vasul finit.
Cum să gătești un dovleac - o rețetă pentru merele coapte cu dovleac și stafide
Componența produselor:
- Mere mari 6 buc.
- Pulpă de dovleac 150 g
- Stafide 70 g
- Caise uscate 80-100 g
- Semințe de dovleac
- Miere 200 g
- Sesame
- Struguri albi
- Sirop de portocale 100 g
Metoda de preparare:
Spălați mere mari și dulci, tăiați o parte din carne și miez cu o coadă. Spălați stafidele și caisele uscate (nu este nevoie de abur). Caise uscate tocate mărunt. Pulp mere și dovleci, grătar, se combină cu caise uscate, stafide și miere. Pregătiți amestecul și umpluți merele și împachetați-le în folie. Puneți o foaie de copt și coaceți timp de 15 minute la 1700˚C. Când se răcește, scoateți folia, puneți merele în plăci, presărați cu semințe de susan și semințe de dovleac zdrobite. Garniți cu struguri și turnați cu sirop de portocale.
Această rețetă are o mulțime de opțiuni - ridica propriile ingrediente preferate pentru mere și dovleci.
Cum să gătești un dovleac - rețeta pentru salata de dovleac originală
Produse:
- Rukkola
- File de rață, prăjită 200 g
- Vasile
- Rozmarin
- Brânză de feta 150 g
- Măsline, murate 100 g
- Dovleac, fiert 200 g
- Ardei roșu, salată verde 150 g
- Ulei de măsline, suc de lămâie, zahăr și un amestec de ardei - pentru îmbrăcare
Pregătire:
Tăiați busuioc verde, rozmarin și arugula într-un vas plat plat. Păsările de curte, brânza și dovleacul tăiate în cuburi egale. Tăiați măslinele fără pietre în inele subțiri și tăiați ardeiul dulce în benzi. Se amestecă la început toate ingredientele pregătite într-un vas de salată adâncă, apoi se pune pe plăcuță într-o grămadă. Din unt, suc și mirodenii, pregătiți dressingul după gust și turnați salata înainte de servire.
Cât de mult să gătești supa de dovleac din dovleac cu dovleac cu cârnați de vânătoare, în germană
Compoziție:
- Substanță de pui 1.8 litri
- Dovleac 600 g
- Cremă (20%) 300 g
- Ceapă, bulb 180 g
- Unt, topit 70 g
- Cârnați (cârnați), vânătoare 300 g
- Pătrunjel, cret (crengi pentru hrănire)
- Semințe de susan, de dovleac, zdrobite
- Usturoi 30g
Pregătire:
Dovleac frecat pe o răzătoare. Tăiați cârnații în inele, tăiați ceapa. Treceți ceapa în untul încălzit, puneți-l pe o farfurie. În același ulei, prăjiți cârnații afumați, adăugați usturoi la acestea și puneți și separat.
Într-un bulion de pui fierbinte, coborâți dovleacul și gătiți până la moale, sezonați supa cu mirodenii, adăugați ceapa roșie. Scoateți tava din sobă și turnați supa într-un blender. Smash prin adăugarea de cremă caldă. Întoarceți supa la tigaie, aduceți la fierbere. Serviți punând cârnații prăjiți într-o farfurie și decorați-vă cu verdețuri, semințe de susan și semințe.
Cum să gătești un dovleac - sfaturi utile
- Dovleacul este o legumă ideală pentru sculptură. De asemenea, poate servi drept "fel de mâncare" dacă tăiați "capacul" de la bază, scoateți semințele și puneți carnea, cerealele sau fructele înăuntru și coaceți vasul în cuptor.
- Artefactele istorice indică faptul că vechii azteci au mâncat nu numai pulpa de dovleac și semințe, ci și tulpinile, florile și frunzele. Având în vedere ideea culinară emergentă de decorare a mâncărurilor cu flori comestibile, se colectează ocazional flori de dovleac și, după tăierea părților abrupte ale sepalelor, se marinesc florile în marinada obișnuită sau se păstrează pentru deserturi într-un sirop de zahăr gros.
- Semințele de dovleac sunt iubite de mulți, să nu mai vorbim de beneficiile lor, compoziția biochimică mai puțin valoroasă și utilizarea pe scară largă în medicina populară și științifică. Încercați să cumpărați întregul dovleac, cu semințe. Chiar dacă fructele sunt mari, pasta poate fi tăiată, împărțită în porții și înghețată în recipiente sau în saci de vid. Semințele sunt scumpe, iar dovleacul este un produs complet social.
- Dovleceii congelați sunt mai rapizi și mai ușor de gătit.
- Semințele trebuie sortate, spălate și uscate. Păstrați-le într-un dulap, într-un container de sticlă bine montat. Semințe de dovleac sunt folosite pentru coacere, salate de gătit și deserturi.
