Cum să gătești pilaf într-un cazan? Rețete vechi pentru prepararea pilafului într-un cazan din fontă: cu diferite tipuri de carne

Pilaf este o farfurie națională a popoarelor asiatice, precum și a perșilor și azerilor.

Caracteristica principală a pregătirii pilafului este că sa dovedit a fi fărâmițată.

Vom dezvălui secretele de a găti un astfel de pilaf într-un cazan!

Cum să gătești pilaf într-un cazan - principiile de bază ale gătitului

Principalele ingrediente sunt orezul și carnea. Carnea pentru gătit pilaf se potrivește cu orice. Poate fi carne de pui, gâscă, rață, curcan, iepure și desigur tipurile tradiționale de carne - carne de vită, carne de porc, miel.

Orezul este de obicei spalat sub apa curenta si inmuiat pentru scurt timp. Dar, în unele rețete pentru gătit pilaf într-un cazan, se utilizează deja orez fiert.

Carnea sau păsările de curte sunt tăiate în bucăți mici, puteți pre-freca usturoi și condimente, mai ales dacă ați luat o carcasă întreg de gâscă, rață sau pui. Cazanul din fontă se încălzește puternic la gaz, apoi se toarnă uleiul și se încălzește pentru a crăpa. În bucăți de carne și prăjituri bine îngroșate de grăsimi. Între timp, se toacă ceapa, puneți morcovul, adăugați la carne. Continuați să fierbeți, adăugând puțină apă. Apoi, orezul este împrăștiat în mod uniform (apa sau bulionul ar trebui să acopere complet grits). În mijloc introduceți felii întregi de usturoi. Strângeți până ați terminat. Și, desigur, plov "iubește" diferite tipuri de condimente și condimente!

Cum să gătești pilaf într-un cazan "As-asiatic"

Ingrediente:

• kilogram de miel;

• Orez - un kilogram;

• Ceapă - 2;

• Ulei de floarea-soarelui;

• Morcov - 5;

• Sare, piper măcinat.

Pregătire:

Ceapa este curățată și tăiată în inele. Carnea de carne se spală și se taie în bucăți două câte două centimetri. Morcovii sunt rase. Orezul este spălat și umplut cu apă.

Castronul de fier este turnat cu apă fiartă și încălzit cu gaz. Apoi turnați uleiul. Într-o oală bine încălzită se toarnă ceapa și se prăjește până la maro auriu.

Apoi puneți bucățile de carne și prăjiți timp de cincisprezece minute. Se adaugă morcovi, se amestecă și se lasă să se toacă timp de încă cincisprezece minute.

Următorul pas este să adăugați condimente, sare, condimente, toarnă în apă, astfel încât toate ingredientele să fie închise. Lăsați să se înnebunească o jumătate de oră.

Apoi puneți orezul pe partea de sus și adăugați mai multă apă. Lăsați să toacă până la orez fiert.

Cum să gătești pilaf într-un cazan cu un iepure

Ingrediente:

• O jumătate de kilogram de carne de iepure;

• O sută de grame de carne de porc gras;

• Grăsime - 50g;

• morcov;

• 1 ceapă;

• Un tabel. l. carne de porc;

• Două cupe de orez;

• o frunză de dafin;

• Mazare de piper negru;

• Ardei macinat;

• Sare, verde.

Pregătire:

Se taie măruntaia și se prăjește într-un cazan din fontă. Taiați carnea de porc în bucăți mari, tăiați carnea de iepure mai mică și adăugați-le în untură. Combinați totul. Adăugați ceapă tocată, morcovi, mirodenii și tocană până când se toarna. Se topește grăsimea de porc și se transformă în carne gătită, se toarnă cu bulion de carne, se adaugă orezul în cazan. Încă douăzeci minute.

Servit cu patrunjel, puteți cu busuioc, salvie și hrean ras.

Cum să gătești pilaf într-un cazan cu pui

Ingrediente:

• carcase de jumătate de pui;

• O ceașcă de cereale de orez;

• Ceapă;

• Doi morcovi;

• Condimente și sare;

• Usturoi.

Pregătire:

Puiul este fiert împreună cu o ceapă întreagă într-o cratiță separată. Carnea gătită este tăiată în bucăți și introdusă într-un cazan din fontă, unsă. Se toarnă bulion de pui. Adăugați orez și morcovi rași. Sare la gust, adăugați condimente și usturoi. Nu amestecați și lăsați să se fierbe la căldură scăzută. Timp de gătit - o jumătate de oră. Pilaful pregătit este decorat cu pătrunjel și mărar.

Cum să gătești pilaf într-un cazan "In Uralski"

Ingrediente:

• Un pui tânăr;

• o jumătate de ceasca de cereale de orez;

• o ceapă (mare);

• Două pene de usturoi;

• Un piper bulgar;

• Două roșii;

• Condimente, condimente, sare, verde.

Pregătire:

Puiul este fiert și grăsimea este colectată de pe el într-un bol separat. Carnea de pasăre fiartă este tăiată în bucăți mici, separate de oase.

Chibritul de grăsime este șters cu un cazan și ceapă mărunțită și pene de usturoi sunt lipite în el. Puneți bucățile de pui, adăugați orez și turnați-le cu bulion.

Cercurile taie piperul și roșiile din Bulgaria, le dă într-o tavă în unt. Adăugați la pilaf timp de cincisprezece minute înainte de a fi gata.

La servirea vasului este acoperit în mod abundent cu verdețuri.

Cum să gătești pilaf într-un cazan cu carne de vită

Ingrediente:

• Crupe de orez (jumătate de kilogram);

• Un kilogram de carne de vită;

• Două cepe mari;

• Doi morcovi;

• 100 ml de ulei de floarea-soarelui;

• Ardeiul negru (pe vârful unui cuțit);

• Sare, verde (proaspăt).

Pregătire:

Uleiul de floarea soarelui se toarnă într-un cazan de fier și se aduce la fierbere. Orezul este turnat în apă fierbinte și lăsat timp de o oră. Se taie mărunt carnea și se pune în ulei fierbinte. Se prăjește carnea până se îngroapă ușor și se adaugă inele de ceapă. Stropit cu morcovi tăiați. Puneți orez spălat, turnați apă. Sare, piper după gust, dar nu amestecați. Când orezul este aproape gata, întoarceți vasul, astfel încât orezul să fie în partea de jos și bucățile de carne să fie în partea superioară. Pilaf sa răspândit pe o farfurie mare și decorat cu verdeață.

Cum să gătești pilaf într-un cazan cu coaste de porc

Ingrediente:

• 400 g cereale de orez;

• Trei sute cincizeci de grame de coarne de porc; • Trei mese. l. ulei vegetal;

• O ceapă mare;

• Sare, mirodenii, spini.

Pregătire:

Puneți orezul în apă sărată în avans timp de douăzeci de minute. Porcurile de porc sunt prăjite într-un cazan în ulei fierbinte. Separat, se prăjește ceapa mărunțită fin până la maro auriu. Se amestecă ceapa cu carnea și se pun spinii pe partea superioară. Toți au adormit orez cu apă sărată. Acoperiți bine cu un capac și aduceți-vă la pregătire. Acestea servesc farfuria la masă cu susul în jos (carne - de sus, orez - de jos). Verzii pot fi de gust, dar nu neaparat.

Cum se gătește pilaf într-un cazan cu carne albă

Ingrediente:

• două sute cincizeci de grame de orez;

• Carne albă - 300 g;

• O sută de grame de unt (unt);

• morcov;

• Prune, sare, condimente.

Pregătire:

Orezul se pune într-o sită și se spală cu apă rece. Carnea este roșie într-un cazan în unt timp de douăzeci de minute. Adăugați morcovi prăjiți și fructe de păstăi. Orezul este introdus în carne aproape terminată și se varsă pe ciocolată supa (carne / pui). La sfârșitul gătitului pilaful, totul este amestecat și servit la masă pe un vas frumos. Decoreaza cu verdeata proaspata.

Cum să gătești pilaf într-un cazan cu miel "Po-Uzbek"

Ingrediente:

• Miel (patru sute de grame);

• Două sute de grame de boabe de orez;

• Două ceapă;

• trei căței mari de usturoi;

• Două tabele. l. carne de porc;

• trei roșii roșii;

• Ardeiul negru (pinch);

• Mazăre de carne (opțional);

• Sare, marar / patrunjel.

Pregătire:

Lăsați orezul în apă caldă sărată timp de 20 de minute.

Ceapa tăiată în felii și felii de usturoi. Puneți carnea în felii într-un cazan din fontă. Roșiile se taie și se toacă într-un măcinător de carne, se adaugă sare, usturoi și piper negru la sucul rezultat. Răspândiți sosul și ceapa care rezultă în carne, gătiți până la jumătate gătite. Toți au adormit cu orez și se toarnă bulion. Gatiti gazul lent sub capacul inchis. Orezul trebuie să înmoaie bulionul, apoi pilaful este gata! Serviți farfuria finită pe o farfurie plată și adormiți complet cu verdele.

Cum să gătești pilaf într-un cazan cu curcan

Ingrediente:

• carne din Turcia (jumătate de kilogram);

• Orez indian (250 g);

• Două tabele. cabane. unt (copt);

• smântână (două mese, cutii);

• Un morcov;

• Ceapă;

• Ardei roșu (opțional);

• Sare, cimbru / marar.

Pregătire:

Spălați bine orezul în apă rece, plasându-l într-un filtru. Apoi lăsați timp de 60 de minute în apă fierbinte. Carnea din Turcia este tăiată și prăjită într-un cazan de fier din unt topit. Ceapa si morcovii sunt zdrobite cu un cutit si amestecate cu curcan. Sprinkle carnea cu mirodenii, sare, după 10 minute, puteți adăuga smântână. Carnea ar trebui să moară pe gaz slab timp de cincisprezece minute. Apoi se amestecă cu orez și apă și se toargă încă o jumătate de oră.

Asigurați-vă că ați servit pe o masă rotundă încălzită și presăruiți gros cu ierburi.

Cum să gătești pilaf într-un cazan cu o rață

Ingrediente:

• o rață mică;

• Două pahare de orez Krasnodar;

• o lămâie;

• Două cuișoare de usturoi;

• Două roșii;

• Condimente, sare.

Pregătire:

Rața este tăiată în mici pătrate și se pregătește să se prăjească într-un cazan în propria grăsime. Zece minute mai târziu, orezul a fost adăugat acolo, apa a fost turnată și gazată.

Între timp, felii de lamaie și roșii. Ele sunt decorate cu o farfurie de pregătire. Serveste fierbinte! Se presara cu verdeață, decorată cu mazare verde conservată.

Cum să gătești pilaf într-un cazan cu gâscă

Ingrediente:

• o gâscă;

• Două kilograme de mere;

• Un kilogram de orez;

• Prune (100 g);

• Două tabele. cabane. smântână;

• Bovine (pui);

• Ceapa, piper negru (la vârful cuțitului);

• Mazare conservată (verde); • Sare.

Pregătire:

Spălați orezul în mai multe ape și înmuiați în apă rece. Merele sunt tăiate în bucăți și ceapă - inele.

Se taie carcasele de gâscă evacuate și spălate, separând carnea de oase. Se toarna carnea cu sare si condimente, se lasa sa se inmoaie timp de aproximativ 15 minute. Se prajesc intr-un cazan in grasimea lor, apoi se toarna cu smantana. Ei pun mere, ceapă și prune, prăjeau, reducând gazele, timp de aproape o oră.

Când se prepară carnea, se toarnă orezul și se toarnă bulionul. Strângeți până ați terminat.

Cum să gătești pilaf într-un cazan cu iepure și caise uscate

Ingrediente:

• un kilogram și jumătate de iepure;

• Crupe de orez (patru sute de g);

• Lămâie (1);

• Două tabele. cabane. ulei de măsline;

• Caise uscate (100 g);

• Bec, ierburi, balsam de lamaie;

• Sare, condimente (la gust).

Pregătire:

Orez pre-fiert.

Carcasa unui iepure este frecat de sare și condimente, tăiate în bucăți mici și prăjite într-un cazan în ulei de măsline, astfel încât să apară o crustă crocantă. Se presara cu ceapa tocata.

Stoarse din suc de lămâie, zer, tăiat în mod fin sau săriți. Se amestecă sucul cu bucăți de caise uscate și se lasă timp de zece minute. În cazul în care iepurele este deja gata, se toarnă caisele uscate în el cu suc de lamaie, se aruncă coaja de lamaie și se amestecă cu orezul deja pregătit. După zece minute, vasul este gata.

Servit cu frunze de hrean și frunze de salată.

Cum să gătești pilaf într-un cazan pentru copii

Ingrediente:

• Trei sute de grame de orez;

• Două tabele. l. unt sau ulei vegetal;

• 700 ml de apă;

• Ceapă;

• garoafa;

• patru sute de grame de șuncă;

• Pătrunjel.

Pregătire:

Într-o oală de oțel de legume în legume sau unt. Se toarnă cu apă sărată. Ceapa mărunțită se amestecă cu cuișoare, se adaugă la orez și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ douăzeci de minute. Tăiați șuncă în cubulețe, tăiați pătrunjelul și amestecați-l cu orez. Dacă este necesar, puteți adăuga mai mult ulei.

La servire, vasul poate fi decorat cu muraturi tocate si frunze de salata de legume.