Lumea modernă a gătitului este atât de diversă și interesantă încât uneori se pare că nu numai profesioniștii, ci și gospodinele simple lucrează pentru ao îmbunătăți. Dar acest lucru este adevărat, pentru că de multe ori în bucătăriile noastre de-a lungul următoarei capodopere, fiecare dintre noi încearcă să adauge o notă la rețetă, care, în opinia noastră, este relevantă în acest sau acel proces. Aproximativ astfel de acțiuni ale specialiștilor culinari francezi au prezentat lumii un fel de mâncare, care, ca rezultat, a fost numit numele frumos melodic "Fricassee".
Tradus din franceză, cuvântul "fricassee" înseamnă "tot felul de lucruri și vine de la fricasserul verbului francez, adică de a stinge sau prăji. Cu noi, acest fel de mâncare este mai familiar ca o tocană de carne albă, într-un sos alb și gustos. De regulă, se prepară din carne albă de carne de iepure, pui sau carne de vită. După cum înțelegeți, carnea ar trebui să fie licitată în structura ei și, pe baza acesteia, durează puțin timp să o pregătească, dar rezultatul muncii este un fel de mâncare delicioasă, care este iubită nu numai de adulți, ci și de copii.
De obicei, pentru fricassee servit pe o farfurie de orez, care este servit pe o farfurie, și turnat pe partea de sus a faimosului sos francez. Dar există și rețete de pregătire a acesteia, când orezul este gătit împreună cu carnea în stadiul final, creând împreună un adevărat gust unic al felului, care este greu de refuzat. Să încercăm astăzi să facem niște rețete pentru gătitul de pui fricassee. Luați notă de dvs. !!!
Rețetă 1: Chicken Fricassee
Fricassee gătit în conformitate cu această rețetă este considerat un fel de mâncare clasică germană, deoarece cel mai adesea acest fel de mâncare se găsește în familiile germane.
Ingredientele necesare:
- piept de pui - 1 kg;
- unt - 2 lingurite;
- bulion - 500 ml;
- cremă - 3 lingurițe;
- făină - 4 lingurițe;
- conserve de sparanghel - 1 borcan;
- ciuperci conservate - 1 borcan;
- mazăre conservată - 0,5 bănci;
- gălbenuș de ou - 1 buc.;
- căprioare murate;
- suc de lamaie,
- sare și zahăr - la gust.
Pregătire:
Pentru al pregăti, mai întâi trimiteți pieptul de pui de carne. Apoi răciți-le și le tăiați în cuburi ascuțite.
Trimiteți untul într-o tigaie adâncă, așteptați până se topește și adăugați făină. Agitați constant cu o lingură, treceți făina în unt până când dă o nuanță de aur. Apoi se toarnă imediat supa, se amestecă viguros, astfel încât să nu se formeze bulgări. Bateți gălbenușul de ou cu cremă într-o ceașcă și adăugați-l la sos. Dacă obțineți un sos puțin gros, puteți totuși să toarcați puțin supă. Sare, adăugați puțin zahăr și amestecați. În sosul original ar trebui să obțineți o consistență cremoasă.
Acum, când ați obținut deja rezultatul dorit, adăugați la cuburile de sos de carne de pui, tăiate în cuburi de sparanghel, ciuperci și mazăre verde conservată. Se amestecă ușor, dă un bun cald și se îndepărtează din căldură. Fricassee este gata.
Puneți orez fiert pe o farfurie și turnați fricassee minunate și gustoase de pui pe partea de sus. Felul este gata. Bon apetit !!!
Rețetă 2: Greacă pui fricassee
Majoritatea râurilor folosesc mielul mic pentru pregătirea acestuia. Dar, crede-ma, acest fricassee nu-si pierde gustul savuros si special cu carnea de pui alba.
Ingredientele necesare:
- piept de pui - 1 kg;
- ou - 1 buc.;
- ceapă verde - 1 grămadă;
- mărar - 1 grămadă;
- supă de pui - 1 cană;
- Salata - 3 buc;
- suc de lamaie - de la 2 lămâi;
- piper alb și sare - la gust;
- ulei de măsline.
Pregătire:
În primul rând, tăiați fileul de pui la jumătate, astfel încât să avem două cotlete frumoase. Se toarnă puțin ulei de măsline într-o tigaie și se prăjește bucățile de carne din ea pe toate laturile. Tăiați ceapa și salata. Nu vă faceți griji că acum aveți o mulțime de salate - în procesul de gătit se va topi în fața ochilor. Acum, într-o mână, răspândiți încet salata cu ceapa cu carnea. Răspândiți următoarea mână de salată numai pe câmpul cum îndrăznește primul și așa mai departe până la sfârșit. Umpleți-le cu un pahar de apă, sare și piper. Gatiti vasul timp de aproximativ 30-40 de minute pe caldura minima. În final adăugați o grămadă de mărar tocată.
Într-un castron separat, amestecați oul cu sucul a două lămâi și, în timp ce bateți constant cu o măturică, adăugați bulion fierbinte. Acum atenție! Scoateți cratița cu carnea de foc și adăugați acum numai sosul gătit! Să stea 5-10 minute și să servească fricassee grecești la masă.
Respirați în aromele Greciei și bucurați-vă de masă!
Rețetă 3: Fricassee de pui în cuptor.
Foarte interesantă rețetă fricassee. Vă sugerez să încercați cu toții gustul acestui tip de fricassee.
Ingredientele necesare:
- file de pui - 400 g;
- orez - 350 g;
- șampițe proaspete - 300-400 g;
- morcov si ceapa - 1 buc.;
- rosii - 3 buc.;
- brânză tare - 400 g;
- făină - 3 lingurițe;
- maioneză - 250 g;
- Condimente pentru gust.
Pregătire:
Puneți orezul și fileul de pui în vase separate.
În timp ce fierb, curăță și spală ceapa și morcovii. Aranjați-le cu un cuțit. Se toarnă un pic de ulei de măsline pe tigaie și se pune morcovul și ceapa pentru a savura. Ciupercile curățate și tăiate în cuburi mici. Trimite-le să treacă la morcov și ceapă. Imediat dați roșiile noastre. După cum înțelegeți, în acest caz este mai bine să folosiți o varietate de carne de tomate. Trimiteți-le la tigaie, amestecați-le și treceți-le împreună.
Alegeți fileuri de pui din tigaie - nu vărsați bulionul, acesta va veni la îndemână pentru noi mai târziu. Figura se răstoarnă pe un șlep. File de pui taiati in cuburi si impreuna cu orez va trimite la legume prăjite. Se amestecă ușor, se condimentează cu condimente. Adăugați făină numai dacă aveți o masă subțire.
Acum luăm un vas de coacere și ne întoarcem imaginația. Este foarte original, dacă rotiți bilele de porțiuni din masa principală și plasați-le pe un vas de copt unsă. Dar în acest caz, va trebui cu siguranță să adăugați făină astfel încât bilele să nu se desprindă în acest proces. Puneți frumos bilele în formă una lângă cealaltă. Din cantitatea dată de ingrediente ar trebui să aveți 2 rânduri de bile. Dar, în principiu, totul depinde de dimensiunea formei. Opțiunea 2. Pur și simplu puneți masa pregătită în formă și neteziți-o. Alegeți opțiunea dorită. Sau poate că voi veți veni cu ceva unic - fantezi. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează deloc gustul, dar originalitatea servirii vasului ... Există ceva în el!
Acum freeme brânza, adăugăm un pahar de bulion de pui și maioneză. Se condimentează cu piper alb și se amestecă. Acesta va fi sosul nostru, cu care vom turna fricassee.
Cuptorul pe care l-am încălzit până acum la 180 de grade și ne trimitem felul delicios pentru 30 de minute pentru coacere. Recipientul preparat poate fi decorat cu verdețuri. Nu este numai gustos, ci și original!
Chicken Fricassee - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Pentru gătitul fricassee, folosiți numai carne delicată, adică file de pui, carne de curcan, carne de iepure, etc.
- ingrediente suplimentare la fel de mâncare pot fi conservate sau proaspete. DAR! Dacă folosiți ingrediente conservate, încercați să nu le amestecați cu proaspete și invers.
