Cine a spus că dieta este neaprobabilă și plictisitoare? Și dacă amanta se află pe o dietă? Apoi, poate că gospodăriile care mănâncă de la "masa comună" vor fugi repede la "dietetice". Imaginați-vă: un pic în creștere, sub forma unui tort elegant, un fel de mâncare. O licitație miroasă, miroasă de miros de mirodenii ... Nu numai că sufla curcană este ușor digerată, poate fi ajustată la orice conținut de calorii folosind ingrediente suplimentare. Poți, folosind o combinație de legume, să pregătești doar o mâncare gustoasă sau să o faci potrivită pentru persoanele cu digestie slabă.
Souffle din Turcia - Principii generale de gătit
• Componenta principală a vasului este curcan. Este mai bine să folosiți fileul din sânul păsării, o astfel de carne este mai puțin calorică și mai delicată. Fileurile sunt zdrobite de mai multe ori într-un măcinător de carne sau sacrificate în carne de vită cu un malaxor, după care se adaugă alte produse.
• Un sufle delicat nu poate fi gătit fără ouă. Se adaugă la untul brut. Întregul ou este pus foarte rar, aproape întotdeauna mai întâi masa de carne este combinată cu gălbenușurile. Proteinele sunt introduse ultima dată când au fost adăugate toate celelalte componente. Acestea sunt bine bifate într-o spumă puternică, care este apoi amestecată ușor cu masa sufle. Spuma de proteine trebuie să fie introdusă corect, făcând mișcări cu o spatulă de jos în sus, aerisirea recipientului finit depinde de acesta.
• Pentru a îmbunătăți gustul în coace, înainte de introducerea proteinelor, puteți pune ciuperci fierte, brânză de vaci, brânză topită, legume. Alimentele, precum și carnea, sunt răsucite de mai multe ori într-o mașină de măcinat cu carne sau întrerupte folosind un malaxor.
• Sufletul din Turcia este cel mai bine gătit în matrițe de silicon. Astfel de containere nu trebuie să fie lubrifiate, ceea ce este un mare plus în prepararea mâncărurilor dietetice. În plus, materialul flexibil din care sunt fabricate formele, vă permite să îndepărtați cu ușurință sufla finită fără a deteriora structura delicată. • Souffle aburit sau coapte în cuptor. La coacere, matrițele sunt plasate numai într-un cuptor încălzit. Temperatura optimă corespunde la 180 de grade, dacă este cuptor cu gaz și 200 de grade în cea electrică. Pentru aburire, puteți folosi un aragaz lent sau un abur regulat.
Rețeta clasică pentru un suflet de curcan oferit
Ingrediente:
• piept de curcan (file) - 600 gr;
• un ou;
• două linguri de grâu, făină de calitate superioară;
• cremă de 250 ml lichid mediu-grăsime;
• doi ardei iute.
Pregătire:
1. Clătiți bine fileul de curcan și clătiți-l cu apă rece, tăiați în felii și răsuciți-vă de două ori într-un măcinător de carne folosind un grătar fin. Se condimentează cu piper, se adaugă sare, se amestecă bine și se lasă până la zece minute.
2. În cremă, se adaugă gălbenușul și făina, separat de proteine, și se amestecă bine bucățele de făină de făină, amestecate. Se amestecă amestecul gătit în umplutură.
3. Într-un castron separat, bateți proteina cu un vârf mic de sare fină. Bateți până când obțineți o spumă densă. Apoi ușor, cu mișcările scapulei de sus în jos, amestecați spuma de proteine în curcanul tocit.
4. Puneți masa sub formă de carne, se toarnă smântână sau unt topit pe partea de sus înainte de a le trimite în cuptor. Dupa aproximativ patruzeci de minute de copt la 200 de grade, cea mai mica sufala va fi gata.
Soufflé curcan cu abur cu dovleac într-un aragaz lent
Ingrediente:
• file de curcan proaspat - 400 gr;
• o lingură de grâu;
• 200 gr. dovleac proaspăt;
• trei ouă;
• 160 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• cremos 82% unt - 30 gr.
Pregătire:
1. Deschideți dovleacul prin îndepărtarea coajei și a tuturor semințelor, lăsând numai pulpa fermă.
2. În apă rece, spălați carnea de curcan, tăiați-o în bucăți mici. 3. Folosind aceeași metodă, măturați pulpa de dovleac și puneți ambele produse împreună într-un vas de blender. Grind tot dispozitivul, folosind modul turbo, la starea de cartofi piure.
4. Adăugați untul, untul înmuiat, adăugați grisul și apoi treceți din nou prin blender.
5. Spargeți oul în masa de carne, turnați laptele, adăugați puțin și bateți din nou, dar cu un mixer sau o măturică.
6. Împingeți recipientul de aburire cu tifonul pliat la jumătate și transferați amestecul în acesta.
7. Umpleți vasul de preparare cu apă fierbinte pentru o treime, așezați un recipient umplut cu abur pe el.
8. Porniți multicookerul în modul "aburire", setând cronometrul la 40 de minute.
9. Lăsați masa pregătită să stea o vreme, astfel încât să se prindă puțin. Apoi scoateți cu grijă din recipient, tăiați în bucăți și serviți.
Rețetă pentru sufle de curcan cu șampițe multivariate
Ingrediente:
• doi morcovi medii;
• o jumătate de kilogram de șampițe proaspete;
• 800 gr. carne de curcan;
• două ouă;
• două capete de ceapă amară;
• sare și condimente;
• 200 ml de cremă lichidă cu conținut de grăsime 20% (laptele de casă poate fi degresat).
Pregătire:
1. Desprindeți ceapa și morcovii. Clătiți legumele cu apă, tăiați în felii.
2. Clătiți ciupercile și fierbeți până la gătit, tăind ciupercile mari în afară. Apoi, se scurge într-o șuviță, uscat.
3. După ce ați introdus un grătar fin în mașina de măcinat cu carne, măturați curcanul prin ea de două ori. După carne, răsuciți legumele pregătite și șampiunile fierte.
4. Se amestecă carnea tocată cu masa vegetală. Adăugați cremă (lapte), rupeți ouăle, sezonați cu condimente și adăugați sare la gust, amestecați.
5. Pentru a face masa gătită mai uniformă și pufoasă, o bate bine cu un blender.
6. Se acoperă cu grijă fundul și părțile laterale ale bolului cu unt și se transferă cu atenție masa bogată de carne în el. 7. Închideți capacul aparatului, setați modul de coacere la 40 de minute și porniți-l.
8. Nu atingeți sufleurile terminate imediat, lăsați-o să se răcească puțin.
Rețeta pentru un suflet de curcan oferit cu brânză topită pentru cuptor
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de carne de curcan proaspătă;
• două brânză topită;
• ouă - 2 buc;
• untul dulce cremos moale - 1 lingura. l.;
• oa treia ceașcă de amidon;
• usturoi;
• maioneză;
• pâine albă.
Pregătire:
1. Spălați, tăiați bucățile de carne de curcan răsuciți de câteva ori într-o mașină de măcinat cu carne sau spargeți cu un blender.
2. Se taie usturoiul și brânza topită pe o răzătoare fină. În cazul în care brânza este frecată rău, puneți-o în congelator timp de 10 minute, apoi frecați-o.
3. Se separă albii de gălbenele de alb, se transferă într-un castron separat și se amestecă gălbenușurile cu carnea tocată.
4. Se adaugă usturoiul tocat și brânza topită la carnea tocată, se adaugă amidonul. Sare ușor, sezon cu mirodenii, pe care le puteți alege în funcție de gustul dumneavoastră. Puteți să-l piperați cu piper piper. Se amestecă totul bine.
5. Bateți albi într-o spumă puternică. Se amestecă jumătate cu o lingură cu masa de sufle și se amestecă ușor restul cu ea. Pentru a nu perturba aerisirea spumei proteice, injectați ușor, amestecând carnea de jos în sus.
6. Umeziti ușor partea inferioară și partea laterală a matriței, frecați-o cu ulei și presărați cu pesmet.
7. Transferați cu atenție masa de sufle în forma pregătită în acest fel, lăsați suprafața cu un cuțit. Sus cu un strat subțire de maioneză.
8. Gatiti soufflé la 180 de grade fara a deschide cuptorul timp de aproximativ 40 de minute.
Cum sa faci o dieta sanatoasa de curcan pentru un bebelus
Ingrediente:
• un ou prepelic;
• 100 gr. carne proaspătă de curcan (sân); • un sfert de ceasca de lapte;
• linguriță de grâu (crupă);
• o bucată mică de pastă de dovleac - 50 g;
• o linguriță de unt de înaltă calitate.
Pregătire:
1. Pulpă de dovleac separată din semințe și șorici și carne de curcan spălată tăiată în felii. Strângeți toate produsele pregătite într-un vas de blender, apoi tăiați cu grijă în piure.
2. Se adaugă grâul și o mică bucată de ulei moale la masa de carne obținută, se sparge din nou.
3. Turnați laptele, adăugați puțină sare, spargeți ouăle de prepel și bateți din nou cu un mixer.
4. Lubrifiați un mucegai de silicon mic cu unt și puneți masa suflé preparată în el.
5. Așezați recipientul umplut în rezervorul de aburi al multicookerului sau aragazului și aburului timp de cel puțin 30 de minute.
Turcia Soufflé
Ingrediente:
• brânză elastică fără grăsimi - 200 gr;
• două ouă;
• 100 gr. bucătărie veche;
• carne de curcan - 600 gr;
• 40 gr. Brânză "rusă";
• o jumătate de cană de lapte pasteurizat;
• ulei cremos "agricultor" - 3 linguri. l.
Pregătire:
1. La friptura, scoateți crustele, umpleți pulpa cu lapte rece. După 10 minute, scoateți și stoarceți, dar nu prea mult, trebuie să rămână lichid.
2. Combinați curcanul răsucite de două ori cu brânză de vaci, adăugați miezul înmuiat în lapte și măturați din nou cu un măcinător de carne cu un grătar fin.
3. Introduceți gălbenușurile, adăugați două linguri de ulei moale, ușor sare și amestecați. Carnea tocată poate fi ușor condimentată sau condimentată cu mirodenii preferate.
4. La vârfurile stabile, bateți proteinele răcite și, amestecând ușor, le combinați cu masa sufleană.
5. Partea inferioară și pereții formelor mici de grăsime ușoară cu unt și se întinde amestecul preparat peste ele. Puteți lua un formular mare. Suffle nu se ridică, deci este de dorit să umpleți formele la vârf. 6. Pulverizați suprafața sufletului tocată într-o grăunțătoare cu brânză și puneți-o la o temperatură de 180 de grade pentru o durată cuprinsă între 30 și 40 de minute.
Souffle din Turcia - sfaturi și sfaturi pentru gătit
• Un sufle de curcan nu va funcționa aerisit dacă bateți prost albii. Beat-le mai bine refrigerate, cu un mic vârf de sare fină. Dacă există chiar și o cantitate mică de gălbenuș în alb, ei nu vor bate.
• Când gătiți un fel de mâncare nealimentară, adăugați puțin unt la masa de carne - va fi mai tare.
• Într-un sufle făcut din pastă de curcan, se adaugă aproape orice legume. Poate fi broccoli, dovlecei, roșii, ardei dulci, conopidă, dovleac. Acest fel de mâncare este mai bine să gătească puf, va arata mai apetisant.
• Pentru aroma în umplutură puteți pune un pic de condimente sau ierburi proaspete, nu interferează cu usturoiul.
• Sufletele pregătite trebuie servite imediat. Când se răcește, se decontează, de obicei.
